கோடைகாலத்தில் காடு, வயல்கள், தோட்டங்கள் மற்றும் காய்கறித் தோட்டங்களிலிருந்து கிடைக்கும் உபரிப் பரிசுகளைப் பாதுகாக்க வீட்டு பதப்படுத்தல் ஒரு வசதியான வழியாகும். உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் லாக்டிக் அமிலம் ஆகியவை பல நூற்றாண்டுகளாக அறியப்பட்ட நான்கு இயற்கைப் பாதுகாப்புப் பொருட்கள் ஆகும்.
