ஆரோக்கியமான உணவு: பர்கர்களில் பீட்ரூட் ஒரு மூலப்பொருளாக மாறும்.

ஸ்காட்லாந்தின் அபெர்டீன் நிறுவனத்தைச் சேர்ந்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பீட்ரூட் சாறு கொண்ட ஒரு தனிப்பட்ட பர்கர் செய்முறையை உருவாக்கியுள்ளனர். பீட்ரூட்டில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நிறைந்துள்ளன என்றும், உடல் "கெட்ட" கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்காது என்றும் விஞ்ஞானிகள் ஏற்கனவே நிரூபித்துள்ளனர்.

கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்ளும்போது, வயிற்றில் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகள் ஏற்படுகின்றன, இதன் போது கொழுப்புகள் ஆபத்தான சேர்மங்களாக மாற்றப்பட்டு உடலால் உறிஞ்சப்படுகின்றன. இந்த பொருட்கள் புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்களின் வளர்ச்சியுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம்.

மளிகைப் பொருட்களில் சேர்க்கப்படும் காய்கறி சாறு உண்மையில் "கெட்ட" கொழுப்புகளின் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கிறதா என்பதைக் கண்டறிய விஞ்ஞானிகள் முயற்சித்துள்ளனர். பீட்ரூட்கள் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதால் அவை பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

பல்வேறு காய்கறி சாறுகளை சோதித்த பிறகு, வான்கோழி மற்றும் பீட்ரூட் கலவையானது பர்கருக்கு நல்ல சுவையை அளித்ததாகவும், ஒரு எளிய சாண்ட்விச்சின் அதே தோற்றத்தை உத்தரவாதம் செய்வதாகவும் நிபுணர்கள் கண்டறிந்தனர்.

இந்த ஆய்வில் பங்கேற்க 21 முதல் 60 வயதுடைய ஆண்களை விஞ்ஞானிகள் தற்போது சேர்த்து வருகின்றனர். பீட்ரூட் சேர்க்கப்பட்ட அல்லது சேர்க்கப்படாத வான்கோழி பர்கர்களை பங்கேற்பாளர்கள் சாப்பிட வேண்டும், மேலும் உணவில் இருந்து எந்தெந்த பொருட்கள் உடலால் உறிஞ்சப்படும் என்பதை விஞ்ஞானிகள் கண்டுபிடிப்பார்கள். முடிக்கப்பட்ட பொருட்களில் உள்ள பீட்ரூட் சாறு உண்மையில் "கெட்ட" கொழுப்புகளை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது என்பது தெரியவந்தால், நுகர்வோர் மற்றும் உற்பத்தியாளர்கள் இருவரும் பயனடைவார்கள். ஆய்வின் ஆசிரியர்களின் கூற்றுப்படி, தயாரிப்புகளில் காய்கறி சாற்றைச் சேர்ப்பது ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது, இது அலமாரியில் உள்ள பொருட்களின் வாழ்க்கைச் சுழற்சியை நீடிக்கிறது.

[ 1 ]