வெள்ளை பீட்

வெள்ளைக் கிழங்கு என்பது ஒரு காய்கறிப் பயிர், இது பீட் வகைகளில் ஒன்றாகும். வெள்ளைக் கிழங்கை வெள்ளை மேசைக் கிழங்கு என்று அழைப்பது சரியானது, ஏனெனில் இந்த வகை வேர் பயிர் அதன் சிவப்பு "சகோதரன்" போலவே மனித நுகர்வுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

வெள்ளை பீட்ரூட் வழக்கமான சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இது வெளிர், கிட்டத்தட்ட வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. அதே நேரத்தில், இது ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் இனிமையான சுவையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதில் சரியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். உதாரணமாக, சாலடுகள், பல்வேறு ஊறுகாய்கள் மற்றும் இறைச்சிகள்.

நிச்சயமாக, இல்லத்தரசிகள் மனதில் கொள்ள வேண்டியது என்னவென்றால், வெள்ளை பீட்ரூட் அதன் "சகா" - சிவப்பு பீட்ரூட் போன்ற ஒரு பணக்கார நிறத்தை கொடுக்காது. ஆனால் வேர் காய்கறியின் இந்த அம்சம் அதன் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களைப் போல குறிப்பிடத்தக்கதாக இல்லை. மாறாக, வெள்ளை பீட்ரூட்டின் நடுநிலை நிறத்தை பல்வேறு சேர்க்கை உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, கோழியை சமைக்கும் போது ஒரு மூலப்பொருளாக. மேலும் இறைச்சியின் நிறம் திடீரென்று ஒரு பிரகாசமான ஊதா நிறத்தைப் பெறும் என்று பயப்பட வேண்டாம் (இது எப்போதும் சாதாரண பீட்ரூட்டால் கொடுக்கப்படுகிறது).

வெள்ளை என்று அழைக்கப்படும் மற்றொரு வகை பீட்ரூட் உள்ளது - இது வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு. இது முதன்மையாக சர்க்கரையைப் பெறுவதற்காக வளர்க்கப்படுகிறது, இது அதன் பெயரில் நேரடியாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு பற்றிய கூடுதல் தகவல்களை அடுத்த பகுதியில் காணலாம்.

வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு

வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு என்பது ஒரு வகை பீட் ஆகும், இதன் பெயர் இந்த காய்கறியின் முக்கிய நோக்கத்தைக் குறிக்கிறது. வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு என்பது நீளமான வடிவிலான வெளிர் நிற வேர் காய்கறியாகும், மேலும் இது ஒரு வழக்கமான வெள்ளை மேஜை பீட்ரூட்டைப் போல தோற்றமளிக்கிறது.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு என்பது 1741 ஆம் ஆண்டு முதல் வளர்ப்பாளர்களால் வெற்றிகரமாகப் பரிசோதிக்கப்பட்டு வரும் ஒரு இனமாகும். பீட்ஸின் பண்புகளைப் பயன்படுத்தி சர்க்கரையை உற்பத்தி செய்ய வேண்டும் என்ற விஞ்ஞானிகளின் விருப்பத்தின் காரணமாக, புதிய வகை பீட்ஸை இனப்பெருக்கம் செய்யும் பணி தொடங்கியது. அந்த நேரத்தில், கரும்பு சர்க்கரையைப் போன்ற சர்க்கரை (அந்த நேரத்தில் ஒரே வகை சர்க்கரையாக இருந்தது) தீவன பீட்ஸிலும் காணப்பட்டது கவனிக்கப்பட்டது. எனவே, ஐரோப்பாவிற்கு சர்க்கரையைப் பிரித்தெடுத்து வழங்குவதை எளிதாகவும் மலிவாகவும் மாற்றும் நம்பிக்கையில், வளர்ப்பாளர்கள் ஒன்றிணைந்து செயல்படத் தொடங்கினர்.

விஞ்ஞானிகளின் பணி வெற்றியுடன் முடிசூட்டப்பட்டது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்ட சாதாரண சர்க்கரையால் நிரப்பப்பட்ட கடைகளின் அலமாரிகளால் இது தெளிவாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. அதே நேரத்தில், பல நூற்றாண்டுகளாக அவர்களின் வெற்றிகரமான பணியின் மூலம் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளின் பண்புகளில் அதிகரிப்பை அடைய முடிந்தது என்பதற்கு வளர்ப்பாளர்களுக்கு நாம் பெருமை சேர்க்க வேண்டும். உதாரணமாக, 18 ஆம் நூற்றாண்டில், தீவன பீட் பற்றிய ஆராய்ச்சிப் பணிகளின் தொடக்கத்தில், அதில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 1.3 சதவீதத்தை தாண்டவில்லை. இப்போதெல்லாம், நவீன வேர் பயிர்கள் பீட்ஸின் மொத்த கலவையில் குறைந்தது ஐந்தில் ஒரு பங்கை (அதாவது இருபது சதவீதம்) கொண்டிருப்பது இயல்பானதாகவும் கட்டாயமாகவும் கருதப்படுகிறது.

19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு எங்கள் பிரதேசத்திற்கு வந்தது, அக்கால தொழிலதிபர்கள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்களிடையே உடனடியாகப் பிரபலமடைந்தது.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு ஒரு தொழில்துறை பயிராகக் கருதப்படுகிறது. இது முதன்மையாக உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களைப் பெறுவதற்காக தொழில்துறை நிலைமைகளில் பதப்படுத்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முதலாவதாக, சர்க்கரை உற்பத்திக்காக மிகவும் இலகுவான பீட் வகைகளில் ஒன்று வளர்க்கப்படுகிறது, இது அதன் செயலாக்கத்தின் போது பெறப்படுகிறது. முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, நவீன வகை வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளில் தோராயமாக இருபது சதவீதம் சர்க்கரை உள்ளது, இது "இனிமையான வாழ்க்கையை" பெறுவதில் அதன் பயன்பாட்டிற்கு ஒரு முக்கிய காரணியாகும்.

அதே நேரத்தில், வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு ஆழமான செயலாக்க நோக்கத்திற்காக மட்டுமல்ல வளர்க்கப்படுகிறது. கால்நடைத் தொழில் மற்றும் பண்ணைகள் இந்த வேர் பயிரை வீட்டு விலங்குகளுக்கு தீவனமாகப் பயன்படுத்துவதில் மகிழ்ச்சியடைகின்றன. இன்னும் துல்லியமாகச் சொன்னால், அதன் முழு வடிவத்திலும் பீட் அல்ல, ஆனால் சர்க்கரை உற்பத்தியில் இருந்து வெளியேறும் கழிவுகள், இது "கூழ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளை தூய மற்றும் மொறுமொறுப்பான சர்க்கரையாக பதப்படுத்தும்போது பெறப்படும் ஒரு கழிவுப் பொருளாகவும் மொலாசஸைக் குறிப்பிடலாம். மிட்டாய் மற்றும் பேக்கரி தொழில்களில் மொலாசஸ் ஒரு உணவுப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இது ஒரு இயற்கை சர்க்கரை மாற்றாகும். எடுத்துக்காட்டாக, மொலாசஸ் மாவை தளர்வாகவும் அசாதாரண காற்றோட்டமாகவும் தருகிறது, மேலும் தயாரிப்பு ஒரு பளபளப்பான மேலோட்டத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த தயாரிப்பு கிரீம்கள் மற்றும் மெருகூட்டல்களை தயாரிக்கவும், ஒரு பிணைப்பு கூறுகளாகவும், இஞ்சி ரொட்டி மற்றும் பிற "சுவையான உணவுகள்" உற்பத்தியிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெல்லப்பாகு உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சிலிருந்து (சோள மாவுச்சத்திலிருந்தும்) தயாரிக்கப்படுகிறது. பீட் வெல்லப்பாகு கரும் பழுப்பு நிறத்தில், கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தில், எரிந்த சர்க்கரையின் சுவையுடன் கூடிய திரவம் போல் தெரிகிறது. இது மால்டோஸ் சிரப் அல்லது வெல்லப்பாகு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. வெல்லப்பாகு உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைக் கையாளும் பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளின் கடைகள் அல்லது துறைகளில் விற்கப்படுகிறது.

மேலும் வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு உற்பத்தியின் கடைசி கழிவுப்பொருள் மலம் கழிக்கும் சேறு ஆகும். இந்த பதப்படுத்தும் பொருள் விவசாயத்தில் கனிம உரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு வளரும் நிலைமைகளின் அடிப்படையில் மிகவும் தேவையுடையது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு அறுவடை செழிப்பாகவும் உயர் தரமாகவும் இருக்க, இந்த வேர் பயிருக்கு அதிக வெப்பம், போதுமான ஈரப்பதம் மற்றும் அதிக அளவு சூரிய ஒளி தேவைப்படுகிறது.

கருப்பு மண் நிறைந்த மண்ணில் வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சிறப்பாக வளரும். அதிக மகசூல், அதே போல் வேர் பயிரின் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் கருப்பு மண்ணில் அடையப்படுகிறது. எனவே, வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு உற்பத்தியாளராக உக்ரைன் முதலிடத்தில் உள்ளது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதே நேரத்தில், விவசாயத்தில், உள்நாட்டு வகைகள் அல்ல, இறக்குமதி செய்யப்பட்ட வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். மேலும் பெரும்பாலான பகுதி ஜெர்மன் உற்பத்தியாளரின் கலப்பின வகைகளால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது.

நீர்ப்பாசனம் செய்யப்பட்ட கருப்பு மண் உக்ரைனில் மட்டுமல்ல. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளை வளர்ப்பதற்கான நல்ல நிலைமைகள் ஜார்ஜியா, ரஷ்யாவின் தெற்குப் பகுதிகள் மற்றும் பெலாரஸிலும் காணப்படுகின்றன. இருப்பினும், நல்ல கருப்பு மண்ணைக் கொண்ட மேற்கு ஐரோப்பிய நாடுகளும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளை வளர்ப்பதில் "குறிப்பிடத்தக்கவை" என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு உற்பத்தி வட அமெரிக்காவிலும் காணப்படுகிறது. அதே போல் மத்திய கிழக்கு, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் மத்திய ஆசியா நாடுகளிலும் காணப்படுகிறது.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் பண்புகள்

வெள்ளை பீட்ரூட்டில், அதன் நிறத்தை பாதிக்கும் முக்கியமான மற்றும் பயனுள்ள பொருட்கள் இல்லாவிட்டாலும், அது இன்னும் சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான வேர் காய்கறியாகும். அந்தோசயினின்கள் எனப்படும் பீட்ரூட்டின் சிவப்பு நிறமிகள் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கில் இல்லை. ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில் இது வேர் காய்கறியின் ஒரு பாதகமாக இல்லாமல், ஒரு நன்மையாக இருக்கலாம்.

குறிப்பாக சமீபத்தில், பலர் உணவு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளால் பெருமளவில் பாதிக்கப்படுகின்றனர். இவை முதன்மையாக, உணவுப் பொருட்களில் செயலில் உள்ள வண்ணமயமாக்கல் முகவர்கள் இருப்பதால் ஏற்படுகின்றன. மேலே நாம் சந்தித்த அதே அந்தோசயினின்கள். எனவே, அனைவருக்கும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட நபருக்கு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத காய்கறிகள் அல்லது பழங்கள் தயாரிப்புக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லாததால் அவரது உணவில் இருந்து விலக்கப்படுகின்றன. இத்தகைய விதி பொதுவாக ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், ஆரஞ்சு, டேன்ஜரைன்கள், கேரட் மற்றும் பிற பிரகாசமான வண்ணப் பொருட்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது. சிவப்பு பீட்ரூட் விதிவிலக்கல்ல.

ஒரு சாதாரண மனிதனின் உணவு முறையுடன் ஒப்பிடும்போது ஒவ்வாமை நோயாளிகளின் மெனு மிகவும் மோசமாக இருப்பது வருத்தமளிக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பல பொருட்களுக்கு ஏற்படும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் பல காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க கட்டாயப்படுத்துகின்றன. மேலும் இதுபோன்ற கட்டுப்பாடுகள், நிச்சயமாக, உடலின் வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் தரத்தை பாதிக்கின்றன.

இந்த சூழ்நிலையிலிருந்து வெளியேற சரியான வழி, ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் உணவுப் பொருட்களை முடிந்தவரை இந்த ஆக்கிரமிப்பு பண்புகள் இல்லாத உணவுகளுடன் மாற்றுவதாகும். அதே நேரத்தில், அவை மனித உடலுக்குத் தேவையான பயனுள்ள மற்றும் தேவையான பொருட்களை வழங்க முடியும்.

சிவப்பு பீட்ரூட்டைப் பொறுத்தவரை, வெள்ளை பீட்ரூட் மற்றும் வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு அதன் மீட்புக்கு வருகின்றன. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு முதன்மையாக ஒரு தொழில்துறை பயிர் என்ற உண்மை இருந்தபோதிலும், மக்கள் அதை உணவாகவும் பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் பயன்படுத்தக் கற்றுக்கொண்டனர்.

எனவே, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் முதல் பண்புக்கு பெயரிடுவோம் - இது ஹைபோஅலர்கெனி ஆகும்.

இந்த உணவுப் பொருளின் இரண்டாவது, ஆனால் குறைவான முக்கியத்துவம் இல்லாத தரம் மனித இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தும் திறன் ஆகும். உணவில் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கைத் தொடர்ந்து பயன்படுத்துவது நோயாளியின் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்து இயல்பு நிலைக்குக் கொண்டுவரும்.

வெள்ளை பீட்ரூட்டை ஒரு மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாக மாற்றும் மூன்றாவது குணம் என்னவென்றால், இந்த வேர் காய்கறி உடலின் பாதுகாப்பை அதிகரித்து மனித நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஒழுங்குபடுத்தும். சர்க்கரை பீட்ரூட் மனித உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் கழிவுகளை அகற்றும் திறன் கொண்டது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இது உடலின் நோயெதிர்ப்பு பண்புகளை வலுப்படுத்துவதில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் நான்காவது மிகவும் பயனுள்ள பண்பு அதன் மலமிளக்கிய விளைவு ஆகும். மலச்சிக்கலுடன் தொடர்புடைய மனித இரைப்பைக் குழாயின் தொடர்ச்சியான பிரச்சினைகளுக்கு வேர் பயிரின் இந்த தரம் ஈடுசெய்ய முடியாதது.

ஐந்தாவது இடத்தில் குறைந்த அமிலத்தன்மையுடன் தொடர்புடைய செரிமான பிரச்சனைகளை ஒழுங்குபடுத்தும் பீட்ரூட்டின் திறன் உள்ளது. எந்த வகையான பீட்ரூட்டும் இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, இது இரைப்பைக் குழாயின் பண்புகளை ஒழுங்குபடுத்துவதில் இன்றியமையாத தரமாகும்.

மேலே உள்ள வெள்ளைக் கிழங்கின் நேர்மறையான குணங்களின் பட்டியல் சுவாரஸ்யமாக உள்ளது, ஆனால் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் பண்புகள் இன்னும் முழுமையாக வெளிப்படுத்தப்படவில்லை என்பதை வாசகருக்கு உறுதியளிப்பது மதிப்புக்குரியது. அவற்றைப் பற்றி மேலும் தொடர்புடைய பிரிவுகளில் கீழே விவாதிக்கப்படும்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் நன்மைகள்

ஆர்வமுள்ள வாசகர், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் நன்மைகள் மனிதர்களுக்கு என்ன என்பதைக் கண்டறிய ஏற்கனவே ஆர்வமாக இருக்கலாம்?

வெள்ளை மேஜை பீட்ரூட்டின் வேதியியல் கலவை மற்றும் அதன் தோற்றத்தில் அதன் "சகா" - வெள்ளை சர்க்கரை பீட்ரூட்டைப் பற்றிப் பார்ப்போம். மேஜை பீட்ரூட்டைப் பற்றி அறிந்து கொள்வதன் மூலம் தொடங்குவோம், பின்னர் சர்க்கரை பீட்ரூட்டைப் பற்றிய தகவல்களுடன் ஒரு சிறிய "கலாச்சார அறிவொளியுடன்" முடிப்போம்.

வெள்ளை பீட்ரூட்டில் பொட்டாசியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், மாங்கனீசு மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற தாதுக்கள் அதிகமாக உள்ளன.

வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கில் ஒரு பணக்கார வைட்டமின் கலவை உள்ளது: அதிக அளவு வைட்டமின் சி, பிபி (நிகோடினிக் அமிலம் அல்லது வைட்டமின் பி3) உட்பட அனைத்து பி வைட்டமின்களும், அத்துடன் வைட்டமின் ஈ மற்றும் வைட்டமின் ஏ.

வேர் பயிரில் உள்ள கனிமப் பொருட்கள் பொட்டாசியம், கால்சியம், சோடியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், தாமிரம், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், அயோடின், கோபால்ட் ஆகியவற்றால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. கூடுதலாக, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கில் பல்வேறு பயோஃப்ளவனாய்டுகள் மற்றும் பெக்டின்கள் மற்றும் பீட்டெய்ன் போன்ற ஒரு பொருள் அதிக அளவில் உள்ளன.

மேலே உள்ள வேதியியல் கலவையின் அடிப்படையில், நோயெதிர்ப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற பிரச்சனைகளை ஒழுங்குபடுத்துவதிலும், வைட்டமின் குறைபாடுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் பற்றாக்குறையுடன் தொடர்புடைய பிற நோய்களிலும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் நன்மைகள் மறுக்க முடியாதவை.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சிகிச்சை

பாரம்பரிய மருத்துவம் இந்த வேர் காய்கறியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அதன் சொந்த நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்த நீண்ட காலமாகக் கற்றுக்கொண்டுள்ளது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சிகிச்சை ஏற்கனவே நிரூபிக்கப்பட்ட ஒரு நடைமுறையாகும். எனவே, அதை நன்கு அறிந்துகொள்வதும் கவனமாக இருப்பதும் மதிப்புக்குரியது.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மருந்துகளின் உதவியுடன், உடலில் உள்ள செரிமான பிரச்சனைகள் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளை வெற்றிகரமாக குணப்படுத்த முடியும். மனித நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துவது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளை சாப்பிடுவதன் மூலம் நிறைவேற்றக்கூடிய சாத்தியமான பணிகளில் ஒன்றாகும்.

கூடுதலாக, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சார்ந்த மருந்துகள் பெரிய நாளங்கள் மற்றும் நுண்குழாய்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துவதன் மூலம் இருதய அமைப்பை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன. உணவில் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை தவறாமல் மற்றும் முறையாக உட்கொள்வது ஹீமோகுளோபின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது. எனவே, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு இரத்த சோகை மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி, அத்துடன் உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் லுகேமியாவுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பண்புகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது நியாயமான பாலினத்திற்கு சுவாரஸ்யமாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும். வேர் பயிரின் இந்த விளைவு உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றும் திறனால் விளக்கப்படுகிறது. இந்த உண்மை பெண்கள் மட்டுமல்ல, இந்த நோக்கத்திற்காக சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்யும் அனைவரின் தோற்றம் மற்றும் ஆயுட்காலம் மீதும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

அழகான பெண்கள், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, அதன் வேதியியல் கலவையில் உள்ள பொருட்களுக்கு நன்றி, மனோ-உணர்ச்சி தொனியை அதிகரிக்கவும், ஒரு நபரின் பொதுவான உளவியல் நிலையை பாதிக்கவும் முடியும் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் குணப்படுத்தும் பண்புகள்

மேலே உள்ள அனைத்தும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் உண்மையிலேயே குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது.

உதாரணமாக, தங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்ட இல்லத்தரசிகள் சமையலில் இதைப் பயன்படுத்தலாம். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை நன்றாக அரைத்தால், பல்வேறு சமையல் "தலைசிறந்த படைப்புகளில்" சர்க்கரைக்கு பதிலாக அதைச் சேர்க்கலாம். பிஸ்கட் மற்றும் குக்கீகள், பைகள் மற்றும் இனிப்பு துண்டுகள், பல்வேறு மஃபின்கள் மற்றும் பிற பேஸ்ட்ரிகள் சுவையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும், ஆனால் அதே நேரத்தில், ஆரோக்கியமாக இருக்கும். பால் கஞ்சி, ஜாம் அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், கம்போட் போன்ற இனிப்பு உணவுகள் அத்தகைய மாற்றீட்டால் பாதிக்கப்படாது, மாறாக, பயனடையும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் அவற்றில் வெளிப்படும். சில சிக்கனமான மற்றும் திறமையான இல்லத்தரசிகள் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சிரப்பைத் தயாரிக்கலாம், இது எடுத்துக்காட்டாக, அப்பத்தை மற்றும் பஜ்ஜி மீது ஊற்றப்படலாம்.

எனவே, இந்த வேர் காய்கறியின் குணப்படுத்தும் குணங்களை சுருக்கமாகக் கூறுவோம், இது பின்வரும் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• ஸ்க்லரோடிக் எதிர்ப்பு,
• வாசோடைலேட்டர்,
• அமைதிப்படுத்தும்,
• ஹைபோஅலர்கெனி,
• டையூரிடிக்,
• மலமிளக்கி,
• இம்யூனோமோடூலேட்டரி.

பீட்ஸில் காணப்படும் பெக்டின் பொருட்கள், கதிரியக்க உலோகங்களுக்கு எதிராக மனித உடலின் பாதுகாப்பு குணங்களை அதிகரிக்க உதவுகின்றன (இது கன உலோகங்களுக்கும் பொருந்தும்). கூடுதலாக, அதே பொருட்கள் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றி இதய செயல்பாட்டை இயல்பாக்க உதவுகின்றன.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் கலோரி உள்ளடக்கம்

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு அதிக கலோரி கொண்ட உணவுப் பொருள் அல்ல. புதிய சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் உற்பத்தியில் நாற்பத்து மூன்று கிலோகலோரிகள் ஆகும்.

நூறு அல்லது ஆறு கிலோகலோரிகளில் ஒன்றரை கிராம் புரதங்கள் ஆகும். மேலே குறிப்பிடப்பட்ட உற்பத்தியில் ஒரு கிராம் பத்தில் ஒரு பங்கு அல்லது ஒரு கிலோகலோரி கொழுப்புகளுக்குக் காரணமாகும். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மிகப்பெரிய அளவிலான கிலோகலோரிகளுக்குக் காரணமாகின்றன - முப்பத்தாறு (ஒன்பது முழு மற்றும் பத்தில் ஒரு கிராம்).

நூறு கிராம் உற்பத்தியில் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆற்றல் குறிகாட்டிகளின் விகிதத்தை நிரூபிக்க முடியும். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கில் உள்ள புரதங்கள் தோராயமாக பதின்மூன்று சதவிகிதம்; கொழுப்புகள் - இரண்டு சதவிகிதம், மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - எண்பத்தொரு சதவிகிதம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு பயன்படுத்துவதற்கான முரண்பாடுகள்

இயற்கையில், அதிர்ஷ்டவசமாகவோ அல்லது துரதிர்ஷ்டவசமாகவோ, அனைத்து மக்களுக்கும் பிரத்தியேகமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் அத்தகைய தயாரிப்பு எதுவும் இல்லை. ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு முரணாக இருக்கும் ஒரு வகை மக்கள் நிச்சயமாக இருப்பார்கள்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு இந்த விதிக்கு விதிவிலக்கல்ல. பின்வரும் நோய்கள் உள்ள நோயாளிகளுக்கு இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை:

• யூரோலிதியாசிஸ்.
• சிறுநீரக கல் நோய்.
• கீல்வாதம்.
• முடக்கு வாதம்.
• கடுமையான கட்டத்தில் இரைப்பை குடல் நோய்கள்.
• அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் பிற நோய்கள், இதில் இரைப்பைச் சாற்றின் அமிலத்தன்மை அதிகரிக்கிறது.
• கடுமையான வடிவத்தில் வயிறு மற்றும் டூடெனினத்தின் புண்கள்.
• ஹைபோடென்ஷன் அல்லது குறைந்த இரத்த அழுத்தம்.

அதே நேரத்தில், நோயாளிகள் ஒரு நாளைக்கு உட்கொள்ளும் சர்க்கரையின் அளவை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்க வேண்டும் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அல்லது இந்த தயாரிப்பை உணவில் இருந்து விலக்கி, அதை மற்ற பொருட்களுடன் (இயற்கை) மாற்றி, உணவுகளின் சுவையை இனிமையாக்க வேண்டும்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை உணவில் பயன்படுத்துவதற்கான முரண்பாடுகள் நீரிழிவு நோயாளிகளையும் கவலையடையச் செய்கின்றன. இது ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, ஏனெனில் இந்த மக்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும் அனைத்து இனிப்பு உணவுகளிலும் முரணாக உள்ளனர். மேலும் ஐந்தில் ஒரு பங்கு சுக்ரோஸாக இருக்கும் வெள்ளை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் துல்லியமாக இந்த தடைசெய்யப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும்.

மனிதர்களில் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், எடுத்துக்காட்டாக, உடல் பருமன், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளை சாப்பிடுவதற்கு நேரடி முரணாகும். மேலும் அனைத்தும் ஒரே காரணங்களுக்காக - அதிக அளவு சுக்ரோஸ்.

நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் உள்ள நோயாளிகளின் உணவில் சர்க்கரையின் அளவை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்க வேண்டும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. சில சந்தர்ப்பங்களில், சர்க்கரை மற்றும் அதைக் கொண்ட பொருட்களை உணவில் இருந்து முற்றிலுமாக விலக்குவது அவசியம்.

[ 1 ], [ 2 ]

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் தீங்கு

எந்தவொரு பொருளும், மிகவும் பயனுள்ள ஒன்றாக இருந்தாலும், நன்மைக்காக மட்டுமல்லாமல், உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் விதமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். உதாரணமாக, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சில உடல்நலப் பிரச்சினைகள் உள்ள நோயாளிகளுக்கு எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. இந்தப் பிரச்சினைகள் என்ன?

முதலாவதாக, நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன், அதாவது, வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள். இந்த விஷயத்தில் சுக்ரோஸ் மற்றும் சர்க்கரையை எந்த சூழ்நிலையிலும் உட்கொள்ளக்கூடாது! இந்த எச்சரிக்கையை நீங்கள் புறக்கணித்தால், இரத்த சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பை அடையலாம், இதனால் நோய் நெருக்கடியைத் தூண்டும் (நீரிழிவில்). உடல் பருமனில், ஒரு நபரின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் கட்டுப்பாட்டை மீறிச் சென்று, அதிக எடையுடன், தொடர்புடைய பல நோய்கள் தோன்றும்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு உட்கொள்வதால் ஏற்படும் தீங்கு நிரூபிக்கப்பட்ட அடுத்த நோய் ஹைபோடென்ஷன் அல்லது குறைந்த இரத்த அழுத்தம் ஆகும். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது, மேலும் இந்த விஷயத்தில், தொடர்ந்து குறைந்த இரத்த அழுத்தத்துடன், வேர் காய்கறியை உட்கொள்வது நோயாளிக்கு நிலையான நோய்களையும் உடல்நலப் பிரச்சினைகளையும் ஏற்படுத்தும்.

மேலே உள்ள பகுதியிலிருந்து சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு யூரோலிதியாசிஸில் முரணாக உள்ளது என்பதை நாம் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கிறோம், ஏன்? ஏனெனில் பீட்ரூட்டில் அதிக அளவு ஆக்சாலிக் அமிலம் உள்ளது, இது சிறுநீர்ப்பை மற்றும் சிறுநீரகங்களில் கற்களின் இயக்கத்தை ஏற்படுத்தும். இது நோயாளியின் நிலையில் மோசத்தை ஏற்படுத்தி கணிக்க முடியாத விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

ஆக்ஸாலிக் அமிலம் புதிய சிறுநீரக கற்கள் உருவாவதைத் தூண்டும். முதலில், ஆக்ஸாலிக் அமிலத்தின் உதவியுடன், சிறுநீரகங்களில் உப்புகள் குவிந்து, பின்னர் கற்களாக - ஆக்சலேட்டுகளாக - மாற்றப்படுகின்றன. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளின் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு ஆக்ஸாலிக் அமிலத்தின் எதிர்மறை பண்புகள் துல்லியமாகத் தோன்றும் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். இந்த வடிவத்தில், மேலே குறிப்பிடப்பட்ட அமிலம் மிக விரைவாக மனித உடலில் கால்சியத்துடன் ஒரு வேதியியல் எதிர்வினைக்குள் நுழைகிறது, அதன் உதவியுடன் உப்புகள் உருவாகின்றன, இது சிறுநீரக வைப்புகளை உருவாக்க வழிவகுக்கிறது.

அதேபோல், வேகவைத்த பீட்ரூட்டில் உள்ள ஆக்ஸாலிக் அமிலம் மூட்டுகளைப் பாதிக்கிறது - அவற்றில் உப்புகள் உருவாகின்றன, இது அவற்றின் இயக்கம் மீறப்படுவதற்கு வழிவகுக்கிறது. இது மூட்டுகளிலும் முழு எலும்பு மண்டலத்திலும் காயங்கள் அதிகரிப்பதற்கு வழிவகுக்கிறது.

கீல்வாதம் மற்றும் முடக்கு வாதம், அதாவது உடலில் உப்பு வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளுடன் தொடர்புடைய நோய்கள் ஏற்பட்டால், உணவில் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளைப் பயன்படுத்துவது இந்த நோய்களின் அறிகுறிகளை அதிகரிக்கச் செய்யும்.

இரைப்பைச் சாற்றின் அமிலத்தன்மை அதிகரித்திருந்தால், பீட்ரூட்களைப் பற்றி மறந்துவிட வேண்டும், ஏனெனில் அவை அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன. இந்தப் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றத் தவறினால் இரைப்பை குடல் கோளாறுகள், நெஞ்செரிச்சல் போன்ற அறிகுறிகள் தோன்றும்.

உங்களுக்கு மலம் கழிக்கும் போக்கு இருந்தால், குறிப்பாக நாள்பட்ட வயிற்றுப்போக்கு இருந்தால், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு உட்பட எந்த வகையான பீட்ரூட்டும் முரணாக இருக்கும். பீட்ரூட்டில் மலமிளக்கிய பண்புகள் இருப்பதால், இந்தப் பிரச்சினைகளுடன் அதன் வழக்கமான பயன்பாடு செரிமான அமைப்பை கடுமையாக சீர்குலைக்கும். அதன் பிறகு, உடலை மீட்டெடுக்க தீவிர சிகிச்சை மற்றும் நீண்ட மீட்பு காலம் தேவைப்படும்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சமையல்

பின்வருபவை அன்றாட பயன்பாட்டிற்கான சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சமையல் குறிப்புகள்.

செய்முறை #1 - வேகவைத்த சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு

தேவையான பொருட்கள்:

• தேவையான அளவு சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு.

தயாரிப்பு:

• சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன;
• அதன் பிறகு தயாரிக்கப்பட்ட பீட் ஒரு பேக்கிங் தாளில் போடப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது;
• முடியும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், பீட்ரூட்டின் ஒரு துண்டை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் துளைப்பதன் மூலம் இதைச் சரிபார்க்கலாம்.

செய்முறை #2 – சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சிரப்

தேவையான பொருட்கள்:

• பத்து கிலோகிராம் பீட்;
• ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:

• சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் நன்கு கழுவி, உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன;
• ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரத்தை எடுத்து அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு சமையல் தட்டி அல்லது ஒரு களிமண் (அல்லது மண் பாண்டம்) தட்டை வைக்கவும்; சமைக்கும் போது பீட் எரிவதைத் தடுக்க இது ஒரு தேவையான நடவடிக்கையாகும்;
• அதன் பிறகு பீட் துண்டுகள் ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையல் பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன;
• ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், பீட்ஸை தண்ணீரில் மூட வேண்டும்;
• பீட்ஸை சமைத்த பிறகு (பீட்ஸை குத்துவதன் மூலம், ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் பீட்ஸின் தயார்நிலையை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்), அவற்றிலிருந்து சாறு பிழியப்படுகிறது;
• அதன் பிறகு விளைந்த சாறு தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து சமைக்கப்படுகிறது;
• அதன் பிறகு சிரப் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, குளிர்ந்து, சூடாக இருக்கும்போதே சேமிப்பதற்காக கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது; கண்ணாடி கொள்கலன்களை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும் - ஜாடிகள் மற்றும் பாட்டில்கள்;
• சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சர்க்கரையாக மாறுவதைத் தவிர்க்க, அதில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கலாம் (ஒரு கிலோகிராம் சிரப்பிற்கு ஒரு கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் என்ற விகிதத்தில்);
• இதன் விளைவாக இனிப்பு மற்றும் மாவு உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் ஆரோக்கியமான சேர்க்கை இனிப்பு சுவை மற்றும் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது;
• தயாரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சிரப்பை கம்போட்கள் மற்றும் ஜெல்லிகள், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் ஜாம்கள், குக்கீகள் மற்றும் மஃபின்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம்.

செய்முறை #3 – சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சாலட்

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு - தொள்ளாயிரம் கிராம்,
• தாவர எண்ணெய் - நான்கு தேக்கரண்டி,
• வினிகர் - நான்கு தேக்கரண்டி,
• குதிரைவாலி வேர் - சுவைக்க,
• மசாலா - தரையில் இலவங்கப்பட்டை (சுவைக்கு),
• சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி,
• உப்பு - சுவைக்க,
• புளிப்பு கிரீம் - ஒரு கண்ணாடி,
• அலங்காரத்திற்காக - வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் போன்ற நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு:

• சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன;
• ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலனை எடுத்து அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்;
• அதன் பிறகு தயாரிக்கப்பட்ட பீட் இந்த கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு தாவர எண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகிறது;
• பின்னர் பான் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு அதிக வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது;
• பீட்ரூட்கள் நெருப்பில் சமைக்கப்படும் முழு நேரமும் வாணலியில் கிளறப்படுவதில்லை;
• பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பீட்ஸை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி குளிர்விக்கவும்;
• அதன் பிறகு பீட்ஸை ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் தூவி, உப்பு சேர்த்து, தரையில் இலவங்கப்பட்டை தூவி கலக்கவும்;
• குதிரைவாலி வேர் அரைக்கப்படுகிறது;
• அதன் பிறகு அதை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும்;
• பின்னர் மீதமுள்ள மூன்று தேக்கரண்டி வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவை குதிரைவாலியில் சேர்க்கப்படுகின்றன;
• அதன் பிறகு குதிரைவாலி பீட்ஸுடன் இணைக்கப்பட்டு எல்லாம் நன்கு கலக்கப்படுகிறது;
• இந்த நோக்கத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட சாலட் கிண்ணத்தில் பீட்ஸை வைத்து, அதன் மேல் நறுக்கிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

செய்முறை #4 – வெங்காயம் மற்றும் சீஸுடன் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு - முன்னூறு கிராம்,
• சிறிய விதை வெங்காயம் - இருநூறு கிராம்,
• தக்காளி - நூறு கிராம்,
• சீஸ் - எண்பது கிராம்,
• முட்டை - இரண்டு துண்டுகள்,
• வெண்ணெய் - அறுபது கிராம்,
• புளிப்பு கிரீம் - இரண்டு தேக்கரண்டி,
• வெந்தயம் - சுவைக்க,
• உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

• பீட் கழுவப்பட்டு உரிக்கப்படுகிறது;
• அதன் பிறகு தயாரிக்கப்பட்ட பீட்ஸை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்:
• வெங்காயம் தோலுரிக்கப்பட்டு, வெண்ணெயில் பீட்ரூட்டுடன் சேர்த்து வதக்கப்படுகிறது;
• காய்கறி கலவை உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் வெங்காயம் மென்மையாக மாறிய பின்னரே;
• இந்த நேரத்தில், உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளி வாணலியில் வைக்கப்படுகிறது;
• சீஸை கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும்;
• வெந்தயம் நன்றாக நறுக்கப்பட வேண்டும்;
• அதன் பிறகு, ஒரு தனி கிண்ணத்தில், நறுக்கிய சீஸ், புளிப்பு கிரீம், முட்டை மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை கலக்கவும்;
• ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து எண்ணெய் தடவவும்;
• அதன் பிறகு பீட்ஸுடன் ஒரு காய்கறி கலவை அதில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் மேல் ஒரு சீஸ் கலவை ஊற்றப்படுகிறது;
• இந்த டிஷ் நடுத்தர வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு பத்து நிமிடங்கள் அங்கேயே வைக்கப்படுகிறது;
• அதன் பிறகு படிவத்தை அகற்றி, பாத்திரத்தை பொருத்தமான கொள்கலனுக்கு மாற்ற வேண்டும்;
• அலங்காரமாக, முடிக்கப்பட்ட பீட்ரூட் மற்றும் சீஸ் டிஷ் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கப்படலாம்.

செய்முறை #5 – பீட்ரூட் மிட்டாய்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு,
• தண்ணீர்.
• தயாரிப்பு:
• பீட் கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன;
• அதன் பிறகு தயாரிக்கப்பட்ட பீட் ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது;
• பின்னர் வார்ப்பிரும்பு பானை ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது;
• தேவைப்பட்டால், நீங்கள் வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் சிறிது சிறிதாக தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம்; பீட் மென்மையாகும் வரை இதைச் செய்யலாம்;
• அதன் பிறகு பீட்ரூட்கள் வார்ப்பிரும்புப் பாத்திரத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு ஒரு தட்டையான உலோக பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கப்படும்;
• சிறிது நேரம், பீட் துண்டுகள் அடுப்பிலோ அல்லது அடுப்பிலோ குறைந்த வெப்பத்தில் வேகும் வரை உலர்த்தப்படுகின்றன.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு விமர்சனங்கள்

இந்த வேர் காய்கறியின் சுவை குணங்களையும், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தனிப்பட்ட முறையில் பாராட்டிய இல்லத்தரசிகளிடமிருந்து சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளின் சில மதிப்புரைகள் இங்கே:

• இன்னா, 39: "வேகவைத்த சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு எனக்கு மிகவும் சுவையான உணவாகத் தோன்றியது. மேலும் ஆரோக்கியமானதும் கூட. இது ஆரோக்கியமற்ற இனிப்பு வகைகள் மற்றும் இனிப்புகளை முழுமையாக மாற்றும்."
• விக்டோரியா, 26: "சமையலறையில் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சிரப் மிகவும் பயனுள்ளதாகிவிட்டது. நான் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை ஆதரிப்பவன், அதனால் நான் சர்க்கரையை உட்கொள்வதில்லை. ஆனால் சில நேரங்களில் நான் உண்மையில் இனிப்பு ஏதாவது சாப்பிட விரும்புகிறேன். நான் தயாரித்த சிரப் உடனடியாக மீட்புக்கு வருகிறது. அதைக் கொண்டு, நான் அவசரமாக பல்வேறு ஜாம்களையும், நீண்ட சேமிப்பிற்காக பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களையும் செய்யலாம். மேலும் பானங்களாக, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சிரப்களைச் சேர்த்து பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கலவைகளைப் பயன்படுத்துகிறேன்."
• எகடெரினா, 31: "நான் பல்வேறு சாலட்களின் ரசிகை. அதனால்தான் அவற்றைத் தயாரிப்பதற்கான புதிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளை நான் எப்போதும் கண்டுபிடிப்பேன். என் குடும்பத்தினரும் என் சுவை விருப்பங்களைப் பின்பற்றுகிறார்கள் என்பதில் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன். சமீபத்தில் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் குதிரைவாலியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாலட்டுக்கான செய்முறையுடன் என் குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்த முடிந்தது."
• மரியா, 47: "உயர் இரத்த அழுத்தம் எனக்கு எப்போதும் தொல்லையாக இருந்து வருகிறது. வயதாகும்போது, எனது பிரச்சினை ஒரு நோயாக மாறியது. ஒரு நண்பரின் ஆலோசனையின் பேரில், நான் தொடர்ந்து சிறிது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை சாப்பிட ஆரம்பித்தேன். நான் அதை பச்சையாகவோ, அரைத்ததாகவோ அல்லது எளிய சாலட்களாகவோ சாப்பிட்டேன். சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, எனது உயர் இரத்த அழுத்தம் இனி என்னை அவ்வளவாக தொந்தரவு செய்யவில்லை என்பதைக் கவனித்து நான் ஆச்சரியப்பட்டேன், மேலும் நான் நன்றாக உணர ஆரம்பித்தேன்."
• நடாலியா, 51: “எனக்கு நினைவு தெரிந்த வரை, நான் செரிமான பிரச்சனைகளால் அவதிப்பட்டு வருகிறேன். மலச்சிக்கலால் நான் வேதனைப்பட்டேன், அதனால் எனக்கு உடல்நிலை சரியில்லாமல் போனது. இறுதியில், தொடர்ந்து அவதிப்பட்டு சோர்வடைந்து, என் உடல்நலத்தை கவனித்துக் கொள்ள ஆரம்பித்தேன். முதலாவதாக, மலச்சிக்கலை ஏற்படுத்தும் சில உணவுகளை என் உணவில் இருந்து விலக்கினேன். அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு நடுத்தர அளவிலான சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை சாப்பிட ஆரம்பித்தேன். சுமார் இரண்டு வாரங்களில், மலம் தொடர்பான பிரச்சனைகள் இனி என்னைத் தொந்தரவு செய்யவில்லை என்பதை நான் கவனித்தேன். என் தோற்றமும், என் ஆரோக்கியமும் சிறப்பாக மாறியது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சிகிச்சையைத் தொடரவும், உணவைப் பின்பற்றவும் திட்டமிட்டுள்ளேன், ஏனென்றால் நான் ஆரோக்கியமாக உணர விரும்புகிறேன்.”

எனவே, வெள்ளை பீட்ரூட் (அதன் டேபிள் பதிப்பு அல்லது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு) சமையலறையில் ஒரு அற்புதமான சமையல் உதவியாளராகவும், நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் ஒரு குணப்படுத்தும் மருந்தாகவும், அதே நேரத்தில் ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பாகவும் உள்ளது.