சிறிய மீன்களை முழுவதுமாக சாப்பிடுவது புற்றுநோய் மற்றும் பிற காரணங்களால் ஏற்படும் இறப்பு அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.

புற்றுநோய் உருவாகி இறக்கும் அபாயத்தை பாதிக்கும் பல காரணிகள் உள்ளன. இந்த காரணிகளில் ஒன்று நமது உணவுமுறை என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

முந்தைய ஆய்வுகள், மத்திய தரைக்கடல் உணவு போன்ற ஆரோக்கியமான உணவை உட்கொள்வதால் புற்றுநோயால் இறக்கும் அபாயம் குறைகிறது என்பதைக் கண்டறிந்துள்ளன. மாறாக, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் அதிகம் உள்ள ஆரோக்கியமற்ற உணவை உட்கொள்வது புற்றுநோயால் இறக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும்.

ஜப்பானில் உள்ள நகோயா பல்கலைக்கழக மருத்துவப் பட்டதாரிப் பள்ளியின் ஆராய்ச்சியாளர்கள், சிறிய மீனை முழுவதுமாக சாப்பிடுவது ஜப்பானியப் பெண்களில் புற்றுநோய் அல்லது வேறு எந்த காரணத்தாலும் இறக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம் என்று கண்டறிந்துள்ளனர்.

இந்த ஆய்வு சமீபத்தில் பொது சுகாதார ஊட்டச்சத்து இதழில் வெளியிடப்பட்டது.

முழு சிறிய மீன் நுகர்வுடன் புற்றுநோய் இறப்புகளில் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்பு

இந்த ஆய்விற்காக, ஜப்பானில் 35 முதல் 69 வயதுடைய சுமார் 34,500 ஆண்கள் மற்றும் 46,000 பெண்கள் என 80,000 க்கும் மேற்பட்ட பங்கேற்பாளர்களிடமிருந்து உணவு அதிர்வெண் கேள்வித்தாள் தரவை ஆராய்ச்சியாளர்கள் பகுப்பாய்வு செய்தனர். கேள்வித்தாள்களின் அடிப்படையில், ஆய்வில் பங்கேற்பாளர்கள் எவ்வளவு அடிக்கடி சிறிய மீன்களை முழுவதுமாக சாப்பிட்டார்கள் என்பதை விஞ்ஞானிகள் குறிப்பிட்டனர்.

ஆராய்ச்சியாளர்கள் சராசரியாக ஒன்பது ஆண்டுகள் பங்கேற்பாளர்களைப் பின்தொடர்ந்தனர், அந்த நேரத்தில் சுமார் 2,400 பங்கேற்பாளர்கள் இறந்தனர், அவர்களில் சுமார் 60% பேர் புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள்.

ஆய்வின் முடிவில், சிறிய மீன்களை முழுவதுமாக தொடர்ந்து சாப்பிட்ட பெண்களிடையே அனைத்து காரணங்களாலும் ஏற்படும் இறப்பு மற்றும் புற்றுநோய் இறப்பு விகிதத்தில் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்பை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர்.

புகைபிடித்தல், உடல் நிறை குறியீட்டெண் (BMI) மற்றும் மது அருந்துதல் போன்ற வாழ்க்கை முறை காரணிகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கணக்கிட்டபோது, சிறிய மீன்களை அடிக்கடி சாப்பிடும் பெண்களுக்கு எந்த காரணத்தாலும் இறக்கும் ஆபத்து குறைவாக இருப்பதைக் கண்டறிந்தனர்.

ஏன் சிறிய மீன்களில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்?

ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி, ஜப்பானில் சிறிய குதிரை கானாங்கெளுத்தி, வெள்ளை நெத்திலி, ஜப்பானிய ஸ்மெல்ட் மற்றும் சார்டின்கள் உள்ளிட்ட சிறிய மீன்களை உறுப்புகள், எலும்புகள் மற்றும் தலைகள் உட்பட முழுவதுமாக சாப்பிடுவது பொதுவான நடைமுறையாகும்.

"முந்தைய ஆய்வுகள் மீன் நுகர்வு ஆரோக்கியத்தில் பாதுகாப்பு விளைவுகளைக் காட்டியுள்ளன, இறப்பு அபாயத்தைக் குறைப்பது உட்பட," என்று ஜப்பானில் உள்ள நகோயா பல்கலைக்கழக மருத்துவப் பட்டதாரிப் பள்ளியின் தடுப்பு மருத்துவத் துறையின் பேராசிரியரும் ஆய்வின் முதன்மை ஆராய்ச்சியாளருமான பிஎச்டி சினாட்சு கசஹாரா விளக்குகிறார். "இருப்பினும், சிறிய மீன் நுகர்வு ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படுத்தும் பாதிப்புகள் குறித்து சில ஆய்வுகள் மட்டுமே கவனம் செலுத்தியுள்ளன. நான் சிறு வயதிலிருந்தே சிறிய மீன்களை உண்ணும் பழக்கத்தைக் கொண்டிருந்ததால் இந்த தலைப்பில் எனக்கு ஆர்வம் ஏற்பட்டது. இப்போது நான் அவற்றை என் குழந்தைகளுக்கு உணவாகக் கொடுக்கிறேன்."

சிறிய மீன்கள் பெரிய மீன்களைப் போல அதிகமாக மீன் பிடிக்கப்படுவதில்லை, மேலும் குறைந்த பாதரசத்தைக் கொண்டிருப்பதால் அவை நிலைத்தன்மை நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.

"பெரிய மீன்களுடன் ஒப்பிடும்போது சிறிய மீன்களின் ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் குறைந்த அளவு நச்சு பாதரசம் இருப்பதால், அவற்றை நான் தொடர்ந்து சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறேன்," என்று கலிபோர்னியாவின் சாண்டா மோனிகாவில் உள்ள பசிபிக் நரம்பியல் நிறுவனத்தின் பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணரும் மூத்த ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுகாதார நிபுணருமான மோலி ராபோசோ கூறினார். இந்த ஆய்வில் அவர் ஈடுபடவில்லை.

"சிறிய மீன்கள் பாரம்பரிய ஜப்பானிய மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவுகளின் ஒரு அங்கமாகும், இவை இரண்டும் அவற்றின் நீண்ட ஆயுளுக்கு பெயர் பெற்றவை," என்று அவர் மேலும் கூறினார்.

சிறிய மீன் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

புரதத்தின் ஆரோக்கியமான மூலமாக இருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், சிறிய மீன்கள் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கால்சியம், வைட்டமின் ஏ, இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின் பி12 போன்ற நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்குகின்றன.

"பொதுவாக மீனுடன் தொடர்புடைய ஆரோக்கிய நன்மைகள், புரதம் மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற அத்தியாவசிய மற்றும் பாதுகாப்பு ஊட்டச்சத்துக்களின் வளமான ஆதாரமாகவும், எலும்புகளிலிருந்து கால்சியம் மற்றும் பிற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் மூலமாகவும் இருப்பது போன்றவை ஆராய்ச்சியில் மிகவும் நிலையான முறையில் ஆதரிக்கப்படுகின்றன," என்று பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணரும் நியூட்ரிஷன்-இன்-சைட்டின் உரிமையாளருமான மோனிக் ரிச்சர்ட் விளக்குகிறார்.

"பெரும்பாலும் யாராவது சிறிய குளிர்ந்த நீர் மீன்களை சாப்பிடும்போது, அவர்கள் மீனின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை பூர்த்தி செய்யும் பிற உணவுகளான பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் முழு தானியங்களையும் தேர்வு செய்கிறார்கள்," என்று அவர் தொடர்கிறார்.

"சிறிய மீன்களை பொதுவாக அடித்து சிப்ஸுடன் பரிமாறுவதற்கு ஏற்றதல்ல, அவை மிகவும் மென்மையானவை மற்றும் இயற்கையாகவே பகுதியளவு கட்டுப்படுத்தப்பட்டவை. அவை செழுமையானதாகவும், சுவையில் அதிக தீவிரமானதாகவும் இருக்கும், இது மெதுவாக சாப்பிடுவதை ஊக்குவிக்கிறது, ஒவ்வொரு கடியையும் ருசித்து, ஒருவேளை வயிறு நிரம்பியதாக உணர குறைவாக சாப்பிடுவதை ஊக்குவிக்கிறது," என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.

"மீன் நுகர்வுக்கும் புற்றுநோய் இறப்புக்கும் இடையிலான தொடர்பை இந்த ஆய்வு மேலும் உறுதிப்படுத்துகிறது. முந்தைய ஆய்வுகளில், வழக்கமான மீன் நுகர்வு இரைப்பை குடல் புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதோடு தொடர்புடையது, மேலும் கொழுப்பு நிறைந்த மீன்கள் நிறைந்த உணவை உண்ணும் புற்றுநோயிலிருந்து தப்பியவர்களுக்கும் இது நன்மை பயக்கும்" என்று மோலி ராபோசோ கூறுகிறார்.

"நமது உணவுமுறை நாள்பட்ட நோய்களில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவதால் இந்த வகையான ஆராய்ச்சி முக்கியமானது. உணவுத் தேர்வுகள் போன்ற வாழ்க்கை முறை மாற்றங்கள், ஆரம்பகால மரணம் மற்றும் இயலாமை அபாயத்தைக் குறைப்பதற்கான ஒரு வாய்ப்பாகும். புற்றுநோய் உள்ளிட்ட நாள்பட்ட நோய்களின் சுமையைக் குறைப்பதற்கும், நீண்ட ஆயுளை மேம்படுத்துவதற்கும் ஆதாரங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவு உத்திகள் ஒரு நடைமுறை அணுகுமுறையை வழங்குகின்றன," என்று ராபோசோ மேலும் கூறுகிறார்.

எனது உணவில் சிறிய மீன்களை எவ்வாறு சேர்ப்பது?

சிறிய மீன்களை முழுவதுமாக சாப்பிடுவது ஜப்பானில் ஒரு பொதுவான நடைமுறையாக இருக்கலாம், ஆனால் அமெரிக்கா அல்லது ஐரோப்பிய நாடுகள் போன்ற பிற நாடுகளைப் பற்றியும் இதைச் சொல்ல முடியாது.

பாதரசம், கன உலோகங்கள் மற்றும் பிற மாசுபாடுகள் குறைவாக இருந்தாலும், பல்துறை திறன் கொண்ட, சுவையான மற்றும் மலிவு விலையில் கிடைக்கும் குளிர்ந்த நீர் மீன்களைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது, ரிச்சர்ட் SMASH என்ற சுருக்கமான சாடினை நினைவில் கொள்ள பரிந்துரைக்கிறார் - மத்தி, கானாங்கெளுத்தி, நெத்திலி, சால்மன் மற்றும் ஹெர்ரிங்.

85-115 கிராம் மீன் அல்லது நான்கு முதல் ஐந்து சிறிய மீன்களைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

• முழு தானிய டோஸ்ட் அல்லது பட்டாசுகளின் ஒரு துண்டு, சாலட் டாப்பிங்காக,
• ஃபார்ரோ, பக்வீட், நீண்ட தானிய அல்லது பழுப்பு அரிசி, அல்லது குயினோவா போன்ற முழு தானியங்களில்,
• காய்கறி சூப்கள், குழம்புகள் அல்லது பாஸ்தாவில், ஒரு பேட் அல்லது ஸ்ப்ரெட் ஆக.

பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகள் இப்போது மசாலாப் பொருட்கள், எண்ணெய்கள், மூலிகைகள் அல்லது இவற்றின் கலவையுடன் சுவையூட்டப்பட்ட பல்வேறு வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது தொகுக்கப்பட்ட மீன்களை வழங்குகின்றன.