ஒவ்வொரு நாளும் மைக்ரோடோஸ்கள்: முன்கூட்டிய வயதான காரணியாக காட்மியம்.

ஊட்டச்சத்தின் தற்போதைய வளர்ச்சிகள் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வறிக்கை, குறைந்த அளவிலான உணவு காட்மியம் உட்கொள்ளல் கூட உடலில் அதன் படிவுக்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் வயதான அறிகுறிகளை அதிகரிக்கிறது, இதில் அறிவாற்றல் செயல்பாடுகள் மோசமடைதல் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் அதிகரிப்பு ஆகியவை அடங்கும் என்று கண்டறிந்துள்ளது. இது கடுமையான நச்சுத்தன்மை பற்றிய கதை அல்ல: ஆசிரியர்கள் உணவில் இருந்து தினசரி "மைக்ரோடோஸ்களை" உருவகப்படுத்தினர், மேலும் "முதுமை" பினோடைப்களின் முடுக்கம் பெற்றனர்.

பின்னணி

காட்மியம் மிக நீண்ட வால் கொண்ட ஒரு குவியும் நச்சுப் பொருளாகும். இது முக்கியமாக சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலில் குவிகிறது, மேலும் உயிரியல் அரை ஆயுள் பல தசாப்தங்களாக இருக்கும் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது; எனவே, கட்டுப்பாட்டாளர்கள் ஒட்டுமொத்த (மாதாந்திர/வாராந்திர) அளவை முக்கியமானதாகக் கருதுகின்றனர். WHO/FAO (JECFA) மாதத்திற்கு 25 µg/kg bw PTMI ஐ நிர்ணயித்துள்ளது, EFSA வாரத்திற்கு 2.5 µg/kg என்ற TWI ஐ முதன்மையாக சிறுநீரக நச்சுத்தன்மையின் அபாயத்துடன் தொடர்புடைய வரம்பாக உறுதிப்படுத்துகிறது.

• "வழக்கமான" நபரிடம் அது எங்கிருந்து வருகிறது? புகைபிடிக்காதவர்களுக்கு, முக்கிய பங்களிப்பு உணவு (மண்/உரங்களிலிருந்து காட்மியத்தை உறிஞ்சும் பயிர்கள்), புகைப்பிடிப்பவர்களுக்கு - புகையிலை புகையும் (புகையிலை ஆலை காட்மியத்தை தீவிரமாக குவிக்கிறது). EFSA மற்றும் WHO இன் படி, குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரங்கள்: தானியங்கள் மற்றும் தானிய பொருட்கள், காய்கறிகள் (குறிப்பாக இலைகள் கொண்டவை), கோகோ/சாக்லேட், நீர்வாழ் மொல்லஸ்க்குகள் மற்றும் பிராந்திய ரீதியாக - அரிசி; புகைப்பிடிப்பவர்கள் பொதுவாக இரண்டு மடங்கு காட்மியம் பயோமார்க்ஸர்களைக் கொண்டுள்ளனர்.
• யார் அதிகம் பாதிக்கப்படக்கூடியவர்கள். இரும்புச்சத்து குறைபாட்டுடன், குடல்கள் டைவலன்ட் உலோகங்களின் (DMT1) போக்குவரத்துகளை அதிகரிக்கின்றன, மேலும் காட்மியத்தின் உறிஞ்சுதல் அதிகரிக்கிறது; கர்ப்பம் மற்றும் குழந்தைப் பருவம் உணர்திறனை அதிகரிக்கிறது. புகைபிடித்தல் மொத்த அளவை பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது.
• "காட்மியம் சுமையை" எவ்வாறு அளவிடுவது. மருத்துவ மற்றும் மக்கள்தொகை ஆய்வுகளில், இரண்டு எளிய குறிப்பான்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: இரத்த காட்மியம் சமீபத்திய உட்கொள்ளலை பிரதிபலிக்கிறது, மற்றும் சிறுநீர் காட்மியம் உடலில் (குறிப்பாக சிறுநீரகங்களில்) திரட்டப்பட்ட அளவு/"சேமிப்பை" பிரதிபலிக்கிறது. நீண்டகால கூட்டு ஆய்வுகளிலும், சிறுநீரக விளைவுகளுக்கான ஆபத்து "நுழைவாயில்களை" கணக்கிடுவதற்கும் U-Cd தான் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• இந்த தலைப்பு ஏன் வயதானது மற்றும் அறிவாற்றலுடன் தொடர்புடையது. நாள்பட்ட காட்மியம் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைத் தூண்டுகிறது, மைட்டோகாண்ட்ரியல் செயலிழப்பு, குறைந்த தர வீக்கத்தைப் பராமரிக்கிறது, மேலும் செல்லுலார் முதுமையைத் தூண்டும் (↑SA-β-gal, p16^INK4a). இந்த வழிமுறைகள் திசு வயதானது மற்றும் அறிவாற்றல் வீழ்ச்சியின் அடிப்படை "இயக்கிகள்" ஆகும். மதிப்புரைகள் மற்றும் மாடலிங் ஆய்வுகளில், காட்மியம் நினைவாற்றல்/கற்றல் குறைபாட்டுடன் மீண்டும் மீண்டும் தொடர்புடையதாக உள்ளது, மேலும் மனித கூட்டாளிகளில் (NHANES, முதலியன), அதிக Cd அளவுகள் (இரத்தம்/சிறுநீரில்) மோசமான அறிவாற்றல் சோதனை முடிவுகளுடன் தொடர்புடையவை மற்றும் டிமென்ஷியா/அல்சைமர் இறப்பு அபாயத்துடன் கூட தொடர்புடையவை.
• பிராந்திய படம் மற்றும் வரம்புகள். EFSA மதிப்பீடுகளின்படி, சில ஐரோப்பியர்களின் உணவு உட்கொள்ளல் TWI க்கு அருகில் உள்ளது, மேலும் குழந்தைகளுக்கு ஒப்பீட்டு சுமை (ஒரு கிலோ உடல் எடைக்கு) அதிகமாக உள்ளது; சீனாவிலும் ஆசியாவின் சில பகுதிகளிலும், அதிக அரிசி நுகர்வோர் மாதாந்திர JECFA வரம்பை மீறலாம். இது உணவில் "குறைந்த" வீட்டு அளவுகளில் கூட ஆர்வத்தை விளக்குகிறது.
• "உணவு முறையில் குறைந்த அளவுகள்" ஏன் அறிவியல் ரீதியாக முக்கியம்? மிக நீண்ட அரை ஆயுள் காரணமாக, தினசரி சுவடு அளவுகள் கூட, "காயமடையும் போது" அளவிடக்கூடிய மன அழுத்தத்தையும் உயிரியல் விளைவுகளையும் உருவாக்கக்கூடும் - கடுமையான நச்சுத்தன்மை அல்ல, ஆனால் வயதான செயல்முறைகளின் முடுக்கம் (ROS அழுத்தம், மைட்டோகாண்ட்ரியா, வீக்கம் மற்றும் முதிர்ச்சியடைந்த செல்கள் வழியாக). அதனால்தான் புதிய படைப்பின் வடிவமைப்பு: யதார்த்தமான பின்னணி உட்கொள்ளலை உருவகப்படுத்துதல் மற்றும் வயதான பினோடைப்கள் மற்றும் அறிவாற்றல் சோதனைகளைப் பார்ப்பது.
• சுகாதாரப் பராமரிப்புக்கான நடைமுறை சூழல். நிலையான கண்டுபிடிப்புகள்:
  • காட்மியம் சுமையைக் குறைப்பதற்கு புகைபிடிக்காமல் இருப்பது மிகவும் சக்திவாய்ந்த நடவடிக்கையாகும்.
  • உணவின் பல்வகைப்படுத்தல் (தானியங்கள்/கோகோ மற்றும் இலை கீரைகளின் மூலங்கள் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சங்கிலிகளிலிருந்து பெறப்பட்டது), விநியோக புவியியலின் பன்முகத்தன்மை.
  • காட்மியத்தின் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கும் இரும்புச்சத்து குறைபாட்டைத் தடுத்தல் மற்றும் சரிசெய்தல்.
  • கண்காணிப்பைப் பொறுத்தவரை, நீண்டகால தொடர்பின் அடையாளமாக U-Cd ஒரு முன்னுரிமையாகும்.

அவர்கள் சரியாக என்ன செய்தார்கள்?

ஆராய்ச்சியாளர்கள் நீண்ட கால, குறைந்த அளவிலான உணவுமுறை காட்மியத்திற்கு ஆளாகுவதை மாதிரியாகக் கொண்டு, பின்னர் அது "வயதான உயிரியலை" எவ்வாறு பாதிக்கும் என்பதை சோதித்தனர்: நடத்தை/அறிவாற்றல் சோதனைகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தின் உயிரியல் குறிப்பான்கள். இணையாக, காட்மியம் இவ்வளவு "குறைந்த" அளவுகளில் திசுக்களில் குவிகிறதா என்பதையும் அவர்கள் பார்த்தார்கள். முடிவு தெளிவாக உள்ளது: ஆம், அது குவிகிறது, மேலும் இது வயதான பினோடைப்களை நமது பாதகத்திற்கு மாற்ற போதுமானது.

முக்கிய முடிவுகள்

• கட்டுப்பாட்டு அமைப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த அளவிலான காட்மியத்தால் அறிவாற்றல் செயல்பாடுகள் பாதிக்கப்பட்டன.
• ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தில் அதிகரிப்பு (வினைத்திறன் மிக்க ஆக்ஸிஜன் இனங்களால் ஏற்படும் சேதம்) குறிப்பிடப்பட்டது, இது வயதானது மற்றும் நரம்பணுச் சிதைவுடன் தொடர்புடைய ஒரு உன்னதமான வழிமுறையாகும்.
• "சிறிய" உணவு அளவுகளில் கூட காட்மியம் உடலில் படிந்தது, நீண்ட கால பின்னணி நுகர்வு ஒரு ஒட்டுமொத்த விளைவைக் கொண்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது.

இது ஏன் முக்கியமானது?

காட்மியம் மிகவும் நயவஞ்சகமான சுற்றுச்சூழல் நச்சுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும்: இது பல தசாப்தங்களாக குவிகிறது (உயிரியல் அரை ஆயுள் 16-30 ஆண்டுகள் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது) மற்றும் சிறுநீரகங்கள், எலும்புகள், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்திற்கு சேதம் விளைவிப்பதில் தொடர்புடையது. புதிய ஆய்வு புதிரை மேலும் சேர்க்கிறது: அன்றாட உணவு அளவை நெருங்கும் அளவுகள் கூட மூளை வயதாவதை துரிதப்படுத்தலாம் மற்றும் முறையான ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை அதிகரிக்கலாம்.

"உணவு காட்மியம்" எங்கிருந்து வருகிறது?

பெரும்பாலும், மண்/தண்ணீரில் காட்மியம் அல்லது பொருத்தமான உரங்கள் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களிலிருந்து: அரிசி, தானியங்கள், இலை காய்கறிகள், கோகோ மற்றும் மட்டி; ஒரு தனி பெரிய பங்கு புகைபிடித்தல் ஆகும் (புகையிலை புகையில் காட்மியம் நிறைந்துள்ளது). சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மதிப்புரைகள் அனுமதிக்கப்பட்ட அளவுகளை திருத்தி பிராந்திய வேறுபாடுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டியதன் அவசியத்தை வலியுறுத்துகின்றன.

இது பெரிய படத்தில் எவ்வாறு பொருந்துகிறது?

சுயாதீன ஆய்வுகள், வயதானவர்களில் டிமென்ஷியா/குறைந்த அறிவாற்றல் செயல்திறன் மற்றும் மாதிரி உயிரினங்களில் (ஈக்கள், கொறித்துண்ணிகள்), மைட்டோகாண்ட்ரியல் செயலிழப்பு, வீக்கம் மற்றும் ஃபெரோப்டோசிஸ் போன்ற செயல்முறைகள் மூலம் முன்கூட்டிய வயதான மற்றும் நரம்புச் சிதைவுக்கு நாள்பட்ட காட்மியம் வெளிப்பாடு காரணமாக ஏற்பட்டுள்ளதாகத் தெரிவிக்கின்றன. குறைந்த உணவு வெளிப்பாடு நிலைகளிலும் கூட, புதிய ஆய்வறிக்கை இந்த சிந்தனையை வலுப்படுத்துகிறது.

இன்று "நடைமுறையில்" என்ன செய்ய வேண்டும்

இது பீதி அடைய ஒரு காரணம் அல்ல, ஆனால் ஒட்டுமொத்த அளவைக் குறைக்க பொது அறிவு படிகள் உள்ளன:

• புகைபிடிக்காமல் இருப்பது (அல்லது புகைபிடிப்பதை நிறுத்துவது) உங்கள் காட்மியம் சுமையைக் குறைப்பதற்கான மிகவும் சக்திவாய்ந்த பங்களிப்புகளில் ஒன்றாகும்.
• தானியங்களை (அரிசி மட்டுமல்ல) பல்வகைப்படுத்துங்கள், இலை கீரைகளை நன்கு கழுவி/ஊற வைக்கவும், குழந்தைகளுக்கு கோகோ/சாக்லேட்டை அதிகமாகப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
• கன உலோக கண்காணிப்பு உள்ள பகுதிகளிலிருந்து தயாரிப்புகளைத் தேர்வுசெய்ய முயற்சிக்கவும்.
• உங்கள் உணவில் (காய்கறிகள்/பழங்கள், செலினியம் மற்றும் துத்தநாக மூலங்கள்) ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பை ஆதரிப்பது "நச்சு நீக்கம்" அல்ல, ஆனால் காட்மியம் சேதத்திற்கான முக்கிய பாதைகளில் ஒன்றான ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை கட்டுக்குள் வைத்திருக்க உதவுகிறது. (இந்த குறிப்புகள் மருத்துவ பரிந்துரைகளை மாற்றுவதற்காக அல்ல; உங்களுக்கு சிறுநீரக நோய் இருந்தால் உங்கள் மருத்துவரிடம் உணவுமுறை பற்றி விவாதிக்கவும்.)
  உணவு காட்மியம் பற்றிய மதிப்பாய்வு, ஒரு தயாரிப்பில் சராசரி செறிவு மட்டுமல்ல, நுகர்வு அதிர்வெண்ணும் முக்கியமானது என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது - ஆபத்து "ஒரு பைசாவால்" அதிகரிக்கிறது.

வரம்புகள் மற்றும் அடுத்து என்ன

ஆசிரியர்கள் குறைந்த அளவிலான ஆனால் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெளிப்பாட்டை ஆய்வு செய்தனர்; அடுத்த கட்டம், துல்லியமான உணவு உட்கொள்ளல், குவிப்பு (சிறுநீர்/இரத்தம்) மற்றும் நரம்பியல் அறிவாற்றல் விளைவுகளின் உயிரி குறிகாட்டிகள் மற்றும் காட்மியத்தின் முக்கிய உணவு ஆதாரங்களை சரிசெய்வதன் மூலம் எவ்வளவு ஆபத்து குறைக்கப்படுகிறது என்பதை மதிப்பிடுவதுடன் நீண்டகால கூட்டு ஆய்வுகள் ஆகும்.

மூலம்: கோ ஒய்எம் மற்றும் பலர். வயதான நிகழ்வுகளில் குறைந்த உணவு நிலை காட்மியம் வெளிப்பாட்டின் தாக்கம். ஊட்டச்சத்தில் தற்போதைய முன்னேற்றங்கள், மே 2025.