தாவர அடிப்படையிலான உணவில் முட்டைகள்: வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியில் அதிகரித்த HDL மற்றும் குறைந்த எடை.

"தாவர அடிப்படையிலான உணவின் ஒரு பகுதியாக முட்டைகள். வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறிக்கான நன்மை பயக்கும் விளைவுகள் (MetS)" என்ற தலைப்பிலான ஆய்வின் சுருக்கம், தற்போதைய ஊட்டச்சத்து வளர்ச்சிகள் இதழில் வெளியிடப்பட்டது. வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி (MS) உள்ளவர்களில் தாவர அடிப்படையிலான உணவில் முட்டைகளைச் சேர்ப்பது HDL கொழுப்பின் அதிகரிப்பு, உடல் எடையில் குறைவு மற்றும் MS அளவுகோல்களின் பகுதியளவு "தலைகீழ் மாற்றம்" (~45% பங்கேற்பாளர்களில்) ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்ததாக ஆசிரியர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். அதே குழுவின் முந்தைய சீரற்ற ஆய்வுகளுடன் இது பொருந்துகிறது, அங்கு தாவர அடிப்படையிலான உணவில் ஒரு நாளைக்கு 2 முட்டைகள் LDL ஐ அதிகரிக்காமல் HDL மற்றும் கரோட்டினாய்டுகளை அதிகரித்தன.

பின்னணி

• வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி (MS) என்பது இருதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் ஒரு பொதுவான "கூட்டு" பிரச்சனையாகும்; ஊட்டச்சத்து அதை சரிசெய்வதற்கான ஒரு முக்கிய நெம்புகோலாகும். தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் பொதுவாக லிப்பிடுகள் மற்றும் கிளைசீமியாவை மேம்படுத்துகின்றன, ஆனால் மஞ்சள் கருவில் உள்ள கொழுப்பின் காரணமாக அத்தகைய உணவில் முட்டைகளின் இடம் விவாதத்திற்குரிய விஷயமாகவே உள்ளது.
• "முட்டை + பிபிடி (தாவர அடிப்படையிலான உணவுமுறை)" என்பது ஒரு புதிய ஆதாரமாகும். எம்எஸ் உள்ளவர்களில் நடத்தப்பட்ட ஒரு சீரற்ற குறுக்குவழி ஆய்வில், முழு முட்டைகளையும் பிபிடியுடன் 4 வாரங்களுக்குச் சேர்ப்பது HDL-கொலஸ்ட்ரால் அதிகரித்தது, பெரிய HDL துகள்கள் அதிகரித்தது, மேலும் கோலின் மற்றும் ஜியாக்சாந்தின் அளவுகள் அதிகரித்தன, LDL/TG மோசமடையாமல் மற்றும் எடை இழப்புக்கான போக்கைக் கொண்டிருந்தன. தனித்தனியாக, வீக்கம்/ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தில் அதிகரிப்பு எதுவும் காட்டப்படவில்லை.
• பரந்த முட்டை இலக்கியத்தில், சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட மதிப்புரைகள் மற்றும் மெட்டா பகுப்பாய்வுகளில், மிதமான முட்டை நுகர்வு கொண்ட பொது மக்களில் CVD அபாயத்தில் எந்த அதிகரிப்பையும் காணவில்லை, மேலும் லிப்பிடுகளில் ஏற்படும் விளைவு பெரும்பாலும் நடுநிலையானது அல்லது HDL இல் சிறிய அதிகரிப்புடன் இருக்கும். பல கண்காணிப்பு ஆய்வுகளில், முட்டை நுகர்வு அதிக அதிர்வெண் MS இன் குறைந்த வாய்ப்புடன் தொடர்புடையது.
• MS-க்கான PBD-யில் முட்டைகள் ஏன் "வேலை" செய்யக்கூடும்: அவை உயர்தர புரதம், கோலின் (லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் கல்லீரலுக்கு முக்கியமானது) மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் (லுடீன்/ஜியாக்சாண்டின்) ஆகியவற்றின் அடர்த்தியான மூலமாகும், இவை குறிப்பாக HDL ஆல் கொண்டு செல்லப்படுகின்றன மற்றும் அதன் துகள் சுயவிவரத்தை சாதகமாக பாதிக்கலாம். முழு தாவரத் தட்டின் பின்னணியில், RCT-களின்படி, LDL-ல் மஞ்சள் கருவின் விளைவு கவனிக்கப்படவில்லை.
• கூடுதல் சோதனைகள் நடந்து வருகின்றன. கார்டியோமெட்டபாலிக் ஆபத்து மதிப்பீடு உள்ள பெரியவர்களில் "சைவ உணவு vs. சைவ உணவு + ஒரு நாளைக்கு 2 முட்டைகள்" என்பதை ஒப்பிடும் மருத்துவ பரிசோதனைகள் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன - அதாவது இந்தக் கேள்வி தரப்படுத்தப்பட்ட வடிவமைப்பில் தீவிரமாக சோதிக்கப்படுகிறது.

சுருக்கமாக: எம்.எஸ் உள்ளவர்கள், தாவர அடிப்படையிலான உணவில் முட்டைகளை மிதமாகச் சேர்ப்பது, அதிரோஜெனிக் லிப்பிடுகளை மோசமாக்காமல் HDL மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிலையைப் பராமரிக்கக்கூடும் என்று சூழல் அறிவுறுத்துகிறது - ஆனால் 2025 கண்டுபிடிப்புகளின் முழு உரை வெளியீடுகளும் சுயாதீனமான பிரதிகளும் தேவை.

சரியாக என்ன ஆய்வு செய்யப்பட்டது?

இந்த உள்ளடக்கம் ஒரு மாநாட்டு சுருக்கமாக (ASN ஊட்டச்சத்து 2025) வெளியிடப்பட்டது: முட்டைகளைச் சேர்த்து தாவர அடிப்படையிலான உணவை (PBD) பின்பற்றிய MS உள்ளவர்களில் ஒரு தலையீட்டின் முடிவுகள் குறித்த ஒரு சிறு அறிக்கை. சுருக்கத்தின்படி, அத்தகைய உணவில், HDL-C அதிகரித்தது, எடை குறைந்தது, மேலும் MS க்கான கண்டறியும் அளவுகோல்களின் தொகுப்பு சுமார் 45% பங்கேற்பாளர்களில் "விரிந்தது". அதாவது, சிலர் இனி SPB, இடுப்பு, லிப்பிடுகள் அல்லது கிளைசீமியாவிற்கான வரம்பை எட்டவில்லை. முழு நெறிமுறை மற்றும் அட்டவணைகள் சுருக்கத்தில் வழங்கப்படவில்லை (இது வடிவமைப்பின் ஒரு அம்சம்), ஆனால் PBD இன் சூழலில் முட்டைகளின் நன்மைகள் பற்றிய பொதுவான முடிவு சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது.

சூழலுக்காக, 2022 ஆம் ஆண்டு நடத்தப்பட்ட ஒரு சீரற்ற குறுக்குவழி சோதனையில், அதே ஆசிரியர்கள் MS உள்ளவர்களில் PBD-யில் 2 முட்டை-கீரை காலை உணவை தாவர அடிப்படையிலான "முட்டை மாற்று" உடன் ஒப்பிட்டனர். 4 வாரங்களுக்குப் பிறகு, முட்டை உணவில் அதிக HDL, அதிக HDL துகள்கள், அதிக கோலின் மற்றும் ஜீயாக்சாந்தின் மற்றும் குறைந்த உடல் எடை ஆகியவை ஏற்பட்டன - LDL, TG, குளுக்கோஸ் அல்லது இரத்த அழுத்தம் மோசமடையாமல். இது தற்போதைய அவதானிப்புகளின் உயிரியல் நம்பகத்தன்மை மற்றும் நகலெடுக்கும் தன்மை இரண்டையும் ஆதரிக்கிறது.

இது ஏன் முக்கியமானது?

• தாவர அடிப்படையிலான உணவு ≠ கட்டாய முட்டை இல்லாத உணவு. உண்மையான "நெகிழ்வான" நடைமுறையில், முட்டைகள் கோலின், கரோட்டினாய்டுகள் (லுடீன்/ஜியாக்சாந்தின்) மற்றும் உயர்தர புரதக் குறைபாடுகளை நிரப்ப முடியும், அதே நேரத்தில் தாவர அடிப்படையிலான தட்டின் எல்லைக்குள் இருக்கும். PBD சூழலில், இது HDL மற்றும் ஊட்டச்சத்து உயிரி குறிப்பான்கள் காரணமாக லிப்பிட் சுயவிவரத்தை மேம்படுத்தலாம்.
• "வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி" பற்றி. PBD பொதுவாக மொத்த மற்றும் LDL கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, கிளைசீமியா மற்றும் உடல் எடையை மேம்படுத்துகிறது; தரவுகளின்படி, முட்டைகளைச் சேர்ப்பது இந்த விளைவை "உடைக்காது" மேலும் சில குறிகாட்டிகளை (HDL, கரோட்டினாய்டுகள்) கூட அதிகரிக்கக்கூடும் - இல்லையெனில் உணவு முழு உணவாகவும், மிதமான நிறைவுற்ற கொழுப்புகளிலும் இருந்தால்.

நடைமுறையில் இதன் அர்த்தம் என்ன?

• நீங்கள் தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றி, MS நோயால் பாதிக்கப்பட்டிருந்தால், ஒரு நாளைக்கு 1-2 முட்டைகள் (பொதுவாக வேகவைத்த/வேகவைத்த, காய்கறிகள், முழு தானியங்களுடன்) சேர்த்துக் கொண்டால், ஒட்டுமொத்த உணவுமுறை சமநிலையில் இருக்கும் வரை, LDL மோசமடையாமல் HDL மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிலையை (கோலின், கரோட்டினாய்டுகள்) ஆதரிக்க முடியும். சுருக்கம் மற்றும் 2022 RCT இல் உள்ள எடை இழப்பு தரவு சீரானது.
• முழு தாவர அடிப்படையிலான தட்டின் (காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், முழு தானியங்கள், கொட்டைகள், பழங்கள்) ஒரு பகுதியாகவும், மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட கொழுப்பு/சர்க்கரை மூலங்களுக்கு மாற்றாகவும் முட்டைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை.

முக்கியமான மறுப்புகள் மற்றும் வரம்புகள்

• தற்போதைய வெளியீடு ஒரு சிறிய சுருக்கம்: முழு வழிமுறை, எண்கள் மற்றும் புள்ளிவிவரங்கள் இல்லாமல், விளக்கம் குறைவாகவே உள்ளது. தரவுகளுடன் கூடிய முழு கட்டுரைக்காக நாங்கள் காத்திருக்கிறோம்.
• குழுவின் தொடர்புடைய பணிகளில் ஆர்வ முரண்பாடுகள் சுட்டிக்காட்டப்பட்டன (மதிப்புரைகள்/ஆய்வுகளின் இணை ஆசிரியர்களுக்கான முட்டை ஊட்டச்சத்து மையத்திலிருந்து நிதி); இது முடிவுகளை செல்லாததாக்காது, ஆனால் சுயாதீனமான நகலெடுப்பு தேவைப்படுகிறது.
• முட்டை ஒரு சர்வரோக நிவாரணி அல்ல. குடும்ப ஹைப்பர்கொலஸ்ட்ரால்மியா, ஒவ்வாமை, குறிப்பிட்ட உணவு அறிகுறிகள் போன்றவற்றில், ஒரு மருத்துவர்/ஊட்டச்சத்து நிபுணருடன் முடிவுகள் எடுக்கப்படுகின்றன. நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் சமநிலை மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஊட்டச்சத்து "போர்ட்ஃபோலியோ" இன்னும் ஒரு தயாரிப்பை விட முக்கியமானது.

"தீங்கு இல்லாமல்" PBD-யில் முட்டைகளை எவ்வாறு உட்பொதிப்பது

• முழு உணவுகளில் கவனம் செலுத்துங்கள்: காய்கறிகள் (இலை கீரைகள் மற்றும் முட்டைகள் உட்பட), பருப்பு வகைகள், முழு தானியங்கள், கொட்டைகள்/விதைகள், ஆலிவ் எண்ணெய்; முட்டைகள் உணவின் மையப் பொருள் அல்ல, மாறாக ஒரு முக்கிய அம்சமாகும்.
• அதிகப்படியான கொழுப்பு இல்லாமல் (வேகவைத்த, வேகவைத்த) சமையல் முறைகளைத் தேர்வுசெய்யவும்; நார்ச்சத்து மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகளின் மூலங்களுடன் இணைக்கவும்.
• ஆய்வக அளவுருக்களை (லிப்பிட் பேனல், குளுக்கோஸ்) கண்காணிக்கவும், குறிப்பாக இதற்கு முன்பு ஏதேனும் மீறல்கள் இருந்தால்.

ஆதாரங்கள்: ஊட்டச்சத்து தற்போதைய முன்னேற்றங்களின் சுருக்கம் (மே 2025, DOI 10.1016/j.cdnut.2025.106145 ).