இஞ்சியை எப்படி சமைக்கிறீர்கள்?

இஞ்சியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டுமா? பின்னர் தொடர்ந்து படியுங்கள், ஏனென்றால் ஜிங்கிபர் அஃபிசினேல் என்ற துணை வெப்பமண்டல தாவரத்தின் வேர் அல்லது வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு பல நோய்களுக்கு உதவுவது மட்டுமல்லாமல், பண்டைய காலங்களிலிருந்து எந்த உணவையும் மாற்றி சமையல் கலைப் படைப்பாக மாற்றக்கூடிய மசாலாவாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆசிய மக்களின் உணவு வகைகளில், இஞ்சி வேர் நம்பர் 1 மசாலாவாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் காஸ்ட்ரோனமி நிபுணர்கள் அதன் நறுமணத்தை தவிர்க்கமுடியாதது என்று அழைக்கிறார்கள்.

இஞ்சியிலிருந்து என்ன செய்ய முடியும் என்பதையும், மிக முக்கியமாக, அனைத்து விதிகளின்படி அதை எப்படி செய்வது என்பதையும் நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

இஞ்சியிலிருந்து என்ன செய்யலாம்?

அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஆவியாகிவிடுவதால், நீண்ட வெப்ப சிகிச்சை மூலம் இஞ்சியின் சுவை (பல மசாலா-சுவை தரும் தாவரங்களைப் போல) குறைவாகவே வெளிப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, மிகவும் தீவிரமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெற, இஞ்சி விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது அல்லது தயாரிப்பின் இறுதி கட்டத்தில் உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

இஞ்சி வேர் மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாகச் செல்கிறது: காரமான உணவுகளில் - கொத்தமல்லி, சீரகம், பூண்டு, மஞ்சள் மற்றும் கடுகு, மற்றும் இனிப்பு உணவுகளில் - இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்புகளுடன். பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகள், பழ சாலடுகள் மற்றும் காய்கறி, இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் உணவுகள், அதே போல் இறைச்சிகள் மற்றும் ஊறுகாய்களிலும் இதைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.

எனவே, மருத்துவ நறுமண தேநீர் மற்றும் பாரம்பரிய ஐரோப்பிய கிறிஸ்துமஸ் இஞ்சி ரொட்டியைத் தவிர, இஞ்சியிலிருந்து வேறு என்ன தயாரிக்க முடியும்? சொல்லப்போனால், இஞ்சி மற்றும் இஞ்சி ரொட்டி (இந்த மசாலாவின் பாக்டீரிசைடு பண்புகள் காரணமாக ஒருபோதும் பூஞ்சை காளான் ஏற்படவில்லை) 11 ஆம் நூற்றாண்டில் மத்திய கிழக்கிலிருந்து திரும்பிய சிலுவைப் போர் வீரர்களால் ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டன. இஞ்சி ரொட்டி முதன்முதலில் லோயர் பள்ளத்தாக்கில் (பிடிவியர்ஸ் கேன்டன்) உள்ள பிரெஞ்சு மடாலயங்களில் சுடப்பட்டது, மேலும் இந்த பேக்கரி பொருட்கள்... மருந்தகங்களில் விற்கப்பட்டன. சிறிது நேரம் கழித்து - இடைக்காலத்தில் - ஜெர்மனியில் அவர்கள் இஞ்சியைச் சேர்த்து மாவிலிருந்து பிரபலமான கிறிஸ்துமஸ் இஞ்சி ரொட்டி வீடுகளை (லெப்குச்சென் வீடுகள்) தயாரிக்கத் தொடங்கினர்.

இப்போதெல்லாம், சளி மற்றும் செரிமான பிரச்சனைகளுக்கு இஞ்சி வேருடன் தேநீர் குடிப்பது மிகவும் பொதுவானது. இஞ்சியுடன் தேநீர் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை இங்கே படியுங்கள். எலுமிச்சையுடன் இஞ்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி எங்கள் வெளியீடானஇஞ்சி எலுமிச்சையிலிருந்து மேலும் அறியலாம்.

மேலும் எலுமிச்சை மற்றும் தேனுடன் இஞ்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது, அதே போல் தேனுடன் இஞ்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றிய விரிவான விளக்கம் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது - சமையலில் இஞ்சி வேர்.

காபி பிரியர்களின் கேள்விக்கு, இஞ்சியுடன் காபி தயாரிப்பது எப்படி என்ற கேள்விக்கு நாங்கள் பதிலளிக்கிறோம். இதற்கு உங்களுக்குத் தேவை: இயற்கையான அரைத்த காபி (150-160 மில்லி கோப்பைக்கு 1 டீஸ்பூன்), தண்ணீர் (ஒரு கோப்பைக்கு - 180 மில்லி) மற்றும் புதிய இஞ்சி வேரின் மெல்லிய துண்டு (உலர்ந்த அரைத்த இஞ்சியைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் பானம் மேகமூட்டமாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்காது). ஒரு டர்க் அல்லது செஸ்வேயில் காபியை ஊற்றி, கொதிக்கும் நீரைச் சேர்த்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்; வெப்பத்திலிருந்து அகற்றும்போது இஞ்சியைச் சேர்க்கவும். 1-1.5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு (நிலம் குடியேறும்போது) காபியை ஒரு கோப்பையில் ஊற்ற வேண்டும். இஞ்சியுடன் கூடிய காபி இரண்டு பொருட்களின் குணங்களையும் ஒருங்கிணைக்கிறது: இது உடலின் சகிப்புத்தன்மையை உற்சாகப்படுத்துகிறது மற்றும் அதிகரிக்கிறது, குறிப்பாக குளிர் காலத்தில்.

இந்த பானம் வெப்பமான நாடுகளிலும் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தாலும். உதாரணமாக, இந்தோனேசியாவில், இஞ்சியுடன் கூடிய கருப்பு காபியில் நில ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து காய்ச்சப்படுகிறது, மேலும் ஏமனில், இஞ்சி, ஏலக்காய், சோம்பு மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதைகளுடன் கூடிய காபியை அவர்கள் விரும்புகிறார்கள்.

சிலர் இஞ்சி கஷாயம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர். உங்களுக்கு ஏன் கஷாயம் தேவை? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கொதிக்கும் போது, இஞ்சியின் மதிப்புமிக்க அத்தியாவசிய பொருட்கள் (பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் கிருமி நாசினிகள் டெர்பீன்கள்) வெறுமனே ஆவியாகிவிடும். எனவே, நீர் உட்செலுத்துதல் செய்வது நல்லது: நொறுக்கப்பட்ட வேரின் மீது (கட்டைவிரலின் மேல் ஃபாலன்க்ஸின் நீளம் கொண்ட ஒரு துண்டு) கொதிக்கும் நீரை (250-300 மில்லி) ஊற்றவும், கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, உட்செலுத்தலின் வெப்பநிலை அறை வெப்பநிலைக்கு குறையும் வரை விடவும்.

இப்போது இஞ்சி டிஞ்சர் செய்வது எப்படி என்பதை நினைவில் கொள்வோம். வழக்கமான 0.5 லிட்டர் வோட்கா பாட்டிலுக்கு, உங்களுக்கு சுமார் 300 கிராம் உரிக்கப்பட்ட இஞ்சி வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு தேவைப்படும், அதை முடிந்தவரை நன்றாக வெட்ட வேண்டும் (ஒரு தட்டில் அரைப்பது இந்த மருந்துக்கு ஏற்றதல்ல). வோட்காவை நறுக்கிய இஞ்சியுடன் சேர்த்து, பாட்டில் மூடியை இறுக்கமாக திருகி, ஒதுக்குப்புறமான இடத்தில் வைக்கவும் - இருட்டில் (குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்ல). அவ்வப்போது பாட்டிலின் உள்ளடக்கங்களை அசைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 20 நாட்களில் குணப்படுத்தும் இஞ்சி டிஞ்சர் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் என்று நாங்கள் உத்தரவாதம் அளிக்கிறோம். மேலும் இது இஞ்சி சாறு போலவே பயன்படுத்தப்படுகிறது (கீழே காண்க).

இஞ்சி சாறு எப்படி செய்வது?

இஞ்சி சாறு பானங்களில் சேர்க்கப்படுவது (100-120 மில்லி திரவத்திற்கு 2-3 சொட்டுகள் - ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் இல்லை) வயிற்று கோளாறுகள்; எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி; வகை II நீரிழிவு நோய்; தசை சோர்வு மற்றும் மூட்டு வலி; கருப்பை புற்றுநோய், பெருங்குடல் புற்றுநோய் (புற்றுநோய் தடுப்பு ஆராய்ச்சி இதழ்) மற்றும் கல்லீரல் புற்றுநோய் (பயோகெம் தொழில்நுட்பம், டோக்கியோ பல்கலைக்கழகம்) மற்றும் அல்சைமர் நோய்க்கு கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இஞ்சி சாறு தயாரிப்பது எப்படி? மிகவும் எளிமையானது: வேரை உரித்து நன்றாக அரைத்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை (ஒரு சல்லடை அல்லது இரட்டை துணி வழியாக) பிழிந்து, இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் (சாற்றின் விளைவான பகுதியின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஐந்து நாட்கள் வரை).

நீங்கள் இந்த முறையிலும் சாறு தயாரிக்கலாம்: இஞ்சியை உரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, சிறிது வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்த்து, எந்த சமையலறை உபகரணத்தையும் பயன்படுத்தி எல்லாவற்றையும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாற்றவும்; வெகுஜனத்தை (மீண்டும் சீஸ்க்லாத் மூலம்) வடிகட்டவும். சாறு தயாராக உள்ளது!

சளி மற்றும் இருமலுக்கு, அரை கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு டீஸ்பூன் இஞ்சி சாறு கலந்து, உணவுக்கு முன் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை குடிக்கவும். தேனுடன் கலந்து, தொண்டை புண், டான்சில்லிடிஸ் அல்லது ஃபரிங்கிடிஸ் ஆகியவற்றைக் குறைக்கும்.

இந்த சாற்றின் ஏற்கனவே குறிப்பிடப்பட்ட "பயன்பாடு" தவிர, வைரஸ்கள், கோக்கி மற்றும் ஈ. கோலை ஆகியவற்றை சமாளிக்க இஞ்சியின் திறனை நாங்கள் சேர்ப்போம்; இரத்தக் கட்டிகளை உருவாக்கும் போக்கால் இரத்தத்தை மெலிதாக்குதல்; இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்தல்; ஒற்றைத் தலைவலி தாக்குதல்களை நிறுத்துதல் மற்றும் டிஸ்மெனோரியாவின் அறிகுறிகளைக் குறைத்தல்; இயக்க நோய் அல்லது கர்ப்பத்தின் ஆரம்பகால நச்சுத்தன்மையால் ஏற்படும் குமட்டலைக் கணிசமாகக் குறைத்தல். மருத்துவ அறிவியல் நிறுவனம் (புது தில்லி, இந்தியா) நடத்திய ஆய்வில், இஞ்சி வேர் (அதன் சாற்றை தண்ணீர் அல்லது பிற சாறுகளில் சேர்ப்பதன் மூலம்) புற்றுநோய் நோயாளிகளுக்கு கீமோதெரபிக்குப் பிறகு கடுமையான குமட்டலை எளிதில் நீக்குகிறது என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

இஞ்சி இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, மேலும் சர்க்கரை அளவு குறைவது பசியைத் தூண்டுகிறது. உமிழ்நீர் சுரப்பிகளைத் தூண்டுவதிலும், உமிழ்நீரை அதிகரிப்பதிலும் முக்கிய பங்கு எரியும் இஞ்சி ஆல்கலாய்டு கேப்சைசினுக்கு சொந்தமானது. இஞ்சி வேர் பித்த சுரப்பையும் செயல்படுத்துகிறது, எனவே இது பித்தப்பை நோயில் பயன்படுத்துவதற்கு முரணாக உள்ளது. குறைந்த இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் இஞ்சியின் ஹைபோடென்சிவ் விளைவை மனதில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் மோசமான இரத்த உறைவு ஏற்பட்டால் அதன் பயன்பாட்டைத் தடை செய்வது இஞ்சி வேரின் ஆன்டிகோகுலண்ட் பண்புகளுடன் தொடர்புடையது.

பெரியவர்கள் ஒரு நாளைக்கு 4 மில்லி இஞ்சி சாற்றை வாய்வழியாக எடுத்துக்கொள்ளக்கூடாது, 6-10 வயதுடைய குழந்தைகள் - ஒரு நாளைக்கு 2 மில்லி; கர்ப்பிணிகள் - 1 மில்லி. இரண்டு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு இஞ்சி சாறு முரணாக உள்ளது.

மேலும் ஒரு விஷயம். ஆரோக்கியமான பளபளப்பான கூந்தலைப் பெற விரும்பினால், பீனாலிக் கலவைகள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த இஞ்சி சாற்றை முயற்சிக்கவும் - இஞ்சி ஃபார் ஹேர்.

ஊறுகாய் இஞ்சியை எப்படி செய்வது?

ஊறுகாய் இஞ்சி பெரும்பாலும் பசியைத் தூண்டும் உணவாகவோ அல்லது இறைச்சி மற்றும் மீனுக்கு அலங்காரமாகவோ பரிமாறப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் இளஞ்சிவப்பு ஊறுகாய் இஞ்சி - காரி அல்லது ஷின்-ஷோகா - ஜப்பானிய சுஷிக்கான சுவையூட்டிகளில் ஒன்றாகும்.

ஜப்பானியர்கள் இளம் இஞ்சி வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளிலிருந்து மட்டுமே கரியை தயாரிக்கிறார்கள், அவை மெல்லிய தோலையும், தளிர்களின் நுனியில் இளஞ்சிவப்பு நிறமியையும் கொண்டுள்ளன. இந்த நிறமி காரணமாகவே தயாரிக்கப்பட்ட இஞ்சி வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறுகிறது.

ஊறுகாய் இஞ்சியை எப்படி செய்வது (ஆசிய ஊறுகாய் செய்முறை: ஜப்பான்):

• ஒரு சிறிய கூர்மையான காய்கறி கத்தியால் 450 கிராம் இஞ்சி வேரை உரிக்கவும்;
• காய்கறி தோலுரிப்பான் அல்லது மிகக் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, இஞ்சியை மிக மெல்லிய, கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்;
• நறுக்கிய இஞ்சியை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, கொதிக்கும் நீரில் 30-45 விநாடிகள் வெளுக்கவும்;
• வெளுத்த இஞ்சியை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, தண்ணீரை முழுவதுமாக வடிகட்டவும்;
• இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில், 0.5 லிட்டர் அரிசி வினிகர் (நீங்கள் அதே அளவு ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம்), 150 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு ஆகியவற்றைக் கலந்து, கலவையை நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும் (சர்க்கரை தானியங்கள் முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை);
• கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை நறுக்கிய இஞ்சியால் நிரப்பி, சூடான இறைச்சியை ஊற்றி மூடிகளால் மூடவும்;
• (இயற்கையாகவே) குளிர்வித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றவும்.

எங்கள் பல்பொருள் அங்காடிகள் முதிர்ந்த வேர்களை மட்டுமே விற்பனை செய்தால், சுஷிக்கு இஞ்சியை எப்படி தயாரிப்பது? ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் இஞ்சி இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாற விரும்பினால், அரைத்த பச்சை பீட்ரூட்டிலிருந்து பிழிந்த சாற்றை 1-2 இனிப்பு கரண்டி மாரினேட்டில் சேர்க்கவும். மற்ற அனைத்தும் ஏற்கனவே செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

மிட்டாய் இஞ்சி செய்வது எப்படி?

இப்போது மிட்டாய் இஞ்சியை எப்படி செய்வது என்று தெரியாதவர்களுக்கான படிப்படியான வழிமுறைகள் இங்கே.

1. 300 கிராம் புதிய இஞ்சி வேரை எடுத்து, அதை உரித்து 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. நறுக்கிய இஞ்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, துண்டுகளை மூட குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவும்.
3. வாணலியை மூடி, இஞ்சி போதுமான அளவு மென்மையாகும் வரை ஆனால் அதிகமாக வேகாத வரை மிதமான தீயில் சுமார் 25 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. சமைத்த இஞ்சியை ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டி, மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும்.
5. வாணலியில் 600 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 0.5 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.
6. கடாயின் உள்ளடக்கங்களை மிதமான தீயில் கொதிக்க வைத்து, கிளறி, 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (சமையல்காரர்கள் இந்த செயல்முறையை கேண்டிங் என்று அழைக்கிறார்கள்).
7. இதற்குப் பிறகு, இஞ்சித் துண்டுகளை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் சிரப்பிலிருந்து அகற்றி, சிறிது குளிர்விக்க ஒரு தட்டையான தட்டு அல்லது தட்டில் வைக்க வேண்டும்.
8. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையில் உருட்ட வேண்டும் அல்லது (இது வேகமானது) முழு மிட்டாய் இஞ்சியையும் சர்க்கரையுடன் தூவி, கீழே இருந்து மேலே ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கவனமாக கலக்க வேண்டும்.
9. முடிக்கப்பட்ட மிட்டாய் பழங்கள் 7-8 மணி நேரம் உலர ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கப்படுகின்றன.
10. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும். அடுக்கு வாழ்க்கை 12-14 நாட்கள் ஆகும்.

உலர்த்தி ஒரு கொள்கலனில் வைத்த பிறகு, அவை சமைத்த குளிர்ந்த சிரப்பை அவற்றின் மீது ஊற்றினால், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட இஞ்சியின் அடுக்கு ஆயுளை 6 மாதங்கள் (அல்லது அதற்கு மேல்) நீட்டிக்க முடியும்.

இஞ்சியுடன் இறைச்சியை எப்படி சமைப்பது?

இஞ்சியுடன் வறுத்த இறைச்சி - ஷோகயாகி என்று அழைக்கப்படும் ஒரு எளிய ஜப்பானிய உணவின் செய்முறையை நாங்கள் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறோம். எனவே, இந்த செய்முறையின் படி இஞ்சியுடன் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்.

பச்சை பன்றி இறைச்சி மிக மிக மெல்லியதாக வெட்டப்படுகிறது (அதனால் துண்டுகள் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக இருக்கும்). அவை உப்பு மற்றும் அரைத்த கருப்பு மிளகுடன் சுவையூட்டப்பட்டு, இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகின்றன - இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து ஒரு நான்-ஸ்டிக் வாணலியில் வறுக்கவும்.

நிச்சயமாக, நீங்கள் பன்றி இறைச்சிக்குப் பதிலாக மற்ற வகை இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஜப்பானில், ஷோகோயாகி பன்றி இறைச்சியிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

இறைச்சிக்கான இஞ்சி சாஸ் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: சோயா சாஸ் (இரண்டு தேக்கரண்டி) ஒரு கிண்ணத்தில் சேக் (இரண்டு தேக்கரண்டி), மிரின் (இரண்டு தேக்கரண்டி), துருவிய இஞ்சி வேர் (ஒரு தேக்கரண்டி), துருவிய வெங்காயம் (நடுத்தர வெங்காயத்தில் கால் பங்கு) மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு பல் ஆகியவற்றைக் கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு - சுவைக்கேற்ப.

அரிசி ஓட்கா சேக் மற்றும் இனிப்பு அரிசி ஒயின் மிரின் ஆகியவற்றை உலர் வெள்ளை ஒயின் (4 தேக்கரண்டி ஒயின் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை) மூலம் வெற்றிகரமாக மாற்றலாம்.

வறுத்த இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைத்து, சாஸுடன் ஊற்றி, இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தைத் தூவினால், ஷகோயாகி தயார்!

இஞ்சியுடன் கோழியை எப்படி சமைப்பது?

சீனாவில் இஞ்சி மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் கோழிக்கறி மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, அதே நேரத்தில் மத்திய கிழக்கில் இஞ்சி, தேன் மற்றும் கொட்டைகள் சேர்த்து கோழிக்கறியை சமைக்க விரும்புகிறார்கள்.

எந்த சைட் டிஷ்ஷுடனும் (மசித்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த அரிசி, பாஸ்தா) நன்றாகச் செல்லும் இஞ்சியுடன் கோழியை எப்படி சமைப்பது? அதே நேரத்தில், உங்களுக்குத் தேவையான ஒரே "கவர்ச்சியான" விஷயம் இஞ்சி, முழு செயல்முறையும் உங்களுக்கு அதிகபட்சமாக அரை மணி நேரம் ஆகும்...

400-500 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட்டை எடுத்து, கழுவி, வடிகட்டி, சிறிய நீள துண்டுகளாக (தானியத்தின் குறுக்கே) வெட்டவும். ஒரு நடுத்தர வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கி, ஒரு சிறிய கேரட்டை தட்டி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஆழமான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயில் சுமார் 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பின்னர் வாணலியில் கோழி இறைச்சியைச் சேர்த்து, உப்பு, மிளகு, அரை டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் இறுதியாக நறுக்கிய இஞ்சியைச் சேர்க்கவும். கிளறி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வாணலியில் சிறிது சூடான நீரைச் சேர்த்து (கோழி துண்டுகள் பாதி திரவத்தில் இருக்கும்படி) மீண்டும் ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

இரண்டு நடுத்தர ஆப்பிள்களை உரித்து மையத்தை நீக்கி 1-1.5 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டவும். ஆப்பிள்களை ஒரு வாணலியில் போட்டு, எல்லாவற்றையும் கலந்து, மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

எடை இழப்புக்கு இஞ்சியை எப்படி தயாரிப்பது?

மெலிதான உருவத்தை மீண்டும் பெற விரும்புவோருக்கு, எடை இழப்புக்கு இஞ்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிந்து கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆஸ்திரேலிய உயிர்வேதியியல் வல்லுநர்கள் கண்டறிந்துள்ளபடி, இஞ்சி இரத்த சர்க்கரை அளவை உடலியல் விதிமுறைகளுக்குள் பராமரிக்க உதவுகிறது. இது முக்கியமானது, ஏனெனில் அதன் குறைவு பசியின் உணர்வை ஏற்படுத்துகிறது, அதாவது பசியை அதிகரிக்கிறது.

கூடுதலாக, இஞ்சி வேரில் உள்ள உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள், சிறிய அளவிலான உணவில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை உடல் சிறப்பாக உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகின்றன.

2012 ஆம் ஆண்டு மனித ஊட்டச்சத்து நிறுவனத்தில் (கொலம்பியா பல்கலைக்கழகம், அமெரிக்கா) நடத்தப்பட்ட மற்றொரு ஆய்வு சற்று மாறுபட்ட முடிவுகளுக்கு வந்தது. மெட்டபாலிசம் ஜர்னலில் வெளியிடப்பட்ட தரவுகளின்படி, இந்த ஆய்வு இஞ்சி குளுக்கோஸ், இன்சுலின், லிப்பிடுகள் அல்லது வீக்கக் குறிப்பான்களில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது என்பதைக் காட்டுகிறது. இருப்பினும், இஞ்சி பானங்கள் வெப்பத்தை (கலோரி எரித்தல்) அதிகரித்து பசியைக் குறைக்கின்றன.

எனவே எடை இழப்புக்கான முதல் செய்முறை இஞ்சியுடன் கூடிய கிரீன் டீ ஆகும். எபிகல்லோகேடசின் கேலேட் (EGCG) உள்ளடக்கம் காரணமாக பசியை அடக்க கிரீன் டீ பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் இஞ்சி செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தூண்டுகிறது.

இஞ்சியுடன் கேஃபிர் செய்வது எப்படி: புதிய இஞ்சி வேரிலிருந்து சாறு தயாரித்து (மேலே காண்க) கேஃபிரில் சேர்க்கவும் - குறைந்த கொழுப்புள்ள கேஃபிர் ஒரு கிளாஸுக்கு அரை டீஸ்பூன் சாறு. அல்லது கேஃபிரில் (கத்தியின் நுனியில்) அரைத்த இஞ்சியைச் சேர்க்கவும். உணவுக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் இந்த கேஃபிர் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இஞ்சியுடன் பச்சை காபி தயாரிப்பது எப்படி என்ற கேள்விக்கும் விளக்கம் தேவை. வறுக்கப்படாத பச்சை காபி கொட்டைகளில் அதிக குளோரோஜெனிக் அமிலம் உள்ளது, இது இருதய நோய்கள், நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமனுக்கு நன்மை பயக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

கிரீன் காபி மற்றும் அதிக எடையை எதிர்த்துப் போராடுவதில் உள்ள சிக்கல்கள் (இது அமெரிக்க மக்கள்தொகையில் மூன்றில் இரண்டு பங்கைப் பாதிக்கிறது) ஆகியவற்றிற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட அமெரிக்க தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சியான டாக்டர் ஓஸ் வெளியான பிறகு ஏப்ரல் 2012 இல் கிரீன் காபி பற்றிய பரபரப்பு தொடங்கியது. இந்த தயாரிப்பின் விற்பனை (சில்லறை வாங்குபவர்களிடையே தேவை இல்லை) உடனடியாக பல மடங்கு உயர்ந்தது. தொகுப்பாளர் மெஹ்மெட் ஓஸ் தானே ஆச்சரியப்பட்டு தனது தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சியின் விளைவை "ஒரு சந்தைப்படுத்தல் பேரழிவின் ஆரம்பம்" என்று அழைத்தார்...

இரண்டு வாரங்களுக்கு பச்சை காபியைக் குடிக்க ஒப்புக்கொண்ட 100 பெண்களைத் தவிர, கொழுப்பை எரிப்பதில் பச்சை காபியின் செயல்திறன் குறித்து எந்த ஆய்வும் நடத்தப்படவில்லை என்பதால், சக மருத்துவர்களும் பத்திரிகையாளர்களும் டாக்டர் ஓஸை விமர்சிக்கின்றனர். குறிப்பாக யாரும் புள்ளிவிவர பகுப்பாய்வை வழங்காததால், இதுபோன்ற பரிசோதனையின் முடிவுகளை மருத்துவர்கள் நம்பமுடியாததாகக் கருதுகின்றனர்.

இஞ்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை விரிவாக உங்களுக்குச் சொல்ல முயற்சித்தோம். இந்த தகவல் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறோம்.