குழந்தைகளுக்கு ஆரோக்கியமான உணவுக்கான சமையல் குறிப்புகள்

பழம் மற்றும் காய்கறி சாறுகள்

புதிய ஆப்பிள் சாறு

புள்ளிகள் அல்லது குறைபாடுகள் இல்லாத ஒரு புதிய ஆப்பிளை கழுவி, அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஒரு பிளாஸ்டிக் தட்டில் தட்டி எடுக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை மடிந்த நெய்யில் போட்டு, ஒரு கரண்டியால் சாற்றை பிழிந்து எடுக்கவும். அதை ஒரு கண்ணாடி அல்லது கோப்பையில் ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். சர்க்கரையை தண்ணீரில் லேசாக ஈரப்படுத்தி, சிரப்பை சமைக்கவும், அது குளிர்ந்ததும், சாறுடன் கலக்கவும்.

கருப்பட்டி சாறு

பழுத்த பெர்ரிகளை வேகவைத்த தண்ணீரில் கழுவி, ஒரு வடிகட்டியில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, இரட்டை மடிப்பு நெய்யில் ஊற்றி, ஒரு கரண்டியால் அழுத்தி, சாற்றை பிழிந்து எடுக்கவும். சர்க்கரையை தண்ணீரில் நனைத்து, சிரப்பை சமைக்கவும் (கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்). சிரப் குளிர்ந்ததும், அதை 1: 2 என்ற விகிதத்தில் சாறுடன் கலக்கவும்.

புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து சாறு. முழுமையாக பழுத்த மற்றும் மிகவும் புதிய பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, வேகவைத்த தண்ணீரில் கழுவி, விதைகளை நசுக்காதபடி கவனமாக பிசைந்து, சீஸ்க்லாத் வழியாக முறுக்கிய முறையில் சாற்றைப் பிழியவும். சிரப்பை வேகவைத்து, சீஸ்க்லாத் வழியாக வடிகட்டி, சம அளவு சாறுடன் கலக்கவும். 100 கிராம் பெர்ரிகளில் இருந்து 50 கிராம் சாறு பெறப்படுகிறது.

ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை சாறு

சாற்றைப் பிழிந்து, தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்புடன் கலக்கவும். 1 ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து 40-50 கிராம் சாறும், 1 எலுமிச்சை பழத்தில் இருந்து 30 கிராம் சாறும் கிடைக்கும்.

மாண்டரின் சாறு

டேஞ்சரினைக் கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, தோலுரித்து, துண்டுகளாகப் பிரித்து, விதைகளை அகற்றி, சீஸ்க்லாத் வழியாக சாற்றைப் பிழிந்து, ஒரு கரண்டியால் அழுத்தவும். 1 டேஞ்சரினிலிருந்து 25-30 கிராம் சாறு கிடைக்கும்.

திராட்சை சாறு

திராட்சையை வரிசைப்படுத்தி, வேகவைத்த தண்ணீரில் கழுவி, வெட்டி, விதைகளை நீக்கி, ஒரு கரண்டியால் பிசைந்து, சீஸ்க்லாத் மூலம் சாற்றைப் பிழிந்து வடிகட்டினால், 100 கிராம் திராட்சையிலிருந்து 50 கிராம் சாறு கிடைக்கும்.

தக்காளி சாறு

பழுத்த, குறைபாடற்ற தக்காளியைக் கழுவி, அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, மசித்து, சாற்றைப் பிழிந்து கொள்ளவும். இதை மற்ற சாறுகளிலும் சேர்க்கலாம்.

இளம் கேரட்டில் இருந்து சாறு "கரோடெல்"

கேரட்டை ஒரு தூரிகையால் கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, தட்டி, சீஸ்க்லாத் மூலம் சாற்றைப் பிழிந்து எடுக்கவும். நீங்கள் அதை இயற்கையாகக் குடிக்கலாம், இனிப்பு சேர்க்கலாம் அல்லது மற்ற சாறுகளுடன் சேர்க்கலாம். 100 கிராம் கேரட்டில் இருந்து 50 கிராம் சாறு கிடைக்கும்.

சாலட் சாறு

கீரையை வரிசைப்படுத்தி, கரடுமுரடான பகுதிகளை வெட்டி, வேகவைத்த தண்ணீரில் பல முறை துவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்ட ஒரு சல்லடையில் போட்டு, கொதிக்கும் நீரில் நனைத்த ஒரு சிறிய தட்டில் மாற்றி, கத்தியால் நறுக்கவும். சீஸ்க்லாத் மூலம் சாற்றை பிழிந்து எடுக்கவும். 100 கிராம் கீரையில் இருந்து 50 கிராம் சாறு கிடைக்கும். இதை மற்ற சாறுகளுடன் (கேரட், குருதிநெல்லி) 1:9 என்ற விகிதத்தில் சேர்க்கலாம்.

கலப்பு சாறுகள்

கேரட் (திராட்சை) சாற்றை எலுமிச்சை (தக்காளி) மற்றும் சிரப்புடன் 4:2:3 என்ற விகிதத்தில் கலக்கவும். நீங்கள் ஸ்ட்ராபெரி சாற்றை கேரட் சாறுடன், ரோஸ்ஷிப் கஷாயத்தை கேரட் மற்றும் குருதிநெல்லி சாறுடன் கலக்கலாம்.

பானங்கள்

ரோஸ்ஷிப் காபி தண்ணீர்

தேவையான பொருட்கள்

• ரோஜா இடுப்பு - 1 தேக்கரண்டி, தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி.

விதைகள் மற்றும் வில்லியை ரோஜா இடுப்புகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து, கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சி, மூடியின் கீழ் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அதை 3 மணி நேரம் காய்ச்ச விடவும், சீஸ்க்லாத் மூலம் வடிகட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்பை சர்க்கரையுடன் (முன்னுரிமை எலுமிச்சை அல்லது குருதிநெல்லி சாறுடன் அமிலமாக்கப்பட்டது) அல்லது சாறுகள், ஜெல்லி, கம்போட்களில் சேர்த்து அவற்றின் வைட்டமினைசேஷனுக்காக கொடுக்கலாம்.

உலர்ந்த புளுபெர்ரி கிஸ்ஸல்

தேவையான பொருட்கள்

• உலர்ந்த அவுரிநெல்லிகள் - 1 டீஸ்பூன், தண்ணீர் - 1.5 கப், சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன், ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன்.

அவுரிநெல்லிகளை வரிசைப்படுத்தி, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு சல்லடையில் துவைத்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, பெர்ரி மென்மையாகும் வரை சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு சல்லடையில் எறிந்து, வடிகட்டவும் (பெர்ரிகளைத் தேய்க்க வேண்டாம், ஆனால் வடிகட்டிய குழம்பை அவற்றின் மீது 2-3 முறை ஊற்றி தூக்கி எறியுங்கள்). குழம்பின் ஒரு பகுதியை குளிர்வித்து, ஸ்டார்ச்சுடன் கலக்கவும்; மீதமுள்ளவற்றில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒதுக்கி வைத்து, கிளறி, நீர்த்த ஸ்டார்ச்சை ஊற்றவும். பின்னர் அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, ஜெல்லி கொதித்ததும், அதை அகற்றி, கிளறி, ஒரு பீங்கான் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

இனிப்பு உணவுகள்

பாதாமி கூழ்

தேவையான பொருட்கள்

• பாதாமி - 50 கிராம் (அல்லது உலர்ந்த பாதாமி - 25 கிராம்), தண்ணீர் - 1 கப், சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.

பாதாமி அல்லது உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை கழுவி, தண்ணீரில் மூடி மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, சர்க்கரையுடன் கலந்து கொதிக்க வைக்கவும்.

உலர்ந்த பழ கூழ்

தேவையான பொருட்கள்

• உலர்ந்த பழங்கள் - 40 கிராம், தண்ணீர் - 0.5 கப், சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். தண்ணீர் - 0.5 கப், எலுமிச்சை சாறு - 0.5 டீஸ்பூன்.

உலர்ந்த பழங்களை நன்றாகக் கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். மறுநாள், அதே தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து, மிகவும் அடர்த்தியான சல்லடையில் சூடாகத் தேய்க்கவும். சிரப்பை வேகவைத்து, சீஸ்க்லாத் மூலம் வடிகட்டி, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, கூழ் சேர்த்து, ஒரு முட்கரண்டியால் அடிக்கவும்.

ஆப்பிள்களுடன் கடற்பாசி கேக் மௌஸ்

தேவையான பொருட்கள்

• பிஸ்கட் - 2 பிசிக்கள்., தண்ணீர் - 0.5 கப், சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்., ஆப்பிள் - 1 பிசி. (அல்லது உலர்ந்த பாதாமி அல்லது உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் - 20 கிராம்).

குக்கீகளை அடுப்பில் காயவைத்து, ஒரு சாந்தில் நசுக்கி, ஒரு சல்லடை மூலம் சலிக்கவும், அவற்றின் மீது சூடான சிரப்பை ஊற்றி, மாவு வீங்கும் வகையில் ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். ஆப்பிளை உரித்து, தட்டி, வீங்கிய மாவுடன் கலந்து, ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பத்தால் அடிக்கவும். ஆப்பிள்சாஸுக்கு பதிலாக, உலர்ந்த பாதாமி அல்லது உலர்ந்த அன்டோனோவ் ஆப்பிள்களிலிருந்து கூழ் தயாரிக்கலாம். உலர்ந்த பழங்களை நன்கு கழுவி, 3 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் மூடி, மென்மையாகும் வரை அதில் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் தேய்க்கவும்.

காபி தண்ணீர், குழம்புகள், சூப்கள்

காய்கறி குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

• கேரட், ருடபாகா - 70 கிராம், உருளைக்கிழங்கு - 50 கிராம், பட்டாணி, பீன்ஸ் - 10-12 கிராம், தண்ணீர் - 1 லிட்டர், காளான்கள் - 3-4 கிராம், வெண்ணெய், உப்பு.

காய்கறிகளை ஒரு தூரிகையால் நன்கு கழுவி, தோலுரித்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, 250-300 கிராம் குழம்பு இருக்கும் வகையில் மூடியின் கீழ் 3 மணி நேரம் சமைக்கவும். காய்கறிகளை தூக்கி எறிந்துவிட்டு, குழம்பில் உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். பரிமாறுவதற்கு சற்று முன்பு எண்ணெய் சேர்க்கவும். குழம்பில் ரவை, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ், போர்ஷ்ட், முட்டைக்கோஸ் சூப், கஞ்சி, சாஸ் ஆகியவற்றை அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கலாம். 3 வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளுக்கு, சமைக்கும் போது சில உலர்ந்த காளான்களைச் சேர்க்கலாம்.

வலுவான கோழி குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

• இறைச்சியுடன் எலும்புகள் - 200 கிராம், இளம் கோழி - 400 கிராம், வெள்ளை வேர்கள் - 50 கிராம், உப்பு.

இறைச்சியிலிருந்து (கோழி தொடை அல்லது தோள்பட்டையில் இருந்து) கொழுப்பு மற்றும் எலும்புகளை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, எலும்புகளை நறுக்கி, அதன் மேல் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். அது கொதிக்கும் போது, நுரையை அகற்றி, நறுக்கிய வெள்ளை வேர்களைச் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, நுரை மீண்டும் எழட்டும், அதை அகற்றி இறைச்சியைக் குறைக்கவும். வேகமாக கொதிக்க அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தைக் குறைத்து, இறைச்சி மென்மையாகும் வரை 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கவும் (ஒரு முட்கரண்டி எளிதில் கூழில் நுழையும்). இறைச்சியை வெளியே எடுத்து குளிர்ந்த உப்பு நீரில் இறக்கி, அது கருமையாகாமல் இருக்க வைக்கவும். குழம்பை ஒரு துடைக்கும் வழியாக வடிகட்டி, அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து, ரவை, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் அல்லது அரிசியைச் சேர்த்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். ஒரு வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளுக்கு, நீங்கள் தானியத்தில் நறுக்கிய கோழியைச் சேர்க்கலாம், 2 வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளுக்கு - கோழியை அரிசி மற்றும் வெள்ளை சாஸுடன் தனித்தனியாக பரிமாறவும். குழம்பு சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் கோழியிலிருந்து மார்பகத்தை (ஃபில்லட்) வெட்டி கட்லெட்டுகளையும் செய்யலாம்.

க்ரூட்டன்களுடன் உருளைக்கிழங்கு சூப்

தேவையான பொருட்கள்

• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்., தண்ணீர் - 1 கப், லீக்ஸ் - 15 கிராம், ரவை - 5 கிராம், பால் - 0.25 கப், முட்டை (மஞ்சள் கரு) - 0.2 பிசிக்கள்., வெண்ணெய் - 0.5 டீஸ்பூன், வெள்ளை ரொட்டி, உப்பு.

உருளைக்கிழங்கை உரித்து, வெட்டி, தண்ணீரில் மூடி, நறுக்கிய லீக்ஸ் (வெள்ளை மற்றும் பச்சை பாகங்கள் இரண்டும்) சேர்த்து மூடியின் கீழ் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். ஒரு முடி சல்லடை மூலம் சூடாக தேய்த்து, மீண்டும் கொதிக்க விடவும், உடனடியாக ரவையை ஊற்றி, எல்லா நேரமும் கிளறி, மேலும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். மஞ்சள் கருவை வெண்ணெயுடன் அரைத்து, பாலில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, இந்த கலவையை சூப்பில் ஊற்றி, மஞ்சள் கரு கொதிக்காமல் இருக்க எல்லா நேரமும் கிளறவும். க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட ரொட்டியிலிருந்து க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறவும், அடுப்பில் உலர்த்தவும்.

க்ரூட்டன்கள் அல்லது பச்சை பட்டாணியுடன் கிரீமி ஓட்ஸ் சூப்

தேவையான பொருட்கள்

• ஓட்ஸ் - 2 டீஸ்பூன்., தண்ணீர் - 1 கப், பால் - 0.5 கப், வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்., இளம் பச்சை பட்டாணி - 2 டீஸ்பூன்., முட்டை (மஞ்சள் கரு) - 0.2 பிசிக்கள்., உப்பு.

தானியத்தை பல முறை துவைத்து, தண்ணீர் சேர்த்து, அதே தண்ணீரில் மூடி இல்லாமல் குறைந்த வெப்பத்தில் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பாலை ஊற்றி, கொதிக்க வைத்து, வடிகட்டி, உப்பு சேர்த்து மீண்டும் சூடாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சூப்பில் வெண்ணெய், உலர்ந்த வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகள் அல்லது உப்பு நீரில் வேகவைத்த பச்சை பட்டாணி சேர்க்கவும், மஞ்சள் கருவுடன் சுவைக்கவும், வெண்ணெய் சேர்த்து அரைக்கவும்.

[ 6 ]

இறைச்சி, கோழி, மீன் மற்றும் முட்டை உணவுகள்

வியல் அல்லது கோழி கட்லட்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• வியல் - 100 கிராம், பால் - 2 டீஸ்பூன், வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன், பழமையான ரொட்டி, உப்பு.

இறைச்சியிலிருந்து படலங்கள் மற்றும் கொழுப்பை சுத்தம் செய்து, இரண்டு முறை நறுக்கவும் (இரண்டாவது முறை பாலில் நனைத்த பழைய ரொட்டித் துண்டுடன்), உப்பு, குளிர்ந்த பால், வெண்ணெய் சேர்க்கவும். கட்லெட்டுகளை வெட்டி, உருகிய வெண்ணெயில் வறுக்கவும், 5-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் புட்டிங் (10 மாதங்களுக்கும் மேலான குழந்தைகளுக்கு)

தேவையான பொருட்கள்

• ஃபில்லட் - 50 கிராம், உலர்ந்த ரொட்டி - 15 கிராம், முட்டை - 0.5 பிசிக்கள்., வெண்ணெய், ரொட்டி துண்டுகள், உப்பு.

பாலில் ஊறவைத்த ஃபில்லட்டையும் ரொட்டியையும் இரண்டு முறை நறுக்கி, ஒரு முடி சல்லடையில் தேய்த்து, உப்பு சேர்த்து, கஞ்சியின் நிலைத்தன்மை வரும் வரை பாலில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, மஞ்சள் கரு, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு கடினமான நுரை வரும் வரை அடித்து கவனமாக கலக்கவும். கலவையை ஒரு எண்ணெய் தடவிய குவளையில் போட்டு, பிரட்தூள்களில் தூவி, எண்ணெய் தடவிய காகித வட்டத்தால் மூடி வைக்கவும். குவளையை கொதிக்கும் நீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு குவளையில் குவளையின் பாதி உயரத்திற்கு இறக்கி, ஒரு மூடியால் வாணலியை மூடி 40-45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். குழம்பின் மீது ஊற்றி, மசித்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.

துருவிய கல்லீரல்

தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 200 கிராம், வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன், வெங்காயம் - 15 கிராம், கோதுமை மாவு, உப்பு.

கல்லீரலை ஓடும் நீரில் ஊறவைத்து, இரத்தத்தை அகற்றி, படலத்தை அகற்றி, குழாய்களை அகற்றி, க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, மாவுடன் தெளிக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை உருக்கி, பழுப்பு நிறமாக விடவும், வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் கல்லீரலை விரைவாக திருப்பி விடவும் (அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்!), அடுப்பில் மூடியின் கீழ் (சுமார் 5 நிமிடங்கள்) வேகவைக்கவும், குளிர்ந்து, ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக இரண்டு முறை போட்டு, பின்னர் ஒரு முடி சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். இந்த "கல்லீரல் மாவை" கஞ்சி, மசித்த உருளைக்கிழங்கு, சூப்களில் சேர்க்கலாம்; வெண்ணெயுடன் அரைத்து, ஒரு ரொட்டியில் ஒரு பேட்டாக பரப்பலாம்.

[ 7 ]

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறி உணவுகள்

மஞ்சள் கருவுடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு

தேவையான பொருட்கள்

• உருளைக்கிழங்கு - 2-3 பிசிக்கள்., பால் - 0.5 கப், வெண்ணெய் - 0.5 டீஸ்பூன், மஞ்சள் கரு - 0.2 பிசிக்கள்.

உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, ஒரு ஸ்டீமரில் வேகவைக்கவும் அல்லது அடுப்பில் சுடவும். பின்னர் அவற்றை உரித்து, ஒரு சல்லடை மூலம் சூடாகத் தேய்த்து, கொதிக்கும் பாலை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, கூழ் பஞ்சுபோன்ற, வெள்ளை மற்றும் கட்டிகள் இல்லாத வரை நன்றாக அடிக்கவும். வெண்ணெயுடன் மஞ்சள் கருவை அரைத்து, கூழில் சேர்க்கவும்.

குழம்பில் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு

தேவையான பொருட்கள்

• சர்க்கரை மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் - 150-200 கிராம், தண்ணீர் - 2 கப், கீரைகள் மற்றும் வேர்கள் - 30 கிராம், உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்., பால் - 0.25 கப், வெண்ணெய் - 0.2 டீஸ்பூன், உப்பு.

எலும்புகளைக் கழுவி, நன்றாக நசுக்கி, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, கொதிக்க விடவும், அது மூடி போல் உயரும்போது நுரையை நீக்கவும். ஒரு "பூங்கொத்து" கீரைகள் மற்றும் வேர்கள் (வோக்கோசு, கேரட்), உப்பு சேர்த்து, குழம்பு மீண்டும் கொதிக்க விடவும், தீயைக் குறைத்து மூடியின் கீழ் 2.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். அதன் பிறகு, குழம்பை ஈரமான துடைக்கும் வழியாக வடிகட்டி, உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் மீது ஊற்றவும் (அவை மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்) மற்றும் மூடியின் கீழ் சுமார் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு முடி சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் (இறைச்சி சாணை வழியாக வைக்க வேண்டாம்!), கொதிக்கும் பாலில் ஊற்றவும், ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி மூலம் துடைக்கவும், ஆவியாகும் வரை சூடாக்கி வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கீரை கூழ்

தேவையான பொருட்கள்

• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்., கீரை - 100 கிராம், சர்க்கரை - 0.5 டீஸ்பூன், பால் - 0.5 கப், உப்பு.

உருளைக்கிழங்கை ஒரு தூரிகை மூலம் நன்கு கழுவி, தண்ணீர் முழுவதுமாக மூடும் வரை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மூடியின் கீழ் கொதிக்க வைக்கவும். கீரையை வரிசைப்படுத்தி, துவைத்து, ஒரு சல்லடையில் போட்டு, பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சர்க்கரை சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்க்காமல் அதன் சொந்த சாற்றில் வேகவைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரித்து, ஒரு சல்லடை மூலம் சூடாக தேய்க்கவும் (சிறிதளவு குழம்பு இருந்தால், சீஸ்க்லாத் வழியாக ஒரு ப்யூரியில் வடிகட்டவும்), கீரையை அங்கேயும் தேய்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை கொதிக்கும் பாலுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, உப்பு சேர்த்து, வாணலியை அடுப்பின் விளிம்பில் வைத்து, ப்யூரியை ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு கொதிக்க விடாமல் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு தட்டில் வைத்து வெண்ணெய் சேர்க்கவும். சூடாக மட்டுமே சாப்பிடுங்கள். மீண்டும் சூடுபடுத்த வேண்டாம். கீரை கூழ் ரவை கஞ்சி, சூப், கட்லெட், ஆம்லெட்டுக்கு சைடு டிஷ்ஷாக பரிமாறலாம். கீரைக்கு பதிலாக, நீங்கள் இளம் கீரையைப் பயன்படுத்தலாம்.