சர்க்கரை இல்லாத பொருட்கள்: உணவுமுறை, எடை இழப்பு மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, பால் பொருட்கள், இனிப்புகள்

இனிப்பான தாயின் பால் என்பது வெறும் அழகான உருவகம் மட்டுமல்ல. இது மிகவும் இனிமையானது, மேலும் புதிதாகப் பிறந்த குழந்தை வாழ்க்கையின் முதல் நாட்களிலிருந்து உணரும் ஒரே சுவை இதுதான். இயற்கையாகவே, இனிப்புகளை ருசிக்கும் ஆசை ஒரு நபருடன் வாழ்நாள் முழுவதும் இருக்கும், மேலும் இனிப்புப் பொருட்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தில் தீவிரமாகப் பங்கேற்கின்றன. இருப்பினும், இன்று மக்கள் இனிப்புகளின் அளவைப் பெறுகிறார்கள், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உண்மையான போதை மற்றும் உணவில் சர்க்கரை இல்லாத உணவுகளை அறிமுகப்படுத்த வேண்டியதன் அவசியத்தைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு இனிப்பு மாற்று இருக்கிறதா?

சர்க்கரை இல்லாத உணவுப் பொருட்கள்

சர்க்கரை இல்லாமல் ஒரு இனிமையான வாழ்க்கை சாத்தியமே, ஏனென்றால் ஏற்கனவே 150 க்கும் மேற்பட்ட இயற்கை மற்றும் செயற்கை மாற்றுகள் உள்ளன. அவை அமைப்பு மற்றும் உடலுக்கு பயன் அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும் அளவு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. சர்க்கரை இல்லாத உணவுப் பொருட்களில் அதன் இனிப்பு ஒப்புமைகள் உள்ளன.

• பிரக்டோஸ் என்பது ஒரு இயற்கை சர்க்கரை, குளுக்கோஸின் ஐசோமர், ஒரு மோனோசாக்கரைடு; இது உடலால் நேரடியாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை, ஆனால் வளர்சிதை மாற்றச் சங்கிலியில் குளுக்கோஸாக மாற்றப்படுகிறது. இது ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது மற்றும் தேன், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் காணப்படுகிறது. பழ சர்க்கரை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் உறிஞ்சுதலுக்கு இன்சுலின் தேவையில்லை. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, பிரக்டோஸ் மற்ற நோய்களுக்கும், குழந்தைகள், விளையாட்டு உணவுகள், ஓட்டுநர்கள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சர்க்கரை இல்லாத உணவுப் பொருட்களில் பிற பிரபலமான மாற்றுகளும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

சர்பிடால் வழக்கமான கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட 3 மடங்கு குறைவான இனிப்புச் சுவை கொண்டது, மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காது. இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு எச்சரிக்கையுடன்: அதிகப்படியான சர்பிடால் செரிமானக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்துகிறது. இது தொழில்துறை ரீதியாக சோள மாவுச்சத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

சைலிட்டால் சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது வயிற்றில் செரிமான செயல்முறைகளை மெதுவாக்குகிறது, இது உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் சைலிட்டால் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பண்புகள் இருப்பதைப் பற்றிய தகவல்கள் உள்ளன.

சாக்கரின் நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு இனிப்பானது, ஆனால் விலங்கு பரிசோதனைகள் இது ஆபத்தான விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டியுள்ளன, எனவே பல நாடுகள் இந்த பொருளை உணவில் பயன்படுத்துவதைத் தடை செய்கின்றன.

அல்சருக்கு மருந்தை உருவாக்கும் பரிசோதனைகளின் போது அஸ்பார்டேமின் (அல்லது ஸ்லேடெக்ஸின்) இனிப்புச் சுவை தற்செயலாகக் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது சர்க்கரையை விட இருநூறு மடங்கு இனிமையானது, ஆனால் பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது; அஸ்பார்டேமின் புற்றுநோய்க்கான விளைவு பற்றிய சந்தேகங்களும் உள்ளன.

சைக்லேமேட் சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது. சில தரவுகளின்படி, இந்த பொருள் சிறுநீரகங்களில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

[ 1 ]

சர்க்கரை இல்லாத பொருட்களின் பட்டியல்

உடலுக்கு ஆற்றல் மூலமாக சர்க்கரை தேவை. தயாரிப்பு விரும்பத்தகாததாக இருந்தாலும், ஆற்றல் இன்னும் தேவைப்பட்டால், உடலின் ஆற்றல் இருப்புக்களை அதன் சொந்தத்தை விடக் குறையாமல் நிரப்பும் சர்க்கரை இல்லாத உணவுப் பொருட்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்பட வேண்டும்.

சர்க்கரை இல்லாத பொருட்களின் குறுகிய பட்டியல்:

• இறைச்சி

நரம்பு மண்டலம், சுற்றோட்ட அமைப்பு, தசைக்கூட்டு அமைப்புகளின் செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான புரதங்கள், கொழுப்புகள், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துதல் ஆகியவற்றின் முக்கிய சப்ளையர். கோழி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சியிலிருந்து மிகவும் பயனுள்ள உணவுகள் வேகவைக்கப்பட்டு சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. பதப்படுத்தும் முறைகள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் சாஸ்கள் மூலம் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள் - இதனால் தேவையற்ற பொருட்கள் உணவில் கலோரிகளை சேர்க்காது.

• சீஸ்

கால்சியம், புரதங்கள், வைட்டமின்களின் சிக்கலானது, மன அழுத்த எதிர்ப்பு கூறுகளால் உடலை நிறைவு செய்கிறது. இது எளிதில் ஜீரணமாகும், பசியை மேம்படுத்துகிறது. தினசரி பகுதி - 100 கிராம். பகலில் சிற்றுண்டியாகப் பயன்படுத்துவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

• மீன்

கொழுப்பைக் குறைக்கும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் முக்கிய ஆதாரம். நன்மை பயக்கும் அமிலங்கள் தசைகளை வலுப்படுத்தவும் செல்களைப் புதுப்பிக்கவும் உதவுகின்றன. நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் முழு பட்டியல் இதயம், நரம்புகள் மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது. சமைக்கும் போது இந்த பண்புகளைப் பாதுகாப்பது முக்கியம்: மீனை ஒரு ஸ்லீவில் வேகவைப்பது அல்லது சுடுவது நல்லது. சிறந்த சுவையூட்டல்கள் எலுமிச்சை சாறு, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு.

• கடல் உணவு

இரால் மற்றும் சிப்பிகள், இறால் மற்றும் மஸ்ஸல்கள் ஆகியவை மிகவும் பொதுவான கடல் உணவு வகைகளாகும். இது குறைந்த கலோரி உணவு, தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்தது. கடல் உணவு ஒரு தனி உணவாக அல்லது சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்களின் ஒரு அங்கமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• பாஸ்தா

இந்த உணவில் இருந்து பயனடைய, நீங்கள் கரடுமுரடான அரைத்த வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். பல்வேறு வகையான பாஸ்தாக்கள் உடலை நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், அமினோ அமிலங்களால் வளப்படுத்துகின்றன. அவை கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன, இருதய அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், நீங்கள் தயாரிப்புடன் எடுத்துச் செல்லப்படக்கூடாது, அதே போல் அதனுடன் கொழுப்பு சாஸ்களையும் பரிமாறக்கூடாது - இதனால் உணவின் ஒட்டுமொத்த கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகரிக்காது.

எடை இழப்புக்கு சர்க்கரை இல்லாத பொருட்கள்

சுறுசுறுப்பான எடை இழப்பு உடலுக்கு மன அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும். எடை இழக்க விரும்பும் பலர் இனிப்புகளை கைவிட வேண்டியிருப்பதால் உணவு முறைகளால் பயப்படுகிறார்கள். குறிப்பாக சர்க்கரை என்பது மூளையை திருப்திப்படுத்தும் மற்றும் மனநிலையை மேம்படுத்தும் ஒரு மன அழுத்த எதிர்ப்பு கூறு என்பதால்.

உங்கள் "எடை வகையை" குறைக்க ஒரு எளிதான வழி உள்ளது: அதிக கலோரி கொண்ட இனிப்புகளை (பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் ஈஸ்ட் பேக்கரி பொருட்கள், எண்ணெய் நிரப்புதல்கள்) கைவிடுங்கள், அவற்றை குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த கலோரி உணவுகளால் மாற்றவும், சர்க்கரை இல்லாத உணவுகளைப் பயன்படுத்தவும், மேலும் அதிகமாக சாப்பிட வேண்டாம்.

ஆனால் ஆரோக்கியமான உணவை தற்செயலாக சாப்பிடக்கூடாது. இரவில் சாப்பிடும் தீங்கற்ற உணவு கூட பிற்காலத்திற்கு சேமிப்பால் நிறைந்துள்ளது. கலோரிகளை எரிக்க நேரம் கிடைக்க காலையில் இனிப்பு சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானது, ஒவ்வொரு நாளும் அல்ல.

சர்க்கரை கொண்ட பொருட்கள்:

• தேன்

• மர்மலேட்,
• ஒட்டவும்,
• மார்ஷ்மெல்லோ,
• கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சைகள் கொண்ட ஓரியண்டல் உணவு வகைகள்,
• டார்க் சாக்லேட்,
• இனிக்காத தயிர்,
• பழ ஜெல்லிகள்,
• பேரீச்சம்பழம், உலர்ந்த பாதாமி, திராட்சை, கொடிமுந்திரி, அத்தி, பேரிக்காய், ஆப்பிள், பிற உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் அவற்றிலிருந்து வரும் பழங்கள்,
• பழங்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம்.

வீட்டில், நீங்கள் முழு தானிய மாவிலிருந்து ஐஸ்கிரீம் மட்டுமல்ல, மர்மலேட், மார்ஷ்மெல்லோக்கள் மற்றும் பேக்கரி பொருட்களையும் செய்யலாம்.

எந்தவொரு டயட்டுடனும் இப்போது எடை குறைப்பது சாத்தியமற்றது. இது சில கட்டுப்பாடுகள், மன உறுதி மற்றும் நேரம் தேவைப்படும் ஒரு செயல்முறையாகும். ஆனால் விளைவு மதிப்புக்குரியது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை இல்லாத பொருட்கள்

நீரிழிவு நோயாளிகளின் முக்கிய கட்டளைகள் உணவு மற்றும் உணவில் மிதமான தன்மை. அவர்களுக்கான பொருட்கள் வழக்கமாக மூன்று குழுக்களாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: ஆரோக்கியமானவை, வரையறுக்கப்பட்டவை, தடைசெய்யப்பட்டவை. சில தயாரிப்புகளை மறுப்பது என்பது உணவின் வறுமையைக் குறிக்காது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லாத பொருட்களிலிருந்து சுவையான மற்றும் மாறுபட்ட உணவை சமைப்பது மிகவும் சாத்தியமாகும்.

நாளமில்லா சுரப்பி நோயியல் உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ள உணவுகள் மற்றும் உணவுகள் காய்கறி சூப்கள், பருப்பு வகைகள், தோல் இல்லாத சிக்கன் ஃபில்லட், முட்டை, கொட்டைகள், இனிக்காத பழங்கள் மற்றும் அவற்றிலிருந்து புதிய சாறுகள், உலர்ந்த பழங்கள், தானியங்கள், மினரல் வாட்டர்.

இனிப்பு மணலுக்குப் பதிலாக, அதன் ஒப்புமைகள் சுவைக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை பின்வருமாறு பிரிக்கப்படுகின்றன:

• ஆற்றல் மதிப்பு (சைலிட்டால், சர்பிடால், பிரக்டோஸ்) கொண்டது;
• (சாக்கரின், அஸ்பார்டேம்) இல்லாதது.

செயற்கை இனிப்புகளை வழக்கமாகப் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் அவை போதைக்குரியவை மற்றும் சில சமயங்களில் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துகின்றன.

நீரிழிவு நோய்க்கு, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர், இது பசுமையான தரைக்கு மேலே உள்ள பகுதி மற்றும் தரையில் கிழங்குகளின் கொத்து கொண்ட ஒரு வற்றாத தாவரமாகும். இனிப்பு கிழங்குகள் பல பிரபலமான காய்கறிகளை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவை சிரப் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன, இது அரிதான காற்று மற்றும் சூடான நீரில் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான உணவில் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த மற்றும் இயற்கையான இனிப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. இதுவும் பிற சர்க்கரை இல்லாத உணவுப் பொருட்களும் இரத்த எண்ணிக்கையை சீராகவும் இயல்பாகவும் வைத்திருக்க உதவுகின்றன.

சர்க்கரை இல்லாமல் பால் பொருட்கள்

பாலூட்டி பாலில் அதன் சொந்த சர்க்கரை, லாக்டோஸ் உள்ளது. அதன் இருப்பு இயற்கையான பாலை இனிப்புச் சுவையூட்டுகிறது, வெவ்வேறு விலங்குகளில் வெவ்வேறு அளவுகளில்.

இயற்கை பால் பொருட்களில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பது அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, கடையில் வாங்கும் தயிரில் 0.250 கிராம் சர்க்கரை 4–5 தேக்கரண்டி உள்ளது, இது ஒரு வயது வந்தவருக்கு கிட்டத்தட்ட தினசரி விதிமுறை. மேலும் தயிரில் மெருகூட்டுவது கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை இரட்டிப்பாக்குகிறது. எனவே, கொள்கையளவில் ஆரோக்கியமான தயிர், மெருகூட்டப்பட்ட தயிர் மற்றும் தயிர் நிறை ஆகியவை அதிக கலோரி பொருட்களாகின்றன. இதைத் தவிர்க்க, சர்க்கரை இல்லாமல் மற்றும் நிரப்பிகள் இல்லாமல் பால் பொருட்களை உட்கொள்வது அல்லது அவற்றில் உலர்ந்த அல்லது புதிய பழங்களை நீங்களே சேர்ப்பது நல்லது.

முழுப் பாலை பதப்படுத்தும் செயல்பாட்டில், பல்வேறு புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருட்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, அவை குழந்தைகள் மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பால் பதப்படுத்துதல் இரண்டு வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

• லாக்டிக் அமில நொதித்தலின் விளைவாக புளிப்பு கிரீம், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தயிர் பால் உருவாகின்றன. லாக்டிக் அமிலம் பெறப்படுகிறது, அதன் செல்வாக்கின் கீழ் புரதம் கேசீன் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய செதில்களாக வீழ்படிகிறது.

• கலப்பு நொதித்தல் செயல்பாட்டில், லாக்டிக் அமிலத்துடன் கூடுதலாக, ஆல்கஹால், கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் பிற ஆவியாகும் கூறுகள் உருவாகின்றன. இத்தகைய எதிர்வினை லாக்டிக் அமில தயாரிப்புகளான கேஃபிர், அய்ரான், குமிஸ், ரியாசெங்கா, அமிலோபிலஸ் ஆகியவற்றின் உறிஞ்சுதலையும் மேம்படுத்துகிறது.

வயதுக்கு ஏற்ப, சில சமயங்களில் இளைஞர்களிடமும், லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை ஏற்படுகிறது. உடல் பால் சர்க்கரையை ஜீரணிக்கவில்லை என்றால், அது குமட்டல், வாந்தி, வீக்கம், ஒவ்வாமை ஆகியவற்றால் நிறைந்துள்ளது. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் இந்த தயாரிப்பை உட்கொள்ள முடியாது.

செரிமானம் சரியாக இருந்தால், சர்க்கரை இல்லாத பால் பொருட்களை தினசரி உணவில் அறிமுகப்படுத்த வேண்டும்.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

சர்க்கரை இல்லாமல் இனிப்பு பொருட்கள்

சர்க்கரை இல்லாத இனிப்புப் பொருட்களில் இயற்கை அல்லது ரசாயன மாற்றுகள் உள்ளன.

பிரக்டோஸ் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், குழந்தைகள் மற்றும் விளையாட்டு உணவுகளிலும், ஓட்டுநர்கள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இயற்கை தேன் சர்க்கரையின் இனிப்புக்கு சமமானது அல்லது அதை விட அதிகமாக உள்ளது. ஆனால் தேன் மிகவும் சிறந்தது, ஏனெனில் அதில் ஏராளமான பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. அதிக வெப்பநிலைக்கு சூடாக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், இது உற்பத்தியின் கட்டமைப்பை அழிக்கிறது.

ஜெருசலேம் கூனைப்பூ கிழங்குகளில் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் இன்யூலின் உள்ளிட்ட பிற கூறுகள் உள்ளன, இதிலிருந்து பிரக்டோஸ் பெறப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவில் சேர்க்க இயற்கை சிரப் தயாரிக்க அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சர்பிட்டால் குறைவான இனிப்புச் சுவை கொண்டது, ஆனால் மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காது.

சைலிட்டால் சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது வயிற்றில் செரிமான செயல்முறைகளை மெதுவாக்குகிறது, இது உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் சைலிட்டால் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பண்புகள் இருப்பதைப் பற்றிய தகவல்கள் உள்ளன.

ஸ்டீவியா இலைகள் அனைத்து தாவரங்களிலும் மிகவும் இனிமையானவை. இது கலோரிகள் இல்லாத இயற்கை இனிப்பானது. இது குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஸ்டீவியா சாறு இயற்கை சர்க்கரை மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சர்க்கரையை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சாக்கரின் சர்க்கரையை விட நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு இனிமையானது, ஆனால் பல நாடுகள் உணவில் இதைப் பயன்படுத்துவதைத் தடை செய்கின்றன.

அஸ்பார்டேம் (அல்லது ஸ்லேடெக்ஸ்) என்பது மிகவும் பொதுவான இரசாயன மாற்றாகும், இது சர்க்கரையை விட இருநூறு மடங்கு இனிமையானது.

கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், சூயிங் கம் மற்றும் மிட்டாய் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் அசெசல்பேம் இதேபோன்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது போதைப்பொருளாகவும் நரம்பு மண்டலத்தில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டதாகவும் உள்ளது.

சைக்லேமேட் சர்க்கரையை விட 30 மடங்கு இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது. சர்க்கரை இல்லாத உணவுகளில் அதிக அளவில் இது நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது.

சுக்ரோலோஸ் வழக்கமான சர்க்கரையிலிருந்து பெறப்படுகிறது, ஆனால் அதன் இனிப்பு 600 மடங்கு அதிகமாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அதன் அசல் நோக்கம் ஒரு பூச்சிக்கொல்லி. 15% சுக்ரோலோஸ் உடலில் தக்கவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு வெளியேற்றப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த இனிப்பானை பாதுகாப்பான ஒன்றாக கருதுகின்றனர்.

சர்க்கரை மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் இல்லாத பொருட்கள்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எளிமையானவை ("வேகமானவை") மற்றும் சிக்கலானவை ("மெதுவானவை"). முந்தையவை சர்க்கரை அளவை கூர்மையாக அதிகரிக்கின்றன, கொழுப்பு கடைகளை நிரப்புகின்றன மற்றும் பசியின் உணர்வை ஏற்படுத்துகின்றன; பிந்தையவை மெதுவாக செயல்படுகின்றன, சர்க்கரை கூர்முனை இல்லாமல் நிறைவுற்றவை.

இருப்பினும், கார்போஹைட்ரேட் இல்லாத உணவு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது விரைவான கொழுப்பு இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது. பாடி பில்டர்கள் கொழுப்பை நீக்கி தசையை உருவாக்குவது இப்படித்தான். ஆனால் எல்லாம் மிதமாக இருந்தால் நல்லது, இது சர்க்கரை மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் இல்லாத பொருட்களுக்கும் பொருந்தும்: ஊட்டச்சத்துக்களின் ஏற்றத்தாழ்வு செரிமான அமைப்பு, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் ஆன்மாவின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. மூளையின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தினமும் குறைந்தது 100 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தேவை. தானியங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் ஆரோக்கியமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் காணப்படுகின்றன.

நீங்கள் மிட்டாய், பேக்கரி மற்றும் துரித உணவுப் பொருட்கள், இனிப்புப் பழங்கள் மற்றும் கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களை மட்டுப்படுத்தினால், உங்கள் உணவில் இன்னும் ஆரோக்கியமான, சர்க்கரை இல்லாத உணவுகள் இருக்கும்:

• பால் வகைகள்,
• மீன் மற்றும் கடல் உணவு,
• முட்டைகள்,
• கோழி இறைச்சி,
• கழிவு மற்றும் இறைச்சி குழு,
• புதிய காய்கறிகள்,
• காளான்கள்,
• தண்ணீர் மற்றும் இனிக்காத பானங்கள்,
• புரதம்,
• கருப்பு சாக்லேட்.

கார்போஹைட்ரேட் இல்லாத மெனுவில், நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரைக் குடிக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது.

சர்க்கரை மற்றும் மாவு இல்லாத பொருட்கள்

உங்கள் உணவில் இருந்து இனிப்புகளை முற்றிலுமாக நீக்குவது சாத்தியமற்றது, அது அவசியமில்லை. ஆனால் ஆரோக்கியமற்ற உணவை சர்க்கரை மற்றும் மாவு இல்லாத பொருட்களால் மாற்றுவது கடினம் அல்ல, மேலும் பலர் தங்கள் சொந்த அனுபவத்திலிருந்து இதை உறுதியாக நம்புகிறார்கள்.

• சேர்க்கைகள் மற்றும் கலப்படங்கள் இல்லாத இயற்கை பால் பொருட்கள் - இவை மற்றும் பிற சர்க்கரை இல்லாத உணவுப் பொருட்கள் போதுமான அளவு ஆற்றல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து இருப்புக்களை நிரப்புகின்றன, அதே நேரத்தில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

சர்க்கரை இல்லாத உணவுகளில் ஒன்று, மக்கள் ஆரோக்கியமான உணவை ஒரு வாழ்க்கை முறையாகக் கருதி, தொழில்துறை உணவு, பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட பொருட்களால் ஈர்க்கப்படுவதை எதிர்த்து மக்களை எச்சரிக்கிறது, இதில் சில நேரங்களில் இயற்கையிலிருந்து பெயர் மட்டுமே இருக்கும், மீதமுள்ளவை ஒரு மாற்று மற்றும் போலியானவை.

வீட்டு சமையலில், பேக்கிங்கிற்கு மாவுக்கு பதிலாக, அரைத்த பாதாம் மற்றும் பிற கொட்டைகள், ஓட்ஸ், தவிடு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோள மாவு, கோகோ, துருவிய சாக்லேட் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகள் மாவு இல்லாமல் சுடப்படுகின்றன, ஆனால் பல்வேறு இயற்கை சேர்க்கைகள் கொண்ட ரொட்டி கூட. ஒரு சமையல் குறிப்புக்கு அடிப்படையானது சோள மாவு மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு ஆகும், மேலும் பாப்பி விதைகள், விதைகள், கொத்தமல்லி, மஞ்சள், பைன் கொட்டைகள் மற்றும் பிற இயற்கை பொருட்கள் ரொட்டிக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கின்றன.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லாத பொருட்கள்

சுத்திகரிப்பு என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட செயலாக்க செயல்முறை மூலம் வெளிநாட்டு அசுத்தங்களை அகற்றுவதாகும். இத்தகைய பொருட்கள் குறைவான பயனுள்ளவை மற்றும் முழுமையாக ஜீரணிக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் மனித செரிமான அமைப்பு சுத்திகரிக்கப்படாத இயற்கை உணவுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

சுத்திகரிப்பு செயல்பாட்டில் அவை அதிகப்படியானவற்றை மட்டுமல்ல, பயனுள்ளவற்றையும் அகற்றுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, சுத்திகரிப்பு செயல்பாட்டில், மூலப்பொருளில் உள்ளார்ந்த கூறுகள் சர்க்கரையிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன, அதே மால்ட், இதில் பெக்டின்கள் உள்ளன.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை, அதிக அளவு மால்ட் கொண்ட மஞ்சள் சர்க்கரையை விட எளிதில் கரைந்து கவர்ச்சிகரமானதாகத் தெரிகிறது, இது மோசமாகக் கரைந்து நுரையை உருவாக்குகிறது. ஆனால் அழகற்ற மணல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். கூடுதலாக, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது கரும்புகளை பதப்படுத்தி வெளுத்தும் தொழில்நுட்பம் பல்வேறு இரசாயனங்கள் மற்றும் வடிகட்டிகளைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது, அவை பனி-வெள்ளை மணலில் அவற்றின் "தடயங்களை" விட்டுச்செல்கின்றன.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலின் ஆற்றல் ஊட்டச்சத்துக்கான முக்கிய பொருட்கள். ஆனால் அவற்றில் பெரும்பாலானவை கொழுப்பு இருப்புகளில் வைக்கப்படுகின்றன, இது உடல் பருமன், வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், நீரிழிவு நோயைத் தூண்டுகிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் நிறைய தீங்கு விளைவிக்கின்றன:

• அதிக எடையைத் தூண்டும்;
• தவறான பசியைத் தூண்டுகிறது, இது அதிகப்படியான உணவு மற்றும் அதே விளைவுகளால் நிறைந்துள்ளது;
• தோல் வயதானதற்கு பங்களிக்கவும்;
• போதை தரும்;
• வைட்டமின் பி குறைபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும்;
• ஆற்றல் இருப்புக்களை குறைத்தல்;
• இதய தசையை பலவீனப்படுத்துதல்;
• கால்சியத்தை கழுவவும்;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியின் அளவைக் குறைக்கவும்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஆரோக்கியமான ஒப்புமைகளுடன் மாற்றுவது எளிது, எடுத்துக்காட்டாக:

• பிரீமியம் மாவு - ஓட்ஸ், சோளம், பக்வீட், அரிசி, பட்டாணி, பயறு, முழு தானிய மாவு;
• சர்க்கரை - தேன், ஸ்டீவியா, மேப்பிள் சிரப், உலர்ந்த பழங்கள்;
• மெலிந்த எண்ணெய் - ஆலிவ் எண்ணெய், நெய்;
• பளபளப்பான அரிசி - சுத்திகரிக்கப்படாத அரிசி தோப்புகள்.

முக்கிய ஆபத்து என்னவென்றால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை கிட்டத்தட்ட அனைத்து பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்கள், துரித உணவுகள் மற்றும் வெள்ளை மாவுப் பொருட்களிலும் காணப்படுகிறது. சர்க்கரை இல்லாத உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, பழுப்பு நிற சுத்திகரிக்கப்படாத சர்க்கரை மிகவும் விலை உயர்ந்தது, மேலும் கடைகளில் தேர்வு குறைவாக உள்ளது, மேலும் போலியான மற்றும் பொய்மைப்படுத்தல் அபாயமும் உள்ளது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லாத பொருட்களின் மோசமான தேர்வும் உள்ளது. உணவில் இருந்து இனிப்பு கூறுகளை நீக்க, நீங்கள் வீட்டிலேயே சாப்பிட வேண்டும், புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவை மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும்.

சர்க்கரையும் அதன் மாற்றீடுகளும் அடிப்படையில் உணவு சேர்க்கைகள். சிலர் சர்க்கரையை ஒரு இனிமையான மரணம் என்று கருதுகின்றனர், மற்றவர்கள் அது இல்லாமல் ஒரு நாள் கூட வாழ முடியாது. சர்க்கரைக்கு ஆதரவாகவும் எதிராகவும் இருக்கும் விளம்பர வெளியீடுகளைக் கருத்தில் கொண்டு, முடிக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து நாம் அதிக அளவு சர்க்கரையைப் பெறுகிறோம் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. வீட்டில் சமைத்த உணவு மற்றும் சர்க்கரை இல்லாத உணவுப் பொருட்களுக்கு ஆதரவாக அதை மறுப்பது வாழ்க்கையின் ஒட்டுமொத்த இனிமையைக் குறைக்காமல் சாத்தியமான அபாயங்களைக் குறைக்கும்.