நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் மனநிறைவு உணர்வுகளுக்கு எவ்வாறு பங்களிக்கின்றன என்பதை விஞ்ஞானிகள் கண்டுபிடித்துள்ளனர்.

லண்டன் இம்பீரியல் கல்லூரியின் விஞ்ஞானிகளால் சயின்ஸ் டிரான்ஸ்லேஷனல் மெடிசின் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவு, சிறுகுடலின் ஒரு பகுதியான இலியத்தில் ஒரு முக்கியமான பசியைக் குறைக்கும் ஹார்மோனின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது என்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது.

பசியைக் குறைப்பதிலும் உணவு உட்கொள்ளலிலும் அதன் விளைவுகளுக்குப் பெயர் பெற்ற பெப்டைட் டைரோசின்-டைரோசின் (PYY), மக்கள் அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவை உட்கொள்ளும்போது இலியல் செல்களிலிருந்து அதிக அளவில் வெளியிடப்படுகிறது.

சிறுகுடலின் மிக நீளமான பகுதியான இலியம், நொதிகள் மற்றும் ஹார்மோன்களை சுரப்பதன் மூலம் பசியைக் கட்டுப்படுத்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, ஆனால் இதுவரை அது பல்வேறு வகையான உணவுகளுடன் எவ்வாறு தொடர்பு கொள்கிறது என்பது பற்றி அதிகம் அறியப்படவில்லை.

ஆராய்ச்சியாளர்கள் முக்கிய வளர்சிதை மாற்றங்களை அடையாளம் கண்டுள்ளனர் - உணவின் முறிவால் உற்பத்தி செய்யப்படும் சிறிய மூலக்கூறுகள் - அவை PYY வெளியீட்டை ஊக்குவிக்கின்றன, இது பசியை அடக்கும் உணவுகளை உருவாக்குவதற்கான ஒரு சுவாரஸ்யமான வாய்ப்பைத் திறக்கிறது.

ஆய்வில், ஆரோக்கியமான தன்னார்வலர்களின் ஒரு சிறிய குழு, ஆப்பிள், கொண்டைக்கடலை, கேரட், இனிப்புகள் மற்றும் வெள்ளை ரொட்டி போன்ற அதிக மற்றும் குறைந்த நார்ச்சத்துள்ள உணவுகள் உட்பட பல்வேறு வகையான உணவுகளை நான்கு நாட்களுக்கு உட்கொள்ளுமாறு கேட்டுக் கொள்ளப்பட்டது. பங்கேற்பாளர்களின் சிறுகுடலில் நாசோஎண்டோஸ்கோபிக் குழாய்கள் செருகப்பட்டன, இதனால் ஆராய்ச்சியாளர்கள் சிறுகுடலில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு பொருளான சைமின் மாதிரிகளை சாப்பிடுவதற்கு முன்னும் பின்னும் எடுக்க முடிந்தது.

இலியத்தின் உள்ளே இருக்கும் சூழல், முன்னர் நினைத்ததை விட உண்ணாவிரதம் மற்றும் உணவளிப்பிற்கு மிகவும் எதிர்வினையாற்றுவதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர். அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவுகள், குறைந்த நார்ச்சத்துள்ள உணவுகளை விட, நுண்ணுயிரியை மாற்றி, இலியல் செல்களிலிருந்து PYY வெளியீட்டைத் தூண்டுகின்றன என்பதையும் அவர்கள் கண்டறிந்தனர்.

கொண்டைக்கடலை கூழ் அல்லது ஆப்பிள் சாறு போன்ற அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவுகளை கூழ் போல அரைத்தபோதும் இது காணப்பட்டது.

பீன்ஸ், சீஸ், இறைச்சி மற்றும் கோழி போன்ற உணவுகளில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஸ்டாக்கியோஸ் மற்றும் அமினோ அமிலங்களான டைரோசின், ஃபைனிலலனைன், அஸ்பார்டேட் மற்றும் அஸ்பாரகின் ஆகியவை PYY வெளியீட்டை ஊக்குவிக்கின்றன.

இந்த ஆய்வின் முதன்மை ஆசிரியர்களில் ஒருவரான லண்டன் இம்பீரியல் கல்லூரியைச் சேர்ந்த டாக்டர் அய்குல் தக்பாசி கூறினார்: "குறைந்த நார்ச்சத்துள்ள உணவுடன் ஒப்பிடும்போது உணவு நார்ச்சத்து எவ்வாறு குறைந்த அளவு பசியுடன் தொடர்புடையது என்பதையும், சில நார்ச்சத்துக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் PYY ஐத் தூண்டுகின்றன என்பதையும் இப்போது நாங்கள் புரிந்துகொள்கிறோம். உதாரணமாக, ஓட்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகள் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும், எனவே திருப்தியை அதிகரிப்பதற்கான நல்ல உணவுகளும் உள்ளன."

ஆரோக்கியமான உணவுமுறைகளை உருவாக்குதல் மனித இரைப்பைக் குழாயின் ஆழமான பகுதிகளை அணுகுவது கடினம், எனவே இந்த ஆய்வு இலியத்தின் பங்கைப் பற்றிய விஞ்ஞானிகளின் புரிதலில் ஒரு படி முன்னேறிச் செல்கிறது.

இந்த ஆய்வின் இணை ஆசிரியரான லண்டன் இம்பீரியல் கல்லூரியைச் சேர்ந்த பேராசிரியர் கேரி ஃப்ரோஸ்ட் விளக்குகிறார்: "உண்ணாவிரதம் மற்றும் உணவளிப்பதன் மூலம் இலியம் எவ்வாறு தொடர்ந்து மாறுகிறது என்பது பற்றிய விரிவான புரிதலை எங்கள் ஆராய்ச்சி வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமான உணவுமுறைகளின் வளர்ச்சியிலும் தாக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. குறிப்பிட்ட உணவுகளை குடலின் சரியான பகுதிகளுக்கு வழங்குவதற்கான வழிகளைக் கண்டறிய முடிந்தால், எடை கட்டுப்பாட்டில் சிரமப்படுபவர்கள் தங்கள் பசியை சிறப்பாகக் கட்டுப்படுத்தவும், தங்கள் உணவுமுறைகளில் ஒட்டிக்கொள்ளவும் இது உதவும்."