அழகு மற்றும் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவும்... பால்

குளிர் காலநிலை தொடங்கியவுடன், ஒரு நபர் பலவீனமாகவும், மோசமான மனநிலையிலும், ஆரோக்கியமற்ற நிறத்துடனும் உணரலாம். இது முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் இல்லாதது, பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, சளி போன்றவற்றால் ஏற்படலாம். நிச்சயமாக, சிறப்பு வைட்டமின் தயாரிப்புகள் மூலம் உங்கள் உடலின் வைட்டமின் சப்ளையை நிரப்பலாம் அல்லது வழக்கமான பால் குடிக்கலாம். ஒரு நாளைக்கு 2 கிளாஸ் மட்டுமே உங்கள் உடல் வலுவாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்க உதவும்.

இருப்பினும், பால் ஒன்றல்ல, அது தோற்றம், வெப்ப சிகிச்சை, கலவை ஆகியவற்றில் வேறுபடுகிறது. நாம் விலங்கு தோற்றம் கொண்ட பால் - பசு, ஆடு (சில நாடுகளில் அவர்கள் மாரின் பால் குடிக்கிறார்கள்) குடிக்கப் பழகிவிட்டோம்.

பசுவின் பால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரு கிளாஸ் பாலில் தினசரி தேவையான கால்சியம் அளவு 30%, 11% பொட்டாசியம், 24% வைட்டமின் உள்ளது. மேலும் ஆட்டுப்பால் அதன் கலவையில் பசுவின் பாலுக்கு மிக அருகில் உள்ளது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் இனிப்பு சுவை கொண்டது.

தாவர அடிப்படையிலான பால் வகைகளில், சோயா பால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் (இதை பசுவின் பாலுடன் ஒப்பிடலாம்). ஆனால் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடு உள்ளது - மாற்றியமைக்கப்பட்ட சோயாவிலிருந்து பால் தயாரிக்கப்படலாம்.

இப்போது சிறப்பு வகையான பால் பொருட்கள் உள்ளன: ஆர்கானிக், இதில் வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் போன்றவை இல்லை. ஆனால் அத்தகைய பால் சாதாரண பாலை விட பல மடங்கு விலை அதிகம். கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலும் உள்ளது, இது சுவை, வாசனை மற்றும் நிறத்தில் சாதாரண பாலில் இருந்து நடைமுறையில் வேறுபட்டதல்ல.

லாக்டோஸ் இல்லாத பால் (பால் சர்க்கரை இல்லாமல்) என்பது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்காக பிரத்யேகமாக உருவாக்கப்பட்ட மற்றொரு நவீன வகை பால் ஆகும். தினசரி கால்சியம் உட்கொள்ளலில் சுமார் 80% பால் மற்றும் பால் பொருட்களை உட்கொள்வதன் மூலம் பெறலாம்.

சரியான வெப்ப சிகிச்சை பாலின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை அழிக்காது. பாக்டீரியா காரணமாக பால் கெட்டுவிடும், இது அதிக அளவில் உற்பத்தியின் ஆக்சிஜனேற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது. அத்தகைய பாக்டீரியாக்கள் அழிக்கப்பட்டால், பாலின் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கும்.

புதிய பாலில் (புதிய, வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாத) அதிகபட்ச அளவு நுண்ணுயிரிகள், புரதங்கள், வைட்டமின்கள் உள்ளன. ஆனால் பால் கறந்த மூன்று மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அத்தகைய பாலை குடிப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும், இல்லையெனில் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகள் அதில் பெருகத் தொடங்குகின்றன. பால் கறந்து பல மணிநேரங்கள் கடந்துவிட்டால், பாலை வேகவைக்க வேண்டும், இது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் சில ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொல்லும்.

தொழிற்சாலைகளில், பேஸ்டுரைசேஷன் அல்லது அல்ட்ரா-பேஸ்டுரைசேஷன் போது, தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் சிறப்பு வெப்பநிலை சிகிச்சையால் அழிக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் அதிகபட்ச அளவு பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்கின்றன. அதே நேரத்தில், பாலின் சுவை மற்றும் வெளிப்புற பண்புகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

அதிக வெப்பநிலை பதப்படுத்தப்பட்ட பால், பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் போலல்லாமல், 3-4 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும், ஆனால் அதன் சில வைட்டமின்களை இழக்கும். அத்தகைய பால் வீட்டில் தயிர் தயாரிக்க நல்லது, அதிலிருந்து நீங்கள் ஒரு சிறந்த ஊட்டமளிக்கும் முகமூடியையும் செய்யலாம்.

பால் பதப்படுத்துதலில் மிகவும் பிரபலமான முறை கிருமி நீக்கம் ஆகும். பாலை 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும், ஆனால் 50% பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படுகின்றன.

ஒரு வயது வந்தவருக்கு ஆரோக்கியமாக இருக்க ஒரு நாளைக்கு சுமார் 400 மில்லி பால் தேவைப்படுகிறது. பாலில் மூன்று முக்கியமான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை நம் உடல் தானாகவே உற்பத்தி செய்யாது, ஆனால் உணவில் இருந்து மட்டுமே பெற முடியும்:

• மெத்தியோனைன் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது; ஒரு குறைபாடு உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும்.
• லைசின் ஹீமோகுளோபின் அளவைப் பராமரிக்கிறது, ஹீமாடோபாய்டிக் அமைப்பை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.
• செரோடோனின் மற்றும் பிற முக்கிய பொருட்களின் தொகுப்புக்கு டிரிப்டோபான் தேவைப்படுகிறது; குறைபாடு இருந்தால், வளர்சிதை மாற்றம் பாதிக்கப்படுகிறது.

பாலில் பொட்டாசியம், சோடியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், கால்சியம், ஹைட்ரோகுளோரிக், சிட்ரிக், பாஸ்போரிக் அமிலங்கள், தாமிரம், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், அயோடின், போரான் போன்றவையும் உள்ளன. மொத்தத்தில், பாலில் சுமார் 30 வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவற்றில் மிக முக்கியமானவை A, B1, B2, இதன் பற்றாக்குறை சில அமைப்புகள் மற்றும் உறுப்புகளின் செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

[ 1 ]