அரிசி உமி அல்லது தவிடு வரலாற்று ரீதியாக வீணாகக் கருதப்பட்டு, அரிசி பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு தூக்கி எறியப்படுகிறது அல்லது விலங்குகளுக்கு உணவாகக் கொடுக்கப்படுகிறது. ஆனால் புதிய ஆராய்ச்சி அரிசி தவிடு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது: இது புரதம், கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தது.