கணைய அழற்சிக்கு ஆட்டுப்பால்

செரிமானத்தில் கணையம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது டியோடெனத்திற்குள் நுழையும் நொதிகளை சுரக்கிறது, அவற்றின் உதவியுடன் இரைப்பைச் சாற்றின் அமில சூழல் நடுநிலையாக்கப்படுகிறது, உணவுத் துண்டுகள் உடைக்கப்பட்டு பதப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சும் செயல்முறை ஏற்படுகிறது. உறுப்பு வீக்கம் இந்த நிலைகளை மீறுவதற்கு வழிவகுக்கிறது, வலியை ஏற்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் தோல்விகளை ஏற்படுத்துகிறது. கணைய அழற்சி உங்களை ஒரு உணவைப் பின்பற்ற கட்டாயப்படுத்துகிறது மற்றும் சரியான ஊட்டச்சத்துடன் இணைந்து மட்டுமே சிகிச்சையளிக்க முடியும். ஒவ்வொரு தயாரிப்பின் பயன்பாட்டையும் கணையத்தில் அதன் விளைவை பகுப்பாய்வு செய்து உணவு மெனுவுடன் சரிபார்க்க வேண்டும். கணைய அழற்சியில் ஆட்டுப் பாலுக்கு எந்த இடம் கொடுக்கப்படுகிறது?

உலகம் முழுவதும், குறிப்பாக ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவில், பால் உற்பத்திக்கு கறவை ஆடுகள் பாரம்பரியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இவை உலகின் ஆடு பாலில் முறையே 58.4%, 24.1% மற்றும் 14.2% உற்பத்தி செய்கின்றன.

சமீபத்திய ஆய்வுகள், முழு கொழுப்புள்ள பால் மற்றும் பால் பொருட்களை உட்கொள்வது CVD, பக்கவாதம், கரோனரி இதய நோய், டிஸ்லிபிடெமியா அல்லது டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன் தொடர்புடையது அல்ல என்பதைக் காட்டுகின்றன. [ 1 ], [ 2 ] மேலும், பால் நுகர்வு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, [ 3 ] உடல் பருமன் [ 4 ] மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி, [ 5 ] குறிப்பாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருட்கள் உட்கொள்ளும்போது ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. [ 6 ] இந்த ஆதாரங்கள் இருந்தபோதிலும், பால் நுகர்வு சர்ச்சைக்குரியதாகவே உள்ளது.

கணைய அழற்சி இருந்தால் ஆட்டுப்பால் குடிக்கலாமா?

ஆட்டுப்பால் என்பது உயிரியல் ரீதியாகச் செயல்படும் சேர்மங்களின் (பெப்டைடுகள், இணைந்த லினோலிக் அமிலம், குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள், மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற பாலிபினால்கள் போன்றவை) வளமான மூலமாகும், அவை முக்கியமான ஆரோக்கிய விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், ஆட்டுப் பாலின் கலவை விலங்கு பெறும் உணவின் வகையைப் பொறுத்தது, இதனால் பாலில் உள்ள உயிரியல் ரீதியாகச் செயல்படும் சேர்மங்களின் உள்ளடக்கம் ஆடு தீவனத்தின் உணவு ஆதாரங்களைப் பொறுத்தது. [ 7 ]

அறிகுறிகள்

கணைய அழற்சி உள்ள நோயாளியின் உணவில் பால் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் நோயின் கட்டத்தைப் பொறுத்து 1-2.5% க்குள் இருக்க வேண்டும். கடுமையான தாக்குதல் பால் உட்பட பல நாட்களுக்கு எந்த உணவையும் விலக்குகிறது. நாள்பட்ட கணைய அழற்சி நிவாரணத்தில், பால் குறிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை குறைந்த கொழுப்புள்ள தயாரிப்புடன் உட்கொள்ளத் தொடங்க வேண்டும், பிசைந்த கஞ்சி, ஜெல்லி தயாரித்தல், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் சில கரண்டிகளைச் சேர்த்தல், முட்டை கலவையை அதனுடன் ஒரு ஆம்லெட்டுக்கு நீர்த்துப்போகச் செய்தல். கணைய அழற்சி கோலிசிஸ்டிடிஸால் சிக்கலானதாக இருந்தால் - பித்தப்பையின் வீக்கம், குறைந்த கொழுப்புள்ள பால், மற்ற அமிலமற்ற பால் பொருட்களைப் போலவே, தடைசெய்யப்படவில்லை. பால் உணவுகளை உண்ணும்போது, உங்கள் உடலைக் கேட்க வேண்டும் - வலி உணர்வுகளின் தோற்றம், வாய்வு ஏற்படுவது, வீக்கம் ஏற்படுவது ஏதோ ஒன்று பொருத்தமானதல்ல என்பதைக் குறிக்கிறது, ஏனெனில் ஒவ்வொரு உடலும் தனிப்பட்டது. கணைய அழற்சியின் அதிகரிப்பு சில நாட்களுக்கு பால் உட்கொள்வதை நிறுத்தும், ஆனால் அறிகுறிகள் மறைந்த பிறகு, அதற்குத் திரும்புவது மறுவாழ்வை துரிதப்படுத்தும்.

[ 8 ]

நன்மைகள்

ஆடு பால் உட்கொள்வதால் ஏற்படும் சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் சமீபத்தில் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன, இதில் ஹைபோஅலர்கெனிசிட்டி மற்றும் இரைப்பை குடல் கோளாறுகளின் முன்னேற்றம், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் உறிஞ்சுதல், வளர்ச்சி விகிதம், எலும்பு அடர்த்தி மற்றும் வைட்டமின் ஏ, கால்சியம், தியாமின், ரைபோஃப்ளேவின், நியாசின் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவற்றின் இரத்த அளவுகள் அடங்கும். இருப்பினும், மனித சுகாதார கூற்றுக்கள் பெரும்பாலும் நிகழ்வு ஆதாரங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, இது தொழில்துறை விளம்பரப் பொருட்கள் மற்றும் ஊடகங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. [ 9 ] இனங்கள், இனம், மேலாண்மை நடைமுறைகள் மற்றும் பருவம் பாலின் ஊட்டச்சத்து தரத்தை பெரிதும் பாதிக்கிறது என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ] பசு மற்றும் ஆட்டுப் பாலுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் எதிர்பார்க்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவற்றின் அளவு நாடுகளுக்கு இடையேயும் நாடுகளுக்குள்ளும் மாறுபடலாம். இருப்பினும், பெரும்பாலான நாடுகளில் சில்லறை ஆட்டுப் பாலின் விரிவான ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு இல்லை.

பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் மனித உணவில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் (SFA) முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளன, இதில் இருதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிப்பதாகக் கருதப்படும் (C12:0, C14:0, மற்றும் C16:0) அடங்கும். மொத்த SFA உட்கொள்ளல் தற்போது பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை விட அதிகமாக உள்ளது, மேலும் உணவு வழிகாட்டுதல்கள் அவற்றின் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க வேண்டும் (மொத்த ஆற்றல் உட்கொள்ளலில் 10% க்கும் குறைவாக). இருப்பினும், பாலில் பல ஒற்றை நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் (MUFA) மற்றும் பாலி நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் (PUFA) உள்ளன, அவை மனித ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும். [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ]

பாலில் உள்ள முக்கிய நன்மை பயக்கும் MUFAக்கள் c9 C18:1 (ஒலிக் அமிலம்; OA) மற்றும் t11 C18:1 (தடுப்பூசி அமிலம்; VA) ஆகும். அதே நேரத்தில் முக்கிய நன்மை பயக்கும் PUFAகளில் c9t11 C18:2 (ருமெனிக் அமிலம்; RA) மற்றும் ஒமேகா-3 (n -3) c9c12c15 C18:3 (α-லினோலெனிக் அமிலம்; ALNA), c5c8c11c14c17 C20:5 (ஈகோசாபென்டெனோயிக் அமிலம்; EPA), c7c10c13c16c19 C22:5 (டோகோசாபென்டெனோயிக் அமிலம்; DPA) மற்றும் c4c16c7c06oin அமிலம்; ஆகியவை அடங்கும். கனிமங்கள் மனித உடலுக்கு அவசியமானவை மற்றும் பல முக்கிய பாத்திரங்களை வகிக்கின்றன, அவற்றில் முன்னர் பல புத்தகங்கள் மற்றும் வெளியீடுகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, நொதி துணை காரணி செயல்பாடு, மெட்டாலோபுரோட்டின்கள், வைட்டமின் மற்றும் எலும்பு உருவாக்கம், சவ்வூடுபரவல், ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதல் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்து ஆகியவை அடங்கும். பால் Ca, Mg, P, மற்றும் K ஆகிய மேக்ரோமினரல்களின் நல்ல மூலமாகும், அதே போல் I, Se, மற்றும் Zn ஆகிய மூன்று மைக்ரோமினரல்களின் நல்ல மூலமாகும்.[ 19 ] இது மனித உணவில் இந்த தாதுக்களின் முக்கிய ஆதாரமாகக் கருதப்படவில்லை என்றாலும், இது B, Co, Cu, Fe, Mn, Mo, மற்றும் Ni ஆகிய மைக்ரோமினரல்களுடன் Na மற்றும் S ஆகிய மேக்ரோமினரல்களையும் கொண்டுள்ளது. பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் (லிக்னான்கள், ஐசோஃப்ளேவோன்கள் மற்றும் கூமெஸ்டான்கள் உட்பட), மற்றும் குறிப்பாக சமமானவை, இருதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு நோய், சில புற்றுநோய்கள் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி மற்றும் மாதவிடாய் நிறுத்தத்தின் அறிகுறிகள் போன்ற சுகாதார நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ] இருப்பினும், FAகள் மற்றும் தாதுக்களைப் போலல்லாமல், உணவு பரிந்துரைகளை ஆதரிக்க பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன் நுகர்வு சாத்தியமான விளைவுகள் குறித்து போதுமான ஆராய்ச்சி இல்லை, எனவே கிடைக்கக்கூடிய குறிப்பு உட்கொள்ளல் அளவுகள் எதுவும் இல்லை. [ 24 ]

அதிக கொழுப்புள்ள உணவில் ஆட்டுப்பால் சேர்க்கப்பட்டதால் எலும்பு தசை நிறை மற்றும் மைட்டோகாண்ட்ரியல் உள்ளடக்கம் அதிகரித்தது, பழுப்பு கொழுப்பு திசுக்களின் வெப்ப உருவாக்கம் அதிகரித்தது மற்றும் வெள்ளை கொழுப்பு திசுக்களின் பழுப்பு நிறமாற்றம் மற்றும் லிப்போலிடிக் செயல்பாடு அதிகரித்தது. மூலக்கூறு மட்டத்தில் இந்த நடவடிக்கைகள் அதிகரித்த ஆக்ஸிஜன் நுகர்வு மற்றும் ஆற்றல் செலவினம், தோலடி கொழுப்பு திசுக்களில் சிட்டு லிப்போலிசிஸ்-மத்தியஸ்த தெர்மோஜெனீசிஸ் அதிகரித்தது, கொழுப்பு நிறை மற்றும் அடிபோசைட் ஹைபர்டிராஃபியின் அதிகப்படியான குவிப்பைத் தடுத்தது மற்றும் அதன் விளைவாக சீரம் லெப்டின் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவுகள் குறைந்தது. ஆட்டுப் பால் நுகர்வு கல்லீரல் மற்றும் எலும்பு தசையில் AMPK-மத்தியஸ்த லிப்பிட் ஆக்சிஜனேற்றத்தை அதிகரித்தது மற்றும் கல்லீரலில் SREBP-1c-மத்தியஸ்த லிப்போஜெனீசிஸைக் குறைத்தது, இரு உறுப்புகளிலும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் குறைத்தது; அதிக கொழுப்புள்ள உணவை உண்ணும் எலிகளில் இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் கல்லீரல் ஸ்டீடோசிஸைத் தடுக்கிறது. உணவுமுறை ஆடு பால் கல்லீரல் வீக்கம் மற்றும் கொழுப்பு திசுக்களில் மேக்ரோபேஜ் ஊடுருவலைத் தடுக்கிறது.[ 25 ],[ 26 ]

குழந்தைகள் (1–18 வயது) மற்றும் பெரியவர்கள் (> 19 வயது) பசும்பாலில் இருந்து ஆட்டுப் பாலுக்கு மாறுவது Cu உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கும் (முறையே +6.3 மற்றும் +5.6 μg/நாள்), I (முறையே +55.9 மற்றும் +49.7 μg/நாள்), Mg (முறையே +5.6 மற்றும் +5.0 mg/நாள்), P (முறையே +14.1 மற்றும் +12.5 mg/நாள்), K (முறையே +91.8 மற்றும் +81.6 mg/நாள்), Mn (முறையே +5.2 மற்றும் +4.6 μg/நாள்), மற்றும் B (முறையே +15.7 மற்றும் +13.9 μg/நாள்). இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை. Cu ஹீமோகுளோபின் மற்றும் நிறமி உருவாக்கம் மற்றும் நொதி செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது, Mg ஒரு முக்கிய நொதி துணை காரணியாகும் மற்றும் தசை மற்றும் நரம்பு செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், P அமில-கார சமநிலை, புரதம் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் சவ்வு அமைப்புக்கு அவசியம், K நரம்பு கடத்தல், தசை சுருக்கம் மற்றும் நீர் மற்றும் அமில-கார சமநிலையை பராமரிப்பதற்கு அவசியம், Mn ஒரு வினையூக்கி துணை காரணியாகவும் பல நொதிகளின் செயல்படுத்தியாகவும் உள்ளது, மேலும் வைட்டமின் B நீண்ட காலமாக தாவரங்களில் ஒரு அத்தியாவசிய உறுப்பாக மட்டுமே கருதப்படுகிறது, ஆனால் சமீபத்தில் பல பாலூட்டி நொதிகள், எலும்பு வளர்ச்சி, கனிமமயமாக்கல் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்கிறது என்று காட்டப்பட்டுள்ளது.

முரண்

நுகர்வோர் மத்தியில் ஆட்டுப்பால் மீதான ஆர்வம் அதிகரிப்பதற்கு பங்களித்த முக்கிய அம்சம், குறைந்த அளவு α-s1-CN காரணமாக அதன் குறைந்த ஒவ்வாமை பண்புகள் மற்றும் பசுவின் பாலை விட குறுகிய மற்றும் நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களின் அதிக விகிதத்துடன் தொடர்புடைய அதன் அதிக செரிமானம் ஆகும்.[ 27 ]

லாக்டோஸ் குறைபாடு ஏற்பட்டால், குடலில் வீக்கம் மற்றும் வலி, வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவற்றில் வெளிப்படும் போது ஆட்டுப் பால் முரணாக உள்ளது. ஆட்டுப் பாலுக்கு ஒவ்வாமை என்பது அதன் பயன்பாட்டை அனுமதிக்காத மற்றொரு தடையாகும். ஆல்புமின்கள் குடலில் உடைக்கப்படுவதில்லை, மேலும் அவை இரத்த ஓட்டத்தில் நுழையும் போது, அவை உடலால் அந்நியமாக உணரப்பட்டு, படை நோய், அரிப்பு, தும்மல், மூக்கு ஒழுகுதல், ஆஸ்துமா தாக்குதல்கள் போன்ற வடிவங்களில் எதிர்வினையை ஏற்படுத்துகின்றன. நிலை மோசமடைதல், அதன் விரும்பத்தகாத எதிர்வினைகள் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்துவதற்கான சமிக்ஞையாகும், மேலும் கடுமையான காலகட்டத்தில், உணவுடன் எந்த பரிசோதனைகளும் அனுமதிக்கப்படுவதில்லை.