ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்துதல்: நிலையான ஊட்டச்சத்து

உணவு உற்பத்தியை அதிகரிப்பது என்பது மனிதகுலம் எதிர்கொள்ளும் மிக முக்கியமான பணியாகும். ஆனால் இது விஷயத்தின் ஒரு பக்கம் மட்டுமே. மற்றொரு, குறைவான முக்கியத்துவம் இல்லாதது, வெவ்வேறு காலநிலை, உழைப்பு, வாழ்க்கை மற்றும் பிற நிலைமைகளில் ஊட்டச்சத்துக்கான (பிறப்பு முதல் முதுமை வரை) ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகளைப் புரிந்துகொள்வது.

உணவு ஒருங்கிணைப்பின் வழிமுறைகள் பற்றிய அடிப்படைக் கருத்துகளின் வளர்ச்சிக்கு நன்றி, இந்த அறிவுப் பகுதி உயிரியல் மற்றும் மருத்துவ அறிவியலின் ஒரு முக்கியப் பிரிவாக மட்டுமல்லாமல், நடைமுறை சுகாதாரப் பராமரிப்பின் முக்கிய அம்சமாகவும் மாறியுள்ளது. அடிப்படை ஆராய்ச்சியின் அடிப்படையில், பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்து, மனித ஊட்டச்சத்தை மேலும் மேம்படுத்துதல் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சில முக்கியமான சிக்கல்களை, இரண்டு ஊட்டச்சத்து கோட்பாடுகளின் நிலைப்பாட்டில் இருந்து - கிளாசிக்கல் மற்றும் புதியது - கருத்தில் கொள்வது நல்லது.

பொதுவாக, இன்றைய பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்து பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் சிறந்த ஊட்டச்சத்து அல்ல. எனவே, விஞ்ஞானிகள் மற்றும் பொருளாதார வல்லுநர்களின் பணி உண்மையான பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்தை உருவாக்குவதாகக் குறைக்கப்படுகிறது, இது தொடர்ந்து மேம்படுத்தப்பட வேண்டும். எனவே, உகந்த விதிமுறைகளுக்கும் வரையறுக்கப்பட்ட உண்மையான சாத்தியக்கூறுகளுக்கும் இடையிலான சமரசமாக பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்து என்ற கருத்துக்கு நாம் மீண்டும் திரும்புகிறோம். இருப்பினும், ஒரு அடிப்படை கேள்வி உள்ளது: உகந்த ஊட்டச்சத்து தரநிலைகள் எந்த அடிப்படையில் கட்டமைக்கப்படும் - சமச்சீர் அல்லது போதுமான ஊட்டச்சத்து கோட்பாட்டின் அடிப்படையில்?

பல ஆரோக்கியமான உணவுகளில் நச்சுப் பொருட்கள் இருப்பதால் ஊட்டச்சத்தும் சிறந்ததல்ல. சில சந்தர்ப்பங்களில், உணவை வெப்ப சிகிச்சை மூலம் இத்தகைய நச்சுப் பொருட்கள் அழிக்கப்படலாம். இருப்பினும், ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிலான நச்சுப் பொருட்கள் வாழ்க்கையின் நிலையான மற்றும் உடலியல் துணையாகும். இந்த பொருட்களில் பெரும்பாலானவை இரைப்பைக் குழாயின் பாதுகாப்பு அமைப்புகளால் நடுநிலையாக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, சமீபத்தில், விவசாயம் தீவிரமடைதல் மற்றும் மக்கள்தொகையின் நகரமயமாக்கல் காரணமாக, உணவு அசுத்தங்களின் அளவு, அவற்றில் பெரும்பாலானவை உடலைப் பற்றி முற்றிலும் அலட்சியமாக இல்லை, உலகம் முழுவதும் படிப்படியாக அதிகரித்து வருகிறது. சுற்றுச்சூழல் கட்டுப்பாட்டாளர்களின் பயன்பாடு (டிஃபோலையேட்டர்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள், பூச்சிக்கொல்லிகள், களைக்கொல்லிகள் போன்றவை) இந்த பொருட்கள் உணவுப் பொருட்களின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை உள்ளிடுவதற்கு வழிவகுக்கிறது. இத்தகைய பொருட்கள் ஆரம்பத்தில் மற்றும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக சில வகையான தாவரங்கள், தீங்கு விளைவிக்கும் பூச்சிகள், விஷ காளான்களுக்கு எதிராகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த முகவர்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையில் சில விலங்குகளின் குழுக்களில் மட்டுமே செயல்பட வைக்கும் முயற்சிகள் இருந்தபோதிலும், செயல்பாட்டுத் தொகுதிகளின் உலகளாவிய தன்மை காரணமாக, மனிதர்கள் மற்றும் உயர்ந்த விலங்குகளின் உடலில் அவற்றின் தாக்கத்தின் ஆபத்து உள்ளது. (பல சந்தர்ப்பங்களில், இதுபோன்ற எதிர்மறை விளைவு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.) இதேபோல், உணவுப் பொருட்களின் பாதுகாப்பை பெரும்பாலும் உறுதி செய்யும் சேர்க்கைகள் அலட்சியமாக இல்லை. கூடுதலாக, பிந்தையவை தொழில்துறை கழிவுகளால் மாசுபட்டுள்ளன, அவற்றில் மிகவும் நச்சுத்தன்மையும் இருக்கலாம்.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]