தாய்ப்பால் கொடுக்கும் தாய்க்கு சீஸ் கிடைக்குமா?

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது சீஸ் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில் அது தீங்கு விளைவிக்கும். ஆனால் ஒரு இளம் தாயின் உணவில் சீஸ் முழுமையாக இல்லாததும் தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் அது அவளுக்கும் குழந்தைக்கும் கால்சியம் மூலத்தைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. எனவே, பாலூட்டும் போது எந்த வகையான சீஸ் சாப்பிடலாம், எது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.

சீஸின் நன்மைகள்

தாய்ப்பால் கொடுப்பது என்பது தாய் மற்றும் குழந்தை இருவருக்கும் நன்றாக சாப்பிடுவதற்கான ஒரு சிறப்பு நேரம். தாய்மார்கள் ஆரோக்கியமான உணவுகளை சாப்பிடுவது முக்கியம், ஏனெனில் அவர்கள் உட்கொள்ளும் உணவு அவர்களின் குழந்தைக்கு அனுப்பப்படுகிறது. உண்மையில், தாய்ப்பால் உங்கள் குழந்தைக்குத் தேவையான ஆற்றல், திரவங்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது. கூடுதலாக, தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது, தாய்மார்கள் தங்கள் எடை மற்றும் பாலூட்டும் செயல்பாடு இரண்டையும் பராமரிக்க அவர்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதைக் கண்காணிக்க வேண்டும்.

தாய்மார்கள் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது டயட் செய்யக்கூடாது, ஏனென்றால் கர்ப்ப காலத்தில் இருந்ததை விட அம்மாவுக்கு அதிக கலோரிகள் தேவை. தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது நன்றாக சாப்பிடுவது உங்கள் குழந்தைக்கு நீங்கள் கொடுக்கக்கூடிய சிறந்த பரிசு மற்றும் அம்மாக்கள் நல்ல ஊட்டச்சத்து சமநிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது. நீங்கள் பலவகையான உணவுகளை உண்ணலாம், இருப்பினும், உங்கள் குழந்தை வம்பு அல்லது வயிற்று வலியால் அவதிப்பட்டால், தாய்ப்பால் கொடுக்கும் அம்மாவின் உணவு ஒரு உண்மையான வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும். இலவங்கப்பட்டை, பூண்டு, மிளகு மற்றும் மிளகாய் உள்ளிட்ட சில மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து விலகி இருங்கள். மேலும், முட்டைக்கோஸ், காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி, பூண்டு மற்றும் வெள்ளரி போன்ற உங்கள் குழந்தையை அதிக வம்புக்கு ஆளாக்கும் சில வகையான காய்கறிகளை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும். பீன்ஸ், உலர்ந்த பழங்கள், இலை கீரைகள், கொட்டைகள், இறைச்சி மற்றும் கோழி போன்ற இரும்புச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவது நல்லது. ஆனால் மீண்டும், பீன்ஸ் மற்றும் கொட்டைகளை சிறிய அளவில் சாப்பிடுங்கள்.

ஒரு இளம் தாயின் உணவில் சீஸ் மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் அதன் கால்சியம் உள்ளடக்கம் காரணமாக இது ஒரு முக்கியமான ஊட்டச்சத்து உறுப்பு ஆகும். கால்சியம் கொண்ட பிற உணவுகளில் பால், தானியங்கள், பழச்சாறுகள், சோயா மற்றும் அரிசி பானங்கள் மற்றும் ரொட்டி போன்ற கால்சியம்-செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் அடங்கும்.

சீஸ் உலகம் முழுவதும் தயாரிக்கப்பட்டு நுகரப்படுகிறது. இது அழுத்தப்பட்ட பால் தயிரிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பால் உணவாகும். பல்வேறு வகைகள் பச்சையான (புதிய) சீஸ்கள் அல்லது முதிர்ந்த (பழுத்த) சீஸ்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அதன் மிக அடிப்படையான வடிவத்தில், சீஸ் பாலை தயிர் செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, தயிர் உற்பத்தி செய்யும் அதே செயல்முறையாகும், அங்கு பால் உறைந்து அதன் உள்ளே இருக்கும் பொருளைப் பிரிக்க முடியும்.

திடப்பொருட்கள் (கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்கள்) திரவங்களிலிருந்து (மோர் புரதம் மற்றும் நீர்) பிரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அடுத்து என்ன நடக்கிறது என்பது நீங்கள் எந்த வகையான சீஸைப் பெறுவீர்கள் என்பதைத் தீர்மானிக்கிறது.

சீஸ் என்பது மிகவும் சுவையான மற்றும் சத்தான உணவாகும், இது மிகவும் பல்துறை திறன் கொண்டது. நீங்கள் இதை மற்ற உணவுகளில் சேர்க்கலாம் அல்லது தனியாக சாப்பிடலாம். செடார், மொஸெரெல்லா, பிரீ உட்பட 300க்கும் மேற்பட்ட வகையான சீஸ் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் பல பல்வேறு சுவைகள், வடிவங்களில் (துண்டுகள், க்யூப்ஸ், குச்சிகள், ஸ்ப்ரெட்ஸ்) கிடைக்கின்றன.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது சீஸ் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா?

நீங்கள் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது, உங்களுக்கும் உங்கள் குழந்தைக்கும் சத்தான, ஆரோக்கியமான, சீரான உணவை உட்கொள்வது முக்கியம். நீங்கள் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது பெரும்பாலான வகையான சீஸ் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது.

சீஸ் என்பது உங்கள் ஆரோக்கியத்தையும் தாய்ப்பால் குடிக்கும் குழந்தையின் வளர்ச்சியையும் அதிகரிக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களின் களஞ்சியமாகும். இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் உங்கள் குழந்தையின் ஒட்டுமொத்த வளர்ச்சியை உறுதி செய்வதற்கு இன்றியமையாதவை. உங்கள் உணவில் புரதத்தைச் சேர்ப்பது உங்கள் வயிற்றை நிரப்பி, ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளை சிற்றுண்டி சாப்பிடுவதைத் தடுக்கும். ஆரோக்கியமான வளர்சிதை மாற்றம் முதல் தசை மீளுருவாக்கம் வரை பல செயல்பாடுகளைப் பராமரிக்க உடலுக்கு புரதம் அவசியம். சீஸில் காணப்படும் புரதம் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாட்டில் குறிப்பாக நன்மை பயக்கும். புரதம் ஒரு சிறந்த ஆற்றல் மூலமாகும், மேலும் இது மனித உடலின் மிக முக்கியமான தேவைகளில் ஒன்றாகும்.

சீஸ் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முக்கிய ஆதாரமாகும். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலின் எரிபொருளாகும். மனித உடல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் இயங்குகிறது மற்றும் ஆற்றலை உருவாக்க அவற்றைக் கோருகிறது. சீஸில் பால் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவை குளுக்கோஸ் மற்றும் சர்க்கரையாக உடைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் நீங்கள் சாப்பிடுவதிலிருந்து பெறக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு நீங்கள் சாப்பிடும் சீஸ் வகையைப் பொறுத்தது.

சீஸ் கொழுப்புகளின் மூலமாகும். சீஸில் உள்ள ஒமேகா 3 மற்றும் 6 அமினோ அமிலங்களுடன் சேர்ந்து நரம்பு மற்றும் மூளை செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும். உங்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கவும் நோய்களைத் தடுக்கவும் தினசரி நடைமுறைகளைச் செய்ய உடலுக்கு நல்ல கொழுப்பு வடிவில் கொழுப்பு தேவைப்படுகிறது.

நமது செயல்பாட்டு அளவைப் பொறுத்து, நமது எலும்புகள் விரைவாக ஆரோக்கியத்தை இழக்கின்றன. இந்த விஷயத்தில், சீஸ் உங்கள் உணவில் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். ஏனெனில் சில வகைகள் கால்சியம் மட்டுமல்ல, வைட்டமின் பி காம்ப்ளக்ஸும் நிறைந்தவை. வைட்டமின் பி உடல் முழுவதும் கால்சியத்தை விநியோகிக்க உதவுகிறது. கால்சியம் உங்கள் எலும்புகள் மற்றும் பற்களை வலுப்படுத்தவும், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் வருவதைத் தடுக்கவும் உதவும்.

நன்கு சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக சீஸ் சாப்பிடுவது, குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்ளவும், உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவும்.

சீஸ் துத்தநாகம் மற்றும் பயோட்டின் நிறைந்த மூலமாகும். துத்தநாகம் உங்கள் திசுக்கள் வளரவும் சரிசெய்யவும் உதவுகிறது, எனவே சுவையான சீஸ் சாப்பிடுவது உங்கள் சுவை மொட்டுகளை மகிழ்விப்பது மட்டுமல்லாமல் உங்கள் மீட்சியையும் துரிதப்படுத்தும். சீஸ் மாகுலர் சிதைவைத் தடுக்கிறது, உங்கள் சருமத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் உங்கள் நகங்களை வலுவாக வைத்திருக்கிறது. பயோட்டின் முடி உதிர்தலைத் தடுக்க உதவுகிறது, இது புதிய தாய்மார்களிடையே பொதுவான புகார்.

தயிர் ஒரு புரோபயாடிக் மருந்தாக இருப்பதால் ஏற்படும் நன்மைகள் நம் அனைவருக்கும் தெரியும், ஆனால் அது மட்டுமே நல்ல பாக்டீரியாக்களைக் கொண்ட உணவு அல்ல. சீஸில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்கள் குடல் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகின்றன.

அனைத்து கடின சீஸ்களும் சாப்பிட பாதுகாப்பானவை, ஏனெனில் அவை வயதானவை மற்றும் உப்பு கொண்டவை, இது குழந்தைக்கு ஆபத்தை குறைக்கிறது. பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத மென்மையான சீஸ்கள் (மற்றும் பிற பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பால் பொருட்கள்) லிஸ்டீரியா எனப்படும் பாக்டீரியாவைக் கொண்டிருக்கலாம். சீஸ் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும் (பேஸ்டுரைசேஷன் லிஸ்டீரியா உயிரினத்தைக் கொல்லும்), ஆனால் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட சீஸ்கள் ஒரு பிரச்சனையாக இருக்கலாம். லிஸ்டெரியோசிஸ் என்பது பொதுவாக ஆரோக்கியமான பெரியவர்களுக்கு ஒரு சிறிய காய்ச்சல் போன்ற நோயாகும், ஆனால் பெண்கள் மற்றும் சிறு குழந்தைகளுக்கு கடுமையான பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும்.

எனவே, அம்மாக்கள் ஃபெட்டா, க்வெசோ பிளாங்கோ, க்வெசோ ஃப்ரெஸ்கோ, ப்ரீ, கேம்பெர்ட், ப்ளூ சீஸ்கள் மற்றும் பனேலா போன்ற மென்மையான சீஸ்களை சாப்பிடலாம், அவை பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலில் தயாரிக்கப்பட்டவை என்று பெயரிடப்பட்டிருந்தால்.

ஒரு பாலூட்டும் தாய் எவ்வளவு சீஸ் சாப்பிடலாம்? இது மிகவும் தனிப்பட்ட கேள்வி. பிரை, ஸ்டில்டன், செடார், டபுள் க்ளோசெஸ்டர் உள்ளிட்ட பெரும்பாலான சீஸ்கள் 100 கிராமுக்கு 20 முதல் 40 கிராம் வரை கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதைக் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். 100 கிராமுக்கு 17 கிராமுக்கு மேல் கொழுப்பு உள்ள உணவுகள் கொழுப்பு அதிகமாகக் கருதப்படுகின்றன. சில சீஸ்களில் உப்பு அதிகமாக இருக்கலாம் - 100 கிராமுக்கு 1.5 கிராமுக்கு மேல் உப்பு அதிகமாகக் கருதப்படுகிறது. அதிகமாக உப்பு சாப்பிடுவது பல்வேறு கோளாறுகளுக்கு பங்களிக்கும். எனவே, ஒரு நாளைக்கு சீஸ் அளவை 60 கிராமாகக் கட்டுப்படுத்துவது நல்லது.

எந்த சீஸ்கள் ஆரோக்கியமானவை?

சீஸின் நன்மைகள் அதன் வகை, அளவு மற்றும் உட்கொள்ளும் முறையைப் பொறுத்தது. வெவ்வேறு சீஸ்களில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தனிமங்களின் வெவ்வேறு கலவைகள் உள்ளன, ஒரு தாய் தனது குழந்தைக்கு உணவளிக்கும் போதும், தனது உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போதும் இதைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்

இது மிகவும் எளிதில் கிடைக்கக்கூடியது மற்றும் மிகவும் சுவையானது என்பதால் இது மிகவும் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் சீஸ் ஆகும். ஏன் என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் பொட்டலத்தைப் புரட்டிப் பார்த்து, ஒரு மைல் நீளமுள்ள மூலப்பொருள் பட்டியலைப் பார்க்கும்போதுதான் முதலில் கவலை ஏற்படும். இது மூன்று அல்லது நான்கு பொருட்களுடன் கூடிய பண்ணை-புதிய சீஸ் அல்ல. இந்த உணவில் பால் துணை பொருட்கள், குழம்பாக்கிகள், நிறைவுற்ற தாவர எண்ணெய்கள், அதிகப்படியான சோடியம், உணவு வண்ணம், பாதுகாப்புகள் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை உள்ளன.

பல உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்பு உண்மையான சீஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதாகக் கூறுகின்றனர், ஆனால் பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு நிறைவடையும் நேரத்தில் மூல அடிப்படை கணிசமாக மாற்றமடைகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் என்பது அடிப்படையில் கவனமாக வடிவமைக்கப்பட்ட, பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இது நல்ல சுவையுடனும், வெகுஜன உணவு சந்தையில் மிகக் குறைந்த விலையில் சிறப்பாகச் செயல்படவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

சில பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் மிகவும் செயற்கையானவை, அவற்றை வழக்கமாக "சீஸ்" என்று பெயரிட முடியாது, எனவே அவை "சீஸ் தயிர்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் உண்மையில் சீஸைத் தவிர வேறு பல கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. குழம்பாக்கிகள்: பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸை தயாரிப்பு முழுவதும் மற்றும் அது உருகும்போது சமமான நிலையில் வைத்திருக்க இவை சேர்க்கப்படுகின்றன. மாறாக, இயற்கை சீஸ் சூடாக்கப்படும்போது புரதம் மற்றும் திரவ கொழுப்பின் துண்டுகளாகப் பிரிக்க முனைகிறது.

சில சமயங்களில் அமைப்பை மேம்படுத்த ஸ்டார்ச்சுகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் உருகி, பரவி, அமைப்பை மாற்றாமல் அல்லது கடினப்படுத்தாமல் சமமாக நீட்டும்.

தாவர எண்ணெய்கள்: சோயாபீன், சூரியகாந்தி, கனோலா மற்றும் சோள எண்ணெய் போன்ற பல்வேறு வகையான தாவர எண்ணெய்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் பொருட்களில் சுவை மற்றும் அமைப்பை மேம்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை குறைந்த உண்மையான சீஸ்களைப் பயன்படுத்துவதற்காக தயாரிப்பை மொத்தமாக அதிகரிக்க மலிவான நிரப்பிகளாகவும் செயல்படுகின்றன.

சோடியம் மற்றும் சர்க்கரை: பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸில் பொதுவாக இயற்கை சீஸை விட குறைந்தது இரண்டு மடங்கு சோடியம் உள்ளது. ஏனென்றால், உணவு உற்பத்தியாளர்கள் நமது சுவை மொட்டுகள் மற்றும் மூளைகளை மிகவும் திறம்பட தூண்டும் குறிப்பிட்ட சேர்க்கைகளைப் பற்றி அறிவுள்ளவர்களாக மாறிவிட்டனர். குழம்பாக்கிகள் மற்றும் தாவர எண்ணெய்களிலிருந்து வரும் கொழுப்புகளிலிருந்து வரும் சுவை உணர்வுடன், பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் என்பது நீங்கள் விரும்பும் ஒரு கவனமாக வடிவமைக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும்.

பாதுகாப்புகள். உணவுப் பொருளாக சீஸின் முக்கிய ஈர்ப்புகளில் ஒன்று அதன் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை. இது பல சேர்க்கைகள் மூலம் அடையப்படுகிறது, அவை தயாரிப்பை நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கைக்கு பாதுகாக்கின்றன, இதனால் வருவாய் இழப்பு ஏற்படும் வாய்ப்பைக் குறைக்கின்றன. சில பொதுவான பாதுகாப்புகளில் சோர்பிக் அமிலம் மற்றும் சோடியம் சிட்ரேட் ஆகியவை அடங்கும். சில பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்களில் இந்த சேர்க்கைகள் மிகவும் அதிகமாக இருப்பதால் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஜன்னல் ஓரத்தில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் கட்டியை வைக்க முயற்சிக்கவும், சில வாரங்களில் அது பழுப்பு நிறமாக மாறி உலரத் தொடங்கும், ஆனால் அது கேஃபிர் போல கெட்டுப்போகாது. ஏனென்றால், இந்த தயாரிப்பில் பயனுள்ள எதுவும் இல்லை என்பதை நுண்ணுயிரிகள் அறிந்திருக்கின்றன.

இந்த அனைத்து காரணிகளையும் கருத்தில் கொண்டு, பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் உணவளிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அதன் நன்மைகள் மிகக் குறைவு. பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், சேர்க்கைகள் இல்லாமல் உயர்தர சீஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

தொத்திறைச்சி சீஸ்

இது பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் வகையைச் சேர்ந்தது, எனவே அதன் பயன்பாட்டிற்கான பரிந்துரைகள் ஒன்றே.

கடின சீஸ், பல வகையான சீஸ்களால் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தப்படும் மிகப் பெரிய அளவிலான தயாரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த அனைத்து வகையான சீஸ்களும் ஒரு பாலூட்டும் தாய்க்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் பல பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. எந்தவொரு கடின சீஸும் மெக்னீசியத்தின் வளமான மூலமாகவும், துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் போன்ற சுவடு கூறுகளின் களஞ்சியமாகவும் உள்ளது. பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள கனிம சேர்மங்களின் குறிப்பிட்ட கலவை காரணமாக, உணவின் முடிவில் ஒரு துண்டு கடின சீஸ், பல் சேதம் அல்லது பல் சொத்தை அபாயத்தை ஓரளவிற்கு தடுக்க உதவுகிறது.

சீஸில் பல நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன - ஒப்பீட்டளவில் பல கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் (A மற்றும் D) மற்றும் பல நீரில் கரையக்கூடிய B வைட்டமின்கள். சீஸ் பதப்படுத்துதலில் தீவிரமாக இருக்கும் பாக்டீரியாக்கள் பிந்தைய குழுவின் உறுப்பினர்களை உருவாக்குகின்றன.

100 கிராம் சீஸ் துண்டு பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி வைட்டமின் பி12 உட்கொள்ளலில் குறைந்தது மூன்றில் ஒரு பங்கைக் கொண்டுள்ளது.

பாலாடைக்கட்டிகள் அதிக அளவு கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் சேர்மங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு தாய்ப்பாலுக்கும் அனுப்பப்படுகின்றன. இந்த இரண்டு கூறுகளும் பாலாடைக்கட்டிகளில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை பால் புரதங்களுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளன. பாலாடைக்கட்டியின் கால்சியம்-பாஸ்பரஸ் விகிதம் மற்றும் பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இரண்டும் அவற்றின் உறிஞ்சுதலை ஆதரிக்கின்றன என்பதையும் அறிந்து கொள்வது நல்லது.

கடின பாலாடைக்கட்டியின் மற்ற அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளும் வெவ்வேறு வகைகளில் வழங்கப்படுகின்றன.

அடிகே சீஸ்

இது துருக்கி, ஜோர்டான், சிரியா, இஸ்ரேல் மற்றும் அடிஜியா குடியரசு ஆகிய நாடுகளில் வாழும் சர்க்காசியன் மக்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இப்போதெல்லாம், இந்த சீஸை பல நகரங்களின் உள்ளூர் சந்தைகளில் காணலாம். அடிஜியன் சீஸில் பால் புரதத்தின் அனைத்து பகுதிகளும் உள்ளன, மேலும் இது முழு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், இதில் கொழுப்புச் சத்து அதிகம் உள்ளது. உலர்ந்த சீஸை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும் என்பதும் ஒரு முக்கிய அம்சமாகும்.

பாரம்பரிய அடிகே சீஸ் முக்கியமாக குடும்ப பண்ணைகளில் பசு மற்றும் செம்மறி ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பாரம்பரிய சீஸ் வகை அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. அடிகே சீஸில் புரதங்கள், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், ரிபோஃப்ளேவின், வைட்டமின் பி12, மெக்னீசியம் உள்ளன. எனவே, இந்த சீஸை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பது உங்கள் தாய்ப்பாலை பயனுள்ள கூறுகளால் வளப்படுத்த மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நீல சீஸ்

இது நீல-பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதனால்தான் இது நீல சீஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. சீஸில் இருக்கும் நீல நிறம், வயதானதாகத் தொடங்கும் பாக்டீரியாக்களின் இருப்பு காரணமாகும், இதனால் சீஸுக்கு அதன் சிறப்பியல்பு நீல நிறத்தை அளிக்கிறது. இந்த சீஸ்கள் சீஸ் அல்லது தயிரில் செலுத்தப்படும் பென்சிலின் கலாச்சாரங்களிலிருந்து உருவாகும் அச்சு கோடுகளிலிருந்து அவற்றின் சிறப்பியல்பு புள்ளிகளுடன் கூடிய நீல நிற தோற்றத்தைப் பெறுகின்றன. சீஸ்களில் பென்சிலியம் குளுக்கம் அல்லது பென்சிலியம் ரோக்ஃபோர்டி மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் நிரப்பப்படலாம். இந்த உற்பத்தி செயல்முறை என்பது பழுத்த வார்ப்பட சீஸ்கள் மற்ற சீஸ்களில் காணப்படாத பல்வேறு பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியா உயிரினங்களால் நிறைந்துள்ளன என்பதாகும். நீங்கள் எந்த வகையைத் தேர்வுசெய்தாலும், நீல சீஸ்களில் புரதம், கொழுப்பு, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. ஒரு அவுன்ஸ் நீல சீஸ் உங்களுக்கு 6.07 கிராம் புரதம், 8.15 கிராம் கொழுப்பு, ஆனால் 0.66 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை மட்டுமே தரும், இது பிரசவத்திற்குப் பிறகு உடல் நிலையைப் பெற விரும்பும் ஒரு புதிய பாலூட்டும் தாய்க்கு ஒரு நல்ல தேர்வாக அமைகிறது.

ரோக்ஃபோர்ட், டானாப்லு, கோர்கோன்சோலா மற்றும் ப்ளூ ஸ்டில்டன் போன்ற பல்வேறு வகையான சீஸ்கள் உள்ளன. இது கலோரிகளில் குறைவாகவும், நம் உடலுக்குத் தேவையான பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களால் நிறைந்ததாகவும் உள்ளது.

நீல சீஸில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது - ஒரு அவுன்ஸ் ஒன்றுக்கு சுமார் 28 கிராம் - ஆனால் இது பல ஊட்டச்சத்து நன்மைகளின் ஆதாரமாக ஆரோக்கியமான உணவில் சேர்க்கப்படலாம். நீல சீஸில் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் டி, ரெட்டினோல், சோடியம் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளிட்ட பல முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. இது இவற்றில் பலவற்றின் குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரமாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்றாலும், நீல சீஸில் மற்ற தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் நன்மை பயக்கும் அளவுகளும் உள்ளன. நீல சீஸில் ஒரு பரிமாறலில் 7 மி.கி மெக்னீசியம் உள்ளது, இது எலும்புகளை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் பிற முக்கிய செயல்பாடுகளை செய்கிறது. நீல சீஸில் வைட்டமின் பி-12 இன் நன்மை பயக்கும் அளவும் உள்ளது, இது சரியான நரம்பு மண்டல செயல்பாட்டிற்கு உதவுகிறது.

உடலின் சரியான செயல்பாட்டில் பொட்டாசியம் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். தசைச் சுருக்கத்தின் முக்கிய அங்கமாக, பொட்டாசியம் இதய செயல்பாடு மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. ஒரு பரிமாறும் நீல சீஸில் 73 மி.கி பொட்டாசியம் உள்ளது, இது மற்ற ஆதாரங்களுடன் இணைந்தால், தாய்ப்பால் கொடுக்கும் தாய்மார்களுக்கு அவர்களின் அதிகரித்த தேவைகளுடன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி அளவை பூர்த்தி செய்ய உதவும்.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் தாயின் உணவில் நீல சீஸ் சேர்ப்பது இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும். நீல சீஸை தொடர்ந்து உட்கொள்பவர்களுக்கு, அதை உட்கொள்ளாதவர்களை விட இதய நோய் வருவதற்கான ஆபத்து குறைவாக இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. நீல சீஸ் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் தமனி வீக்கம் மற்றும் நரம்புகள் அல்லது தமனிகளில் இரத்த உறைதலைத் தடுக்கிறது.

உங்கள் உணவில் நீல சீஸைச் சேர்ப்பது கீல்வாதம் உருவாகும் அபாயத்தைக் குறைத்து, அதை எதிர்த்துப் போராடவும் உதவும்.

நீல சீஸ்

கால்சியத்தின் மிகச் சிறந்த மூலமாகும். ஒரு முறை பரிமாறும் நீல சீஸில் சுமார் 150 மில்லிகிராம் கால்சியம் உள்ளது. இதனால், நீல சீஸ் உட்கொள்வது உங்கள் எலும்புகளை ஆரோக்கியமாக்குகிறது மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்ற நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது.

நீல சீஸில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் நினைவாற்றலை அதிகரிக்க உதவுகின்றன. நீல சீஸ் உட்கொள்வது மூளை செல்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

நீல சீஸ்

பாஸ்பரஸின் மிகச் சிறந்த மூலமாகும். இந்த சீஸில் பால் புரதம் உள்ளது, எனவே லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை காரணமாக நேரடியாக பால் குடிக்க முடியாதவர்கள் பாலூட்டும் போது தேவையான புரதத்தைப் பெற நீல சீஸ் சாப்பிடலாம்.

நீல சீஸ் உட்கொள்வது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. நீல சீஸ் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இதனால், இது நம் உடலில் உள்ள பல்வேறு அழற்சி பிரச்சினைகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நமக்கு வலுவான நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வழங்குவதன் மூலம் நோய்களைத் தடுப்பதில் இது முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

பல்வேறு வகையான பயனுள்ள கூறுகள் மற்றும் பண்புகள் இருப்பதால், நீல சீஸ் நிச்சயமாக ஒரு நல்ல உணவுப் பொருளாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் உணவளிக்கும் போது அத்தகைய சீஸைப் பரிசோதிக்கத் தொடங்காமல் இருப்பது முக்கியம், மேலும் இந்த வகை சீஸை இதற்கு முன்பு சாப்பிட்டதில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதன் குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கருத்தில் கொண்டு, உங்கள் குழந்தை இந்த தயாரிப்பை நன்றாக உணராமல் போகலாம். எனவே, உங்கள் குழந்தை அதை நன்கு பொறுத்துக்கொண்டால் அத்தகைய சீஸை சாப்பிடுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

புகைபிடித்த சீஸ்

இது ஆழமான புகைபிடித்த நறுமணத்தைக் கொண்டிருப்பதால், அதன் இனிமையான சுவை காரணமாக இது ஒரு சுவையான உணவாக அமைகிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில் இந்த சீஸை சாப்பிடுவது சாத்தியம் என்றாலும், நீண்ட கால நுகர்வு மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்காது, குறிப்பாக ஒரு குழந்தைக்கு பாலூட்டும் போது.

புகைபிடித்த உணவு என்றால் என்ன? ஒரு மூலத்திலிருந்து, பொதுவாக மரத்திலிருந்து புகைக்கு ஆளான உணவுகள். புகைபிடிக்கும் உணவு பொதுவாக நீண்ட காலத்திற்கு சமைக்க அல்லது பாதுகாக்க செய்யப்படுகிறது. புகைபிடித்த உணவுகள் பெரும்பாலும் முழுமையாக சமைக்கப்படுவதில்லை. புகைபிடிக்கும் செயல்முறை நைட்ரைட்டுகள் மற்றும் நைட்ரேட்டுகள் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் புற்றுநோய்களையும் சீஸில் வெளியிடுகிறது. இது உங்கள் குழந்தைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். அத்தகைய சீஸ் ஒரு வலுவான புகைபிடித்த வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் உங்களுக்குத் தெரியும், அனைத்து வலுவான வாசனைகளும் தாய்ப்பாலில் ஊடுருவுகின்றன. எனவே, பாலின் சுவை அல்லது வாசனையை குழந்தை விரும்பவில்லை என்றால், மார்பகத்தை உண்ண மறுக்கலாம்.

பிக்டெயில் சீஸ் புகைபிடித்த சீஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, எனவே அதன் நுகர்வு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

சுலுகுனி சீஸ்

இது ஜார்ஜியாவில், குறிப்பாக சமேக்ரெலோ பகுதியில் தயாரிக்கப்படும் மென்மையான, ஊறவைக்கப்பட்ட சீஸ் ஆகும். இது பசு, எருமை, ஆடு அல்லது செம்மறி ஆடு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பொருட்களின் கலவையிலிருந்தும் இதை தயாரிக்கலாம். இந்த அரை-கடினமான சீஸ், உப்புத்தன்மையுடன் சிறிது புளிப்புடன் கூடிய பால் போன்ற சுவையைக் கொண்டுள்ளது. இது சிறந்த உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சீஸ் என்று கருதப்படுகிறது. இது ஒரு உள்தள்ளலுடன் கூடிய அமைப்பையும் கொண்டுள்ளது.

இந்த சீஸில் பாலின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளும் உள்ளன, ஏனெனில் இது குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த சீஸில் வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, பிபி, ஈ, சி, டி, சல்பர் உள்ளன. ஜார்ஜியாவில், இதுபோன்ற சீஸ் எப்போதும் நோய்வாய்ப்பட்ட குழந்தைகளுக்கு வழங்கப்பட்டது, ஏனெனில் இது விரைவான மீட்சியை ஊக்குவிக்கிறது என்று நம்பப்பட்டது. எனவே, பாலூட்டும் போது ஒரு தாய் அத்தகைய சீஸ் சாப்பிடலாம், ஆனால் நீங்கள் உப்பின் சமநிலையையும் அதன் புத்துணர்ச்சியையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

பாலாடைக்கட்டி

அதன் பல்துறை திறன், அதிக புரதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் காரணமாக இது பல தசாப்தங்களாக ஒரு பாரம்பரிய உணவாக இருந்து வருகிறது, இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிக்கிறது.

100 கிராம் பாலாடைக்கட்டியில் 86 கலோரிகள் ஆற்றல், 1.6 கிராம் புரதம், 0.1 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 4.4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

இளம் பாலூட்டும் தாய்மார்கள் மற்றும் அவர்களின் குழந்தைகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு பாலாடைக்கட்டியின் மேக்ரோலெமென்ட் கலவை முக்கிய ஈர்ப்புகளில் ஒன்றாகும்.

பல "வளர்க்கப்பட்ட" பால் பொருட்களைப் போலவே, பாலாடைக்கட்டியிலும் உணவு புரதம் ஒப்பீட்டளவில் அதிகமாக உள்ளது, இது மேம்பட்ட கொழுப்பு இழப்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டி (ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அளவு) தோராயமாக 11-12 கிராம் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு தாய்ப்பால் கொடுக்கும் தாயின் அன்றாடத் தேவைகளில் சுமார் 20% ஆகும்.

பாலாடைக்கட்டியில் காணப்படும் புரத வகை முதன்மையாக கேசீன் ஆகும். இது பல பால் பொருட்களில் காணப்படும் மெதுவாக ஜீரணமாகும் புரதமாகும், மேலும் இது மெதுவாக ஜீரணிக்கப்படுவதற்கு மதிப்பளிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது படுக்கைக்கு முன் உட்கொள்வது புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். கேசீன் தூக்கத்தின் போது தசை பழுதுபார்ப்பைத் தூண்டும், மேலும் ஆற்றலை நிரப்பும் என்பது இதன் கருத்து. ஒரு தாய் இரவில் பாலூட்டினால், பாலாடைக்கட்டி ஆரோக்கியமான புரதங்களின் சிறந்த சமநிலையை வழங்க முடியும், இது அவள் அவ்வாறு செய்யும்போது அவளுக்குத் தேவையான ஆற்றலை வழங்கும்.

பாலாடைக்கட்டியின் கொழுப்புத் தன்மையும் ஒரு பெரிய ஈர்ப்பாகும் - ஒட்டுமொத்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக இருந்தாலும் (குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு இல்லாத விருப்பங்கள் கிடைக்கின்றன), அதில் உள்ள கொழுப்புகள் உயர்தர நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகளின் நல்ல கலவையாகும்.

நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் தான் பொதுவாக எந்த உணவுகள் "ஆரோக்கியமானவை" மற்றும் எவை அல்ல என்பதை தீர்மானிக்கின்றன. ஆரோக்கியமான உணவை நாம் கற்பனை செய்யும்போது, அது பொதுவாக வண்ணமயமான காய்கறிகள், உயர்தர விலங்கு புரதங்கள் மற்றும் பல்வேறு தாவர உணவுகளால் நிரம்பியுள்ளது.

பல விலங்கு அல்லது பால் பொருட்களைப் போலவே, பாலாடைக்கட்டியும் பல்வேறு வகையான பி வைட்டமின்களால் நிறைந்துள்ளது. இவை பொதுவாக சரியான நொதி உற்பத்தி மற்றும் செயல்பாட்டுடன் தொடர்புடையவை, தசை வளர்ச்சி, கொழுப்பு இழப்பு, நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு, இரத்த ஆரோக்கியம் மற்றும் பல முக்கிய செயல்முறைகளை ஆதரிப்பதற்கு இது அவசியமானது. தாய்ப்பால் கொடுக்கும் தாய் தனது தினசரி பி12 தேவைகளில் சுமார் 7% ஐ 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பெறலாம் (ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அளவு, நீங்கள் அதை எப்படி சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து), இது தாவர உணவுகளில் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் இல்லாத வைட்டமின். வைட்டமின் பி2, வைட்டமின் பி5 மற்றும் வைட்டமின் பி9 ஆகியவற்றின் ஒப்பிடத்தக்க அளவுகள் உள்ளன, இது குறைந்த கலோரி, ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான பாலின் ஒப்பீட்டளவில் ஆரோக்கியமான மூலமாக அமைகிறது. தாவர மூலங்களிலிருந்து பி வைட்டமின்களின் முழு நிறமாலையையும் பெற முடியாத சைவ தாய்மார்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

வைட்டமின் ஏ பாலாடைக்கட்டியில் நியாயமான அளவில் காணப்படுகிறது, நமது அன்றாடத் தேவைகளில் சுமார் 5-7% 100 கிராம் அளவில் காணப்படுகிறது. வைட்டமின் ஏ சரியான நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு மற்றும் தோல் மற்றும் பிற திசுக்களின் ஆரோக்கியத்துடன் தொடர்புடையது.

வாழ்க்கையின் முதல் மூன்று ஆண்டுகளில் குழந்தைகளிடம் காணப்படும் மிகவும் பொதுவான குறைபாடுகளில் வைட்டமின் டி ஒன்றாகும். வைட்டமின் டி பல மூலங்களிலிருந்து வருகிறது, அவற்றில் மிக முக்கியமான ஒன்று சூரிய ஒளியில் வெளிப்படும் போது சருமத்தில் உற்பத்தியாகும் தொகுப்பு ஆகும். இருப்பினும், அனைத்து குழந்தைகளுக்கும் அவர்களின் உணவில் இந்த வைட்டமின் கூடுதலாக தேவைப்படுகிறது, மேலும் ஒரு தாய் பாலாடைக்கட்டி உட்கொள்வது சிறந்த சப்ளையை வழங்கும். பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பல பால் பொருட்கள் உணவு வைட்டமின் டி இன் சிறந்த ஆதாரங்கள். ஆரோக்கியம் மற்றும் செயல்திறனில் வைட்டமின் டி இன் முதன்மை பங்கு எலும்பு அடர்த்தி மற்றும் எலும்புக்குள் கால்சியம் உறிஞ்சுதலை பராமரிப்பதாகும்.

பாலாடைக்கட்டி கால்சியத்தின் சிறந்த மூலமாகும், மேலும் வைட்டமின் டி உடன், இரண்டு நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் ஒருங்கிணைந்த நன்மையை நமக்குத் தரும். அடிக்கடி மறக்கப்படும் மற்றொரு தாது பொட்டாசியம் ஆகும். கால்சியத்துடன் இணைந்து, இந்த தாது எலும்பு தாது அடர்த்தியுடன் தொடர்புடையது. கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை எலும்புகளின் கடினமான "வெளிப்புற" பகுதியை உருவாக்கும் இரண்டு முக்கிய தாதுக்கள் - இந்த இரண்டு ஊட்டச்சத்துக்களையும் நம் உடலுக்கு போதுமான அளவு வழங்குவது, குழந்தையின் தீவிர வளர்ச்சியின் போது தேவையான அனைத்து தாதுக்களையும் பெறுவதை உறுதி செய்வதற்கான ஒரு நல்ல வழியாகும்.

பாலாடைக்கட்டியில் செலினியம் நிறைந்துள்ளது, இது ஆழ்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு நுண்ணூட்டச்சத்து ஆகும். ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் டிஎன்ஏவை சேதப்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கின்றன.

இதுபோன்ற பல நன்மைகள், அதே போல் பாலாடைக்கட்டியின் மலிவு விலை, ஒரு தாய் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது வாரத்திற்கு பல முறை பாலாடைக்கட்டியை தனது உணவில் சேர்த்துக் கொள்ள ஊக்குவிக்க வேண்டும்.

கிரீம் சீஸ்

இது பொதுவாக எருமை, பசுக்கள், செம்மறி ஆடுகள் அல்லது வெள்ளாடுகளின் பாலில் இருந்து பல்வேறு அமைப்பு, சுவைகள் மற்றும் வடிவங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பாலை அமிலமாக்குவதும், உறைதலை ஏற்படுத்த ரென்னெட் என்ற நொதியைச் சேர்ப்பதும் முக்கியம். அவை திடப்பொருட்களைப் பிரித்து இறுதி வடிவத்தில் அழுத்துகின்றன. எனவே சீஸ் பாலில் இருந்து கொழுப்பு மற்றும் புரதங்களின் கலவையைக் கொண்டுள்ளது. கிரீம் சீஸ் ஒரு மென்மையான சுவை கொண்ட புதிய சீஸ் என்றாலும், இது மிக அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் வருகிறது.

வழக்கமான கிரீம் சீஸில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாக உள்ளது, இது அவ்வளவு சிறந்ததல்ல, குறிப்பாக உங்கள் இருதய ஆரோக்கியத்திற்கு. இது கீல்வாதம், வகை 2 நீரிழிவு நோய் மற்றும் நினைவாற்றல் இழப்புக்கும் பங்களிக்கிறது. நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள கிரீம் சீஸைத் தேர்வுசெய்தால், இந்த சீஸில் ஒரு தேக்கரண்டி குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கும். இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் நீங்கள் கிரீம் சீஸை விரும்பினாலும் கூட ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.

கிரீம் சீஸில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. இதில் வைட்டமின் பி12, வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் கே2 உள்ளன. இதில் கால்சியம் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளன. செலினியம் என்பது நமது உடலின் செயல்பாட்டில் இன்றியமையாத பங்கு வகிக்கும் ஒரு உணவு தாது ஆகும்.

கிரீம் சீஸில் இணைந்த லினோலிக் அமிலம் உள்ளது. சீஸில் உள்ள இந்த அமிலங்கள் கொழுப்பை ஆற்றலாக மாற்றுகின்றன, மேலும் அவை ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகவும், அழற்சி எதிர்ப்பு சக்தியாகவும் செயல்படுகின்றன.

சீஸ் ஒரு பால் பொருள் என்பதால், தயிர் அல்லது பாலில் நீங்கள் காணும் அதே ஊட்டச்சத்துக்கள் இதில் உள்ளன. கேசீன் ஒரு உயர்தர புரதம். பெரும்பாலான புரதங்களில் கேசீன்கள் உள்ளன, அவை அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்தவை.

எனவே, மிகக் குறைந்த கொழுப்புச் சத்தில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கிரீம் சீஸ், பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து மூலமாக இருக்கும்.

[ 1 ]

ஆடு சீஸ்

ஆட்டுப் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இது, மற்ற பாலாடைக்கட்டிகளைப் போலவே மென்மையான மற்றும் கடினமான வடிவங்களிலும் கிடைக்கிறது. இது பசும்பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டியை விட ஆரோக்கியமானது மற்றும் சிறந்தது. மற்ற வகை பாலாடைக்கட்டியை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், ஆட்டுப்பாலில் வேறு சில சுவாரஸ்யமான ஆரோக்கிய நன்மைகளும் உள்ளன.

ஆடு சீஸ் என்பது சீஸுக்கு குறைந்த கொழுப்பு மாற்றாகும். இதில் மற்ற வகை சீஸ்களை விட குறைவான கொழுப்பு உள்ளது, மேலும் வழக்கமான சீஸை ஆடு சீஸுடன் மாற்றுவது உங்கள் உணவில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவும். ஆடு சீஸில் வழக்கமான சீஸை விட பாதிக்கும் மேற்பட்ட கொழுப்பு உள்ளது. மேலும் நிறைவுற்ற கொழுப்பைப் பொறுத்தவரை, ஆடு சீஸில் வழக்கமான சீஸை விட பாதி மட்டுமே உள்ளது.

பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வேறு எந்த வகையான சீஸை விடவும் ஆடு சீஸில் குறைவான கலோரிகள் உள்ளன. நீங்கள் செடாரை ஆட்டு சீஸுடன் மாற்றினால், உங்கள் உணவில் இருந்து 200-300 கலோரிகளைக் குறைப்பீர்கள்.

ஆனால் பாலூட்டும் தாய்மார்களைப் பொறுத்தவரை, ஆட்டுப் பாலில் வழக்கமான பாலை விட கணிசமாகக் குறைவான லாக்டோஸ் உள்ளது. சீஸைக் கடையும்போது லாக்டோஸ் பொதுவாக இழக்கப்படுகிறது, எனவே ஆட்டுப் பாலில் விதிவிலக்காக குறைந்த அளவு லாக்டோஸ் உள்ளது. இது ஒரு சிறந்த சீஸாக அமைகிறது, ஏனெனில் குழந்தைகள் இதை உட்கொள்ளும்போது வயிற்று வலியை அனுபவிக்க மாட்டார்கள்.

வழக்கமான சீஸை விட பாதிக்கும் குறைவான சோடியம் ஆட்டுப் பாலாடைக்கட்டியில் உள்ளது. அதிகப்படியான சோடியம் நாள்பட்ட நிலைமைகளுக்கும் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற ஆபத்தான நோய்களுக்கும் வழிவகுக்கும்.

ஆட்டு சீஸ், வழக்கமான சீஸைப் போல புரத உள்ளடக்கத்தில் வளமாக இல்லை, ஆனால் இது உடல் சரியாக செயல்பட போதுமான அளவு ஊட்டச்சத்தை வழங்குகிறது.

ஆடு சீஸில் பசுவின் பாலாடைக்கட்டியை விட அதிக தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. இதில் வைட்டமின் டி மற்றும் வைட்டமின் கே நிறைந்துள்ளது, மேலும் பசுவின் பாலாடைக்கட்டியின் அதே அளவு வைட்டமின் ஏ உள்ளது. ஆடு சீஸில் தியாமின், நியாசின் மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின் போன்ற பி வைட்டமின்களும் உள்ளன. ரிபோஃப்ளேவின் என்பது ஆரோக்கியமான திசுக்களை மேம்படுத்த உதவும் ஒரு முக்கியமான வைட்டமின் ஆகும். உங்கள் உடல் இந்த அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை தானாக உற்பத்தி செய்யாததால், ஆடு சீஸ் உங்கள் குழந்தைக்கும் இந்த அத்தியாவசிய வைட்டமின்களின் நிலையான ஆதாரத்தை வழங்க முடியும்.

ஆடு சீஸில் கால்சியம் சத்து அதிகமாக உள்ளது, மாட்டு சீஸை விட அதிக கால்சியம் செறிவு உள்ளது. கால்சியம் உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமானது, எலும்புகள் மற்றும் பற்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, மேலும் நோய்களிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கிறது.

எனவே, இப்போது நீங்கள் ஆடு சீஸின் அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றி அறிந்திருப்பதால், வழக்கமான சீஸை ஆடு சீஸுடன் மாற்றுவதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள், குறிப்பாக நீங்கள் பாலூட்டும் போது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ், அதாவது, பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டி, அதன் சொந்த நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது சில வகையான கடின சீஸை மாற்றாது. எனவே, நீங்கள் கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் மென்மையான புளிப்பு-பால் பாலாடைக்கட்டி இரண்டையும் சாப்பிட வேண்டும்.

ப்ரீ சீஸ்

பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். முதலாவதாக, இது உங்கள் உடலுக்கு ஒரு ஆற்றல் மூலத்தை வழங்குகிறது, இது உங்கள் செல்கள் தினசரி செயல்பாடுகளுக்குப் பயன்படுத்தலாம். ஒவ்வொரு ப்ரீ பரிமாறலிலும் 95 கலோரிகள் உள்ளன, இது உங்கள் தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் கிட்டத்தட்ட 5% ஆகும். ப்ரீ ஒரு ஆற்றல் நிறைந்த உணவு என்பதால், இது அதன் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் காரணமாகும். ஒவ்வொரு அவுன்ஸ் சீஸிலும் 0.13 கிராம் மொத்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அனைத்தும் சர்க்கரை வடிவில் உள்ளன. இதன் விளைவாக, குறைந்த கார்ப் உணவுகளுக்கு ப்ரீ ஒரு சுவையான கூடுதலாகும். ப்ரீயில் லாக்டோஸும் குறைவாக உள்ளது, எனவே லேசான லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் இந்த சீஸ் சாப்பிடுவதால் எந்த தீவிர பக்க விளைவுகளையும் கவனிக்காமல் இருக்கலாம்.

ப்ரீயில் உள்ள பெரும்பாலான கலோரிகள் புரதம் மற்றும் கொழுப்பிலிருந்து வருகின்றன. ஒவ்வொரு சீஸிலும் கிட்டத்தட்ட 6 கிராம் புரதம் மற்றும் கிட்டத்தட்ட 8 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது, இதில் 5 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பும் அடங்கும். ப்ரீயில் உள்ள புரதம் ஒரு முழுமையான புரதமாகும், இது உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களையும் வழங்குகிறது.

ப்ரி சாப்பிடுவதால் பல வைட்டமின்கள் உட்கொள்ளல் அதிகரிக்கிறது. ப்ரி சீஸில் வைட்டமின் பி-12, ஃபோலேட், நியாசின் மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின் உள்ளிட்ட பல பி வைட்டமின்கள் உள்ளன. இந்த வைட்டமின்கள் ஒன்றாக, உங்கள் உடல் புரதம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளை உடைக்க உதவுகின்றன, இதனால் உங்கள் உடல் உங்கள் உணவில் இருந்து பயனுள்ள சக்தியைப் பெற முடியும். இதில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு மற்றும் ஆரோக்கியமான தோல் மற்றும் கூந்தலுக்கு முக்கியமானது. ப்ரியில் குழந்தையின் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான ஊட்டச்சத்து வைட்டமின் டி உள்ளது.

ப்ரியில் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்க உதவும் பல முக்கியமான தாதுக்களும் உள்ளன. ஒவ்வொரு சீஸிலும் கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளன - இவை அனைத்தும் உங்கள் எலும்பு திசுக்களை உருவாக்கும் தாதுக்கள். இது உங்கள் செல்களில் நொதி செயல்பாட்டை ஆதரிக்கும் ஒரு ஊட்டச்சத்து துத்தநாகத்தையும், ஆக்ஸிஜனேற்றியான செலினியத்தையும் வழங்குகிறது.

டோஃபு சீஸ்

இது புரதத்தின் ஒரு முக்கிய மூலமாகும், குறிப்பாக சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, இது இன்றைய இளம் பாலூட்டும் தாய்மார்களிடையே பொதுவானது. டோஃபு சோயா பாலை உறைய வைத்து தயிர் தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் தயிர் அழுத்தப்பட்டு ஜெலட்டினஸ் வெள்ளைத் தொகுதிகளாக சுருக்கப்படுகிறது, இது டோஃபு என்று அடையாளம் காணப்படுகிறது.

இதில் ஐசோஃப்ளேவோன்களும் உள்ளன, அவை பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள். ஐசோஃப்ளேவோன்கள் ஈஸ்ட்ரோஜன் அகோனிஸ்ட் மற்றும் ஈஸ்ட்ரோஜன் எதிரி பண்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம். அவை சில புற்றுநோய்கள், இதய நோய் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும். இருப்பினும், அதிகப்படியான நுகர்வு சில ஆபத்துகளையும் ஏற்படுத்தக்கூடும்.

எனவே, இந்த சீஸ் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு புரதத்தின் பயனுள்ள ஆதாரமாக இருக்கலாம், ஆனால் இதைப் பால் பொருட்களுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

[ 2 ]

ரஷ்ய சீஸ்

இது கிளாசிக் கடின பாலாடைக்கட்டிகளின் பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும். இந்த பாலாடைக்கட்டி அனைத்து வகையான பாலாடைக்கட்டிகளிலும் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதில் உள்ள உப்பு மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். எனவே, கவர்ச்சியான பாலாடைக்கட்டி வகைகளை விரும்பாத பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு, இந்த பாலாடைக்கட்டி ஒரு மாற்றாக இருக்கலாம் மற்றும் உணவில் இருக்க வேண்டும்.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது சீஸ் ஒரு ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, உணவின் அவசியமான பகுதியாகும். தாயின் உணவில் வாரத்திற்கு குறைந்தது பல முறையாவது கடின சீஸ் மற்றும் மென்மையான சீஸ் ஆகியவை இருக்க வேண்டும், இது அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் முழு உள்ளடக்கத்தையும் உறுதி செய்யும்.