அனைத்து iLive உள்ளடக்கம் மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்படும் அல்லது முடிந்தவரை உண்மையான துல்லியத்தை உறுதி செய்ய உண்மையில் சரிபார்க்கப்படுகிறது.
நாம் கடுமையான ஆதார வழிகாட்டுதல்களை கொண்டிருக்கிறோம் மற்றும் மரியாதைக்குரிய ஊடக தளங்கள், கல்வி ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் சாத்தியமான போதெல்லாம், மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட படிப்புகளை மட்டுமே இணைக்கிறோம். அடைப்புக்களில் உள்ள எண்கள் ([1], [2], முதலியன) இந்த ஆய்வுகள் தொடர்பான கிளிக் செய்யக்கூடியவை என்பதை நினைவில் கொள்க.
எங்கள் உள்ளடக்கத்தில் எதையாவது தவறாக, காலதாமதமாக அல்லது சந்தேகத்திற்குரியதாகக் கருதினால், தயவுசெய்து அதைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும்.
உணவு நச்சுத் தொற்றுகளின் தொற்றுநோயியல்
கட்டுரை மருத்துவ நிபுணர்
கடைசியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது: 06.07.2025
நோய்க்கிருமிகளின் மூலங்கள் மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகள் (நோயாளிகள், கேரியர்கள்), அதே போல் சுற்றுச்சூழல் பொருட்களும் (மண், நீர்) ஆக இருக்கலாம். சுற்றுச்சூழல் மற்றும் தொற்றுநோயியல் வகைப்பாட்டின் படி, சந்தர்ப்பவாத மைக்ரோஃப்ளோராவால் ஏற்படும் உணவு நச்சு தொற்றுகள் ஆந்த்ரோபோனோஸ்கள் (ஸ்டேஃபிளோகோகோசிஸ், என்டோரோகோகோசிஸ்) மற்றும் சப்ரோனோஸ்கள் - நீர்வழி (ஏரோமோனியாசிஸ், பிளெசியோமோனோசிஸ், NAG தொற்று, பாராஹெமோலிடிக் மற்றும் அல்பினோலிடிக் தொற்றுகள், எட்வர்ட்சியெல்லோசிஸ்) மற்றும் மண்வழி (செரியஸ் தொற்று, க்ளோஸ்ட்ரிடியோசிஸ், சூடோமோனோசிஸ், கிளெப்சியெல்லோசிஸ், புரோட்டியோசிஸ், மோர்கனெல்லோசிஸ், என்டோரோபாக்டீரியோசிஸ், எர்வினியோசிஸ், ஹாஃப்னியா மற்றும் பிராவிடன்ஸ் தொற்றுகள்) என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.
நோய்க்கிருமியின் பரவும் வழிமுறை மலம்-வாய்வழி; பரவும் பாதை உணவு. பரவும் காரணிகள் வேறுபட்டவை. பொதுவாக இந்த நோய் தயாரிப்பின் போது அழுக்கு கைகளால் கொண்டு வரப்படும் நுண்ணுயிரிகளால் மாசுபட்ட உணவை சாப்பிட்ட பிறகு ஏற்படுகிறது; கிருமி நீக்கம் செய்யப்படாத நீர்; முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் (நோய்க்கிருமிகளின் இனப்பெருக்கம் மற்றும் அவற்றின் நச்சுகள் குவிவதை ஊக்குவிக்கும் சூழ்நிலைகளில் சேமிப்பு மற்றும் விற்பனை விதிகள் மீறப்பட்டால்). புரோட்டியஸ் மற்றும் க்ளோஸ்ட்ரிடியா புரதப் பொருட்களில் (ஆஸ்பிக், ஜெல்லி செய்யப்பட்ட உணவுகள்), பி. செரியஸ் - காய்கறி சூப்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்களில் செயலில் இனப்பெருக்கம் செய்ய முடியும். பால், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, கட்லெட்டுகளில் என்டோரோகோகி விரைவாகக் குவிகிறது. ஹாலோபிலிக் மற்றும் பாராஹீமோலிடிக் வைப்ரியோஸ், கடல் வண்டலில் உயிர்வாழ்வது, பல கடல் மீன்கள் மற்றும் மொல்லஸ்க்குகளை பாதிக்கிறது. ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் பியோடெர்மா, டான்சில்லிடிஸ், நாள்பட்ட டான்சில்லிடிஸ், சுவாச நோய்கள், பீரியண்டோன்டோசிஸ் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்களிடமிருந்தும், பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் பணிபுரிபவர்களிடமிருந்தும் மிட்டாய், பால் பொருட்கள், இறைச்சி, காய்கறி மற்றும் மீன் உணவுகளில் நுழைகிறது. ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸின் ஜூனோடிக் மூலமானது மாஸ்டிடிஸால் பாதிக்கப்பட்ட விலங்குகள் ஆகும்.
குடல் நோய்த்தொற்றுகளின் பல்வேறு காரணங்கள் இருந்தபோதிலும், அதிக அளவிலான நோயுற்ற தன்மையைப் பராமரிப்பதில் உணவு காரணி முக்கியமானது என்பதை நடைமுறை காட்டுகிறது. உணவு நச்சு தொற்றுகள் "அழுக்கு உணவின்" நோய்கள்.
உணவு நச்சுத் தொற்றுகள் வெடிப்பது குழுவாகவும் வெடிக்கும் தன்மையுடனும் இருக்கும், ஏனெனில் மாசுபட்ட பொருளை உட்கொண்ட பெரும்பாலான மக்கள் (90-100%) குறுகிய காலத்திற்குள் நோய்வாய்ப்படுகிறார்கள். குடும்ப வெடிப்புகள், கடல் கப்பல்களில் பயணிப்பவர்கள், சுற்றுலாப் பயணிகள், குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களின் ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட குழுக்களின் உறுப்பினர்கள் ஆகியோரின் குழு நோய்கள் பொதுவானவை. மல மாசுபாட்டுடன் தொடர்புடைய நீர் வெடிப்புகளில், நோய்க்கிரும தாவரங்கள் தண்ணீரில் உள்ளன, இது பிற கடுமையான குடல் தொற்றுகளை ஏற்படுத்துகிறது; கலப்பு தொற்று வழக்குகள் சாத்தியமாகும். உணவு நச்சுத் தொற்றுகள் பெரும்பாலும் சூடான பருவத்தில் பதிவு செய்யப்படுகின்றன.
மக்களின் இயற்கையான உணர்திறன் அதிகமாக உள்ளது. புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகள் அதிக உணர்திறன் கொண்டவர்கள்; அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு நீண்ட காலமாக நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளைப் பெறும் நோயாளிகள்; இரைப்பை சுரப்பு கோளாறுகளால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகள்.
முக்கிய தடுப்பு மற்றும் தொற்றுநோய் எதிர்ப்பு நடவடிக்கை, தொற்றுநோயியல் ரீதியாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பொருட்களின் சுகாதார மற்றும் சுகாதார கண்காணிப்பு ஆகும்: நீர் வழங்கல் ஆதாரங்கள், நீர் வழங்கல் மற்றும் கழிவுநீர் வலையமைப்புகள், சுத்திகரிப்பு வசதிகள்; உணவுப் பொருட்களின் கொள்முதல், சேமிப்பு, போக்குவரத்து மற்றும் விற்பனையுடன் தொடர்புடைய நிறுவனங்கள். பொருட்களை பதப்படுத்துதல் மற்றும் சேமிப்பதற்கான நவீன முறைகளை அறிமுகப்படுத்துவது அவசியம்; தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் (செயலாக்கத்திலிருந்து விற்பனை வரை), அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்களின் சேமிப்பிற்கான விதிமுறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகள், பொது கேட்டரிங் தொழிலாளர்களின் ஆரோக்கியத்தை மருத்துவ ரீதியாக கண்காணித்தல் ஆகியவற்றுடன் இணங்குவதில் சுகாதாரக் கட்டுப்பாட்டை வலுப்படுத்துதல். இறைச்சி மற்றும் பால் தொழில் நிறுவனங்களில் சுகாதார மற்றும் கால்நடை கட்டுப்பாட்டிற்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்.
உணவு நச்சுத்தன்மையின் மையத்தில், நோய்த்தொற்றின் மூலத்தை அடையாளம் காண, ஆணையிடப்பட்ட தொழில்களைச் சேர்ந்த நபர்களிடம் பாக்டீரியாவியல் மற்றும் செரோலாஜிக்கல் ஆய்வுகளை நடத்துவது அவசியம்.
[