ப்ரீபயாடிக்குகள் கொண்ட உணவுகள்: பால் பொருட்கள், புளித்த பால், உணவு நார்ச்சத்து

ப்ரீபயாடிக்குகள் என்பது செரிமான அமைப்பில் ஆரோக்கியமான மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டைத் தூண்டும் உணவுப் பொருட்கள் ஆகும், ஆனால் அவை குடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை. இன்யூலின், பிரக்டோ-ஒலிகோசாக்கரைடுகள், லாக்டுலோஸ், கேலக்டோ-ஒலிகோசாக்கரைடுகள் மற்றும் லாக்டிட்டால் ஆகியவை ப்ரீபயாடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த நுண்ணுயிரிகள் பல இயற்கை உணவுகளில் காணப்படுகின்றன.

அதிக அளவில் ப்ரீபயாடிக்குகளைக் கொண்ட உணவுகளைப் பார்ப்போம்:

• சிக்கரி வேர் பச்சையாக 64.6%
• ஜெருசலேம் கூனைப்பூ 31.5%
• டேன்டேலியன் கீரைகள் 24.3%
• பூண்டு 17.5%
• புதிய வெங்காயம் 8.6%
• சமைத்த வெங்காயம் 5%
• அஸ்பாரகஸ் 5%
• பதப்படுத்தப்படாத கோதுமை தவிடு 5%
• கோதுமை மாவு 4.8%
• வாழைப்பழம் 1%

சிறிய அளவில், பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் போன்ற தயாரிப்புகளில் காணப்படுகின்றன:

• பழங்கள்: ஆப்பிள், பேரிக்காய், சிட்ரஸ் பழங்கள், பாதாமி, பிளம்ஸ்.
• காய்கறிகள்: சோயாபீன்ஸ், அஸ்பாரகஸ், முட்டைக்கோஸ், பூண்டு, சோளம்.
• பால் மற்றும் புளித்த பால் பொருட்கள்: பாலாடைக்கட்டி, பால், கேஃபிர், புளித்த வேகவைத்த பால்.
• பெர்ரி: கருப்பட்டி, ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி.
• கொட்டைகள்: வால்நட்ஸ், வேர்க்கடலை, பாதாம், பிஸ்தா.
• தானியங்கள்: பக்வீட், ஓட்ஸ், தினை, ரவை.

அவற்றின் வேதியியல் கட்டமைப்பில், அனைத்து ப்ரீபயாடிக்குகளும் கிளைத்த வேதியியல் சூத்திரத்துடன் கூடிய சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும். அவை பல்வேறு பொருட்களுடன் எளிதில் வினைபுரிந்து, செரிமான செயல்முறையை மேம்படுத்தி, குடலில் நன்மை பயக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகின்றன.

ப்ரீபயாடிக்குகளைக் கொண்ட புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருட்கள்

பெரும்பாலான நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருட்களில் காணப்படுகின்றன. பால், கேஃபிர், பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம், புளிக்கவைக்கப்பட்ட சுடப்பட்ட பால் மற்றும் பல்வேறு தயிர்களில் ப்ரீபயாடிக்குகள் காணப்படுகின்றன. அவற்றின் முக்கிய நன்மை தயாரிக்கும் முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. எடுத்துக்காட்டாக, நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் புதிய பாலில் நுழைந்த பிறகு கேஃபிர் அல்லது தயிர் பெறப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்குகிறது, இது இலவச லாக்டோஸைக் குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. இது பால் புரதங்களை எளிதில் ஜீரணிக்க வைக்கிறது. கேஃபிர், தயிர் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு புதிய பாலை விட மிக அதிகமாக உள்ளது. அவற்றில் உள்ள லாக்டோஸ் செரிமான செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது, கனத்தன்மை மற்றும் வாய்வு ஏற்படாது, இது ஒரு கிளாஸ் புதிய பாலுக்குப் பிறகு அடிக்கடி நிகழ்கிறது.

ப்ரீபயாடிக்குகளுடன் கூடுதலாக, புளித்த பால் பொருட்களில் முழுமையான புரதம் உள்ளது. இந்த பொருள் அமினோ அமிலங்களின் முழுமையான தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் திசு மீளுருவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது. அவற்றில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளும் உள்ளன. குறைந்த கொழுப்புள்ள பொருட்களை வாங்குவதன் மூலம் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை கட்டுப்படுத்தலாம்.

ப்ரீபயாடிக்குகளைக் கொண்ட புளித்த பால் பொருட்கள் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், நோய்க்கிருமி மற்றும் சந்தர்ப்பவாத நுண்ணுயிரிகளையும் நீக்குகின்றன. உணவு விஷத்திற்குப் பிறகு, வயிற்றில் கனத்தன்மை மற்றும் அதிகரித்த வாயு உருவாக்கம் போன்ற பல்வேறு இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கு அவை பயனுள்ளதாக இருக்கும். புளித்த பால் பொருட்களின் மற்றொரு பயனுள்ள பண்பு லேசான மலமிளக்கி மற்றும் டையூரிடிக் விளைவு ஆகும். இத்தகைய உணவு சுத்திகரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது மற்றும் சிகிச்சை உணவுகள் உட்பட பல உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

ப்ரீபயாடிக்குகளுடன் கூடிய உணவு நார்ச்சத்து

இரைப்பை குடல் நொதிகளால் ஜீரணிக்கப்படாத தாவர உணவுகளின் ஒரு முக்கிய அங்கம் ப்ரீபயாடிக்குகளுடன் கூடிய உணவு நார்ச்சத்து ஆகும். அவை உடலின் பொதுவான நிலையில் நன்மை பயக்கும், பல்வேறு நோய்களைத் தடுக்கின்றன மற்றும் உணவு சிகிச்சையின் ஒரு பகுதியாகும். மிகவும் பிரபலமான நார்ச்சத்துக்கள் செல்லுலோஸ் மற்றும் பெக்டின் ஆகும், அவை பாலிசாக்கரைடு சங்கிலிகளைக் கொண்ட சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள். அவை நீரில் கரையக்கூடியவை மற்றும் அதிக நீர் உறிஞ்சும் தன்மை கொண்டவை, அதிக அளவு தண்ணீரை பிணைக்கும் திறன் கொண்டவை, வீக்கம் மற்றும் 50 மடங்கு அதிகரிக்கும். இது குடல் பெரிஸ்டால்சிஸை அதிகரிக்கிறது மற்றும் மலத்தின் அதிர்வெண் மற்றும் அளவை அதிகரிக்கிறது.

உணவு நார்ச்சத்தில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன:

• கரையாதது - செல்லுலோஸ் மற்றும் லிக்னின். அவை தண்ணீரில் வீங்கி, மலத்தின் நிறை மற்றும் அதிர்வெண்ணை அதிகரித்து, மலச்சிக்கல், குடல் அழற்சி, மூல நோய் ஆகியவற்றைத் தடுக்கின்றன.
• கரையக்கூடியது - தண்ணீரில் வீங்கி, பசை போன்ற ஜெல்லை உருவாக்குகிறது. இதன் விளைவாக வரும் பொருள் செல்லுலோஸ் அல்லாத கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பெக்டின்கள், பாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் ஹெமிசெல்லுலோஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

உணவு நார்ச்சத்து செரிமான மண்டலத்தின் இயல்பான நிலையைப் பராமரிக்கிறது, அதைச் சுத்தப்படுத்துகிறது, பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. நட்பு குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது, குறிப்பாக லாக்டோபாகிலஸ் மற்றும் பிஃபிடோபாக்டர்.

[ 7 ], [ 8 ]

ராஸ்பெர்ரிகளுடன் கூடிய ப்ரீபயாடிக்

ஃப்ளோரினாவிலிருந்து வரும் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பானம் ராஸ்பெர்ரிகளுடன் கூடிய ஒரு ப்ரீபயாடிக் ஆகும். உலர் கலவையில் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதம், இன்யூலின், பெக்டின், கோதுமை நார், குவார் கம், உலர்ந்த பழ செறிவு மற்றும் பிரக்டோஸ் உள்ளன. இந்த தயாரிப்பு ஒவ்வொன்றும் 150 கிராம் சிறப்பு பைகளில் கிடைக்கிறது.

இந்த பானம் பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• குடல்களின் இயந்திர சுத்திகரிப்பை ஊக்குவிக்கிறது.
• மோட்டார் திறன்களைத் தூண்டுகிறது
• உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது
• மைக்ரோஃப்ளோராவை இயல்பாக்குகிறது
• கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்குகிறது.
• இரத்தக் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது
• வைட்டமின்களின் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகிறது
• டிஸ்பாக்டீரியோசிஸைத் தடுக்கிறது
• பசியைக் குறைத்து எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது

ப்ரீபயாடிக் ஒரு நாளைக்கு 2 முறை, காலையில் உணவுக்கு முன் 1 கிளாஸ் மற்றும் மாலையில் படுக்கைக்கு முன் எடுக்கப்படுகிறது. 2 வாரங்கள் வழக்கமான பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, ராஸ்பெர்ரி பானத்தை மேலும் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உடலில் பிஃபிடோபாக்டீரியாவின் அளவு அதிகரிக்கிறது மற்றும் உயர் மட்டத்தில் இருக்கும்.

ஈஸ்ட் பூஞ்சைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ப்ரீபயாடிக்குகள்

குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவிற்கு பயனுள்ள நுண்ணுயிரிகள் பல்வேறு பொருட்களால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. ஈஸ்ட் பூஞ்சைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ப்ரீபயாடிக்குகள் மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகள் இரண்டிற்கும் சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

• யூபிகோர் என்பது மக்களுக்கான ஒரு பிரபலமான உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் சப்ளிமெண்ட் ஆகும், இதில் சாக்கரோமைசஸ் வகுப்பின் சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியாவின் ஈஸ்ட் உள்ளது. ஈஸ்ட் செயலற்ற நிலையில் உடலில் நுழைகிறது, ஆனால் விழித்தெழுந்த பிறகு, அது வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள், நுண்ணிய மற்றும் மேக்ரோ கூறுகளால் நிறைவுற்றது. இது ஒட்டுமொத்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வைரஸ்கள், பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் பிற நோய்க்கிருமி பொருட்களுக்கு எதிர்ப்பை உருவாக்குகிறது.
• ஆக்டிசாஃப் என்பது விலங்குகளுக்கான ஒரு மருந்து. இதன் செயலில் உள்ள மூலப்பொருள் சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா Sc 47 வகையைச் சேர்ந்த உயிருள்ள தெர்மோஸ்டபிள் ஈஸ்ட் ஆகும். செயலில் உள்ள கூறு ஒரு சிறப்பு நொதி செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது, pH அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கிறது, இரைப்பை குடல் இயக்கம் மற்றும் செரிமான செயல்முறையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஆற்றல் குறைபாட்டை நிரப்புகிறது.

ப்ரீபயாடிக்குகளுடன் கூடிய தயிர் இனிப்பு

பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் ஏற்ற ஆரோக்கியமான மற்றும் லேசான சிற்றுண்டி, ப்ரீபயாடிக்குகளுடன் கூடிய பாலாடைக்கட்டி இனிப்பு ஆகும். பாலாடைக்கட்டி என்பது நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியா, புரதம் மற்றும் கால்சியம் உப்புகள் நிறைந்த ஒரு புளித்த பால் தயாரிப்பு ஆகும். இது செல்லுலார் அல்லது திசு அமைப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இது ப்ரீபயாடிக்குகள் மற்றும் விலங்கு புரதத்தின் பிற மூலங்களிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறது. அதன் செதில்கள் விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு செரிமானத்திற்கு உட்பட்டவை அல்ல.

மிகவும் பிரபலமான தயிர் இனிப்பு வகைகளில், பின்வருவனவற்றை வேறுபடுத்தி அறியலாம்:

• எர்மன் - பாலாடைக்கட்டி இனிப்பு "ப்ரீபயாடிக்" 3.5%.
• பயோமேக்ஸ் என்பது தயிர் கிரீம், ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் மியூஸ்லி ஆகியவற்றைக் கொண்ட புளித்த பால் இனிப்பு ஆகும், இது ப்ரீபயாடிக்குகளால் செறிவூட்டப்பட்டது, 2.8% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்டது.
• டானோன் - பயோ-தயிர் ஆக்டிவியா "பிரான் அண்ட் கிரெய்ன்ஸ்" 2.9%.
• அகுஷா - ப்ரீபயாடிக்குகள் 4.2% கொண்ட பாலாடைக்கட்டி.

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் அதன் அடிப்படையிலான இனிப்பு வகைகள் இரைப்பை குடல் நோய்களிலும் உணவின் போதும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஃபோலிக் அமிலம் நிறைந்திருப்பதால், இது நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு, மைக்ரோஃப்ளோராவை பலப்படுத்தி, நிறைவுற்றதாக ஆக்குகிறது.