இரைப்பைப் புண் மற்றும் 12-மலக்குடல் புண்ணுக்கான உணவுமுறை

இரைப்பை புண் மற்றும் சிறுகுடல் மேற்பகுதி புண்களுக்கான சிகிச்சை முறை

இரைப்பை புண் மற்றும் டூடெனனல் புண் ஏற்பட்டால், உடல் மற்றும் உணர்ச்சி மன அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தும் பாதுகாப்பு முறையை உறுதி செய்வது, புகைபிடித்தல் மற்றும் மது அருந்துவதை நிறுத்துவது அவசியம். வாழ்க்கை முறை மாற்றங்களுக்கான பரிந்துரைகள் நோயாளியின் பொதுவான நிலை மற்றும் பிற நோய்களின் இருப்புக்கு ஏற்ப வழங்கப்பட வேண்டும்.

வயிற்றுப் புண் நோய் அதிகரிக்கும் போது, ஊட்டச்சத்து வெப்ப, இயந்திர மற்றும் வேதியியல் அடிப்படையில் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

• வெப்ப சேமிப்பு என்பது அதிக சூடாக இல்லாத (60 °C வரை) மற்றும் அதிக குளிர்ச்சி இல்லாத (குறைந்தது 15 °C) உணவை உண்பதாகும்.
• இயந்திர ரீதியான சேமிப்பு என்பது திரவ மற்றும் மென்மையான உணவை மட்டுமே உட்கொள்வதை உள்ளடக்கியது.
• கெமிக்கல் ஸ்பேரிங் என்பது இரைப்பை சுரப்பைத் தூண்டும் அனைத்தையும் நீக்குவதை உள்ளடக்கியது: வலுவான தேநீர் மற்றும் காபி, கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் ஆல்கஹால் கொண்ட பானங்கள், காபி கொண்ட பானங்கள், ஏதேனும் மசாலாப் பொருட்கள், ஏதேனும் காரமான, கொழுப்பு நிறைந்த, வறுத்த உணவுகள், கருப்பு மற்றும் புதிய (மென்மையான) ரொட்டி, பணக்கார இறைச்சி, மீன், காளான் குழம்புகள் (வலுவான காய்கறி குழம்புகள் உட்பட), பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு.

இரைப்பை புண் மற்றும் டூடெனனல் புண்ணுக்கான உணவுமுறை

இரைப்பை புண் மற்றும் டூடெனனல் புண்ணுக்கான ஊட்டச்சத்து அடிக்கடி, பகுதியளவு, இயந்திரத்தனமாக மற்றும் வேதியியல் ரீதியாக மென்மையாக இருக்க வேண்டும், நோயின் மருத்துவ வெளிப்பாடுகளை ஏற்படுத்தும் அல்லது தீவிரப்படுத்தும் உணவுகளை (உதாரணமாக, சூடான மசாலா, ஊறுகாய் மற்றும் புகைபிடித்த உணவுகள்) தவிர்த்து.

தற்போது, வயிற்றுப் புண் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு உணவுப் பரிந்துரைகள் முன்பு இருந்ததை விடக் குறைவாகவே உள்ளன, ஏனெனில் இந்த நோய் இன்னும் ஆழமாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும், சிகிச்சையில் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தின் முக்கியத்துவம் ஒரு முக்கிய பங்கைக் கொண்டுள்ளது. வயிற்றுப் புண் நோயின் தீவிர அதிகரிப்புக்கு முக்கிய காரணங்களில் ஒன்று உணவுப் பிழைகள், உணவைப் புறக்கணித்தல் என்பது இரகசியமல்ல, எனவே அதிகரிப்புகளைத் தடுப்பதில் பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்தின் பங்கை மிகைப்படுத்தி மதிப்பிடுவது கடினம்.

2004 வரை, 15 அடிப்படை உணவுமுறைகளைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கிய ஒரு சிகிச்சை ஊட்டச்சத்து முறை இருந்தது (இந்த உணவுமுறைகள் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்து அட்டவணைகள் என்றும் அழைக்கப்பட்டன). உணவு எண்கள் நோய் குழுக்களுக்கு ஒத்திருந்தன: அட்டவணைகள் 1 முதல் 5 வரை செரிமான நோய்கள் உள்ள நோயாளிகளுக்கும், அட்டவணை 6 வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் உள்ள நோயாளிகளுக்கும், அட்டவணை 7 சிறுநீரக நோயாளிகளுக்கும், முதலியன.

தற்போது, இந்த உணவு ஊட்டச்சத்து முறை மாற்றப்பட்டுள்ளது, மேலும் 15 அட்டவணைகளுக்குப் பதிலாக, "உணவுகளின் புதிய பெயரிடல்" (நிலையான உணவு முறை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இதில் 5 முக்கிய விருப்பங்கள் உள்ளன, அதில் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்து அட்டவணைகள் அனைத்தும் விநியோகிக்கப்படுகின்றன.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

வயிற்றுப் புண்களுக்கு கனிம நீர்

புண் உள்ள நோயாளிகள் மினரல் வாட்டர் குடிப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதை எப்படி சரியாக தேர்வு செய்வது? எந்த நேரத்தில் குடிக்க வேண்டும்?

நிவாரண காலத்தில், போர்ஜோமி, எசென்டுகி எண். 4, ஸ்மிர்னோவ்ஸ்கயா எண். 1, ஸ்லாவியனோவ்ஸ்கயா, பெரெசோவ்ஸ்கயா மற்றும் ஜெர்முக் ஆகியவை பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதிக கனிமமயமாக்கப்பட்ட கனிம நீர்களைப் பயன்படுத்துவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: படலின்ஸ்காயா, எசென்டுகி எண். 17.

பகலில், 200 மில்லி (ஒரு கிளாஸ்) மினரல் வாட்டர் வழக்கமாக ஒரு நாளைக்கு 3 முறை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மினரல் வாட்டர் குடிப்பது பால்னியாலஜிக்கல் எதிர்வினையுடன் சேர்ந்து இருக்கலாம்: தண்ணீர் குடிக்கத் தொடங்கிய 5-15 நாட்களுக்குப் பிறகு, வலி தோன்றும் அல்லது தீவிரமடைகிறது, டிஸ்பெப்டிக் அறிகுறிகள் (நெஞ்செரிச்சல், ஏப்பம்) குறிப்பிடப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், நீங்கள் தண்ணீர் உட்கொள்ளும் அளவையும் அதிர்வெண்ணையும் குறைக்க வேண்டும் அல்லது 1-2 நாட்களுக்கு தண்ணீர் எடுப்பதை நிறுத்த வேண்டும். குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு போன்ற வடிவங்களில் தனிப்பட்ட எதிர்வினைகளும் சாத்தியமாகும், இதற்கு கலந்துகொள்ளும் மருத்துவருடன் கட்டாய ஆலோசனை அல்லது தண்ணீருடன் சிகிச்சையை ரத்து செய்வது அவசியம்.

வயிற்றின் சுரப்பு செயல்பாட்டை அதிகரிக்க: உணவுக்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் 5-7 நிமிடங்கள் மற்றும் உணவுக்குப் பிறகு 1.5-2 மணி நேரம் கழித்து சூடான மினரல் வாட்டரை சிறிய சிப்ஸில் குடிக்கவும்.

நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் வயிற்று வலியைப் போக்க, ஒவ்வொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கும் சிறிய பகுதிகளில் (50 மில்லி) மெதுவாக தண்ணீர் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கவனம்! மினரல் வாட்டர் ஒரு பாட்டிலில் தண்ணீர் குளியலில் 38-40 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கப்படுகிறது.

இரைப்பை சுரப்பு செயல்பாடு குறைவதற்கு: உணவுக்கு 10-25 நிமிடங்களுக்கு முன் குளிர்ந்த மினரல் வாட்டர் குடிக்கவும்.

கவனம்! சில நேரங்களில், நோயின் போக்கைக் கருத்தில் கொண்டு, மருத்துவர் உணவுக்குப் பிறகு மினரல் வாட்டர் குடிக்க பரிந்துரைக்கிறார்.

இரைப்பைப் புண் மற்றும் சிறுகுடல் மேற்பகுதி புண் அதிகரித்ததிலிருந்து முதல் 10-12 நாட்களில் உணவுமுறை

[ 5 ], [ 6 ]

உணவுமுறை எண். 1a

இந்த காலகட்டத்தில் பின்வருபவை அனுமதிக்கப்படுகின்றன:

• ரவை, ஓட்ஸ் அல்லது அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மெலிதான சூப்கள்;
• பால் சேர்த்து திரவ பிசைந்த கஞ்சி (தினை தவிர அனைத்து தானியங்களும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன);
• மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகள்;
• வேகவைத்த ஆம்லெட்டுகள்;
• பால், கிரீம், வேகவைத்த பாலாடைக்கட்டி சூஃபிள்;
• மெலிந்த கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது தோல் இல்லாத மீனில் இருந்து ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை வேகவைத்த சூஃபிள்;
• இனிப்பு பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முத்தங்கள்;
• வெண்ணெய் (மட்டும்) (முடிக்கப்பட்ட உணவில் சேர்க்கப்பட்டது).

உணவின் அடிப்படைக் கொள்கைகள்:

• ஒரு பகுதியளவு உணவு நிறுவப்பட்டுள்ளது: குறிப்பிட்ட நேரங்களில் சிறிய பகுதிகளில் ஒரு நாளைக்கு 5-6 முறை;
• உணவின் தினசரி எடை 2-2.5 கிலோவுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்;
• டேபிள் உப்பின் அளவு 3-6 கிராம் வரை மட்டுமே (தகவலுக்கு: 1 லெவல் டீஸ்பூனில் 5 கிராம் உப்பு உள்ளது);
• கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தினசரி அளவு 200 கிராம் வரை, புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளின் அளவு சாதாரணமானது: புரதங்கள் - 100 கிராம் வரை, கொழுப்புகள் - 90 கிராம் வரை.

[ 7 ], [ 8 ]

இரைப்பைப் புண் மற்றும் சிறுகுடல் மேற்பகுதி புண் அதிகரிப்பதன் தொடக்கத்திலிருந்து அடுத்த 10-12 நாட்களுக்கு உணவுமுறை

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

உணவுமுறை எண். 16

வெள்ளை ரொட்டி ரஸ்க்குகள் (ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம் வரை), தானியங்கள் மற்றும் பால் சூப்கள், இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி, முயல்), கோழி (கோழி) அல்லது மீன் (குறைந்த கொழுப்பு, மென்மையான வகைகள் - பைக் பெர்ச், காட்) ஆகியவற்றை வேகவைத்த கட்லெட்டுகள் அல்லது மீட்பால்ஸ் வடிவில் அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் உணவுமுறை விரிவுபடுத்தப்படுகிறது.

இரைப்பைப் புண் மற்றும் சிறுகுடல் மேற்பகுதி புண் அதிகரித்ததிலிருந்து 20-24 நாட்களுக்குப் பிறகு உணவுமுறை

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ]

உணவுமுறை எண். 1

உணவுமுறை மிகவும் மாறுபட்டதாகிறது, ஆனால் சில உணவு கட்டுப்பாடுகள் நீண்ட காலத்திற்கு நீடிக்கலாம்.

உணவில் பின்வருவன அடங்கும்:

• நேற்றைய கோதுமை ரொட்டி;
• உலர் பிஸ்கட் அல்லது உலர் கடற்பாசி கேக்;
• வேகவைத்த இறைச்சி மற்றும் முட்டைகளுடன், அல்லது ஆப்பிள்களுடன், அல்லது ஜாமுடன் வாரத்திற்கு 1-2 முறை சுட்ட பைகள்;
• ப்யூரி செய்யப்பட்ட காய்கறி சூப்கள்;
• காய்கறி கூழ்;
• வேகவைத்த வெர்மிசெல்லி,
• புதிய பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம், லேசான சீஸ்;
• இனிப்பு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி, கேரட் மற்றும் பீட்ரூட் சாறுகள், பழ சாஸ்கள்;
• வெந்தயம், வோக்கோசு இலைகள்.
• இறைச்சி, கோழி இறைச்சி மற்றும் மீன் (மாட்டிறைச்சி, முயல், கோழி, காட், பைக் பெர்ச்) ஆகியவற்றை ஒரே துண்டாக சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், மசாலாப் பொருட்கள் (கடுகு, இலவங்கப்பட்டை, குதிரைவாலி போன்றவை), கரடுமுரடான, எரிச்சலூட்டும் உணவுகள் (டர்னிப், முள்ளங்கி, முள்ளங்கி, பீன்ஸ், பட்டாணி போன்றவை), காரமான சாஸ்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள், காரமான, கொழுப்பு, வறுத்த உணவுகள், பயனற்ற கொழுப்புகள் இன்னும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

உணவின் அடிப்படைக் கொள்கைகள்:

• ஒரு பகுதியளவு (ஒரு நாளைக்கு 5-6 முறை) உணவு பராமரிக்கப்படுகிறது;
• உணவுகள் கொதிக்கவைத்தல், பிசைதல் அல்லது வேகவைத்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன;
• உணவின் தினசரி எடை 3 கிலோவுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்;
• தினசரி டேபிள் உப்பின் அளவு 10 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்;
• புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தினசரி அளவு சாதாரணமானது: புரதங்கள் - 100 கிராம் வரை, கொழுப்புகள் - 90 கிராம் வரை, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 400 கிராம்; இலவச திரவத்தின் தினசரி அளவு 1.5 லி.

வயிற்றுப் புண் நோயைக் குறைக்கும் காலத்தில், ஊட்டச்சத்து வழக்கமானதாக இருக்க வேண்டும் (குறைந்தது 4 முறை ஒரு நாள்) மற்றும் முழுமையானதாக இருக்க வேண்டும் (உடலியல் அளவு புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்).

கட்டுப்பாடுகள் இதற்குப் பொருந்தும்:

• ஆல்கஹால், காரமான மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைகள், அதாவது சளி சவ்வை எரிச்சலூட்டும் எதையும்
• உட்கொள்ளும் உணவின் அளவு - உங்கள் வயிற்றை அதிக சுமையுடன் நிரப்ப முடியாது.

நிலையான நிவாரணத்தின் போது, வயிற்றுப் புண் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒருவரின் உணவு, ஆரோக்கியமான நபரின் உணவுக்கு நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும்.

ஆனால் பின்வருவனவற்றை நடைமுறையில் விலக்க வேண்டும்:

• சமைக்காத பூண்டு, வெங்காயம், டர்னிப்ஸ், முள்ளங்கி;
• கடுகு;
• எந்த வடிவத்திலும் தக்காளி;
• குருதிநெல்லி;
• வலுவான இயற்கை காபி.

சோரல் மற்றும் ஆரஞ்சுகளின் நுகர்வு குறைவாக உள்ளது.

வாழைப்பழங்கள், காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் சாறு, உருளைக்கிழங்கு சாறு, ஓட்ஸ் குழம்பு, மணம் கொண்ட செலரி, செர்ரி, அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் இனிப்பு ஆப்பிள்களை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இரைப்பை புண் மற்றும் டூடெனனல் புண்களுக்கான உணவின் போது உணவுகள் மற்றும் அவற்றை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பங்களின் பட்டியல்.

உணவு எண் 1a க்கான உணவுகளின் தோராயமான பட்டியல்

முதல் படிப்புகள்

• அரிசி பால் சலிப்பான சூப்
• ஓட்ஸ் பால் சலிப்பான சூப்
• பார்லி சூப் பால் போன்ற சளி
• முத்து பார்லி சூப் பால் மெலிதானது
• ரவை பால் சூப்

முக்கிய இறைச்சி உணவுகள்

• வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியிலிருந்து வேகவைத்த சூஃபிள்
• வேகவைத்த கோழியிலிருந்து வேகவைத்த சூஃபிள்

முக்கிய மீன் உணவுகள்

• வேகவைத்த காட் பாலாடை
• வேகவைத்த காட் இறைச்சியிலிருந்து வேகவைத்த சூஃபிள்
• காய்கறி எண்ணெயுடன் வேகவைத்த மீனின் வேகவைத்த சூஃபிள்

முட்டை உணவுகள்

• மென்மையான வேகவைத்த முட்டை
• வேகவைத்த ஆம்லெட்

பால் பொருட்கள் உணவுகள்

• சர்க்கரையுடன் கொழுப்பு அல்லது அரை கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து வேகவைத்த தயிர் சூஃபிள்

தானிய மற்றும் பாஸ்தா உணவுகள்

• பிசுபிசுப்பான ரவை பால் கஞ்சி
• திரவ ரவை பால் கஞ்சி
• அரிசி பால் கஞ்சி, கூழ், திரவம்
• தானிய "ஹெர்குலஸ்" பால் பிசுபிசுப்பிலிருந்து கஞ்சி
• தானியங்கள் "ஹெர்குலஸ்" பால் திரவத்திலிருந்து கஞ்சி

பானங்கள்

• பால்
• ரோஜா இடுப்பு காபி தண்ணீர்

கவனம்! வயிற்றுப் புண் உள்ள சில நோயாளிகளுக்கு, புதிய பசுவின் பால் குடிப்பதால் எபிகாஸ்ட்ரிக் பகுதியில் வலி அதிகரிக்கும், நோய் மோசமடைகிறது மற்றும் புண் குணமடைவது மெதுவாகிறது. பால் குடிக்கும்போது வயிற்றில் அசௌகரியம் ஏற்பட்டால், பால் மெனுவிலிருந்து விலக்கப்பட வேண்டும்.

[ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

உணவு எண் 1a க்கான மாதிரி ஒரு நாள் மெனு

முதல் காலை உணவு

• மென்மையான வேகவைத்த முட்டை
• 1 கிளாஸ் பால் (தண்ணீரில் கலந்து குடிக்கலாம்)

மதிய உணவு

• பழ ஜெல்லி
• பால்

இரவு உணவு

• சளி பால் சூப்
• வேகவைத்த இறைச்சி அல்லது மீன் சூஃபிள்
• எலுமிச்சை ஜெல்லி

பிற்பகல் சிற்றுண்டி

• ரோஜா இடுப்பு காபி தண்ணீர்
• ஆம்லெட்

இரவு உணவு

• கஞ்சி
• முட்டை அல்லது தயிர் சூஃபிள்

இரவில்: 1 கிளாஸ் பால் அல்லது 1 கிளாஸ் ரோஸ்ஷிப் டிகாக்ஷன்

1. அரிசி சளி பால் சூப் உணவு எண் 16 இல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்: அரிசி, பசுவின் பால், கோழி முட்டை, சர்க்கரை, வெண்ணெய், தண்ணீர், உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை. அரிசியை முழுமையாக வேகும் வரை குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் சளி குழம்பை வேகவைத்து, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து முட்டை-பால் கலவையுடன் சுவைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவில் வெண்ணெய் வைக்கவும்.

முட்டை-பால் கலவையை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்: பச்சை முட்டையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து, தொடர்ந்து கிளறி, சூடான பாலில் ஊற்றவும், கெட்டியாகும் வரை சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க விடாதீர்கள்.

2. காய்கறி எண்ணெயுடன் கூடிய மெலிதான ஓட்ஸ் பால் சூப் உணவு எண். 16 இல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்: ஓட்ஸ் அல்லது ஹெர்குலஸ் ஓட்ஸ் செதில்கள், பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால், தண்ணீர், கோழி முட்டை, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய், உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை. ஓட்ஸ் செதில்கள் அல்லது தோப்புகளை முழுமையாக சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும், தேய்க்க வேண்டாம். இதன் விளைவாக வரும் மெலிதான குழம்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, முட்டை-பால் கலவையுடன் சுவைக்கவும் (செய்முறை எண் 1 இல் சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பார்க்கவும்).

3. வேகவைத்த ஆம்லெட் உணவு எண். 16, எண். 1 இல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்: கோழி முட்டைகள், பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால், உப்பு, வெண்ணெய்.

தயாரிக்கும் முறை. பால் மற்றும் முட்டைகளை சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். ஒரு ஆழமான பேக்கிங் தட்டில் (அல்லது உலோக பாத்திரத்தில்) எண்ணெயை தடவி, கலவையை அதில் ஊற்றவும். நீராவியில் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கவும். சாப்பிடுவதற்கு முன், ஆம்லெட்டின் மீது உருகிய வெண்ணெயை ஊற்றவும்.

4. வேகவைத்த பாலாடைக்கட்டி சூஃபிள் உணவு எண். 16, எண். 1 இல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்: முழு கொழுப்பு அல்லது அரை கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, கோதுமை மாவு அல்லது ரவை, கோழி முட்டை, சர்க்கரை, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால், வெண்ணெய்.

தயாரிக்கும் முறை. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மஞ்சள் கருவிலிருந்து பிரிக்கவும். பாலாடைக்கட்டியை தேய்த்து, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை மற்றும் பால் சேர்த்து, பின்னர் ரவை (அல்லது மாவு) சேர்த்து, அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். வெள்ளைக்கருவை அடர்த்தியான நுரை வரும் வரை அடித்து, தயாரிக்கப்பட்ட தயிர் மாவுடன் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். ஒரு ஆழமான பேக்கிங் தட்டில் எண்ணெயுடன் தடவி, தயாரிக்கப்பட்ட மாவை அதில் போட்டு, ஆவியில் வேகவைக்கவும்.

5. வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியிலிருந்து வேகவைத்த சூஃபிள் உணவு எண். 16 இல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால் அல்லது 20% கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம், கோழி முட்டை, கோதுமை மாவு, உப்பு, வெண்ணெய்.

தயாரிக்கும் முறை. மாட்டிறைச்சியை குளிர்வித்து, இறைச்சி சாணையின் மெல்லிய வலை வழியாக இரண்டு முறை அரைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெள்ளை சாஸ் (பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம்) சிறிய பகுதிகளாகச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மஞ்சள் கருவிலிருந்து பிரித்து, மஞ்சள் கருவை தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்துடன் சேர்த்து, உப்பு சேர்க்கவும். வெள்ளைக்கருவை அடித்து, இறைச்சி கூழுடன் சேர்க்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை தடவி, தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை அதில் போட்டு ஆவியில் வேகவைக்கவும். பரிமாறுவதற்கு முன், சூஃபிள் மீது உருகிய வெண்ணெயை ஊற்றவும்.

வெள்ளை (பால்) சாஸ் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்: ஒரு வாணலியில் உலர்த்திய கோதுமை மாவில் மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சூடான பாலை ஊற்றி, ஒரே மாதிரியான நிறை கிடைக்கும் வரை கிளறவும்.

வெள்ளை (புளிப்பு கிரீம்) சாஸ் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்: ஒரு வாணலியில் உலர்த்திய கோதுமை மாவை புளிப்பு கிரீம் உடன் சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான நிறை கிடைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.

6. ரவை பால் கஞ்சி உணவு எண். 16, எண். 1 இல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்: ரவை, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால், தண்ணீர், சர்க்கரை, உப்பு, வெண்ணெய்.

தயாரிக்கும் முறை. பாலை (அல்லது பால் மற்றும் தண்ணீரின் கலவையை) கொதிக்க வைத்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, பின்னர் அதில் ரவையை மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். ரவையின் தரத்தைப் பொறுத்து 5 முதல் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சாப்பிடுவதற்கு முன் கஞ்சியில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

7. திரவ பால் அரிசி கஞ்சியும் உணவு எண் 16 இல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்: அரிசி, பதப்படுத்தப்பட்ட பசுவின் பால், தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, வெண்ணெய்.

தயாரிக்கும் முறை. முதலில் அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், பின்னர் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும். கொதிக்கும் பாலில் (அல்லது தண்ணீர் மற்றும் பால் கலவையில்) சிறிது உப்பு மற்றும் அரிசியைச் சேர்த்து, குறைந்த கொதி நிலையில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் சூடான கஞ்சியை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும். சாப்பிடுவதற்கு முன், கஞ்சியின் மீது உருகிய வெண்ணெயை ஊற்றவும்.

8. ரோஸ்ஷிப் காபி தண்ணீர் உணவு எண். 16 இல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

தயாரிக்கும் முறை. உலர்ந்த ரோஜா இடுப்புகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும். 20 கிராம் ரோஜா இடுப்புகளுக்கு, 200 கிராம் தண்ணீர் (1 கிளாஸ்) எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ் ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலனில் இடுப்புகளை வேகவைக்கவும். பின்னர் 3-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விட்டு, வடிகட்டவும்.

குறிப்பு: காபி தண்ணீர் தயாரிப்பதற்கான பழங்களில் விதைகள், முடிகள் நீக்கப்பட்டு நசுக்கப்பட வேண்டும். நொறுக்கப்படாத ரோஜா இடுப்புகளைப் பயன்படுத்தினால், குறைந்தது 8-10 மணி நேரம் கொதிக்க வைத்த பிறகு அவற்றை உட்செலுத்த வேண்டும்.

[ 26 ], [ 27 ]

உணவு எண் 16 க்கான உணவுகளின் தோராயமான பட்டியல்

முதல் படிப்புகள்

• மெலிதான அரிசி பால் சூப்
• மெலிதான ஓட்ஸ் பால் சூப்
• மெலிதான பார்லி பால் சூப்
• மெலிதான முத்து பால் சூப்
• ரவை பால் சூப்

இறைச்சி உணவுகள்

• வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியிலிருந்து வேகவைத்த சூஃபிள்
• வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி உருண்டைகள்
• வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி மீட்பால்ஸ்
• வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி கட்லட்கள்
• வேகவைத்த கோழியிலிருந்து வேகவைத்த சூஃபிள்

மீன் உணவுகள்

• வேகவைத்த காட் பாலாடை
• வேகவைத்த காட் இறைச்சியிலிருந்து வேகவைத்த சூஃபிள்
• வேகவைத்த மீனில் இருந்து வேகவைத்த சூஃபிள்
• தாவர எண்ணெயுடன்

முட்டை உணவுகள்

• மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகள் நீராவி
• ஆம்லெட்

பால் சார்ந்த உணவுகள்

• வேகவைத்த பாலாடைக்கட்டி சூஃபிள்

கஞ்சி

• ரவை பால் கஞ்சி பிசுபிசுப்பு அல்லது திரவம்
• அரிசி கஞ்சி வடிகட்டிய பால் திரவம்
• தானிய "ஹெர்குலஸ்" பால் பிசுபிசுப்பு அல்லது திரவத்திலிருந்து கஞ்சி
• பிசைந்த பக்வீட் கஞ்சி பிசுபிசுப்பான பால்
• அரிசி கஞ்சி, பிசைந்தது, பால் போன்றது, பிசுபிசுப்பானது

பானங்கள்

• ரோஜா இடுப்பு காபி தண்ணீர்

உணவு எண் 16 க்கான மாதிரி ஒரு நாள் மெனு

முதல் காலை உணவு

• புரத ஆம்லெட்
• பக்வீட் கஞ்சி (அல்லது அரிசி, அல்லது ரவை, அல்லது "ஹெர்குலஸ்" தானியத்திலிருந்து) பால் பிசைந்தது
• ஒரு கிளாஸ் பால்

மதிய உணவு

• பழ ஜெல்லி - 1 கண்ணாடி

இரவு உணவு

• அரிசி சூப் (அல்லது முத்து பார்லி, அல்லது பார்லி) பால் பிசைந்தது
• வேகவைத்த மீட்பால்ஸ் (அல்லது வேகவைத்த கட்லெட்டுகள், அல்லது வேகவைத்த சிக்கன் சூஃபிள்) பழ ஜெல்லி

பிற்பகல் சிற்றுண்டி

• ரோஸ்ஷிப் காபி தண்ணீர் - ஒரு பட்டாசு கொண்ட 1 கண்ணாடி

இரவு உணவு

• தாவர எண்ணெயுடன் மீன் கட்லட்கள் (அல்லது வேகவைத்த மீன் சூஃபிள்)
• பழ ஜெல்லி

இரவில்: 1 கிளாஸ் பால்

9. வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி பாலாடைகளும் உணவு எண் 1 இல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி, பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால், கோதுமை மாவு, கோழி முட்டை, வெண்ணெய், உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை. மாட்டிறைச்சியை இறைச்சி சாணையின் மெல்லிய வலை வழியாக 2-3 முறை கடக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு வெள்ளை பால் சாஸை தயார் செய்யவும் (சமையல் தொழில்நுட்பத்தை செய்முறை எண் 5 இல் காண்க), அதை குளிர்வித்து, தொடர்ந்து கிளறி, நறுக்கிய இறைச்சியுடன் சேர்த்து, நறுக்கிய இறைச்சியுடன் ஒரு முட்டையைச் சேர்த்து, அனைத்தையும் நன்றாக கலக்கவும். குனெல்லெஸ் (குனெல்லெஸ் என்பது ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு நறுக்கிய இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வட்ட பந்துகள்). வாணலியை தண்ணீரில் நனைத்து, அதில் குனெல்லெஸை வைக்கவும். வேகவைக்கவும் அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும் - குனெல்லெஸ் மிதக்க வேண்டும். சாப்பிடுவதற்கு முன், குனெல்லெஸ் மீது உருகிய வெண்ணெயை ஊற்றவும்.

10. வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளும் உணவு எண் 1 இல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி, கோதுமை ரொட்டி, தண்ணீர், வெண்ணெய், உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை. மாட்டிறைச்சியை இரண்டு முறை நறுக்கி, தண்ணீரில் நனைத்த ரொட்டியுடன் கலந்து, கலவையை மீண்டும் நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து, அடிக்கவும். கலவையிலிருந்து கட்லெட்டுகளை (கடி) உருவாக்கி, அவற்றை ஆவியில் வேகவைக்கவும்.

11. பக்வீட் பால் கஞ்சி, பிசுபிசுப்பான மற்றும் வடிகட்டிய, உணவு எண் 1 இல் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்: பக்வீட், பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால், சர்க்கரை, தண்ணீர், வெண்ணெய், உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை. பால் மற்றும் தண்ணீருடன் கொதிக்கும் கலவையில் பக்வீட்டை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மூடியின் கீழ் சமைக்கவும். பின்னர் சூடான தயாராக கஞ்சியை வடிகட்டி, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் தண்ணீர் குளியல் போட்டு சூடாக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், கஞ்சியின் மீது உருகிய வெண்ணெயை ஊற்றவும்.

[ 28 ]

உணவு எண் 1 க்கான உணவுகளின் தோராயமான பட்டியல்

முதல் படிப்புகள்

• உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டுடன் அரிசி சூப்
• சீமை சுரைக்காய் கொண்ட ஓட்ஸ் சூப்
• காலிஃபிளவர் சூப் கூழ்
• வெர்மிசெல்லியுடன் சைவ சூப்

இறைச்சி உணவுகள்

• வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி உருண்டைகள்
• வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி மீட்பால்ஸ்
• வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி கட்லட்கள்
• ஆம்லெட்டுடன் நிரப்பப்பட்ட வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி ரோல்
• வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்
• வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியுடன் நிரப்பப்பட்ட பிசைந்த மாட்டிறைச்சி உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்
• ப்யூரி செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன்
• வேகவைத்த மசித்த மாட்டிறைச்சியுடன் அடைத்த சீமை சுரைக்காய்
• வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு
• வேகவைத்த கோழி
• வேகவைத்த கோழியிலிருந்து வேகவைத்த சூஃபிள்

மீன் உணவுகள்

• வேகவைத்த காட் (தோலுடன்)
• பால் சாஸில் சுடப்பட்ட காட் (ஃபில்லட்)
• காய்கறிகளுடன் பால் சாஸில் சுடப்பட்ட காட்
• வெண்ணெய் (ஃபில்லட்) வேகவைத்த காட் கட்லெட்டுகள் (மீட்பால்ஸ்) வேகவைத்த காட் பாலாடை வேகவைத்த வேகவைத்த காட் சூஃபிள் வேகவைத்த கடல் பாஸ் (தோலுடன்) வேகவைத்த பொல்லாக்

முட்டை உணவுகள்

• மென்மையான வேகவைத்த முட்டை
• வேகவைத்த ஆம்லெட்

பால் சார்ந்த உணவுகள்

• வேகவைத்த பாலாடைக்கட்டி சூஃபிள்

தானியங்கள், பாஸ்தாவிலிருந்து உணவுகள்

• பிசுபிசுப்பான ரவை பால் கஞ்சி
• அரிசி கஞ்சி பிசுபிசுப்பான பால் வடிகட்டியது
• தானிய "ஹெர்குலஸ்" பால் பிசுபிசுப்பிலிருந்து கஞ்சி
• கஞ்சி பக்வீட் வடிகட்டிய பால் பிசுபிசுப்பு

தானியங்கள், காய்கறிகள், பாஸ்தாவின் பக்க உணவுகள்

• பிசுபிசுப்பான அரிசி கஞ்சி வடிகட்டிய பால்
• வேகவைத்த சேமியா
• பால் சாஸில் வேகவைத்த கேரட்
• கேரட் கூழ்
• பீட்ரூட் கூழ்
• பால் சாஸில் வேகவைத்த காய்கறிகள்
• சிக்கலான காய்கறி துணை உணவு (கேரட் கூழ், பச்சை பட்டாணி)

சாலடுகள், சிற்றுண்டிகள்

• புளிப்பு கிரீம் உடன் பீட்ரூட் மற்றும் ஆப்பிள் சாலட்
• புளிப்பு கிரீம் கொண்ட வெந்தயம்
• புளிப்பு கிரீம் உடன் வோக்கோசு
• காய்கறி எண்ணெயுடன் தக்காளி சாலட்

பழங்கள், பெர்ரி, பானங்கள்

• சுட்ட ஆப்பிள்
• வடிகட்டிய புதிய ஆப்பிள் கம்போட்
• திராட்சை சாறு ஜெல்லி
• திராட்சை சாறு ஜெல்லி
• பால் ஜெல்லி
• பழச்சாறு மௌஸ்

உணவு எண் 1 க்கான மாதிரி ஒரு நாள் மெனு

முதல் காலை உணவு

• மென்மையான வேகவைத்த முட்டை
• பிசைந்த பால் பக்வீட் கஞ்சி (அல்லது பிற தானியங்கள்)
• பால் கலந்த தேநீர்

மதிய உணவு

• சுட்ட ஆப்பிள்

இரவு உணவு

• வெர்மிசெல்லியுடன் சைவ சூப் (அல்லது அரிசி பால் பிசைந்தது)
• பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி கட்லட்கள்
• பழ ஜெல்லி

பிற்பகல் சிற்றுண்டி

• ரோஜா இடுப்பு குழம்பு, ரஸ்க்

இரவு உணவு

• காய்கறி அலங்காரத்துடன் வேகவைத்த கடல் பாஸ்
• பால் கலந்த தேநீர்

இரவில்: பால்

12. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டுடன் கிரீம் ஆஃப் ரைஸ் சூப்

தேவையான பொருட்கள்: அரிசி, உருளைக்கிழங்கு, பசுவின் பால், தண்ணீர், வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், கோழி முட்டை, உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை. அரிசியின் மீது சூடான நீரை ஊற்றி, ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும், ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். கேரட்டை துண்டுகளாக நறுக்கி, கொதிக்க வைத்து, தேய்க்கவும். கேரட் சமைத்த தண்ணீரில் சூடான பால், இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை உருளைக்கிழங்கு, துருவிய கேரட், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். முட்டை-பால் கலவையுடன் சூப்பை சீசன் செய்யவும் (செய்முறை எண் 1 இல் சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பார்க்கவும்).

13. வடிகட்டிய ஓட்ஸ் பால் சூப்

தேவையான பொருட்கள்: ஹெர்குலஸ் ஓட்ஸ், பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால், கோழி முட்டை, சர்க்கரை, உப்பு, தண்ணீர், வெண்ணெய்.

தயாரிக்கும் முறை. ஓட்மீலை முழுமையாக வேகவைத்து, திரவத்துடன் சேர்த்து வடிகட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்பில் உப்பு சேர்த்து, சர்க்கரை மற்றும் சூடான பால் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, முட்டை-பால் கலவையுடன் சூப்பைத் தாளிக்கவும் (சமையல் தொழில்நுட்பத்தை செய்முறை எண் 1 இல் காண்க).

14. வெர்மிசெல்லியுடன் சைவ சூப்

தேவையான பொருட்கள்: காய்கறி குழம்பு, வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு வேர், வெண்ணெய், உருளைக்கிழங்கு, சேமியா, 20% கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், வோக்கோசு, உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை. வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு வேரை நறுக்கி, ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி குழம்பில் எண்ணெய் சேர்த்து ஆழமான வாணலியில் வதக்கவும். உருளைக்கிழங்கை நன்றாக நறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை காய்கறி குழம்பில் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். வெர்மிசெல்லியை தனித்தனியாக வேகவைத்து, காய்கறி குழம்புடன் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பரிமாறும் முன் சூப்பை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சீசன் செய்யவும்.

15. ஆம்லெட் நிரப்பப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ரோல்

தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி, கோதுமை ரொட்டி, பசுவின் பால், தண்ணீர், கோழி முட்டை, வெண்ணெய், உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை. மாட்டிறைச்சியை இரண்டு முறை நறுக்கி, தண்ணீரில் நனைத்து பிழிந்த ரொட்டியுடன் கலந்து, மீண்டும் நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பால் மற்றும் முட்டைகளிலிருந்து நீராவி ஆம்லெட்டை தயாரித்து, ஆறவிடவும். தண்ணீரில் நனைத்த துணியில் இறைச்சி கலவையை மெல்லிய அடுக்கில் போட்டு, நடுவில் ஆம்லெட்டை வைத்து, அதை உருட்டி, தண்ணீரில் நனைத்த பேக்கிங் தாளில் வைத்து, ஆவியில் வேக வைக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், உருகிய வெண்ணெயை பாத்திரத்தின் மீது ஊற்றவும்.

16. வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்

தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி, கேரட், பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால், கோதுமை மாவு, 20% கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய், வோக்கோசு, உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை. மாட்டிறைச்சியை வேகவைத்து, துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெள்ளை புளிப்பு கிரீம் சாஸை தயார் செய்யவும் (சமையல் தொழில்நுட்பத்தை செய்முறை எண் 5 இல் காண்க). கேரட்டை வேகவைத்து மசிக்கவும். நறுக்கிய இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் போட்டு, உப்பு, கேரட், வெண்ணெய் சேர்த்து, அனைத்தையும் கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் (குறைந்தது 10-15 நிமிடங்கள்) சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். சாப்பிடுவதற்கு முன் நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் டிஷ் தெளிக்கவும்.

17. பால் சாஸில் வேகவைத்த காய்கறிகள்

தேவையான பொருட்கள்: சீமை சுரைக்காய், கேரட், உருளைக்கிழங்கு, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால், கோதுமை மாவு, வெண்ணெய், உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை. உருளைக்கிழங்கை பாதி வேகும் வரை வேகவைத்து, குழம்பை வடிகட்டவும். கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காயை நன்றாக நறுக்கி, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் தனித்தனியாக வதக்கவும். பால் சாஸை தயார் செய்யவும் (சமையல் தொழில்நுட்பத்தை செய்முறை எண் 5 இல் பார்க்கவும்). அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்த்து, சாஸில் ஊற்றி 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

18. வேகவைத்த கோழி

தேவையான பொருட்கள்: கோழி, கேரட், வோக்கோசு, உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை. கோழியை சூடான நீரில் போட்டு, கொதிக்க வைத்து, நுரை நீக்கிய பின் கேரட் மற்றும் வோக்கோசு, உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வேகும் வரை சமைக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.

19. வேகவைத்த நாக்கு

தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி நாக்கு (உறைந்திருக்கலாம்), வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு வேர், உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை. நாக்கில் வெந்நீரை ஊற்றி, வேர்கள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, குறைந்த தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் நாக்கை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு தோலை நீக்கவும். நாக்கை பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், நாக்கு வேகவைத்த குழம்பில் ஊற்றி, கொதிக்க வைக்கவும்.

20. வேகவைத்த மீன் மீன் (தோல் மற்றும் எலும்புகளுடன்)

தேவையான பொருட்கள்: வெட்டப்பட்ட காட் (தலை இல்லாதது), வெங்காயம், கேரட், வெண்ணெய், உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை. தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, காடை அங்கே போட்டு, பகுதிகளாக வெட்டவும். மீனை வேகவைத்து, பின்னர் திரவத்தை வடிகட்டவும். சாப்பிடுவதற்கு முன், உருகிய வெண்ணெயை பாத்திரத்தின் மீது ஊற்றவும்.

21. வேகவைத்த காட் கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்: குடலிறக்கப்பட்ட காட் (தலை இல்லாதது), கோதுமை ரொட்டி, தண்ணீர், கோழி முட்டை, வெண்ணெய், உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை. மீனில் இருந்து எலும்புகளை நீக்கி, தண்ணீரில் நனைத்த ரொட்டியுடன் சேர்த்து அரைக்கவும். நறுக்கிய இறைச்சியை உப்பு சேர்த்து, ஒரு முட்டையைச் சேர்த்து, அனைத்தையும் நன்றாகக் கலக்கவும். கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, அவற்றை ஆவியில் வேகவைக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், கட்லெட்டுகளின் மீது உருகிய வெண்ணெயை ஊற்றவும்.

22. வெள்ளை சாஸில் சுடப்பட்ட காட்

தேவையான பொருட்கள்: வெட்டப்பட்ட காட் (தலை இல்லாதது), கோதுமை மாவு, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால், வெண்ணெய், உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை. மீனில் இருந்து எலும்புகளை அகற்றி, தோலை அகற்றி, பகுதிகளாக வெட்டி, பின்னர் 10-15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். பால் சாஸை தயார் செய்யவும் (சமையல் தொழில்நுட்பத்தை செய்முறை எண் 5 இல் காண்க). மீன் துண்டுகளை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், சாஸை ஊற்றவும், எண்ணெயைத் தூவி அடுப்பில் சுடவும்.

23. மசித்த உருளைக்கிழங்கு

தேவையான பொருட்கள்: உருளைக்கிழங்கு, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால், வெண்ணெய், உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை. உருளைக்கிழங்கை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும். உருளைக்கிழங்கை மசித்து, சூடான பாலை அதில் ஊற்றி, நன்கு கலக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், உருகிய வெண்ணெயை ஊற்றவும்.

24. சிக்கலான காய்கறி துணை உணவு

தேவையான பொருட்கள்: கேரட், பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி, வெண்ணெய், உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை. கேரட்டை துண்டுகளாக நறுக்கி, சிறிது தண்ணீரில் வதக்கி, தேய்த்து, வெண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். குழம்பில் பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணியை கொதிக்கும் வரை சூடாக்கி, குழம்பை வடிகட்டவும். காய்கறிகளை ஒன்றாக சேர்த்து, பயன்படுத்துவதற்கு முன் உருகிய வெண்ணெயை ஊற்றவும்.

25. புளிப்பு கிரீம் உடன் பீட்ரூட் மற்றும் ஆப்பிள் சாலட்

தேவையான பொருட்கள்: இனிப்பு ஆப்பிள்கள், உரிக்கப்பட்டு விதை நீக்கப்பட்டது, பீட்ரூட், 20% கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம், உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை. பீட்ரூட்டை வேகவைத்து, துண்டுகளாக வெட்டி, ஆறவிடவும். ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக நறுக்கி, பீட்ரூட்டுடன் சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து சுவைக்கவும். லேசாக உப்பு சேர்க்கவும்.

26. புதிய மசித்த ஆப்பிள்களின் கலவை

தேவையான பொருட்கள்: இனிப்பு ஆப்பிள்கள், தோல் நீக்கி விதை நீக்கி, சர்க்கரை, தண்ணீர்.

தயாரிக்கும் முறை. ஆப்பிள்களை நன்றாக நறுக்கி, தண்ணீரில் ஊற்றி, கொதிக்க வைத்து, திரவத்துடன் சேர்த்து தேய்க்கவும். பின்னர் சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.