பைகளில் சேமிக்கப்படும் மது அதன் பண்புகளை இழக்கிறது.

பிரெஞ்சு விஞ்ஞானிகளை நாம் நம்பினால் (அவர்களை நம்பாமல் இருக்க நமக்கு எந்த காரணமும் இல்லை), பல்வேறு பொட்டலங்களில் சேமிக்கப்படும் ஒயின் அதன் தனித்துவமான பூங்கொத்து மற்றும் நறுமணத்தை இழக்கிறது. இந்த சிறப்பியல்பு குணங்களை வழங்கும் முக்கிய இரசாயன சேர்மங்கள் பேக்கேஜிங்கால் வெறுமனே உறிஞ்சப்படுகின்றன.

பேக்கேஜிங்கில் சுவைகளை உறிஞ்சுவது ('சுவையூட்டுதல்' என்று அழைக்கப்படுகிறது) பழச்சாறு துறையில் நன்கு அறியப்பட்ட ஒரு பிரச்சனையாகும். செயற்கை கார்க்குகள் இயற்கை கார்க்குகளை விட அதிக அளவில் மதுவிலிருந்து சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களை உறிஞ்சுகின்றன என்பதும் இரகசியமல்ல. இருப்பினும், டெட்ராபேக்குகள் மற்றும் 'பிளாஸ்டிக் பை' போன்ற பிரபலமடைந்து வரும் கொள்கலன்களில் மதுவின் 'சுவையூட்டுதல்' பற்றி மிகக் குறைவாகவே அறியப்படுகிறது.

இந்த ஆய்வை நடத்துவதற்காக, பிரெஞ்சு ஆராய்ச்சியாளர்கள் இரண்டு எத்தில் எஸ்டர்கள் மற்றும் இரண்டு ஆல்கஹால்களை அமிலப்படுத்தப்பட்ட எத்தில் ஆல்கஹாலின் நீர் கரைசலில் கலந்து, எளிமைப்படுத்தப்பட்ட ஒயின் மாதிரியை உருவாக்கினர். எத்தில் ப்யூட்ரேட் மற்றும் எத்தில் ஹெக்ஸனோயேட் ஆகியவை ஒயினுக்கு அதன் பழச் சுவையைத் தருகின்றன, ஃபீனைல் எத்தில் ஆல்கஹால் தேன் சுவையின் குறிப்பைக் கொடுக்கிறது, மேலும் 4-எத்தில் பீனால் புகையின் நுட்பமான நறுமணத்திற்கு காரணமாகிறது.

இதன் விளைவாக, இந்தப் பொருட்கள் பாலிஎதிலீன் படலத்தால் விரைவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன அல்லது அதை ஊடுருவிச் செல்கின்றன. எத்தில் ஹெக்ஸானோயேட், மிகவும் துருவமற்ற மூலக்கூறாக, துருவமற்ற பாலிஎதிலினுக்கு ஒரு சிறப்பு ஈர்ப்பைக் காட்டுகிறது: ஐந்து நாட்களுக்குப் பிறகு, எத்தில் ஹெக்ஸானோயேட் உள்ளடக்கத்தில் கால் பகுதி படலத்திற்குள் எங்காவது "இழந்தது"!

அமெரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் உள்ள பல்வேறு நிறுவனங்களைச் சேர்ந்த ஆராய்ச்சியாளர்கள் (மிகவும் மலிவான ஒயின் உற்பத்தி செய்யும் பகுதிகள்) தங்கள் பிரெஞ்சு எதிர்ப்பாளர்களுடன் ஒரு விவாதத்தைத் தொடங்கினர், அவர்களின் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட மாதிரி மிகவும் எளிமையானது, உண்மையான ஒயினுக்கு நேரடியாக மாற்றக்கூடியது என்று சுட்டிக்காட்டினர், குறிப்பாக மனித சுவையாளர்கள் மற்றும் உண்மையான ஒயின் மாதிரிகளுடன் எந்த சுவை சோதனைகளும் நடத்தப்படவில்லை என்பதால்.

இருப்பினும், சாதாரண நுகர்வோர்களான உங்களுக்கும் எனக்கும் அறிவியல் நுணுக்கங்களுக்கு நேரமில்லை - அன்றாட தர்க்கம், ஆரம்பத்தில் "சிறந்த" தயாரிப்பு சில கூறுகளை இழந்திருந்தால், மிகவும் கணிக்க முடியாத விகிதாச்சாரத்தில் (மற்றும் உறிஞ்சுதலின் விளைவுகளும் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது, மேலும் அது தொடர்ந்து ஏற்ற இறக்கமாக இருக்கும்) இருந்தால், இதிலிருந்து அது சிறப்பாக மாறியிருக்க முடியாது என்று கூறுகிறது. பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங்கில் சேமித்து வைத்த பிறகு மதுவின் சுவை எவ்வாறு மாறுகிறது என்பது நமக்கு முக்கியமா, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மது தயாரிப்பாளர்கள் பார்க்க விரும்பியது, பார்த்தது மற்றும் உற்பத்தி செய்தது இனி இருக்காது. பொதுவாக, கண்ணாடி கொள்கலன்கள், அவற்றின் எடை மற்றும் விலை இருந்தபோதிலும், மதுவை அதன் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ அசல் வடிவத்தில் பாதுகாப்பதற்கான ஒரே வழி. ஓ, மற்றும் கார்க்குகளில் கவனம் செலுத்துங்கள் - செயற்கை முறையில் ஒயின்களைத் தவிர்க்கவும்.