பட்டாணி நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பட்டாணியின் நன்மைகள் முதன்மையாக அவற்றின் தனித்துவமான கலவையில் உள்ளன.

பட்டாணி புரதத்தின் மதிப்புமிக்க மூலமாகும், மேலும் இந்த சொத்து காரணமாக அவை மற்ற காய்கறி பயிர்களிடையே ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. பல அமினோ அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் பட்டாணி புரதங்கள் பல வழிகளில் இயற்கை இறைச்சியின் புரதங்களைப் போலவே இருப்பது சுவாரஸ்யமானது. கூடுதலாக, பட்டாணியில் போதுமான அளவு அஸ்கார்பிக் அமிலம், பயனுள்ள சர்க்கரைகள் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது. அவை வைட்டமின்கள் (A, PP, H, குழு B), அத்துடன் உணவு நார்ச்சத்து, கரோட்டின் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்களின் முழு வளாகத்தையும் கொண்டிருக்கின்றன. இதனால், மனித உடலுக்கு பட்டாணியின் குணப்படுத்தும் பண்புகளை மிகைப்படுத்துவது கடினம்.

இந்த பயறு வகையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற காய்கறிகளை விட மிக அதிகம். கூடுதலாக, பட்டாணியில் பொட்டாசியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், கால்சியம் உப்புகள் மற்றும் பல மறுக்க முடியாத ஆரோக்கியமான நுண்ணிய மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் உள்ளன. இந்த தாவரத்தின் பழுத்த காய்களில் மனித உடலில் கால்சியம் உள்ளடக்கத்தை கட்டுப்படுத்தும் ஏராளமான குளோரோபில் மற்றும் சிறப்பு பொருட்கள் உள்ளன.

தோல் நீக்கப்பட்ட பட்டாணியில் பச்சைப் பட்டாணியை விட மிகக் குறைவான வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, வைட்டமின் ஏ குறைபாடு உள்ளவர்கள் பச்சைப் பட்டாணியை சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். பட்டாணியில் உள்ள வைட்டமின் ஏ உடலுக்கு அதிகபட்ச நன்மைகளைத் தர, பட்டாணியை மற்ற மாவுச்சத்துள்ள உணவுகளுடன் இணைக்கக்கூடாது.

நவீன விஞ்ஞானிகள் காய்கறி பட்டாணி ஒரு உண்மையான மருந்து என்று கூறுகின்றனர். அவற்றின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் முதன்மையாக பீன்ஸில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் தாதுக்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாகும், அவை மனித உடலுக்கு மிகவும் முக்கியம். பட்டாணியில் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது, எனவே அவை இதய தசையின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதில் இன்றியமையாதவை. கூடுதலாக, பீன்ஸில் கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் இல்லை, ஆனால் அவற்றில் இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவும் நார்ச்சத்துக்கள் உள்ளன. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, பட்டாணி நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியைத் தவிர்க்க உதவுகிறது, ஏனெனில் அவற்றின் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் உள்ளன, அவை இன்சுலின் உதவியின்றி நேரடியாக இரத்தத்தில் ஊடுருவுகின்றன. மிக முக்கியமான வைட்டமின் பைரிடாக்சின் பட்டாணியிலும் உள்ளது மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் மேலும் முறிவில் ஈடுபட்டுள்ளது. பைரிடாக்சின் சரியான வளர்சிதை மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, மேலும் அதன் குறைபாடு பெரும்பாலும் வலிப்பு மற்றும் பல்வேறு தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.

நவீன மருத்துவத்தால் பட்டாணி ஒரு உச்சரிக்கப்படும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்ட ஒரு பொருளாகக் கருதப்படுகிறது, இது செலினியத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக அடையப்படுகிறது. பச்சைப் பட்டாணியில் உள்ள கரோட்டின், வைட்டமின் சி மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவை புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவுகின்றன. பச்சைப் பட்டாணி சில நேரங்களில் "வைட்டமின் மாத்திரை" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை மற்ற காய்கறிகளை விட பல மடங்கு அதிக கலோரி மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்தவை. வாழ்க்கையில் அதிகரித்த செயல்பாட்டை விரும்புவோருக்கும், அதிக உடல் உழைப்பைச் செய்பவர்களுக்கும் இந்த பருப்பு வகை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது மனித செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது, உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குகிறது மற்றும் உடல் உடல் அழுத்தத்தைத் தாங்க உதவுகிறது.

பெரும்பாலான வகை பட்டாணிகளில் காணப்படும் இயற்கை சர்க்கரை, நினைவாற்றல், சிந்தனை செயல்முறைகள் மற்றும் மூளை செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது. பட்டாணியை உணவில் தவறாமல் அறிமுகப்படுத்துவது செரிமான உறுப்புகளின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும், மேலும் விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை, குறிப்பாக நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் குடல் பிரச்சினைகளை விரைவாக அகற்ற உதவுகிறது. கூடுதலாக, இந்த இயற்கை தயாரிப்பு உள் உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களின் மீளுருவாக்கம் செயல்முறைகளைத் தூண்டுவதில் பங்கேற்கிறது, மேலும் ஆரோக்கியமான தோல் மற்றும் முடியை பராமரிக்கவும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மருத்துவத்தில், காய்கறி பட்டாணி பல நோய்களிலிருந்து விடுபடப் பயன்படுகிறது. உதாரணமாக, பட்டாணி மேல் அல்லது அவற்றின் பழங்களின் காபி தண்ணீர் யூரோலிதியாசிஸ் மற்றும் சிறுநீரக கற்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. பட்டாணி மாவு மலச்சிக்கலுக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வாகும். விரும்பிய விளைவை அடைய, நீங்கள் ஒரு வாரம் வெறும் வயிற்றில் ஒன்று அல்லது இரண்டு டீஸ்பூன் பட்டாணி மாவை உட்கொள்ள வேண்டும், மேலும் குடல்கள் மிகவும் சிறப்பாக செயல்படும். பட்டாணி வேர்களுடன் கலக்கப்பட்ட தேநீர் மூளையின் செயல்பாட்டை தீவிரமாகத் தூண்டுகிறது மற்றும் நினைவாற்றலை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது. பட்டாணியில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றிகளுக்கு நன்றி, நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு ஆற்றல் ஆதரவைப் பெறுகிறது, இதனால் பல்வேறு வகையான தொற்றுநோய்களை மிகவும் தீவிரமாக எதிர்க்கும் திறனைப் பெறுகிறது.

[ 1 ]

வேகவைத்த பட்டாணியின் நன்மைகள்

வேகவைத்த பட்டாணி, பக்வீட், பாஸ்தா அல்லது அரிசியை விட அதிக சத்தானது. உண்ணாவிரத நாட்களில், பட்டாணி உணவுகள் இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகளை எளிதாக மாற்றும். புதிதாக உறைந்த பட்டாணி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பில் வைட்டமின்கள் அதிக அளவில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த பட்டாணியைப் பொறுத்தவரை, அவற்றை முழுவதுமாக வாங்காமல், பிரித்து வாங்குவது நல்லது - இந்த வழியில் அவை வேகமாக சமைக்கும் மற்றும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை சிறப்பாகப் பாதுகாக்கும். காய்கறி பட்டாணி கர்னல் விட்டத்தில் மூன்று முதல் நான்கு மில்லிமீட்டருக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், பட்டாணியின் விட்டம் பெரியதாக இருந்தால், அத்தகைய வகை சமையல் பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றது அல்ல - இது ஒரு பெரிய தீவன வகை பட்டாணி, இது நிறத்தால் கூட எளிதாக வேறுபடுத்தி அறியலாம்: அதன் பட்டாணி ஊதா அல்லது பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

வேகவைத்த பட்டாணியின் நன்மை என்னவென்றால், அவை பல ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, இந்த வடிவத்தில் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கவில்லை. சமையலுக்கு, அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருப்பதால், பிரகாசமான நிறத்தில் உள்ள பட்டாணியைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. தரம் குறைந்த வகையாக இருந்தால், சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். சிறந்த வகை பட்டாணிகள் தண்ணீரில் நனைத்த 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மென்மையாக மாறும்.

வேகவைத்த பட்டாணி பெரும்பாலும் ப்யூரிகள் மற்றும் சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பட்டாணியை பாதியாகப் பிரிப்பது பொதுவாக 45 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை சமைக்கும், அதே நேரத்தில் முழு பட்டாணியை இன்னும் அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டும் - சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம். சமைப்பதற்கு முன், இல்லத்தரசி பட்டாணியை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து 8 மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும். பட்டாணியை சமைக்கும்போது, நீங்கள் அவற்றில் வெண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்க்கலாம் - இந்த வழியில் அவை வேகமாக சமைக்கும். பட்டாணி சமைக்கும் நேரத்தை தீர்மானிக்க, அவற்றின் வகை மற்றும் நீர் கடினத்தன்மையை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

வேகவைத்த பட்டாணி சாப்பிடுவதற்கு பல முரண்பாடுகள் உள்ளன என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். உதாரணமாக, வயிறு அல்லது குடலில் வீக்கம், கீல்வாதம் மற்றும் கடுமையான நெஃப்ரிடிஸ் போன்றவற்றால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு பட்டாணி உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. அதிகப்படியான வாயு உருவாவதைத் தடுக்க வயதானவர்கள் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு பட்டாணியை நன்கு வேகவைக்க வேண்டும். பட்டாணி உணவுகளில் கேரட்டைச் சேர்ப்பது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் அவற்றை ரொட்டியுடன் சாப்பிடவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பட்டாணி தீங்கு

வயதானவர்கள் மற்றும் கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் பட்டாணியை அடிக்கடி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. பீன்ஸைப் போலவே, பட்டாணியிலும் அதிக அளவு பியூரின்கள் உள்ளன - யூரிக் அமிலத்தின் அளவை அதிகரிக்கவும், மூட்டுகளில் "யூரேட்டுகள்" குவிவதற்கும் பங்களிக்கும் சிறப்புப் பொருட்கள் - இந்த அமிலத்தின் உப்புகள். குடல் செயல்பாட்டில் கடுமையான பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கும், பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கும் பட்டாணியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பின் விரும்பத்தகாத அம்சங்களில் ஒன்று வாய்வு, அதிகப்படியான வாயு உருவாக்கம் மற்றும் வயிற்றில் அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தும் திறன் ஆகும்.

கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பட்டாணியின் தீங்கு யூரிக் அமிலத்தின் அதிகரித்த உற்பத்தியுடன் தொடர்புடையது, இது மூட்டுகள் மற்றும் தசைநாண்களில் மட்டுமல்ல, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் பிற முக்கிய உறுப்புகளிலும் கூட குவிந்துவிடும். இது கீல்வாதத்தின் போக்கை மேலும் மோசமாக்குகிறது. கோலிசிஸ்டிடிஸ், த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸ், யூரோலிதியாசிஸ் மற்றும் பல்வேறு சிறுநீரக நோய்கள், குறிப்பாக நெஃப்ரிடிஸ் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு பட்டாணி முரணாக உள்ளது.

இதனால், நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு கூடுதலாக, பட்டாணி சில பக்க விளைவுகளையும் கொண்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பின் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடு என்னவென்றால், அது வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த விரும்பத்தகாத அறிகுறியைத் தவிர்க்க, பட்டாணியுடன் கூடிய உணவுகளில் வெந்தயத்தைச் சேர்ப்பதை நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். பட்டாணியை தண்ணீரில் நன்கு கழுவுவதும் பட்டாணியின் தீங்கைக் குறைக்க உதவும். இரைப்பைக் குழாயில் ஏற்படும் சிக்கல்களைத் தவிர்க்க, பட்டாணி உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு குளிர்ந்த நீரைக் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.