உங்கள் "டேக்அவே காஃபிகள்" பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி காஃபின் உட்கொள்ளலை விட அதிகமாக உள்ளதா?

நியூட்ரியண்ட்ஸ் இதழில் வெளியிடப்பட்ட சமீபத்திய ஆய்வில், பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளல் வரம்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது அவற்றின் பாதுகாப்பை மதிப்பிடுவதற்காக, பல்வேறு பிரபலமான காபிகளின் காஃபின் உள்ளடக்கத்தை ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆய்வு செய்தனர்.

சில டேக்அவே காபிகளில் வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் காபிகளை விட கணிசமாக அதிக அளவு காஃபின் இருப்பதாக முடிவுகள் காட்டுகின்றன, அதிகப்படியான நுகர்வுகளைத் தடுக்க கப் எண்ணிக்கை மற்றும் காஃபின் உள்ளடக்கம் இரண்டையும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டியதன் அவசியத்தை எடுத்துக்காட்டுகின்றன.

காபி குடிப்பதால் ஏற்படும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் குறித்து வளர்ந்து வரும் சான்றுகள் உள்ளன, இதில் வழக்கமான நுகர்வோருக்கு டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான ஆபத்து குறைகிறது. சில மக்கள்தொகையில் காபி நுகர்வுக்கும் அறிவாற்றல் வீழ்ச்சிக்கும் இடையே ஒரு தலைகீழ் தொடர்பையும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர்.

ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக ஒரு நாளைக்கு மூன்று முதல் ஐந்து கப் காபி குடிக்க நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கும் அதே வேளையில், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் காஃபின் உள்ளடக்கத்தில் உள்ள வேறுபாடுகள் காரணமாக "கப்" என்றால் என்ன என்பது குறித்து குழப்பம் நிலவுகிறது.

காபி அதன் காஃபின் உள்ளடக்கத்திற்கு பெயர் பெற்றது, ஆனால் பிற சேர்மங்களும் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு பங்களிக்கின்றன. காபியில் உள்ள காஃபின் உள்ளடக்கம், பயன்படுத்தப்படும் பீன்ஸ் வகை, அவை எவ்வாறு காய்ச்சப்படுகின்றன மற்றும் பரிமாறும் அளவு போன்ற காரணிகளைப் பொறுத்து கணிசமாக மாறுபடும்.

இந்த வேறுபாடுகள், குறிப்பாக சங்கிலித் தொடர் காபி கடைகளின் வளர்ச்சியைக் கருத்தில் கொண்டு, இன்னும் குறிப்பிட்ட காபி நுகர்வு வழிகாட்டுதல்களுக்கான தேவையை உருவாக்குகின்றன.

ஐரோப்பிய உணவுப் பாதுகாப்பு ஆணையம் போன்ற அமைப்புகள், பெரியவர்களுக்கு 400 மி.கி வரை பாதுகாப்பான தினசரி காஃபின் உட்கொள்ளலைப் பரிந்துரைக்கின்றன, மேலும் நுகர்வோர் தங்கள் காஃபின் உட்கொள்ளலை திறம்பட நிர்வகிக்க உதவும் நடைமுறை வழிகாட்டுதல்களை வழங்குகின்றன.

வணிக மற்றும் வீட்டு மூலங்களிலிருந்து பிரபலமான காபி பானங்களின் காஃபின் உள்ளடக்கத்தை இரண்டு தனித்தனி பகுப்பாய்வுகள் மூலம் பகுப்பாய்வு செய்வதே இந்த ஆய்வின் நோக்கமாகும்.

ஒரு சேவைக்கு 75-200 மி.கி. என்ற பாதுகாப்பான வரம்பில் காஃபின் உள்ளடக்கம் கொண்ட காபி வகைகளை அடையாளம் காண்பதும், பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி காஃபின் உட்கொள்ளல் வரம்புகளுடன் அவை இணங்குவதை மதிப்பிடுவதும் இதன் நோக்கமாகும்.

ஆய்வின் முதல் பகுதியில், போலந்தில் உள்ள பல்வேறு உரிமையாளர் காபி கடைகள், பேக்கரிகள், பெட்ரோல் நிலையங்கள், உணவகங்கள் மற்றும் மளிகைக் கடைகளில் இருந்து நான்கு பொதுவான வகை காபிகளின் (அமெரிக்கனோ, எஸ்பிரெசோ, கப்புசினோ மற்றும் லேட் அல்லது லேட் மச்சியாடோ) 208 மாதிரிகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் சேகரித்தனர்.

இந்த மாதிரிகள் உயர் செயல்திறன் கொண்ட திரவ குரோமடோகிராபி (HPLC) ஐப் பயன்படுத்தி காஃபின் உள்ளடக்கத்திற்காக பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டன, இது ஆராய்ச்சியாளர்கள் அவற்றின் காஃபின் அளவுகளின் துல்லியமான மற்றும் நம்பகமான மதிப்பீடுகளைப் பெற அனுமதித்தது.

இரண்டாவது பகுதியில், ஆய்வக அமைப்பில் தயாரிக்கப்பட்ட உடனடி மற்றும் அரைத்த காபி உட்பட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட 91 காபி மாதிரிகளை சோதிப்பது அடங்கும். ஒவ்வொரு மாதிரியும் ஒரு நிலையான முறையைப் பயன்படுத்தி காய்ச்சப்பட்டு அதே வழியில் பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டது.

வெவ்வேறு காபி வகைகள் மற்றும் பரிமாறும் அளவுகளில் காஃபின் உள்ளடக்கத்தில் உள்ள வேறுபாடுகளை மதிப்பிடுவதற்கு புள்ளிவிவர பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டது.

வெவ்வேறு வகையான காபிகளில் காஃபின் உள்ளடக்கம் பரவலாக வேறுபடுவதாகவும், சராசரியாக ஒரு சேவைக்கு 83 மி.கி என்றும், 13 முதல் 309 மி.கி வரை என்றும் ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. ஃபிரான்சைஸ் காபி கடைகளில் இருந்து வரும் காபியில் பொதுவாக வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் காபியை விட மூன்று மடங்கு அதிகமான காஃபின் உள்ளது.

ஆய்வு செய்யப்பட்ட காபி வகைகளில், அமெரிக்கானோவில்தான் அதிக சராசரி காஃபின் உள்ளடக்கம் இருந்தது. அரைத்த காபியின் மீது வெந்நீரை ஊற்றி காய்ச்சப்படும் காபியில் மிகக் குறைந்த உள்ளடக்கம் காணப்பட்டது. சுமார் 42% காபி மாதிரிகளில் ஒரு பரிமாறலுக்கு 75-200 மி.கி காஃபின் இருந்தது, இது மன விழிப்புணர்விற்கு நன்மை பயக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.

இருப்பினும், 19% அமெரிக்கனோ மாதிரிகள் ஒரு சேவைக்கு 200 மி.கி.யைத் தாண்டியது, இது அதிகப்படியான நுகர்வு அபாயத்தை ஏற்படுத்தியது. அமெரிக்கானோ அல்லது கப்புசினோ போன்ற சில வகையான காபிகளை மூன்று முதல் ஐந்து முறை உட்கொள்வது, பரிந்துரைக்கப்பட்ட பாதுகாப்பான தினசரி காஃபின் உட்கொள்ளலான 400 மி.கி.யை விட அதிகமாக இருக்கலாம், குறிப்பாக பரிமாறல்களில் காஃபின் அதிகமாக இருந்தால்.

பல்வேறு வகையான காபிகளின் காஃபின் உள்ளடக்கத்தில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளை இந்த ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது, இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் காஃபின் உட்கொள்ளலை மதிப்பிடுவது பெரும்பாலும் தவறாக இருக்கலாம்.

வீடுகளில் தயாரிக்கப்படும் காபியை விட, தனியுரிமை பெற்ற காபி கடைகளில் இருந்து பெறப்படும் காபியில் அதிக காஃபின் அளவுகள் இருப்பதாக முடிவுகள் காட்டுகின்றன. இது முந்தைய ஆய்வுகளுடன் ஒத்துப்போகிறது, ஆனால் முந்தைய ஆய்வுகளுக்கு மாறாக, காபி கடைகளுடன் ஒப்பிடும்போது பேக்கரிகளில் இருந்து பெறப்படும் அமெரிக்கனோஸில் அதிக காஃபின் அளவுகள் போன்ற முரண்பாடுகளை எடுத்துக்காட்டுகிறது.

ஆய்வின் பலங்களில் பெரிய மாதிரி அளவு (299 மாதிரிகள்) மற்றும் நடைமுறை பொருத்தம் ஆகியவை அடங்கும், குறிப்பாக வீட்டில் காய்ச்சப்பட்ட காபிக்கு, இது போலந்தில் பொதுவானது. இருப்பினும், காபி தயாரிப்பு முறைகள் குறித்த விரிவான தகவல்கள் இல்லாதது வரம்புகளில் அடங்கும், இது காஃபின் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கலாம்.

காபி கடைகளில் இருந்து ஒரு நாளைக்கு நான்கு முதல் ஐந்து முறை காஃபின் உட்கொள்வது பாதுகாப்பான வரம்பான 400 மி.கி. காஃபினை எளிதில் மீறக்கூடும் என்பதால், பல்வேறு காபி பொருட்களின் காஃபின் உள்ளடக்கம் குறித்து நுகர்வோர் விழிப்புடன் இருக்க வேண்டியதன் அவசியத்தை இந்த ஆய்வு எடுத்துக்காட்டுகிறது.

தேநீர் மற்றும் ஆற்றல் பானங்கள் போன்ற பிற மூலங்களிலிருந்தும் காஃபின் வருவதால், அதிகப்படியான நுகர்வுக்கான இந்த ஆபத்து மிகவும் பொருத்தமானது, மேலும் இதைப் புறக்கணிக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அதிக அளவு காஃபின் நுகர்வு இதயத் துடிப்பை அதிகரிக்கும் மற்றும் தசை நடுக்கம், இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள் மற்றும் தூக்கமின்மையை ஏற்படுத்தும்.

எதிர்கால ஆராய்ச்சி, பாதுகாப்பான காஃபின் நுகர்வுக்கான நடைமுறை வழிகாட்டுதல்களை உருவாக்குவதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும், பரிமாறும் எண்ணிக்கை மற்றும் பல்வேறு வகையான காபிகளின் வலிமை இரண்டையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

கூடுதலாக, வெவ்வேறு நபர்களின் வெவ்வேறு வளர்சிதை மாற்ற விகிதங்களைக் கருத்தில் கொண்டு, தனிப்பயனாக்கப்பட்ட காஃபின் உட்கொள்ளல் பரிந்துரைகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.