தினமும் ஒரு துண்டு சீஸ் சாப்பிடுவது கடுமையான நோய்களைத் தடுக்கும்.

பலர் கடின சீஸை விரும்புகிறார்கள். இப்போது விஞ்ஞானிகள் அத்தகைய சீஸ் சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானதும் கூட என்பதை நிரூபித்துள்ளனர்.

தினமும் 40 கிராம் கடின சீஸ் சாப்பிடுவது, கரோனரி இதய நோய், மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற நோய்களைத் தவிர்ப்பதற்கான வாய்ப்புகளை கணிசமாக அதிகரிப்பதாக சீன நிபுணர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர்.

ஊட்டச்சத்து பண்புகள் மற்றும் இருதய நோய்க்குறியீடுகளின் வளர்ச்சிக்கு இடையிலான உறவு ஆராயப்பட்ட ஒன்றரை டஜன் கண்காணிப்பு பரிசோதனைகளின் முழுமையான ஆய்வுக்குப் பிறகு விஞ்ஞானிகளால் இந்த முடிவுகள் எட்டப்பட்டன.

உலகில் மிகவும் பிரபலமான உணவுப் பொருட்களில் கடின சீஸ்களும் அடங்கும். 2015 ஆம் ஆண்டுக்கான தரவுகளின்படி, உலக சந்தையில் சீஸ் பொருட்களின் மொத்த வருவாய் கிட்டத்தட்ட 81 பில்லியன் டாலர்களாக இருந்தது, ஒரு நபருக்கு தினசரி சீஸ் நுகர்வு - 2 கிலோ (ஜப்பானிய) முதல் 28 கிலோ (பிரெஞ்சு) வரை. நம் நாட்டில், வருடத்திற்கு உட்கொள்ளும் சீஸ் அளவு ஒரு நபருக்கு 4 முதல் 6 கிலோ வரை தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

நிச்சயமாக, பாலாடைக்கட்டியில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன என்பது நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது - கால்சியம், வைட்டமின்கள், துத்தநாகம்... இருப்பினும், இருதய அமைப்புக்கு இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் இப்போது வரை கேள்விக்குறியாகவே உள்ளன, ஏனெனில் பாலாடைக்கட்டியில் நிறைய விலங்கு கொழுப்புகள் உள்ளன.

இருப்பினும், சீஸ் உண்மையில் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு நல்லது என்பதை விஞ்ஞானிகள் இப்போது நிரூபிக்க முடிந்தது.

ஆய்வு முழுவதும், விஞ்ஞானிகள் ஒரு பெரிய அளவிலான தகவல்களை ஒப்பிட்டுப் பார்க்க முடிந்தது. மொத்தத்தில், உலகின் பல்வேறு பகுதிகளைச் சேர்ந்த இரண்டு லட்சம் பேரின் தரவுகள் இந்த சோதனையில் ஈடுபட்டன. திட்டத்தின் காலம் 10 ஆண்டுகள்.

நிபுணர்கள், முறையான சீஸ் நுகர்வு இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்கள் உருவாகும் அபாயத்தை 18% குறைக்கிறது என்று கண்டறிந்துள்ளனர். சீஸை விரும்புபவர்களுக்கு இஸ்கிமிக் இதய நோய் 14% குறைவாகவே ஏற்படுகிறது (மற்றும் பக்கவாதம், அதன்படி, 10%). பரிசோதனையின் போது, பங்கேற்பாளர்கள் எந்த இதயம் அல்லது வாஸ்குலர் நோய்க்குறியீடுகளாலும் பாதிக்கப்படவில்லை மற்றும் சிறப்பு ஊட்டச்சத்து கொள்கைகளை கடைபிடிக்கவில்லை.

நீடித்த தடுப்பு விளைவுக்கு தினமும் சுமார் 40 கிராம் சீஸ் சாப்பிடுவது அவசியம் என்று ஆய்வின் ஆசிரியர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர்.

அதே நேரத்தில், ஆராய்ச்சியாளர்களும் பிற சுயாதீன நிபுணர்களும் இதுபோன்ற ஒரு சோதனை மாறுபாடு சீரற்ற மற்றும் தவறான முடிவுகளை உருவாக்கக்கூடும் என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். எனவே, இருதய நோய்களைத் தடுப்பதில் சீஸின் நன்மைகளை நம்பிக்கையுடன் கூற, ஒரு கட்டுப்பாட்டுக் குழுவின் அமைப்பு மற்றும் நிலையான கவனமான கண்காணிப்புடன் குறிப்பிட்ட சோதனைகள் தேவைப்படுகின்றன.

இதேபோன்ற ஆய்வுகள் இதற்கு முன்பு நடத்தப்பட்டன, மேலும் அவை சீஸ் இரத்த நாளங்களுக்கு நல்லது என்பதையும் உறுதிப்படுத்தின. இருப்பினும், ஒரு உண்மை கவலையளிக்கிறது: இரண்டு நிகழ்வுகளிலும், ஆராய்ச்சி திட்டங்களின் ஆதரவாளர்கள், பால் பொருட்கள் ஆய்வு நிறுவனத்தைத் தவிர, பால் பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் தனிப்பட்ட மேக்ரோ-கார்ப்பரேஷன்கள். எனவே பெறப்பட்ட முடிவுகள் என்ன: இது உண்மையா அல்லது மற்றொரு விளம்பரமா? நுகர்வோர் அடுத்தடுத்த ஆய்வுகள் மிகவும் துல்லியமாக இருக்கும் என்றும், கடின சீஸ் இருதய அமைப்புக்கு நல்லது என்ற விஞ்ஞானிகளின் கருத்தை உறுதிப்படுத்தும் என்றும் மட்டுமே நம்ப முடியும்.

இந்த ஆய்வு பற்றிய கூடுதல் விவரங்களை ஐரோப்பிய ஊட்டச்சத்து இதழில் காணலாம்.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]