குருதிநெல்லி பான சமையல் குறிப்புகள்

இந்தக் கட்டுரை வடக்கு பெர்ரியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கக்கூடிய ஏராளமான பானங்களை வழங்குகிறது.

கிரான்பெர்ரிகள் பல்வேறு காக்டெய்ல்களை (ஆல்கஹால் மற்றும் ஆல்கஹால் அல்லாதவை) தயாரிக்கவும், மதுபானங்கள், கார்டியல்கள் மற்றும் உட்செலுத்துதல்களை (ஆல்கஹால், ஓட்கா மற்றும் காக்னாக் உடன்) தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் பிரியர்கள் தங்களை கிரான்பெர்ரி ஒயினுடன் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

கிரான்பெர்ரிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

கிரான்பெர்ரிகள் புதியதாக இருக்கும்போது நல்லது, ஏனென்றால் வெப்ப சிகிச்சை அளிக்கப்படும்போது, பெர்ரி அதன் மதிப்புமிக்க குணங்கள் அனைத்தையும் இழக்கிறது. நிச்சயமாக, ஒரு நியாயமான கேள்வி எழுகிறது: கிரான்பெர்ரிகளை சரியாக எப்படி சமைப்பது? கீழே உள்ள பரிந்துரைகள் இந்த சிக்கலைச் சமாளிக்க உங்களுக்கு உதவும்.

ஆரோக்கியமான பானத்தை தயாரிக்கவும், பெர்ரியில் நிறைந்துள்ள அனைத்து வைட்டமின்களையும் பாதுகாக்கவும் பல வழிகள் உள்ளன. நிபுணர்கள் கிரான்பெர்ரிகளை வேகவைக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கின்றனர், ஆனால் பெர்ரிகளை நசுக்கிய பிறகு, பானங்களை ஊற்றவும்.

• முறை எண் 1: குருதிநெல்லிகளை கூழ் போல பிசைந்து, சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதை அணைத்து, இந்த சிரப்பை பெர்ரி மாவின் மீது ஊற்றவும்; பானம் ஒரு மணி நேரம் உட்செலுத்த விடப்படுகிறது.
• முறை எண் 2: குருதிநெல்லி மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், பானத்தை அரை மணி நேரம் உட்செலுத்த வேண்டும், பின்னர் அதை குடிக்கலாம்.
• முறை எண் 3: பெர்ரிகளை பிசைந்து கொள்ளாமல், தண்ணீரில் முழுவதுமாக வைத்து தீயில் வைக்கவும்; அவற்றை பத்து நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்; எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு தோலையும் பானத்தில் சேர்க்கலாம்; அதன் பிறகு திரவம் ஒரு வடிகட்டி வழியாக மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது; மீதமுள்ள பெர்ரிகளை நசுக்கி, பழ பானத்தில் சேர்த்து கலக்க வேண்டும்.

குருதிநெல்லி சாறு

புதிய அல்லது உறைந்த பெர்ரிகளிலிருந்து கிரான்பெர்ரி மோர் தயாரிக்கலாம். புதிய பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த ஆரோக்கியமான பானத்திற்கான சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே.

• பழ பானத்திற்கான செய்முறை #1 – சர்க்கரையுடன்

நூற்று ஐம்பது கிராம் கிரான்பெர்ரி, அரை கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் அறுநூறு மில்லி தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, ஒரு எனாமல் செய்யப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, கிரான்பெர்ரிகளை ஒரு மஷர் மூலம் பிசைய வேண்டும். பின்னர் பெர்ரி நிறை நெய்யில் மாற்றப்பட்டு, அதிலிருந்து சாறு ஒரு கண்ணாடி அல்லது எனாமல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் பிழியப்பட வேண்டும். சாறுடன் கூடிய கொள்கலன் சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கப்பட வேண்டும்.

பெர்ரி கூழ் மீண்டும் பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பி, தீயில் வைக்கப்படுகிறது. குருதிநெல்லி குழம்பு கொதிக்க வைக்கப்பட்டு, ஒரு மெல்லிய எஃகு சல்லடையைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டப்படுகிறது. பின்னர் சர்க்கரை திரவத்தில் சேர்க்கப்பட்டு, அனைத்தும் நன்கு கலக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு மோர் குளிர்ந்து, முன்பு பிழிந்த குருதிநெல்லி சாறு அதில் ஊற்றப்பட்டு, அனைத்தும் நன்கு கலக்கப்படுகிறது. இப்போது பானம் நுகர்வுக்கு தயாராக உள்ளது.

• மோர்ஸ் செய்முறை #2 – சர்க்கரை இல்லாமல்

எல்லாம் ஒரே மாதிரியாக செய்யப்படுகிறது, சர்க்கரை மட்டும் சேர்க்கப்படுவதில்லை. இதன் விளைவாக புளிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு பானம் கிடைக்கிறது, இது மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

• மோர்ஸ் #3க்கான செய்முறை – தேனுடன்

மோர் தயாரிக்கும் இந்த முறைக்கு கொதிக்கும் தன்மை தேவையில்லை, அதாவது குருதிநெல்லிகள் அவற்றின் மதிப்புமிக்க குணங்களை முழுமையாக தக்கவைத்துக் கொள்ளும். கூடுதலாக, சர்க்கரைக்கு பதிலாக சேர்க்கப்படும் தேன் பானத்திற்கு பயனுள்ள பண்புகளை சேர்க்கும்.

இரண்டு லிட்டர் பழ பானத்திற்கு, நீங்கள் அரை லிட்டர் ஜாடி குருதிநெல்லி (புதிய அல்லது உறைந்த), நான்கு பெரிய தேக்கரண்டி தேன், இரண்டு லிட்டர் குளிர்ந்த குடிநீர் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

கிரான்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும். பின்னர் பெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்க வேண்டும் அல்லது ஒரு பூச்சி அல்லது மர உருட்டல் முள் கொண்டு நசுக்க வேண்டும். பெர்ரி கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து அதில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். அதன் பிறகு, திரவம் ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது, இது ஒரு வலை அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. பின்னர் பாத்திரத்தில் தேன் சேர்க்கப்பட்டு, அனைத்தும் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும். பானம் தயாராக உள்ளது மற்றும் சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

• மோர்ஸ் #4க்கான செய்முறை – தேனுடன் குணப்படுத்துதல்

ஒரு கைப்பிடி பெர்ரி பழங்களை ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றுகிறார்கள். ஒரு கப் உருகிய அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றுகிறார்கள். ஒரு ஸ்பூன் தேன் பாத்திரத்தில் போடப்படுகிறது, பின்னர் பிளெண்டரை எட்டு முதல் பத்து வினாடிகள் இயக்கவும். அவ்வளவுதான், பானம் தயாராக உள்ளது.

குருதிநெல்லி கம்போட்

குருதிநெல்லி கலவை ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பானம். குறிப்பாக நீங்கள் அதை தேனுடன் செய்தால்.

பாரம்பரிய கிரான்பெர்ரி கம்போட்ட் செய்முறை பின்வருமாறு. இருநூறு கிராம் கிரான்பெர்ரி, ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் அரை கிளாஸ் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பானம் தயாரிப்பதற்கு முன், பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவ வேண்டும், பின்னர் சமைக்க ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும். பெர்ரி தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, அவற்றில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, சமைக்க மிதமான வெப்பத்தில் எல்லாம் வைக்கப்படுகிறது. கம்போட் அரை மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது.

பெர்ரிகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை, அதாவது வைட்டமின் சி-யைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் கிரான்பெர்ரிகளை கொதிக்கும் நீரில் எறிய வேண்டும். இந்த வகை கம்போட் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது. அதில் கரைந்த சர்க்கரையுடன் தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. பின்னர் கிரான்பெர்ரிகள் கரைசலில் வீசப்பட்டு, திரவம் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. பின்னர் கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, பெர்ரிகளை அறை வெப்பநிலையில் உட்செலுத்த விட வேண்டும், இதனால் கிரான்பெர்ரி சாறு முழுமையாக திரவத்திற்குள் செல்லும். அதன் பிறகு, கம்போட்டை கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றலாம். நைலான் மூடிகளால் மூடப்பட்ட கொள்கலன்களில், கம்போட்டை இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

சர்க்கரைக்குப் பதிலாக தேனைப் பயன்படுத்தி இனிப்பானாக கம்போட் தயாரிக்கலாம். இந்த முறையில், தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, பின்னர் கிரான்பெர்ரிகளில் போட்டு, மீண்டும் கொதிக்கும் நீரில் சூடாக்கி, உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். கம்போட் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய சூடான வெப்பநிலைக்கு (எழுபது டிகிரிக்கு மேல் இல்லை) குளிர்ந்ததும், தேவையான அளவு தேனைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, கம்போட் உட்செலுத்த சிறிது நேரம் விடவும். இந்த பானம் இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

ஆல்கஹால் மீது கிரான்பெர்ரிகள்

கிரான்பெர்ரிகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் ஆல்கஹால் டிங்க்சர்களை தயாரிப்பதிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆல்கஹாலில் உள்ள கிரான்பெர்ரிகள் அவற்றின் அனைத்து மதிப்புமிக்க குணங்களையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, அவை மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படலாம். நிச்சயமாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானமாக, ஆல்கஹாலில் உள்ள கிரான்பெர்ரிகள் இந்த வகையிலான கடைகளில் வாங்குவதற்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

• ஆல்கஹால் உடன் குருதிநெல்லி செய்முறை #1

பானம் தயாரிக்க உங்களுக்கு அரை கிலோகிராம் சர்க்கரை, ஒரு கிலோகிராம் கிரான்பெர்ரி மற்றும் ஒரு கிலோகிராம் ஆல்கஹால் தேவைப்படும்.

பெர்ரிகளை கழுவி, துண்டு துண்தாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் நிறை ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு ஆல்கஹால் நிரப்பப்படுகிறது. பின்னர் எல்லாம் ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்கப்பட்டு ஒரு மூடியால் மூடப்படும். ஜாடி பதினான்கு முதல் பதினாறு நாட்கள் வரை இருண்ட இடத்தில் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு விளைந்த பானம் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு பருத்தி-துணி வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது.

அடுத்த கட்டமாக சர்க்கரையைச் சேர்ப்பது, இது திரவத்துடன் கலக்கப்படுகிறது. ஜாடி மூடப்பட்டு ஒரு வாரம் உட்செலுத்த விடப்படுகிறது. தயாரிப்பு செயல்முறையின் முடிவில், பானம் பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் (குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறை) வைக்கப்படுகிறது.

ஆல்கஹாலில் உள்ள கிரான்பெர்ரிகளை இந்த நிலைமைகளில் ஏழு மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும். அதன் பிறகு, பானத்தின் சுவை மோசமடையத் தொடங்குகிறது.

• செய்முறை எண் 2

இந்த வழியில் பானத்தைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு அரை கிலோகிராம் குருதிநெல்லி, ஐநூறு மில்லி ஆல்கஹால் மற்றும் நூறு மில்லி தண்ணீர் தேவைப்படும்.

பெர்ரிகளை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றி, ஒரு மரக் கரண்டியால் நசுக்க வேண்டும். மற்றொரு வழி, அனைத்து பெர்ரிகளையும் ஒரு ஊசியால் துளைப்பது. இது நிச்சயமாக அதிக நேரம் எடுக்கும். ஆனால் பின்னர் நீங்கள் பானத்தை வடிகட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.

அதன் பிறகு பெர்ரிகளில் ஆல்கஹால் சேர்க்கப்பட்டு எல்லாம் நன்கு கலக்கப்படுகிறது. ஜாடியை ஒரு மூடியால் மூடி பதினான்கு நாட்களுக்கு இருண்ட, சூடான இடத்தில் விடவும்.

பின்னர் பானத்தை பல அடுக்குகளில் நெய் மற்றும் பருத்தி கம்பளியைப் பயன்படுத்தி வடிகட்ட வேண்டும். திரவம் பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு பன்னிரண்டு மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

[ 1 ]

குருதிநெல்லி டிஞ்சர்

குருதிநெல்லி டிஞ்சர் என்பது ஓட்கா, ஆல்கஹால் அல்லது காக்னாக் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி குருதிநெல்லிகளிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானமாகும்.

சில சமையல் குறிப்புகளில் சர்க்கரை ஒரு மூலப்பொருளாக உள்ளது, மற்றவற்றில் இல்லை. எனவே, டிஞ்சர் இனிப்பு அல்லது புளிப்பு சுவைக்கலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குருதிநெல்லி டிஞ்சரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் ஒரு வருடம் சேமிக்க முடியும்.

காக்னாக் மீது குருதிநெல்லி

காக்னாக் மீது குருதிநெல்லி போன்ற ஒரு மதுபானம் ஏற்கனவே தொழில்துறை அளவில் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கிவிட்டது. வீட்டில், நீங்கள் இதேபோன்ற பானத்தை தயார் செய்யலாம், அவசரமாகவும்.

நீண்ட முதிர்வு காலம் தேவையில்லாத காக்னாக்கில் கிரான்பெர்ரிகளுக்கான செய்முறை. இதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் இருநூற்று ஐம்பது கிராம் கிரான்பெர்ரி, அரை லிட்டர் காக்னாக், நூற்று ஐம்பது கிராம் சர்க்கரை மற்றும் நூற்று ஐம்பது கிராம் தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

முதலில், பெர்ரிகளை கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும், ஒரு ஜாடியில் ஊற்ற வேண்டும். பின்னர் அவற்றில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு மர உருட்டல் முள் கொண்டு பிசைந்து, பின்னர் காக்னாக் சேர்க்கப்பட்டு, அனைத்தும் நன்கு கலக்கப்பட்டு, ஜாடியை ஒரு மூடியால் மூட வேண்டும். காக்னாக்-குருதிநெல்லி கலவையை இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட வேண்டும்.

அதன் பிறகு டிஞ்சர் பல அடுக்கு நெய்யின் வழியாக வடிகட்டப்படுகிறது. பின்னர் வெதுவெதுப்பான வேகவைத்த தண்ணீர், முப்பத்தைந்து முதல் நாற்பது டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்பட்டு, அதில் சேர்க்கப்பட்டு, அனைத்தும் மீண்டும் கலக்கப்படுகின்றன. குருதிநெல்லி பானம் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்பட்டு, பின்னர் பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு இறுக்கமாக கார்க் செய்யப்படுகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் பானத்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை பன்னிரண்டு முதல் பதினான்கு மாதங்கள் வரை ஆகும்.

குருதிநெல்லி ஓட்கா

குருதிநெல்லி ஓட்கா போன்ற ஒரு பானம் பாரம்பரிய உற்பத்தி முறையைக் கொண்டுள்ளது, அதை நாங்கள் கீழே வழங்குவோம்.

குருதிநெல்லி ஓட்கா செய்முறை. நீங்கள் இருநூற்று ஐம்பது கிராம் பெர்ரி, அரை லிட்டர் ஓட்கா, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை (நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம்) மற்றும் ஐம்பது கிராம் தண்ணீர் (நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம்) எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

கிரான்பெர்ரிகள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் ஊற்றப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, பெர்ரிகளை ஒரு மர உருட்டல் முள் கொண்டு ஒரே மாதிரியான நிறை கிடைக்கும் வரை நசுக்க வேண்டும். பின்னர் ஓட்கா சேர்க்கப்பட்டு எல்லாம் நன்றாக கலக்கப்படுகிறது.

ஜாடியை ஒரு மூடியால் மூடி, இரண்டு வாரங்களுக்கு இருண்ட, சூடான இடத்தில் விட வேண்டும். பின்னர் பானத்தை நான்கு அடுக்கு நெய்யைப் பயன்படுத்தி வடிகட்ட வேண்டும், அவற்றுக்கிடையே ஒரு பருத்தி வடிகட்டி வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில், ஓட்காவில் ஒரு உன்னதமான குருதிநெல்லி டிஞ்சரைப் பெறுவீர்கள், இது புளிப்பு சுவை கொண்டது.

பானத்தின் புளிப்பு சுவைக்கு இனிப்பு சேர்க்க விரும்பினால், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து கொதிக்க வைத்து சிரப் தயாரிக்கலாம். அதன் பிறகு, இந்த சிரப் குளிர்ந்து, டிஞ்சருடன் ஜாடியில் சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாம் நன்கு கலக்கப்பட்டு, பானம் ஒரு நாள் சூடான இடத்தில் விடப்படுகிறது. அதன் பிறகு, ஓட்காவில் உள்ள கிரான்பெர்ரி பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

டிஞ்சர் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது - ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது ஒரு அடித்தளம். தயாரித்த ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, அதன் சுவை மேம்படும் மற்றும் நீண்ட சேமிப்பிற்குப் பிறகு இன்னும் சிறப்பாகிறது.

குருதிநெல்லி சாறு

குருதிநெல்லி சாறு பல நன்மைகளைக் கொண்ட ஒரு ஆரோக்கியமான குணப்படுத்தும் பானம். கட்டுரையில் விவாதிக்கப்பட்ட அனைத்து நோய்களையும் சமாளிக்க குருதிநெல்லி சாறு உதவுகிறது. எனவே, நோய்களிலிருந்து விடுபட வேண்டும் என்று கனவு காண்பவர்களின் அன்றாட உணவில் இந்த பானத்தை சேர்க்க வேண்டும்.

சாறு தயாரிக்க, நீங்கள் முழுமையாக பழுத்த புதிய பெர்ரிகளை எடுக்க வேண்டும். அவை ஒரு மரக் குழம்பைப் பயன்படுத்தி ஒரு மரச் சாந்தில் நசுக்கப்படுகின்றன. அல்லது பெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கலாம். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நெய்யைப் பயன்படுத்தி பிழிய வேண்டும், இது முன்பு பல அடுக்குகளில் மடிக்கப்பட்டது. உறைந்த பெர்ரிகளிலிருந்தும் சாறு பெறலாம், அவை இதேபோல் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.

சாறு தயாரிக்கப் பயன்படுத்தக்கூடிய எளிய முறை ஜூஸரைப் பயன்படுத்துவதாகும்.

மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக, எடுத்துக்கொள்வதற்கு முன்பு உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட புதிய சாற்றை குடிக்க வேண்டியது அவசியம். எனவே, ஒரு முறை பயன்படுத்த போதுமான அளவு பெர்ரிகளை நீங்கள் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இல்லை.

[ 2 ], [ 3 ]

குருதிநெல்லி காக்டெய்ல்

குருதிநெல்லி காக்டெய்ல்களுக்கு பல சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. இந்த ஆரோக்கியமான பெர்ரி குளிர்பானங்கள் மற்றும் மதுபானங்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குருதிநெல்லி காக்டெய்ல் என்பது ஒரு சுவையான மற்றும் அசாதாரண பானமாகும், இது குடும்ப கொண்டாட்டங்களில் உங்கள் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்க முடியும். மேலும் குடும்ப உறுப்பினர்களுடன் மாலை கூட்டங்களில் அவற்றின் அற்புதமான சுவையை அனுபவிக்கவும்.

• காக்டெய்ல் செய்முறை #1 - பால்

நீங்கள் எந்த ஐஸ்கிரீமிலும் நூற்று ஐம்பது கிராம், நூறு கிராம் பால், இரண்டு தேக்கரண்டி குருதிநெல்லி சிரப் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றாக கலக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு பிளெண்டரில் அடிக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, காக்டெய்ல் ஒரு வசதியான கண்ணாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டு, பழங்கள் அல்லது பெர்ரி துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

• காக்டெய்ல் செய்முறை #2 – குருதிநெல்லி பழம்

இரண்டு கப் தண்ணீர், ஒரு கப் கிரான்பெர்ரி (புதிய அல்லது உறைந்த), ஒரு வாழைப்பழம் மற்றும் ஒரு கிவி ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பெர்ரிகளைக் கழுவி, பழங்களைத் தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு ஒரே மாதிரியான கலவை கிடைக்கும் வரை கலக்கவும். காக்டெய்ல் குடிக்கத் தயாராக உள்ளது.

• காக்டெய்ல் ரெசிபி #3 – கிரான்பெர்ரி ஸ்மூத்தி

நீங்கள் கார்பனேற்றப்பட்ட மினரல் வாட்டர், 175 கிராம் குருதிநெல்லி (புதிய அல்லது உறைந்த), 50 கிராம் பால் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி தேன் ஆகியவற்றை சேமித்து வைக்க வேண்டும்.

பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவி, பின்னர் மிக்ஸியில் போட்டு மென்மையான வரை அடிக்கவும். அதன் பிறகு, தேன் மற்றும் பால் பிளெண்டரில் சேர்க்கப்பட்டு, முழு கலவையையும் மீண்டும் அரை நிமிடம் அடிக்கவும். அதன் பிறகு, ஸ்மூத்தியை ஒரு உயரமான கிளாஸில் ஊற்றி, அதில் கார்பனேற்றப்பட்ட மினரல் வாட்டர் சேர்க்கப்படுகிறது.

புதிய கிரான்பெர்ரிகளுக்குப் பதிலாக உறைந்த கிரான்பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தும்போது, அவற்றை பனி நீக்கிவிடாதீர்கள், மாறாக ஃப்ரீசரில் இருந்து அகற்றப்பட்ட அதே வடிவத்தில் கலக்கவும்.

அசாதாரண மதுபானங்களை விரும்புவோருக்கு, பின்வரும் சில காக்டெய்ல் ரெசிபிகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

• காக்டெய்ல் ரெசிபி #4 – வோட்காவுடன் கிரான்பெர்ரி

பானம் தயாரிக்க, மூன்று தேக்கரண்டி குருதிநெல்லி சிரப், இரண்டு தேக்கரண்டி ஓட்கா, ஒரு கிளாஸ் சோடா தண்ணீர் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் எலுமிச்சை மற்றும் ஐஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், அவை காக்டெய்லில் சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகின்றன.

அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு, காக்டெய்ல் குடிக்க தயாராக உள்ளது. விரும்பினால், பானத்தை பழத் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

• காக்டெய்ல் ரெசிபி #5 – கிரான்பெர்ரி ஜின்

முந்நூறு கிராம் புதிய கிரான்பெர்ரி, ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், ஒரு கிளாஸ் சோடா, ஒரு கிளாஸ் ஜின், இரண்டு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

குருதிநெல்லிகளை சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீருடன் கலந்து, தீயில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு "கஷாயம்" அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, சிறிது குளிர்ந்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். மற்ற அனைத்து பொருட்களும் விளைந்த வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்பட்டு, காக்டெய்ல் பரிமாற தயாராக உள்ளது.

[ 4 ]

கோஜி மற்றும் குருதிநெல்லி காக்டெய்ல்

கோஜி பெர்ரிகள் கூடுதல் பவுண்டுகளை குறைப்பதற்கான வழிமுறையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த திபெத்திய "விருந்தினர்" அதன் வளமான வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவையால் வேறுபடுகிறது. கோஜி பெர்ரிகளில் அதிக எண்ணிக்கையிலான தாதுக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள், பாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் (குறிப்பாக வைட்டமின் சி மற்றும் பி வைட்டமின்கள்) உள்ளன. இது பெர்ரிகளின் இந்த கலவையாகும், இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்தவும், கூடுதல் பவுண்டுகளை "அகற்றவும்" மற்றும் நல்வாழ்வை மேம்படுத்தவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

குருதிநெல்லிகள் மற்றும் கோஜி பெர்ரிகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் கலவையானது அவற்றின் வலுப்படுத்தும் விளைவை அதிகரிக்கிறது. இது உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்க ஒரு நபருக்கு உதவுகிறது, இது முதலில், அதிக எடையைக் குறைப்பதை பாதிக்கிறது.

கோஜி பெர்ரி மற்றும் குருதிநெல்லி காக்டெய்ல் உங்கள் உணவில் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான கூடுதலாகும். குறைந்தது இரண்டு வாரங்களுக்கு நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் இந்த பானத்தைக் குடித்தால், பின்வரும் முடிவுகளை நீங்கள் அடையலாம்:

• குறைந்த இரத்த அழுத்தம்,
• இரத்த சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குதல்,
• உடலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க,
• ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள், நச்சுகள் மற்றும் கழிவுகளிலிருந்து உடலை "சுத்தப்படுத்த",
• கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த,
• இரத்த நாளங்களின் சுவர்களையும், தசை திசுக்களையும் வலுப்படுத்துங்கள்.

மேலே உள்ள அனைத்தும் செரிமான செயல்முறையை மேம்படுத்தவும், உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தை சீராக்கவும் உதவுகின்றன, அத்துடன் நல்வாழ்வை மேம்படுத்தவும், உயிர்ச்சக்தி மற்றும் செயல்திறனை அதிகரிக்கவும் உதவுகின்றன.

[ 5 ]

குருதிநெல்லி கிஸ்ஸல்

கிரான்பெர்ரி கிஸ்ஸல் போன்ற பாரம்பரிய பானம் எந்த குடும்பத்திலும் இலையுதிர் மற்றும் குளிர்கால அட்டவணையை அலங்கரிக்கும். கிஸ்ஸல் தயாரிப்பது எளிது.

ஒரு கிளாஸ் பானத்திற்கு, நீங்கள் ஐம்பது கிராம் கிரான்பெர்ரி, மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரை, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், இரண்டு டீஸ்பூன் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

கிரான்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, ஒரு சல்லடையில் பெர்ரிகளை வைத்த பிறகு ஊற்ற வேண்டும். தண்ணீர் வடிந்து, பின்னர் பெர்ரிகளை ஒரு கரண்டியால் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் சாறு மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சிறிது நேரம் விடப்படுகிறது. அதன் பிறகு பிசைந்த பெர்ரிகளை நெய்யில் வைத்து, அவற்றிலிருந்து சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் பிழிய வேண்டும்.

பின்னர் பெர்ரி கூழ் ஒரு கிளாஸ் சூடான நீரில் ஊற்றப்பட்டு அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. எல்லாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, பின்னர் அணைக்கப்பட்டு, நெய்யால் வடிகட்டப்பட்டு, பின்னர் மீண்டும் வாணலியில் திருப்பி விடப்படுகிறது.

திரவத்தில் சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். பின்னர் குழம்பின் ஒரு பகுதியை (ஒரு கிளாஸில் நான்கில் ஒரு பங்கு) எடுத்து, குளிர்ந்து, வடிகட்டி, ஸ்டார்ச் இந்த திரவத்தில் கரைக்கப்படுகிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில், குழம்புக்குப் பதிலாக குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஜெல்லி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, பின்னர் ஸ்டார்ச் கலவையை அதில் ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். அதன் பிறகு எல்லாம் விரைவாக மீண்டும் கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் ஜெல்லி உடனடியாக மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி விட வேண்டும். பானம் சிறிது குளிர்ந்து, பின்னர் பானம் தயாரிக்கும் ஆரம்பத்திலேயே பெர்ரிகளில் இருந்து பெறப்பட்ட மூல சாறு அதில் ஊற்றப்படுகிறது.

குருதிநெல்லி மதுபானம்

குருதிநெல்லி மதுபானம் என்பது ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹாலில் புதிய பெர்ரிகளின் டிஞ்சர் ஆகும். இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்திற்கு பல சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன, அவற்றில் சில இங்கே.

• மதுபானம் எண் 1க்கான செய்முறை

ஒரு கிளாஸ் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, ஒரு கிளாஸ் புதிய குருதிநெல்லி சாறு மற்றும் ஒரு லிட்டர் ஓட்காவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். குருதிநெல்லி சாற்றை வடிகட்டி, பின்னர் ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரையை ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, சர்க்கரை கரையும் வகையில் சிறிது சூடாக்கவும். பின்னர் ஓட்காவை திரவத்தில் ஊற்றி, ஒரு நாள் பானத்தை விட்டு விடுங்கள். குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, மதுபானத்தை சேமிப்பதற்கு வசதியான ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி, அதை விரும்பியபடி பயன்படுத்தவும்.

• மதுபானம் எண் 2 க்கான செய்முறை

நீங்கள் மூன்று தேக்கரண்டி குருதிநெல்லி, ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை, ஒரு கிளாஸ் வேகவைத்த தண்ணீர் மற்றும் ஒரு லிட்டர் ஆல்கஹால் தயாரிக்க வேண்டும்.

குருதிநெல்லிகளை ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கி மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கிறோம். சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, தண்ணீர் மற்றும் ஆல்கஹால் ஊற்றப்படுகிறது. ஜாடியை பாலிஎதிலீன் மூடியால் மூடி, குழந்தைகள் அணுக முடியாத இடத்தில், இருட்டில் வைக்கிறோம். அது ஒரு மாதம் அங்கேயே நிற்க வேண்டும், அதன் பிறகு பானத்தை ஒரு பருத்தி-துணி வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டி இன்னும் சில நாட்களுக்கு முதிர்ச்சியடைய விட வேண்டும். பின்னர் நாங்கள் ஒரு ஒதுக்குப்புற மூலையில் இருந்து மதுபானத்தை எடுத்து விருந்தினர்களுக்கு பானம் கொடுத்து உபசரிக்கிறோம்.

• மதுபானம் எண். 3க்கான செய்முறை

நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் புதிய குருதிநெல்லி, அரை கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு லிட்டர் ஓட்காவைத் தயாரிக்க வேண்டும். பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவி, பின்னர் சர்க்கரையுடன் கலக்க வேண்டும். பின்னர் கலவை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கப்படுகிறது. பெர்ரி நிறை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு ஓட்கா ஊற்றப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து ஐந்து நாட்களுக்கு விட்டு, ஒவ்வொரு நாளும் டிஞ்சரைக் கிளற வேண்டும். குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, மதுபானம் பல அடுக்குகளில் மடிக்கப்பட்ட நெய்யைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டப்பட்டு மற்றொரு நாள் விடப்படுகிறது. அவ்வளவுதான், பானம் தயாராக உள்ளது மற்றும் பாட்டிலில் அடைக்கலாம்.

குருதிநெல்லி மது

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பதற்கு கிரான்பெர்ரிகள் அதிகம் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. ஏனெனில் அவற்றின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு, மாறாக அமிலம் அதிகமாக உள்ளது. எனவே, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் புளிப்பு சுவையைக் குறைக்க கிரான்பெர்ரி ஒயின்களை தயாரிக்க தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. கிரான்பெர்ரி ஒயின் இனிப்பாகவும் வலுவூட்டப்பட்டதாகவும் இருக்கலாம்.

• செய்முறை #1 – வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு ஒயின்

நீங்கள் எட்டு லிட்டர் குருதிநெல்லி சாறு, ஐந்து கிலோகிராம் சர்க்கரை மற்றும் இரண்டரை லிட்டர் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

கிரான்பெர்ரிகள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, மிகவும் பழுத்த பெர்ரிகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. பெர்ரிகளைக் கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, ஒரு மணி நேரம் விடப்படுகிறது. அதன் பிறகு, பெர்ரிகளைக் கழுவி, திரவம் வடிகட்டப்படுகிறது.

குருதிநெல்லிகள் நசுக்கப்பட்டு, சாறு வெளியாகி, அறை வெப்பநிலையில் பதினைந்து நாட்கள் புளிக்க வைக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, குருதிநெல்லி மாவில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகின்றன. அனைத்தும் நன்கு கலக்கப்பட்டு முப்பது நாட்களுக்கு விடப்படுகின்றன. இந்த காலகட்டத்தின் முடிவில், பல அடுக்குகளில் மடித்து வைக்கப்பட்ட நெய்யைப் பயன்படுத்தி குழம்பு வடிகட்டப்பட்டு கண்ணாடி கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது. மது ஊறவைக்க பானத்தை இன்னும் முப்பது முதல் நாற்பது நாட்களுக்கு விட வேண்டும்.

• செய்முறை #2 – வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செறிவூட்டப்பட்ட ஒயின்

ஒரு கிலோகிராம் கிரான்பெர்ரி, ஒரு லிட்டர் ஆல்கஹால், ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் பதினேழு ஸ்பூன் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கிரான்பெர்ரிகளைக் கழுவி உலர வைக்கவும். பின்னர் பெர்ரிகளை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வைக்கவும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கவும். கிரான்பெர்ரி வெகுஜனத்தை மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் மாற்றி, ஆல்கஹால் ஊற்றி எல்லாவற்றையும் ஒரு வாரம் விடவும். குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, திரவத்தில் தண்ணீரைச் சேர்த்து, பானத்தை மற்றொரு வாரம் விடவும். பின்னர் சர்க்கரையை இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் கரைத்து, பானத்துடன் இணைக்கவும். பின்னர் டிஞ்சரைக் கிளறி, சுமார் அறுபது அல்லது எழுபது டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும். பின்னர் பானத்தை குளிர்வித்து, வடிகட்டி, கண்ணாடி கொள்கலன்களில் ஊற்றி, மற்றொரு நாள் உட்செலுத்த விடவும். அதன் பிறகு, மதுவை பண்டிகை மேசைக்கு ஒரு மதுபானமாக உட்கொள்ளலாம்.

குருதிநெல்லி தேநீர்

குருதிநெல்லி தேநீர் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பானமாகும், இது இலையுதிர் கால சேறு மற்றும் குளிர்கால குளிரின் போது உங்களை நீங்களே பருகுவதற்கு ஏற்றது.

• தேநீர் செய்முறை #1 – ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன்

இருநூறு கிராம் குருதிநெல்லி, இருநூறு கிராம் சர்க்கரை, அரை லிட்டர் தண்ணீர், ஒரு ஆரஞ்சு சாறு, சிறிது இலவங்கப்பட்டை, எட்டு கிராம்பு மற்றும் வலுவான தேநீர் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவ வேண்டும். பின்னர் ஒரு கைப்பிடி பெர்ரிகளை ஒதுக்கி வைத்து, மீதமுள்ளவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்க வேண்டும். பின்னர் பெர்ரி கலவையை சீஸ்க்லாத்தில் வைத்து, அதிலிருந்து சாறு பிழிந்து எடுக்க வேண்டும். குருதிநெல்லி கூழ் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் குழம்பு வடிகட்டப்பட்டு, முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட குருதிநெல்லி சாறு, அத்துடன் ஆரஞ்சு சாறு, மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் ஒதுக்கப்பட்ட ஒரு கைப்பிடி பெர்ரிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு ஒரு மணி நேரம் உட்செலுத்த விடப்படுகின்றன. அதன் பிறகு குருதிநெல்லி கலவை வலுவான தேநீருடன் கலந்து பரிமாறப்படுகிறது.

• தேநீர் செய்முறை #2 – விரைவான தயாரிப்பு

நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி கிரான்பெர்ரி, ஒரு தேக்கரண்டி தேநீர் மற்றும் சுவைக்கு சர்க்கரை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட அளவு கஷாயத்திலிருந்து தேநீர் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெர்ரிகளை பிசைந்து, அவற்றில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு பெர்ரி நிறை தயாரிக்கப்பட்ட தேநீருடன் ஊற்றப்படுகிறது.

• தேநீர் செய்முறை #3 – மூலிகைகளுடன்

இந்த பானத்தைத் தயாரிக்க, நீங்கள் அரை தேக்கரண்டி கிரான்பெர்ரி (புதிய அல்லது உறைந்த), மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரை, ஒரு தேக்கரண்டி மூலிகை தேநீர் (அல்லது அரை தேக்கரண்டி கருப்பு/பச்சை தேநீர்), மூன்று கிராம்பு மற்றும் 600 மில்லி தண்ணீர் ஆகியவற்றை சேமித்து வைக்க வேண்டும். மூலிகை தேநீருக்குப் பதிலாக உலர்ந்த அல்லது புதிய புதினாவைப் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் நீங்கள் மணம் கொண்ட மூலிகையின் எட்டு முதல் பத்து இலைகளை எடுக்க வேண்டும். சர்க்கரையை தேனுடன் மாற்றலாம், அது ஊறவைத்த பிறகு பானத்தில் சேர்க்க வேண்டும்.

குருதிநெல்லிகளை ஒரு கோப்பையில் சர்க்கரையுடன் சேர்த்து பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். பெர்ரி நிறை சுமார் ஒரு லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு தேநீரில் வைக்கப்படுகிறது. தேயிலை இலைகள் (புதினா அல்லது மூலிகை கலவை), கிராம்புகள் அங்கே போடப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் எல்லாம் ஊற்றப்படுகின்றன. தேநீரை பத்து நிமிடங்கள் ஊற வைக்க வேண்டும், தேநீரை ஒரு துண்டுடன் மூடுவது நல்லது.

[ 6 ]

குருதிநெல்லி மதுபானம்

கிரான்பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கக்கூடிய மதுபானங்களில், மதுபானம் தனித்து நிற்கிறது.

குருதிநெல்லி மதுபானம் என்பது ஒரு சுவையான மதுபானமாகும், இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புப் பொருளாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இதில் குருதிநெல்லியில் உள்ள அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. மேலும் பானத்தின் அழகான சிவப்பு நிறம் மற்றும் அசாதாரண சுவை எந்த விடுமுறை அட்டவணைக்கும் அலங்காரமாக இருக்கும்.

மதுபானம் தயாரிக்க, நீங்கள் எட்டு கிளாஸ் கிரான்பெர்ரி, ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை, ஒன்றரை லிட்டர் வோட்கா, இரண்டு கிராம்பு, இரண்டு ஏலக்காய் துண்டுகள் எடுக்க வேண்டும். கிரான்பெர்ரி பழுத்திருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் பானத்தின் தரம் குறையும்.

குருதிநெல்லிகள் கழுவப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, ஒரு பிளெண்டரில் (அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி) அரைக்கப்படுகின்றன. பெர்ரி நிறை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு ஓட்காவால் நிரப்பப்பட்டு, பின்னர் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு உட்செலுத்த விடப்படுகிறது.

காலத்தின் முடிவில், ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து, அதன் மீது ஒரு வடிகட்டி வைக்கப்பட்டு, பல அடுக்குகளில் மடிந்த நெய்யால் மூடப்பட்டிருக்கும். பெர்ரி நிறை "கட்டமைப்பில்" வைக்கப்படுகிறது, இது வடிகட்டப்பட்டு, கூழ் கவனமாக பிழியப்படுகிறது.

அதன் பிறகு, கஷாயம் மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, இது நெருப்பில் சூடாக்க வசதியானது. கொள்கலனில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, பாத்திரம் குறைந்த தீயில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு திரவம் சர்க்கரை கரையும் வரை மட்டுமே சூடாகிறது. மசாலாப் பொருட்கள் ஒரு சாந்தில் சிறிது அடித்து, பின்னர் ஒரு சிறிய துணி பையில் சுற்றப்படுகின்றன. பானம் நெருப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட பை ஐந்து நிமிடங்கள் அதில் குறைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, மசாலாப் பொருட்கள் வெளியே எடுக்கப்பட்டு, மதுபானம் துணியைப் பயன்படுத்தி கவனமாக வடிகட்டப்படுகிறது. கடைசியில், பானம் பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு, கார்க் செய்யப்பட்டு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.

கிரான்பெர்ரிகளை எப்படி குடிக்க வேண்டும்?

குருதிநெல்லிகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் அவற்றைப் பயன்படுத்தும் பல்வேறு வழிகளைப் பற்றி நீங்கள் நன்கு அறிந்திருப்பதன் மூலம், புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட குருதிநெல்லி சாறு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பதைக் காணலாம். பயனைப் பொறுத்தவரை இரண்டாவது இடத்தில் புதிய அல்லது உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குருதிநெல்லி சாறு உள்ளது. பின்னர் கம்போட்கள், பெர்ரிகளில் இருந்து தேநீர், குருதிநெல்லிகளின் இலைகள் மற்றும் கிளைகள், காபி தண்ணீர் மற்றும் உட்செலுத்துதல்கள் வருகின்றன.

குருதிநெல்லிகளை ஆரோக்கியமாகப் பயன்படுத்த, குருதிநெல்லிகளை எவ்வாறு சரியாகக் குடிப்பது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்?

புதிய சாற்றை வெறும் வயிற்றில் எடுக்கக்கூடாது. சாப்பிட்ட ஒரு மணி நேரம் அல்லது ஒன்றரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு இதைச் செய்வது நல்லது. சாற்றில் உள்ள பொருட்கள் பல் பற்சிப்பியை அழிக்கின்றன என்பதையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். எனவே, குருதிநெல்லி சாற்றை ஒரு ஸ்ட்ரா வழியாகக் குடிக்க வேண்டும், பின்னர் உங்கள் வாயை தண்ணீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும்.

குருதிநெல்லி சாற்றின் மிகவும் உகந்த தினசரி அளவு இரண்டு கிளாஸ் ஆகும். இந்த பகுதியை மூன்று அல்லது நான்கு அளவுகளாகப் பிரிக்கலாம்.

உங்களுக்குத் தேவையான அளவு குருதிநெல்லி சாற்றைக் குடிக்கலாம். ஆரோக்கிய நோக்கங்களுக்காக, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது ஒரு லிட்டர் பானமாவது குடிக்க வேண்டும். உணவுக்கு முன், அரை மணி நேரத்திற்கு முன், அல்லது சாப்பிட்ட இரண்டு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு குருதிநெல்லி சாற்றைக் குடிக்கலாம். சர்க்கரையை விட, சாற்றில் தேன் சேர்ப்பது நல்லது. தேன் மதிப்புமிக்க மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டிருப்பதால், சர்க்கரை, மாறாக, பல நோய்களைத் தூண்டுவதற்கு பங்களிக்கிறது. 60 - 70 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிரூட்டப்பட்ட பானங்களில் தேன் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

குருதிநெல்லி கம்போட்கள் மற்றும் தேநீர், நிச்சயமாக, ஆரோக்கியமான பானங்கள். ஆனால் பெர்ரிகளை வெப்ப சிகிச்சை செய்வது அத்தியாவசிய பொருட்கள் காணாமல் போக வழிவகுக்கிறது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். எனவே, குருதிநெல்லிகளை, அதிலிருந்து வரும் கிளைகள் மற்றும் இலைகளை முடிந்தவரை குறைவாக சூடாக்கி சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தேவை ஏற்படும் போது குருதிநெல்லி கம்போட்கள் மற்றும் தேநீர் குடிக்கலாம். உணவுக்குப் பிறகு திரவங்களை குடிக்காமல் இருப்பது நல்லது என்பது மட்டுமே எச்சரிக்கை. இது இரைப்பை சாற்றை நீர்த்துப்போகச் செய்து, உணவின் சரியான செரிமானத்தில் தலையிடுகிறது.

குருதிநெல்லி கஷாயங்கள் மற்றும் உட்செலுத்துதல்கள் உணவுக்கு இடையில் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க தேவையான அளவுகளில் குடிக்கப்படுகின்றன. மீண்டும், சர்க்கரை சேர்க்காமல், ஒரு தூய பானத்தில் குணப்படுத்தும் பண்புகள் உள்ளன என்பதை நான் உங்களுக்கு நினைவூட்ட விரும்புகிறேன்.