பட்டாணி சமையல்

பட்டாணியை ஒருபோதும் உணவில் இருந்து விலக்கக்கூடாது - இது ஒரு பெரிய தவறு. தக்காளியை விட பட்டாணியில் ஆறு மடங்கு அதிக புரதம் உள்ளது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, இளம் உருளைக்கிழங்கு கூட கலோரிகள் மற்றும் பயனுள்ள அமினோ அமிலங்களின் இருப்பு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் இந்த பருப்பு வகைகளை விட தாழ்ந்ததாக உள்ளது. இளம் பட்டாணியில் வைட்டமின்கள் மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் முழு தொகுப்பும் உள்ளது. எனவே, பட்டாணி உணவுகள் உங்களை அழகாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், உங்களை உயிர்ச்சக்தியையும் ஆற்றலையும் நிரப்பும்.

பட்டாணி உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் அவற்றின் பன்முகத்தன்மையில் குறிப்பிடத்தக்கவை. பல இல்லத்தரசிகள் பட்டாணி சூப்பை இறைச்சியுடன் முதல் உணவாக சமைக்க விரும்புகிறார்கள் - இது ஒரு இதயப்பூர்வமான மற்றும் சத்தான உணவாகும். அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• மஞ்சள் பட்டாணி (பிரித்து) - 1 கப்,
• பன்றி இறைச்சி கூழ் - 800 கிராம்,
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.,
• கேரட் - 1 பிசி.,
• வெங்காயம் - 1-2 தலைகள்,
• தாவர எண்ணெய்,
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - சுவைக்க,
• கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு).

சூப் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில், நீங்கள் பன்றி இறைச்சியின் கூழ் கழுவ வேண்டும், பின்னர் அதை துண்டுகளாக வெட்டி, முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட வாணலியில் நன்கு வறுக்க வேண்டும். இறைச்சியை வறுக்கும்போது, வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கி, வாணலியில் சேர்க்கவும், சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு அனைத்தையும் சேர்க்கவும். மஞ்சள் பட்டாணியை நன்கு கழுவி, சமைக்க ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும். குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், பட்டாணி முழுவதுமாக வேகும் வரை சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இதற்கிடையில், நீங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்யலாம்: கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை உரிக்க வேண்டும், ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவ வேண்டும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் கொதிக்கும் தளத்தில் போட்டு 15 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு ஒரு வழக்கமான பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நறுக்கப்படுகிறது. இறுதியாக, கிரீம் சூப்பை ஒரு தட்டில் வைத்து, வறுத்த இறைச்சியை பக்கத்தில் வைத்து, மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும். பட்டாணி கிரீம் தயார்!

பச்சை பட்டாணி கூழ் மிகவும் சுவையான உணவு, இதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, மேலும் தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. முதலில், நீங்கள் ஒரு சிறிய வாணலியைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதில் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பின்னர் லேசாக உப்பு சேர்த்து, பூண்டு பற்களுடன் பச்சை பட்டாணியை எறிய வேண்டும். இந்தக் கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 3-4 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, வேகவைத்த பட்டாணியை பூண்டுடன் சேர்த்து கூழ் செய்யவும். இதற்காக, நீங்கள் ஒரு மிக்சர், பிளெண்டர் அல்லது வழக்கமான மஷரைப் பயன்படுத்தலாம். முடிக்கப்பட்ட ப்யூரியில் சுவைக்க வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் சேர்த்து, அவற்றை நன்கு கலக்கவும். இந்த பக்க உணவை இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் பரிமாற வேண்டும்.

பட்டாணி கட்லெட்டுகள் மிகவும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும். அவற்றைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பட்டாணியை முழுமையாக சமைக்கும் வரை வேகவைக்க வேண்டும், மீதமுள்ள பட்டாணி குழம்பில் ரவை கஞ்சியை தனித்தனியாக சமைக்க வேண்டும், சரியான விகிதத்தைக் கவனிக்கவும்: 250 மில்லி குழம்புக்கு 100 கிராம் தானியம். பட்டாணியை மசித்து, சூடான ரவை கஞ்சியுடன் நன்கு கலக்க வேண்டும், பின்னர் உப்பு, மிளகுத்தூள், மாவு மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்த வெங்காயத்தை குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் சேர்க்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட நிறை தடிமனாக இருக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, பிரட்தூள்களில் நனைத்து, தாவர எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். இறுதியாக, கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் சுட வேண்டும். வறுத்த பிறகு மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயை மேலே ஊற்றி, சூடாக பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பிரஞ்சு பட்டாணி சாலட் என்பது சமையல் உணவு வகைகளுக்கு ஒரு நேர்த்தியான உணவாகும். அத்தகைய சாலட் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:

• பட்டாணி - 100 கிராம்,
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்,
• புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்,
• ஆலிவ்கள் - 50 கிராம்,
• வேகவைத்த முட்டை - 1 பிசி.,
• 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த டாராகன்,
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - சுவைக்க,
• ஒரு வேகவைத்த பீட்ரூட்.

பீட்ரூட்டை அடுப்பில் சுட வேண்டும், தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, இந்த பொருட்களை கலந்து, வேகவைத்த பட்டாணியை விளைந்த கலவையில் சேர்க்கவும், அத்துடன் புளிப்பு கிரீம், 2 டீஸ்பூன் டாராகன் மற்றும் துருவிய முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். சாலட் மாஸில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நன்கு கலந்து, மேலே ஆலிவ்களால் அலங்கரிக்கவும். இந்த பட்டாணி சாலட்டை குளிர்ச்சியாக பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பட்டாணி ஜெல்லி தயாரிக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்:

• 0.5 கப் பட்டாணி (தோல் நீக்கப்பட்டது),
• 1 கிளாஸ் குடிநீர்,
• 2 வெங்காயத் தலைகள்,
• 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்.

பட்டாணியை சற்று சூடான வாணலியில் காய வைத்து, பின்னர் ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்க வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி மாவை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் மெதுவாக ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சூடான வெகுஜனத்தை கவனமாக தட்டுகளில் ஊற்றி, முன்பு வெண்ணெய் தடவ வேண்டும். நிறை கெட்டியான பிறகு, அதை தனித்தனி பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். பட்டாணி ஜெல்லி தடிமனாகவும் கடினமாகவும் மாறும், எனவே இது ஒரு முழுமையான சிற்றுண்டியாகக் கருதப்படலாம், ஒரு பானமாக அல்ல.

இந்த சுவையான பட்டாணி துண்டுகளை அனைவரும் விரும்புவார்கள். இந்த உணவைத் தயாரிக்க, பட்டாணியை துவைத்து, பின்னர் அவை மென்மையான கூழ் ஆகும் வரை ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும். தனித்தனியாக, வெதுவெதுப்பான நீரில் ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து, பின்னர் மாவு சேர்த்து மென்மையான மாவை பிசையவும். சமைத்த பிறகு, மாவை சுமார் அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அந்த நேரத்தில் அதன் அளவு இரட்டிப்பாகும். முடிக்கப்பட்ட பட்டாணி கூழில் வறுத்த வெங்காயத்தை வெடிப்புகளுடன் சேர்த்து, பின்னர் மாவு மற்றும் நிரப்புதலில் இருந்து துண்டுகளை வடிவமைக்கவும். முதலில், அவற்றை 10-15 நிமிடங்கள் உட்கார வைத்து, பின்னர் சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெயில் முழுமையாக சமைக்கும் வரை வறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.