சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் குடல் அழற்சி: எலிகள் மோசமடைகின்றன - மனிதர்களுக்கு இது என்ன அர்த்தம்?

சீனா மற்றும் கூட்டாளி நிறுவனங்களைச் சேர்ந்த ஆராய்ச்சியாளர்கள், சிவப்பு இறைச்சியுடன் கூடிய உணவு எலிகளில் பெருங்குடல் அழற்சியின் போக்கை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை சோதித்தனர் - இது அழற்சி குடல் நோயின் (IBD) ஒரு மாதிரி. விலங்குகளுக்கு பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியை அடிப்படையாகக் கொண்ட இரண்டு வார உணவுகள் வழங்கப்பட்டன, பின்னர் பெருங்குடலில் வீக்கம் செயற்கையாக தூண்டப்பட்டது. யோசனை எளிமையானது: தொற்றுநோயியல் நீண்ட காலமாக சிவப்பு இறைச்சியை அடிக்கடி உட்கொள்வதற்கும் IBD இன் ஆபத்துக்கும் இடையே உள்ள தொடர்பைக் குறிக்கிறது; கேள்வி என்னவென்றால் - உடலில் சரியாக என்ன "கட்டுப்பாட்டை மீறலாம்", இது குடல் பாக்டீரியாவிற்கும் உள்ளார்ந்த நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கும் என்ன சம்பந்தம். இந்த வேலைமூலக்கூறு ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு ஆராய்ச்சி ( வைலி ) இதழில் வெளியிடப்பட்டது.

ஆய்வின் பின்னணி

குடல் அழற்சி நோய்கள் (IBD) - அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் கிரோன் நோய் - தொழில்மயமாக்கலுக்குப் பிறகு பல தசாப்தங்களாக உலகம் முழுவதும் "பரவி வருகின்றன". பல நாடுகளில் பரவல் அதிகரித்து வருகிறது: பெரிய மதிப்புரைகள் மற்றும் மக்கள்தொகை தரவுகளின்படி, 2010களின் இறுதியில், வட அமெரிக்காவில் IBD மக்கள்தொகையில் சுமார் 0.7% ஆக இருந்தது, ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவின் சில பகுதிகளில், விகிதங்கள் சீராக அதிகரித்து வருகின்றன; உலகளாவிய மதிப்பீடுகள் மில்லியன் கணக்கான நோயாளிகளையும் சுகாதாரப் பாதுகாப்புக்கு குறிப்பிடத்தக்க சுமையையும் சுட்டிக்காட்டுகின்றன. இந்தப் பின்னணியில், "வாழ்க்கை முறையில் எது வீக்கத்தைத் தூண்டுகிறது?" என்ற கேள்வி கல்வி சார்ந்ததாக இல்லை, ஆனால் நடைமுறைக்குரியதாகிறது. உணவுமுறை முக்கிய வேட்பாளர்களில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் அதன் மூலம்தான் நாம் நுண்ணுயிரிகளின் கலவையையும் சளித் தடையின் நிலையையும் தினசரி அடிப்படையில் மாற்றுகிறோம்.

இன்று, ஊட்டச்சத்து, நுண்ணுயிரியல் மற்றும் குடல் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி ஆகியவை ஒற்றை சுற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன என்பதை வாதிடுவது கடினம். அதிகப்படியான விலங்கு புரதம் மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து குறைபாடு கொண்ட "மேற்கத்திய" உணவுமுறை டிஸ்பயோசிஸ் (நுண்ணுயிர் சமூகத்தில் மாற்றம்), சளி அடுக்கு மெலிதல் மற்றும் அழற்சிக்கு எதிரான சமிக்ஞைகளின் ஆதிக்கம் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது என்று மதிப்புரைகள் காட்டுகின்றன; மாறாக, நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுமுறைகள் குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களின் உற்பத்தியாளர்களையும், மிகவும் "அமைதியான" நோயெதிர்ப்பு சுயவிவரத்தையும் ஆதரிக்கின்றன. குறிப்பிட்ட டாக்ஸாவில், அக்கர்மேன்சியா மியூசினிஃபிலா (சளியின் ஒருமைப்பாடு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு தொனியுடன் தொடர்புடையது) மற்றும் ஃபேகாலிபாக்டீரியம் (முக்கிய "ப்யூட்ரேட் ஜெனரேட்டர்") ஆகியவை அடிக்கடி குறிப்பிடப்படுகின்றன; அவற்றின் குறைபாடு பெரும்பாலும் IBD மற்றும் பெருங்குடல் அழற்சி மாதிரிகளில் காணப்படுகிறது.

இந்தக் கதையில் சிவப்பு இறைச்சி நீண்ட காலமாக சந்தேகத்திற்குரியதாக இருந்து வருகிறது. மக்கள்தொகை தொடர்புகள் (பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியுடன்) மற்றும் முன் மருத்துவ வழிமுறைகள் குவிந்துள்ளன: சோதனைகளில் சிவப்பு இறைச்சியிலிருந்து வரும் ஹீம் இரும்பு சளி சவ்வை சேதப்படுத்துகிறது, ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது, நுண்ணுயிரிகளை புரோட்டியோபாக்டீரியாவிற்கு மாற்றுகிறது மற்றும் வேதியியல் ரீதியாக தூண்டப்பட்ட பெருங்குடல் அழற்சிக்கு உணர்திறனை அதிகரிக்கிறது; எலிகள் மற்றும் எலிகளிலும் இதே போன்ற விளைவுகள் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. சில ஆய்வுகள் "இறைச்சி" உணவை தடையின் அதே "பாதுகாவலர்கள்" - அக்கர்மேன்சியா மற்றும் ஃபேகாலிபாக்டீரியம் - குறைவதோடு, வீக்கத்துடன் தொடர்புடைய பாக்டீரியாக்களின் அதிகரிப்புடனும் இணைக்கின்றன. அதே நேரத்தில், புலம் கருப்பு மற்றும் வெள்ளையிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது: சிவப்பு இறைச்சி கூறுகள் (எடுத்துக்காட்டாக, மேக்ரோபேஜ்களின் ஒரு குறிப்பிட்ட துருவமுனைப்புடன்) தடைக்கு எதிர் சமிக்ஞைகளை வழங்கிய மாதிரிகள் மற்றும் நெறிமுறைகள் உள்ளன - இது டோஸ், ஊட்டச்சத்து அணி மற்றும் சோதனை சூழலின் பங்கை வலியுறுத்துகிறது.

இதனால்தான் புதிய விலங்கு பரிசோதனைகள் தொடர்ந்து தேவைப்படுகின்றன: அவை "இறைச்சி" தட்டில் சரியாக என்ன இருக்கிறது என்பதையும், எந்த முனைகள் வழியாக - நுண்ணுயிரிகள், சளி அடுக்கு, மைலாய்டு செல்கள் (நியூட்ரோபில்கள் மற்றும் மேக்ரோபேஜ்கள்) - குடல்களை வெடிக்கத் தள்ளுகின்றன என்பதையும் சரிபார்க்க அனுமதிக்கின்றன. வேதியியல் ரீதியாக தூண்டப்பட்ட பெருங்குடல் அழற்சியின் நவீன எலி மாதிரிகள் (எடுத்துக்காட்டாக, DSS) உள்ளார்ந்த நோயெதிர்ப்பு மறுமொழியின் இணைப்புகளை நன்கு இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன, மேலும் நுண்ணுயிரிகளின் இணையான விவரக்குறிப்பு, உணவு சில வாரங்களில் சுற்றுச்சூழல் அமைப்பை எவ்வாறு மாற்றுகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. இந்த நிலைமைகளில் சிவப்பு இறைச்சி உணவில் உள்ள விலங்குகள் ஒரே நேரத்தில் மைலாய்டு செல் ஊடுருவலை அதிகரித்து, அக்கர்மேன்சியா மற்றும் ஃபேகாலிபாக்டீரியம் போன்ற நன்மை பயக்கும் வகைகளை "விழும்" போது, இது தட்டு, நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு நோய்க்குறியியலுக்கு இடையில் ஒரு நம்பத்தகுந்த பாலத்தை உருவாக்குகிறது - மேலும் மருத்துவர்கள் IBD நோயாளிகளுக்கு மருந்துகளை மட்டுமல்ல, உணவின் ஒட்டுமொத்த வடிவத்தையும் பார்க்க அறிவுறுத்துவது ஏன் என்பதை விளக்குகிறது.

முக்கிய முடிவு

மூன்று "இறைச்சி" உணவுகளிலும் அதிகரித்த வீக்கத்தை ஆசிரியர்கள் கவனித்தனர்: பெருங்குடல் சளிச்சுரப்பியில் அதிக அழற்சி எதிர்ப்பு சைட்டோகைன்கள் மற்றும் அதிக மைலாய்டு செல்கள் இருந்தன - முதன்மையாக நியூட்ரோபில்கள் மற்றும் மோனோசைடிக் மேக்ரோபேஜ்கள், இவை IBD இல் அதிக திசு சேதத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. அதே நேரத்தில், குடல் சுற்றுச்சூழல் அமைப்பு "குறைந்தது": நிபந்தனையுடன் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் Akkermansia, Faecalibacterium, Streptococcus, Lactococcus ஆகியவற்றின் விகிதம் குறைந்தது, அதே நேரத்தில் Clostridium மற்றும் Mucispirillum அதிகரித்தது. மொத்தத்தில், இது "உணவு → dysbiosis → அதிகரித்த உள்ளார்ந்த வீக்கம்" என்ற திட்டத்திற்கு பொருந்துகிறது. முக்கியமானது: இது எலிகள் மீதான ஒரு பரிசோதனை, மனிதர்களில் ஒரு மருத்துவ சோதனை அல்ல.

இந்த குறிப்பிட்ட ஆய்வு என்ன புதிதாகச் சேர்க்கிறது?

சிவப்பு இறைச்சிக்கும் IBDக்கும் இடையே இலக்கியத்தில் பல தொடர்புகள் உள்ளன, ஆனால் இங்கே ஒரு செயல்பாட்டு பாலம் காட்டப்பட்டுள்ளது: அதே இறைச்சி உணவுகள் - பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி - இதேபோல் அதிகரித்த பெருங்குடல் அழற்சி; நுண்ணுயிரிகளில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் குடல் சுவரில் மைலாய்டு செல்கள் குவிவதோடு கைகோர்த்துச் சென்றன. ஆசிரியர்கள் நேரடியாக முடிவை உருவாக்குகிறார்கள்: உணவு, நுண்ணுயிரி மற்றும் குடல் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி இடையே நெருக்கமான குறுக்கு பேச்சு உள்ளது; தலையீடுகள் "மேலே இருந்து" (உணவு) மற்றும் "கீழிருந்து" (நோயெதிர்ப்பு செல்களை குறிவைத்தல்) இரண்டையும் செய்யலாம்.

கொஞ்சம் இயக்கவியல்

பெருங்குடல் என்பது உணவை ஜீரணிக்கவும் வீக்கத்தைத் தடுக்கவும் உதவும் நுண்ணுயிரிகளின் சமூகத்தின் தாயகமாகும். உணவில் நார்ச்சத்து குறைவாகவும், இறைச்சி அதிகமாகவும் இருக்கும்போது, சளி மற்றும் புரதத்தை உண்ணும் நுண்ணுயிரிகள் ஒரு நன்மையைப் பெறுகின்றன - இது பாதுகாப்பு அடுக்கை மெலிதாக்கி, நோயெதிர்ப்பு செல்களை பாக்டீரியா சமிக்ஞைகளுக்கு நெருக்கமாகக் கொண்டுவரும். ஃபேகாலிபாக்டீரியம் (பியூட்ரிக் அமிலத்தின் மிக முக்கியமான உற்பத்தியாளர்) அல்லது அக்கர்மேன்சியா (ஆரோக்கியமான சளி அடுக்கை விரும்புபவர்) போன்ற "அமைதி காக்கும் படையினரின்" விகிதம் ஒரே நேரத்தில் குறைந்துவிட்டால், சமநிலை அழற்சி எதிர்வினையை நோக்கி மாறுகிறது, நியூட்ரோபில்கள் முதலில் செல்கின்றன. இது IBD மாதிரியில் காணப்பட்ட அடுக்காகும்.

ஏற்கனவே அறியப்பட்டவற்றுடன் இது எங்கே பொருந்துகிறது?

• தொற்றுநோயியல்: அடிக்கடி சிவப்பு இறைச்சி உட்கொள்வது வெவ்வேறு மக்கள்தொகைகளில் IBD இன் அதிக ஆபத்துடன் தொடர்புடையது (இந்த வேலை வடிவமைக்கப்பட்ட பின்னணி இதுதான்).
• நுண்ணுயிரியல்: குடல் அழற்சியின் ஆய்வுகளில் அக்கர்மேன்சியா/ஃபேகாலிபாக்டீரியத்தில் குறைவு மற்றும் சந்தர்ப்பவாத அழற்சி டாக்ஸாவின் அதிகரிப்பு ஆகியவை மீண்டும் மீண்டும் காணப்படுகின்றன; இறைச்சி சார்ந்த உணவுகளின் பின்னணியில் இதேபோன்ற ஒரு முறை வெளிப்பட்டது.
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தி: பெருங்குடல் அழற்சியில் மைலாய்டு செல்கள் முக்கிய சேதத்தை ஏற்படுத்துகின்றன; சளிச்சவ்வில் அவற்றின் அதிகப்படியான அளவு மாதிரிகள் மற்றும் மருத்துவமனை இரண்டிலும் ஒரு மோசமான முன்கணிப்பு அறிகுறியாகும். புதிய ஆய்வு, உணவுமுறை அமைப்பை சரியாக இந்த சூழ்நிலையில் தள்ளும் என்பதை வலியுறுத்துகிறது.

கட்டுப்பாடுகள்

இது இரண்டு வாரங்களாக இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் செயற்கையாக தூண்டப்பட்ட பெருங்குடல் அழற்சியை அனுபவித்து வரும் எலி மாதிரி; முடிவுகளை "உள்ளபடியே" மக்களுக்கு பொதுமைப்படுத்த முடியாது. தயாரிக்கும் முறை, இறைச்சியை பதப்படுத்துதல், "தட்டில் உள்ள" நார்ச்சத்தின் அளவு அல்லது புளித்த உணவுகள் போன்ற மாற்றியமைப்பாளர்கள் போன்ற விவரங்களை வெளியீடு பகுப்பாய்வு செய்யவில்லை - இவை அனைத்தும் மக்களில் முக்கியமானவை. சமையல் நடைமுறைகள், ஒட்டுமொத்த உணவுமுறை மற்றும் ஆரம்ப நுண்ணுயிரி ஆகியவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படும் மருத்துவ மற்றும் உணவுமுறை சோதனைகளுக்கு ஆசிரியர்களே அழைப்பு விடுக்கின்றனர்.

இது இப்போது "நடைமுறையில்" என்ன அர்த்தம்?

• உங்களுக்கு IBD அல்லது குடல் அழற்சியின் அறிகுறிகள் இருந்தால், சிவப்பு இறைச்சியை மிதமாக உட்கொள்வது மற்றும் நார்ச்சத்தின் பங்கு குறித்து உங்கள் மருத்துவர்/உணவு நிபுணருடன் விவாதிப்பது மதிப்புக்குரியது. இந்த ஆய்வு எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும் என்ற வாதத்தை அதிகரிக்கிறது, ஆனால் முழுமையான தடையை கட்டாயப்படுத்தவில்லை.
• சமநிலை முக்கியமானது: பல்வேறு வகையான புரத மூலங்கள் (மீன், பருப்பு வகைகள், கோழி) மற்றும் காய்கறிகள்/முழு தானியங்கள் "அமைதியான" நுண்ணுயிரிகளை ஆதரிக்கின்றன - இது பல்வேறு ஆய்வுகளில் தொடர்ந்து உறுதிப்படுத்தப்படும் ஒரு பொதுவான கொள்கையாகும். (எலிகளில் முக்கிய கண்டுபிடிப்புக்கான சூழல் இங்கே.)
• அனைத்து "சிவப்பு இறைச்சிகளும்" சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை: சமையல் முறை, கொழுப்பு உள்ளடக்கம், பகுதிகள் மற்றும் "தட்டு துணை உணவுகள்" (நார்ச்சத்து, பால், புளித்த உணவுகள்) நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மீதான தாக்கத்தை மாற்றும் - இது எதிர்கால மருத்துவ பரிசோதனைக்கான ஒரு பகுதி.

அறிவியல் அடுத்து என்ன செய்யும்?

ஆசிரியர்களும் வெளியீட்டாளரும் முன்னுரிமைகளை உருவாக்குகிறார்கள்:

• உணவில் சிவப்பு இறைச்சியின் விகிதத்தை சரிசெய்யும் அதே வேளையில், IBD இல் நுண்ணுயிரிகள், அழற்சி குறிப்பான்கள் மற்றும் மருத்துவ விளைவுகளைப் பதிவு செய்யும் மனிதர்களில் தலையீட்டு ஆய்வுகள்.
• இயந்திர வேலை: "இறைச்சி" உணவுகளின் எந்த கூறுகள் (புரதம், கொழுப்பு, ஹீம்-இரும்பு, முதலியன) நுண்ணுயிரியல் மற்றும் மைலாய்டு பதிலை மிகவும் வலுவாகத் தள்ளுகின்றன, மேலும் இதை ப்ரீபயாடிக்குகள்/ஃபைபர் மூலம் ஈடுசெய்ய முடியுமா?
• தனிப்பயனாக்கம்: யாருக்கு அதிகபட்ச விளைவு இருக்கிறது என்பதைச் சரிபார்க்கவும் - ஒருவேளை ஆரம்ப நுண்ணுயிரியல் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மறுமொழியின் மரபியல் ஆகியவை நிறைய தீர்மானிக்கின்றன.

ஆராய்ச்சி மூலம்: ஹுவாங் எஸ். மற்றும் பலர். சிவப்பு இறைச்சி உணவுமுறை மைலாய்டு செல்கள் குவிவதை ஊக்குவிப்பதன் மூலமும் குடல் நுண்ணுயிரிகளை சீர்குலைப்பதன் மூலமும் பெருங்குடல் அழற்சியை அதிகரிக்கிறது. மூலக்கூறு ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு ஆராய்ச்சி (வைலி), ஆகஸ்ட் 20, 2025. https://doi.org/10.1002/mnfr.70203