உண்மையான இறைச்சியை விட தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி மாற்றுகள் உங்கள் இதயத்திற்கு நல்லது.

விலங்கு இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி மாற்றுகள் இருதய நோய் ஆபத்து காரணிகளை மேம்படுத்துகின்றன.

கனடியன் ஜர்னல் ஆஃப் கார்டியாலஜியில் இன்று வெளியிடப்பட்ட ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வு இதை ஆதரிக்கிறது, இது தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி மாற்றுகளின் (PBMAs) ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் குறிப்பிடத்தக்க மாறுபாடு இருந்தபோதிலும், அவை பொதுவாக உண்மையான இறைச்சியை விட இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளன என்று தெரிவிக்கிறது.

"வணிக ரீதியாகக் கிடைக்கும் PBMA-க்கள் மாறுபட்ட ஊட்டச்சத்து கலவையைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் பொதுவாக இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது இதயப் பாதுகாப்பு ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளன, இதில் குறைந்த அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஒரு சேவைக்கு அதிக நார்ச்சத்து ஆகியவை அடங்கும். PBMA-க்களின் கிடைக்கக்கூடிய சீரற்ற மருத்துவ பரிசோதனைகள் நம்பிக்கைக்குரியவை மற்றும் இறைச்சியை PBMA-களுடன் மாற்றுவது குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் கொழுப்பு (LDL-C) அளவுகள் உட்பட இருதய நோய் (CVD) ஆபத்து காரணிகளை மேம்படுத்தக்கூடும் என்று பரிந்துரைக்கின்றன," என்று ஆய்வு ஆசிரியர்கள் எழுதினர்.

"அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பல தயாரிப்புகளில் அதிக சோடியம் உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், PBMAக்கள் இரத்த அழுத்தம் போன்ற பிற CVD ஆபத்து காரணிகளில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவதாகத் தெரியவில்லை," என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் மேலும் தெரிவித்தனர். "CVD ஆபத்து காரணிகளில் ஏற்படும் இந்த முன்னேற்றங்கள் CVD வளரும் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்; இருப்பினும், CVD விளைவுகளை மதிப்பிடுவதற்கு உயர்தர நீண்டகால ஆய்வுகள் தேவை."

தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி மாற்றுகள் என்ன?

தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி மாற்றுகள் பொதுவாக உணவில் இறைச்சியை மாற்றக்கூடிய தாவரப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் ஆகும்.

1970 முதல் 2023 வரையிலான தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி மாற்றுகள் குறித்த ஆய்வுகளை ஆய்வு ஆசிரியர்கள் மதிப்பாய்வு செய்தனர், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து கலவை மற்றும் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொழுப்பு அளவுகள் போன்ற இருதய நோய் ஆபத்து காரணிகளில் ஏற்படும் விளைவுகள் பற்றி அறியப்பட்டதை மதிப்பிடுவதற்காக.

தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி மாற்று உணவுகள் கொலஸ்ட்ரால் அளவுகள் போன்ற இதய நோய் ஆபத்து காரணிகளை மேம்படுத்தக்கூடும் என்று பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்தனர். இந்த தயாரிப்புகளில் சிலவற்றில் அதிக சோடியம் உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், அவை அதிகரித்த இரத்த அழுத்தத்துடன் தொடர்புடையவை அல்ல என்பதையும் அவர்கள் கண்டறிந்தனர்.

உண்மையான இறைச்சியை விட தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி மாற்றுகளின் நன்மைகள்

அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷனின் ஊட்டச்சத்துக் குழுவின் தலைவரும், கலிபோர்னியாவில் உள்ள ஸ்டான்போர்ட் பல்கலைக்கழகத்தின் மருத்துவப் பேராசிரியரும், ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சியாளருமான கிறிஸ்டோபர் கார்ட்னர், தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி மாற்றுகளை இறைச்சியை விட ஆரோக்கியமான தேர்வாக மாற்றும் பல குணங்களைப் பற்றி விவாதித்தார்.

"விலங்கு இறைச்சிகளுடன் ஒப்பிடும்போது பிபிஎம்ஏவில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு குறைவாகவும், நிறைவுறா கொழுப்பு அதிகமாகவும், நார்ச்சத்து அதிகமாகவும் உள்ளது, இவை அனைத்தும் விலங்கு இறைச்சிகளை விட இருதய வளர்சிதை மாற்ற ஆபத்து காரணிகளுக்கு 'ஆரோக்கியமானவை' என்பதைக் குறிக்கின்றன," என்று ஆய்வில் ஈடுபடாத கார்ட்னர் கூறினார்.

"இறைச்சி மற்றும் விலங்கு பொருட்களில் கார்னைடைன் மற்றும் கோலின் உள்ளன, அவை TMAO க்கு முன்னோடிகளாகும், மேலும் அவை PBMA இல் இல்லை. TMAO இதய நோய்க்கான ஒரு முக்கியமான புதிய ஆபத்து காரணியாக உருவெடுத்துள்ளது. PBMA இன் சாத்தியமான நன்மைக்கு இது மற்றொரு காரணமாக இருக்கலாம்," என்று அவர் மேலும் கூறினார்.

தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி மாற்றுகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

PBMA-க்கள் அதிக அளவில் பதப்படுத்தப்பட்டாலும், இறைச்சிக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படும்போது அவற்றின் சாத்தியமான நன்மைகளைக் குறைக்கக் கூடாது என்று கார்ட்னர் வாதிடுகிறார்.

"புதிய தலைமுறை PBMAக்கள் வெறும் மாற்றாக மட்டுமல்லாமல், முடிந்தவரை விலங்கு இறைச்சியைப் போலவே தோற்றமளிக்கும், மணக்கும் மற்றும் சுவைக்கும் மாற்றாக இருக்கும் அணுகுமுறையை எடுத்துள்ளன, மக்கள் விலங்கு இறைச்சியை விட அவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பார்கள் என்ற நம்பிக்கையுடன்," கார்ட்னர் கூறினார்.

"ஆரோக்கியமானவை மற்றும் ஆரோக்கியமற்றவை என்பது தவறான இருவேறுபாடு. நல்லது மற்றும் கெட்டது என்பது ஒன்றுதான். பதப்படுத்தப்படாதவை மற்றும் அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்டவை ஒன்றுதான்," என்று அவர் மேலும் கூறினார். "அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்டவை என்று விவரிக்கக்கூடிய சில உணவுகள் மற்றவற்றை விட சிறந்த ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளன. சில PBMAக்கள் பல அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை விட சிறந்த ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றின் அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட தன்மை காரணமாக PBMAக்களை பேய்த்தனமாக சித்தரிப்பது மக்கள் PBMAக்களுக்குப் பதிலாக விலங்கு இறைச்சியை உட்கொள்ள வழிவகுக்கிறது என்றால், அது அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் பற்றி மக்களை எச்சரிக்கும் நோக்கத்தை தவறாகப் புரிந்துகொள்வது என்று நான் நினைக்கிறேன்."