காளான்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

இது வயிற்றுக்கு மிகவும் கடினமான உணவு என்பது பலருக்குத் தெரியும். நீங்கள் என்ன காளான்களை சாப்பிடுகிறீர்கள், எந்த வடிவத்தில் சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது இவை அனைத்தும்.

சமைத்த அல்லது உலர்ந்த காளான்கள் நல்லது, ஏனெனில் அவை நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை.

காளான்கள் உங்கள் வளரும் குழந்தைக்கு சிறந்த ஊட்டச்சத்தை வழங்குகின்றன.

காளான்கள் பி வைட்டமின்களின் முக்கிய ஆதாரங்களாகும், அவை தாய் மற்றும் குழந்தைக்கு நன்மை பயக்கும். தியாமின் மற்றும் நியாசின் குழந்தையின் மூளை வளர்ச்சிக்கு உதவுகின்றன, சோர்வைப் போக்குகின்றன மற்றும் ஆற்றலை அதிகரிக்கின்றன. ரிபோஃப்ளேவின் ஆரோக்கியமான சருமத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது, பார்வையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வலுவான எலும்புகள், தசைகள் மற்றும் நரம்புகளை வளர்க்கிறது. பாந்தோதெனிக் அமிலம் செரிமான பிரச்சனைகளைத் தடுக்கிறது.

காளான்களில் கணிசமான அளவு புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது. புரதம் அனைத்து செல்களின் வளர்ச்சிக்கும் அவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும் அவசியம், ஏனெனில் இது அமிலங்களின் தொகுப்பில் பங்கேற்க உதவுகிறது. கூடுதல் புரதத் தேவைகளுக்கு, குறிப்பாக சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, நீங்கள் காளான்களை நம்பலாம். சோர்வை நீக்கி, உங்களை கட்டுப்பாட்டில் வைத்திருக்க, காளான்கள் மிகவும் உதவியாக இருக்கும். காளான்கள் கரையாத கைட்டின் மற்றும் கரையக்கூடிய பீட்டா-குளுக்கன்கள் இரண்டின் முக்கிய ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், இவை ஒவ்வொன்றும் மனித ஆரோக்கியத்தில் பங்கு வகிக்கும் நார்ச்சத்து ஆகும். சரியான செரிமானத்திற்கு கரையாத நார்ச்சத்து அவசியம், அதே நேரத்தில் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து உணவுக்குப் பிறகு உங்கள் உடலில் இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பதை மெதுவாக்கும், மேலும் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொழுப்பின் அளவை மிதப்படுத்தவும் உதவுகிறது.

ஒரு இளம் தாயின் உடலில் ஹீமோகுளோபின் தேவை அதிகரிக்கிறது, ஏனெனில் நீங்கள் அதை உங்கள் குழந்தையுடன் பால் மூலம் பகிர்ந்து கொள்கிறீர்கள். காளான்கள் இரும்பின் சிறந்த மூலமாகும், இது ஹீமோகுளோபின் மற்றும் இரத்த சிவப்பணுக்களை உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது.

காளான்களில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் (செலினியம் மற்றும் எர்கோதியோனைன்) நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகின்றன. காளான்களில் துத்தநாகம், பொட்டாசியம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவையும் உள்ளன.

காளான்களில் வைட்டமின் டி அதிகம் உள்ளது, இது பாலூட்டும் போது அவற்றை உட்கொள்வது இன்னும் முக்கியமானது. வைட்டமின் டி கால்சியம் உறிஞ்சுதலுக்கு உதவுகிறது மற்றும் உங்கள் வளரும் குழந்தையின் வலுவான எலும்புகள் மற்றும் பற்களை ஊக்குவிக்கிறது. எனவே, காளான்களை முடிந்தவரை அடிக்கடி உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். 1 கப் ஷிடேக் காளானில் 12.6 யூனிட் வைட்டமின் டி உள்ளது, இது பொதுவாக மற்ற உணவுகளில் காணப்படுவதில்லை.

காளானில் உள்ள இந்த நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் அனைத்தும் அனைத்து உடல் அமைப்புகளுக்கும் பரந்த அளவிலான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. காளானின் நிரூபிக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து நன்மைகளில் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் ஏராளமான முக்கியமான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நொதிகளை வழங்குவதன் மூலம் பல நோய்களை எதிர்த்துப் போராடும் திறன் அடங்கும். காளான்கள் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற உணவாகும், அதாவது அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன. விரிவான ஆராய்ச்சியின் படி, பல காளான்கள் ஆன்டிவைரல், அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன்களைக் கொண்ட அதிக எண்ணிக்கையிலான உயிரியல் ரீதியாகச் செயல்படும் மூலக்கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன.

காளான்களின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளில் வைரஸ்களைத் தடுக்கும் திறனும், ஏற்கனவே நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கு நோயின் தீவிரத்தைக் குறைக்கும் திறனும் அடங்கும். சில வகையான காளான்கள் பி மற்றும் டி லிம்போசைட்டுகளின் உற்பத்தியை அதிகரிப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, அவை நோய்க்கிருமிகள் (கெட்ட பாக்டீரியா), வைரஸ்கள், நச்சுகள் மற்றும் பிற பொருட்களுக்கு நமது எதிர்வினையைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் முக்கிய நோயெதிர்ப்பு செல்களாகும்.

காளான்கள் கட்டி உருவாவதைத் தடுக்கலாம், டிஎன்ஏவை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கலாம், மேலும் செல் மாற்றத்தை நிறுத்தலாம், அதே நேரத்தில் ஆரோக்கியமான செல்களைப் பாதுகாக்கலாம் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்து உடலின் நச்சுத்தன்மையை அதிகரிக்கும். காளான்கள் உடலை காரமாக்க உதவுகின்றன, இது மேம்பட்ட நோய் எதிர்ப்பு சக்தியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. சில நிபுணர்கள் கூறுவது போல், "கார சூழலில் நோய் வளர முடியாது" என்பதால், சமநிலையான pH அளவு ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானது.

காளான்கள் ஆபத்தான பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராடும் இயற்கையான திறனையும் கொண்டுள்ளன. உண்மையில், காளான்கள் அவற்றின் இயற்கையான சூழலில் உயிர்வாழ வலுவான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் பூஞ்சை காளான் சேர்மங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், எனவே இந்த நன்மை பயக்கும் சேர்மங்களை பல காளான்களிலிருந்து தனிமைப்படுத்தி மனித செல்களைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுத்தலாம் என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. காளான்கள் குடல் மற்றும் தோல் பிரச்சினைகளுக்கு காரணமான கொடிய பல-எதிர்ப்பு பாக்டீரியா விகாரங்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளுக்கு எதிராக சிறப்புப் போர் திறன்களைக் கொண்டுள்ளன. உண்மையில், பென்சிலின், ஸ்ட்ரெப்டோமைசின் மற்றும் டெட்ராசைக்ளின் உள்ளிட்ட மக்கள் நோய்வாய்ப்பட்டிருக்கும்போது எடுத்துக்கொள்ளும் பொதுவான நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளில் உள்ள சில பொருட்கள் காளான் சாற்றில் இருந்து பெறப்படுகின்றன.

அதிக காளான்களை சாப்பிடுவது இயற்கையாகவே கொழுப்பைக் குறைக்க ஒரு வழியாகும். பல வகையான காளான்கள் "கெட்ட" LDL கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகின்றன மற்றும் இதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணியான தமனிகள் கடினமடைவதைத் தடுக்கின்றன.

காளான்களில் கல்லீரலில் கொழுப்பு உற்பத்தியைப் பாதிக்கும் ஸ்டெரால் சேர்மங்கள் உள்ளன, ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை HDL கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கக்கூடும். அவை இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் செல்கள் ஒட்டாமல் இருக்க உதவும் சக்திவாய்ந்த பைட்டோநியூட்ரியண்டுகளையும் கொண்டிருக்கின்றன.

காளான்கள் குறைந்த கலோரி, சத்தான உணவு என்பதால், தொடர்ந்து காளான்களை இறைச்சியுடன் மாற்றுவது எடை குறைக்க உதவும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. வாரத்திற்கு பல முறை காளான்களை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமான உடல் எடை, இடுப்பு சுற்றளவு குறைதல் மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

பொதுவான காளான் வகைகள் மற்றும் அவற்றின் நன்மைகள்

பட்டன் காளான்கள் நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடிகளில் மிகவும் பொதுவான காளான்கள். பட்டன் காளான் ஆரோக்கிய நன்மைகளில் வைட்டமின் டி நிறைந்த ஆதாரமாக இருப்பது, புற்றுநோய் தடுப்பு மற்றும் பல அடங்கும். இந்த வகை பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன், சுவையான மற்றும் தாதுக்களின் வளமான மூலமாகும்.

சாம்பினான்களின் அதிகம் அறியப்படாத பண்புகளில் ஒன்று ஈஸ்ட்ரோஜன்களை உற்பத்தி செய்யும் திறன் ஆகும். பிரசவத்திற்குப் பிறகு ஹார்மோன் மாற்றங்கள் ஏற்படும் காலகட்டத்தில், பெண்களின் இனப்பெருக்க சுழற்சியில் ஈஸ்ட்ரோஜன் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

வாழைப்பழங்களில் இருந்து கிடைக்கும் பொட்டாசியத்தை விட, அனைத்து காளான்களிலும் பொட்டாசியம் அதிகமாக உள்ளது என்பது அனைவரும் அறிந்ததே. பொட்டாசியம் நம் உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இது நமக்கு சக்தியை அளிக்கிறது. இது தவிர, மாரடைப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளிட்ட உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தடுக்க பொட்டாசியம் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பொட்டாசியம் மன அழுத்த அளவுகளை நிர்வகிப்பதிலும், நீர் சமநிலையை பராமரிப்பதிலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் (இது நீர் தக்கவைக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது). மன அழுத்தத்தில் இருக்கும் புதிய தாய்மார்களுக்கு, சாம்பினான்களில் பொட்டாசியம் உள்ளது, இது தசைகளில் அனிச்சைகளை வலுப்படுத்துவதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ரிபோஃப்ளேவின், வைட்டமின் டி, துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவற்றின் நல்ல அளவுகளுடன், பட்டன் காளான்கள் சரும ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் அனைத்து அத்தியாவசிய சரும ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்குகின்றன.

70 கிராமுக்கு 15 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ள காளான் உணவு, உங்கள் எடை உங்கள் ஆறுதல் மண்டலத்திற்கு வெளியே இருந்தால் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது அனைத்து நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்ட குறைந்த ஆற்றல் மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவாகும். ஆனால் பாலூட்டும் போது அத்தகைய உணவை நீங்கள் துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது, ஏனெனில் அது அதை சீர்குலைக்கும். நீங்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்க விரும்பினால், உங்கள் குழந்தை ஆரோக்கியமாக இருக்க விரும்பினால், வாரத்திற்கு சில முறை காளான்களை எடுத்துக் கொண்டால் போதுமானது.

ஆரோக்கியமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு எந்த நோயையும் எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. இது உங்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் எந்த நோயின் விளைவுகளையும் அடக்குகிறது. சாம்பினான்களில் உள்ள நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் வைட்டமின் பி6 மற்றும் வைட்டமின் சி உடன், அவை நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தி முழு பலத்துடன் செயல்படுகின்றன.

ஒரு தாய்க்கு கர்ப்பகால நீரிழிவு பிரச்சனை இருந்தால், காளான்கள் எதிர்காலத்தில் ஒரு நல்ல தேர்வாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை கலோரிகள் குறைவாகவும், கிளைசெமிக் மதிப்பைக் கொண்டதாகவும், எடையைக் குறைக்க உதவுவதோடு, உங்கள் உடலுக்கு போதுமான ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்குகின்றன.

சிப்பி காளான்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக நாள்பட்ட நோய்களை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான ஒரு வழியாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன. இன்று, அறிவியல் ஆராய்ச்சியின் மூலம், சீனர்கள் எப்போதும் தங்களால் முடியும் என்று நினைத்ததை அவை உண்மையில் செய்ய முடியும் என்பதை நாம் அறிவோம்: வீக்கம், புற்றுநோய், இதய நோய், ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வுகள், நரம்புச் சிதைவு பிரச்சினைகள், மனநிலைக் கோளாறுகள் ஆகியவற்றை எதிர்த்துப் போராடுங்கள்.

சிப்பி காளான்கள், ஒரு வகை காளான், சிறந்த இயற்கை சூப்பர்ஃபுட்களில் ஒன்றாக அறியப்படுகிறது. சிப்பி காளான்கள் என்பது உடல் ரீதியாகவோ அல்லது மன ரீதியாகவோ மன அழுத்தத்தை சமாளிக்க உதவும் ஒரு வகையான சக்திவாய்ந்த அடாப்டோஜென் ஆகும். எனவே, அவை பதட்டத்திற்கு இயற்கையான தீர்வாகும்.

இந்த காளான்களின் செயல்பாட்டு வழிமுறைகள் கலவையுடன் தொடர்புடையவை. அவற்றின் பீட்டா-குளுக்கன்கள் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு டி-செல்களின் அளவை அதிகரிக்கின்றன, அதாவது அவை மன அழுத்தம், தூண்டுதல்கள், மோசமான உணவு அல்லது பிற சுற்றுச்சூழல் காரணிகளால் ஏற்படும் அழற்சி எதிர்வினைகளைக் குறைக்க உதவுகின்றன. இது பெரும்பாலும் நாள்பட்ட சோர்வால் பாதிக்கப்படும் இளம் தாய்மார்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ரெய்ஷி காளான்களிலிருந்து நீங்கள் பெறும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியையும் கட்டிகளின் பரவலையும் குறைக்க உதவும், ஆனால் அதுமட்டுமல்ல - அவற்றில் கானோடியாசெடிக் அமிலங்களும் உள்ளன, அவை கொழுப்பு, ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கின்றன, அத்துடன் இரத்த உறைவு அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன மற்றும் இதய அரித்மியாவை சரிசெய்ய உதவுகின்றன.

அனைத்து காளான்களிலும், போர்சினி காளான்களில் சில ஊட்டச்சத்துக்கள், குறிப்பாக பி வைட்டமின்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. உங்கள் உணவில் போர்சினி காளான்களை அதிகமாகச் சேர்த்துக் கொண்டால், நீங்கள் பி வைட்டமின்கள், குறிப்பாக பி-5 மற்றும் பி-2 ஆகியவற்றை உட்கொள்வீர்கள். போர்சினி காளான்களில் தாமிரம் உள்ளது, இது உணவுகளிலிருந்து இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஒழுங்குபடுத்தி தூண்டும். காளான்களில் இரும்புச்சத்தும் நிறைந்துள்ளது, எனவே இரண்டு தாதுக்களும் ஆரோக்கியமான எலும்புகளைப் பராமரிக்கவும் இரத்த சோகையைத் தடுக்கவும் இணைந்து செயல்படுகின்றன. போர்சினி காளான்களில் பொட்டாசியம் உள்ளது, இது வாசோடைலேட்டராக செயல்படுகிறது, இது இரத்த நாளங்களில் உள்ள பதற்றத்தைத் தளர்த்தி இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது. பொட்டாசியம் மூளைக்கு இரத்தம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனின் ஓட்டத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம் அறிவாற்றல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதாகவும் அறியப்படுகிறது, இது நரம்பு செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது.

வெள்ளை காளான்கள் மார்பகப் புற்றுநோயைத் தடுப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவற்றில் லினோலிக் அமிலம் உள்ளது, இது அதிகப்படியான ஈஸ்ட்ரோஜனின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை அடக்க உதவுகிறது. காளான்களில் பீட்டா-குளுக்கன்களும் உள்ளன, அவை புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன. அவை நாள்பட்ட நோய்க்குறியீடுகளை எதிர்த்துப் போராடும் ஒரு வகை ஆக்ஸிஜனேற்றியான எர்கோஸ்டெரால்களையும் கொண்டிருக்கின்றன.

சைவ உணவு உண்பவர்கள் தங்களுக்குத் தேவையான செலினியத்தைப் பெறுவதற்கு போர்சினி காளான்கள் சிறந்த வழியாகும், ஏனெனில் அவற்றில் அதிக அளவு செலினியம் உள்ளது. செலினியம் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும், இது நீண்ட ஆயுளை அதிகரிக்கிறது, மேலும் பற்கள், முடி மற்றும் நகங்களை வலுப்படுத்துகிறது.

போர்சினி காளான்கள் உண்மையில் உணவு நார்ச்சத்தின் மதிப்புமிக்க மூலமாகும். உங்கள் நல்ல குடல் பாக்டீரியாக்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு நார்ச்சத்து முக்கியமானது.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது பாலூட்டலை மேம்படுத்துவதற்கு கொம்புச்சா மிகவும் நன்மை பயக்கும் வழிமுறையாக நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது. கொம்புச்சாவில் அதிக அளவு பாலிசாக்கரைடுகள், பீட்டா-1,3-டி குளுக்கன், பீட்டா 1,6-டி குளுக்கன், எர்கோஸ்டெரால்ஸ் (புரோவிடமின் டி), லினோலிக் அமிலம், பால்மிட்டரி அமிலம், வைட்டமின் பி6 மற்றும் வைட்டமின் பி12 ஆகியவை உள்ளன. கொம்புச்சாவில் காணப்படும் பாலிசாக்கரைடுகள் இன்டர்ஃபெரான் உற்பத்தியைத் தூண்டுகின்றன, அதே போல் இன்டர்லூகினும் உற்பத்தியைத் தூண்டுகின்றன, இது சைட்டோகைன்-தூண்டுதல் விளைவு மூலம் புற்றுநோய் செல் பெருக்கத்தை மறைமுகமாக நீக்குகிறது அல்லது தடுக்கிறது.

இந்த சிறப்பு பயனுள்ள இம்யூனோமோடூலேட்டரி காளான் கட்டிகளை எதிர்த்துப் போராட பல கூடுதல் கூறுகளை உள்ளடக்கியது (ரிபோநியூக்ளிக் அமில புரத கலவைகள், ஆக்ஸிஜன் ஹீட்டோரோகுளுக்கன், சைலோகுளுக்கன்).

கொம்புச்சாவில் ஜீரணிக்க முடியாத உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது நம் உடலில் உள்ள புற்றுநோய் பொருட்களை உறிஞ்சி நம் அமைப்பிலிருந்து வெளியேற்றுகிறது. கதிர்வீச்சு சேதத்தைத் தவிர்க்கவும் பக்க விளைவுகளைக் குறைக்கவும் கதிர்வீச்சு அல்லது கீமோதெரபிக்கு ஒரு துணைப் பொருளாகவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

கொம்புச்சா உடல் எந்தவொரு உணர்ச்சி அல்லது உடல் அழுத்தத்திற்கும் ஏற்ப மாற்றிக்கொள்ள உதவுகிறது, நாளமில்லா சுரப்பி செயல்பாடுகளை நிர்வகிக்கிறது மற்றும் சமநிலையை நிர்வகிக்கிறது. கொம்புச்சா சாறு மனித நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு வைரஸை (எச்.ஐ.வி) அழித்து டி-ஹெல்பர் செல்களின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது. கொம்புச்சா இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைப்பதற்கும், நீரிழிவு நோயைத் தடுப்பதற்கும் அல்லது எதிர்த்துப் போராடுவதற்கும் மற்றும் பல நன்மைகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சிப்பி காளான்கள் அந்த வகையான உணவுகளில் ஒன்றாகும். சிப்பி காளான்களின் நன்மைகளில், அவற்றின் வீக்கத்தால் ஏற்படும் வலி மற்றும் தசை வலியை இயற்கையாகவே குறைக்கும் திறன் அடங்கும், எடுத்துக்காட்டாக, அவை தசைநார் இறுக்கத்தைக் குறைப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. அவை இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமான காளான், இரத்த நாளச் சுவர்களை வலுப்படுத்தவும் மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் முடியும். இரும்புச்சத்து குறைபாட்டை சரிசெய்யவும் அவை ஒரு சிறந்த வழியாகும், குறிப்பாக நீங்கள் அதிக இறைச்சி சாப்பிடவில்லை என்றால், இது இரத்த சோகை, குறைந்த ஆற்றல், மோசமான செறிவு மற்றும் பலவீனத்தைத் தடுக்க உதவும். தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் பிரசவத்திற்குப் பிறகு பல தாய்மார்களுக்கு இரும்புச்சத்து இருக்காது, ஏனெனில் குழந்தை தங்கள் அனைத்து இருப்புகளையும் தீர்ந்துவிட்டதால். சிப்பி காளான்கள் சில மளிகைக் கடைகளில், உலர்ந்த காளான் பொதிகளில் அல்லது சில விவசாயிகள் சந்தைகளில் கிடைக்கின்றன. இந்த காளான்கள் அதிக அளவு தாமிரம், பொட்டாசியம், புரதம் மற்றும் செலினியம் உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களில் மிகவும் அடர்த்தியானவை. அவை பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், நியாசின் மற்றும் பாந்தோதெனிக் அமிலத்தின் நல்ல மூலமாகும், குறிப்பாக நீங்கள் அவற்றை சமைத்து ஒரே நேரத்தில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கோப்பைகளை சாப்பிடும்போது. கிங் சிப்பி காளான்கள் ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வுகளைக் குறைத்து ஹார்மோன் சார்ந்த புற்றுநோய்களை, குறிப்பாக மார்பகப் புற்றுநோயைத் தடுக்கும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. காளான்களை சாப்பிடுவதன் ஒரு நன்மை என்னவென்றால், அவை ஈஸ்ட்ரோஜன் உற்பத்தியைக் கட்டுப்படுத்தும் ஒரு வகை கொழுப்பு அமிலமான இணைந்த லினோலெனிக் அமிலத்தின் அதிக மூலமாகும்.

[ 1 ]

முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகள்

பாலூட்டும் போது உங்கள் உணவில் காளான்களைப் பயன்படுத்தும்போது எடுக்க வேண்டிய முன்னெச்சரிக்கைகள் பின்வருமாறு.

அழுகும் புள்ளிகள் இல்லாத புதிய காளான்களை வாங்கவும். பதப்படுத்தப்பட்ட காளான்களுக்கு, காலாவதி தேதியைச் சரிபார்க்கவும். இயற்கை முறையில் வளர்க்கப்பட்ட காளான்களை வாங்கி சாப்பிடுவது முக்கியம், ஏனெனில் அவை மிகவும் நுண்துளைகள் கொண்டவை மற்றும் அவை வளர்க்கப்படும் மண்ணிலிருந்து ரசாயனங்களை எளிதில் உறிஞ்சும்.

காளான்கள் ரசாயன தெளிப்புகள் அல்லது நீர் மாசுபாடுகளுக்கு ஆளாகும்போது கன உலோகங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் போன்ற அதிக அளவு நச்சுகளைக் கொண்டிருக்கலாம், எனவே சிறந்த தரத்தை வாங்க கூடுதல் பணத்தை செலவிடுவது மதிப்புக்குரியது. உலர்ந்த காளான்கள் புதியதை விட சற்று விலை அதிகமாக இருக்கலாம், ஆனால் காளான்கள் பருவம் இல்லாதபோது அவை ஒரு நல்ல வழி.

நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தத் தயாராகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறுகியது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே நீங்கள் அவற்றை எவ்வளவு சீக்கிரம் பயன்படுத்துகிறீர்களோ, அவ்வளவு சிறந்தது. காளான்கள் விரைவாக கெட்டுவிடும், மேலும் அவை முன்கூட்டியே பேக்கேஜ் செய்யப்பட்டிருந்தால், அவை பெரும்பாலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றின் அசல் பேக்கேஜிங்கில் சேமிக்கப்படும். நீங்கள் சுத்தமான, பச்சையான காளான்களை வாங்கினால், அவை ஒரு காகிதப் பை அல்லது கொள்கலனில் (மூடி இல்லாமல்) பிளாஸ்டிக்கால் மூடப்பட்டு, சில காற்று துளைகளால் துளைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

இருப்பினும், வீட்டில் காளான்களுக்கு கூடுதல் சூரிய ஒளி கிடைக்கும் வகையில், அவற்றை ஒரு ஜன்னல் ஓரத்தில் தலைகீழாக 1-2 மணி நேரம் வைப்பதன் மூலம் அவற்றில் வைட்டமின் டி அளவை அதிகரிக்கலாம்.

காளான்களைக் கழுவ, சுத்தமான ஈரமான துணியால் துடைத்து அழுக்கை நீக்கலாம் (ஷிடேக் மற்றும் போர்சினி போன்றவை). ஆனால் மற்றவற்றை மெல்லிய தூரிகை மூலம் சுத்தம் செய்வது நல்லது (சாண்டெரெல்ஸ் போன்றவை). காளான்கள் தண்ணீரை எளிதில் உறிஞ்சுவதால், அவற்றை துவைக்கவோ அல்லது அதிக நேரம் தண்ணீரில் வைத்திருக்கவோ விரும்ப மாட்டீர்கள், ஏனெனில் இது அவற்றை "தண்ணீர் தேங்கச் செய்யும்". அவற்றை முறையாகக் கழுவி சமைக்கவும். பச்சையாக காளான்களை ஒருபோதும் சாப்பிட வேண்டாம். ஒரு காளான் ஏதேனும் பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறதா என்று சோதிக்க விரும்பினால், ஒரு சிறிய அளவு சாப்பிட்டு உங்கள் குழந்தையின் எதிர்வினையைப் பாருங்கள். ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளைத் தவிர்க்கவும். நச்சுத்தன்மையுள்ள காட்டு காளான்களைத் தவிர்க்கவும். அத்தகைய காளான்களில் சைலோசைபின் உள்ளது, இது மூளையின் செயல்பாட்டை மாற்றும் மற்றும் வளரும் குழந்தையை பாதிக்கும் ஒரு வேதிப்பொருள் ஆகும். அவை நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த காளான்கள், மேலும் கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்கள் காளான்களைக் கொண்ட இந்த வேதிப்பொருட்களைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்று மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

காளான்களை சமைக்கும் போது, ஒவ்வொரு வகையையும் சற்று வித்தியாசமாகக் கையாள வேண்டும். உதாரணமாக, உலர்ந்த காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் சேர்த்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் மீண்டும் நீரேற்றம் செய்யலாம், இதனால் அவை பெரிய அளவில் கொண்டு வரப்படும்.

போர்டோபெல்லோ காளான்கள் போன்ற பெரிய காளான்களை சுடலாம் மற்றும் அவற்றின் உறுதியான அமைப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் ஷிடேக் மற்றும் க்ரெமினி காளான்கள் போன்ற மெல்லிய காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வதக்குவது நல்லது. காளான்கள் முதலில் நிறைய திரவத்தை உறிஞ்சிவிடும், ஆனால் அவை தண்ணீரை வெளியிடுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே அவற்றை சாஸ் அல்லது எண்ணெயில் மூழ்கடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

காளான்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை, ஆனால் அவற்றை சரியாக தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். காளான்களை சரியாக சமைப்பதன் மூலம் அவற்றில் உள்ள அனைத்து வைட்டமின்களையும் பாதுகாப்பது மிகவும் முக்கியம்.