இதய நோய்க்கான உணவுமுறை: வெற்றிகரமான சிகிச்சைக்கான சீரான உணவுமுறை.

இதய நோய்க்கான உணவில் இருதய அமைப்புக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் சமநிலையை பராமரிக்க வேண்டும்: வைட்டமின்கள் ஏ, சி, ஈ, அத்துடன் குழு பி, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம்.

ஒரு குறிப்பிட்ட நோயைப் பொறுத்து சிறப்பாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவின் உகந்த அளவு, அதன் கலவை, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் சமையல் முறைகள் பொதுவாக உணவுமுறை என்று அழைக்கப்படுகின்றன. கிரேக்க மொழியில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட டயாட்டா என்றால் "வாழ்க்கை முறை", "ஆட்சி" என்று பொருள்.

இதய நோய்களில் சரியான ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளைப் பின்பற்றுவது இதய தசையை வலுப்படுத்துதல், அதன் வேலையை இயல்பாக்குதல் மற்றும் திசு வீக்கத்தைக் குறைத்தல் ஆகியவற்றை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. இதய நோய்க்கான உணவின் முக்கிய கொள்கைகள்:

• உடல் பருமன், வயிற்றில் ஏற்படும் சிக்கல்கள் மற்றும் இதயத்தின் அதிக சுமை ஆகியவற்றைத் தவிர்க்க அதிகமாக சாப்பிட வேண்டாம்;
• உணவு எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்: குறைந்த கொழுப்பு - குறைந்த கொழுப்பு - கரோனரி நாளங்களின் சுவர்களில் குறைவான பெருந்தமனி தடிப்பு படிவுகள்;
• பகலில் 5-6 முறை சிறிய பகுதிகளில் உணவை உண்ணுதல்;
• உப்பு உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துதல் (ஒரு நாளைக்கு 3-5 கிராம் வரை) - வீக்கம் மற்றும் இதய அதிக சுமையை எதிர்த்துப் போராட;
• திரவ உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துதல் (நோயறிதல் மற்றும் நோயாளியின் நிலையைப் பொறுத்து ஒரு நாளைக்கு 1-1.5 லிட்டர் வரை) - அதே நோக்கத்திற்காக;
• சர்க்கரை நுகர்வு கட்டுப்படுத்துதல், இது எடிமா ஏற்படுவதைத் தூண்டுகிறது.

தசைச் சுருக்கம், இரத்த அழுத்தக் கட்டுப்பாடு மற்றும் இதயத் துடிப்புக் கட்டுப்பாடு ஆகியவற்றில் பொட்டாசியம் ஈடுபட்டுள்ளது. பொட்டாசியம் உப்புகள் அதிகம் உள்ள உணவுகளில் கீரை, பச்சை வெங்காயம், கத்திரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு (வேகவைத்தவை), பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், பருப்பு வகைகள் (வேர்க்கடலை உட்பட), கடற்பாசி (கெல்ப்), பூசணி, வாழைப்பழங்கள், ஆப்பிள்கள், பீச், பாதாமி (உலர்ந்த பாதாமி), திராட்சை (திராட்சை), கொடிமுந்திரி, தேன் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவை அடங்கும்.

மெக்னீசியம் கலவைகள் வாஸ்குலர் மற்றும் தசை பிடிப்புகளைப் போக்க உதவுகின்றன, புரதங்களை ஒருங்கிணைக்க உதவுகின்றன மற்றும் உடலில் இருந்து கொழுப்பை அகற்ற உதவுகின்றன. இந்த நுண்ணுயிரி தனிமத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகளின் பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்: கோதுமை தவிடு, பூசணி மற்றும் சூரியகாந்தி விதைகள், எள், பாதாம், பைன் கொட்டைகள் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள், பக்வீட், சோயா, ஆலிவ், தர்பூசணி, பேரீச்சம்பழம், வோக்கோசு, கீரை.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

இதய நோய் உணவுமுறை மெனு

இதய நோய்க்கான உணவின் இந்த மெனு (எண். 10, 10A, 10C, 10I) தோராயமானது என்பது தெளிவாகிறது. மேலும் இங்கு முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்தின் கொள்கையைப் புரிந்துகொள்வதும், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் பரிந்துரைகளுக்கு ஏற்ப உணவுகளை வேறுபடுத்துவதும் ஆகும். நிச்சயமாக, ரவை கஞ்சியை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாதவர்கள் ஓட்ஸ் அல்லது பக்வீட் சமைப்பார்கள், மேலும் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸை விரும்பாதவர்கள் காய்கறி குண்டு சமைப்பார்கள்.

சரி, இதய நோயாளிகளுக்கு மருத்துவர்கள் என்ன பரிந்துரைக்கிறார்கள்?

• காலை உணவுக்கு: வேகவைத்த ஆம்லெட் அல்லது பாலாடைக்கட்டி புளிப்பு கிரீம் (100 கிராம்), பால் கஞ்சி (100 கிராம்), தேநீர் (200 மிலி).
• இரண்டாவது காலை உணவுக்கு: ஆரஞ்சு அல்லது ஆப்பிள் (புதியது அல்லது சுட்டது).
• மதிய உணவிற்கு: சைவ போர்ஷ்ட் அல்லது காய்கறி சூப் (200 கிராம்), மெலிந்த வேகவைத்த இறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சியுடன் சுண்டவைத்த காய்கறிகள் (150 கிராம்), பழ இனிப்பு (100 கிராம்).
• மதிய சிற்றுண்டிக்கு: ரோஸ்ஷிப் உட்செலுத்துதல், ஜெல்லி அல்லது பழச்சாறு (200 மில்லி), 2-3 பட்டாசுகள் அல்லது பிஸ்கட்.
• இரவு உணவிற்கு: வேகவைத்த கடல் மீன் (150 கிராம்) சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் (100 கிராம்), தேநீர் அல்லது கம்போட் (200 மில்லி).
• படுக்கைக்கு முன் (படுக்கைக்கு 2 மணி நேரத்திற்கு முன்): 6 கொடிமுந்திரி அல்லது உலர்ந்த பாதாமி, அல்லது ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி ரொட்டி உட்கொள்ளல் 200 கிராம் (அதில் பாதி கம்பு), மற்றும் சர்க்கரை 35 கிராமுக்கு மேல் இல்லை.

கணக்கீடுகளின்படி, இதய நோய்க்கான உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு: 85 கிராம் புரதங்கள் (45 கிராம் விலங்கு தோற்றம் உட்பட), 80 கிராம் கொழுப்புகள் (30 கிராம் காய்கறி தோற்றம் உட்பட), 350 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. அதே நேரத்தில், பரிந்துரைக்கப்பட்ட மொத்த கலோரி உள்ளடக்கம் ஒரு நாளைக்கு 2200-2400 கிலோகலோரிக்குள் இருக்கும்.

இதய நோய்க்கான உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள்

இதய நோய் இருக்கும்போது சமைப்பதற்கான குறிப்புகள்:

• இறைச்சி குழம்பின் கொழுப்புச் சத்தை குறைக்க, நீங்கள் இறைச்சியை 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, இறைச்சியின் மீது புதிய தண்ணீரை ஊற்றி, சமைக்கும் வரை சமைக்க வேண்டும்:
• உப்பு சேர்க்கப்படாத உணவு வகைகளின் சுவையை மேம்படுத்த, வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி), பச்சரிசி மற்றும் துளசி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து சுவைக்கலாம்.

இதய நோய் ரெசிபிகள்: சாலடுகள்

உருளைக்கிழங்கு சாலட்

• 250 கிராம் உருளைக்கிழங்கை, தோலில் வேகவைத்து, தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அரை வெங்காயம், ஒரு சிறிய புதிய ஆப்பிள் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சுவைக்கவும்.

பீட்ரூட் சாலட்

• 300 கிராம் வேகவைத்த பீட்ரூட்டை அதன் தோலில் இருந்து தோலுரித்து துருவவும். வெங்காயத்தை (30 கிராம்) நன்றாக நறுக்கி, சிறிது தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து, ஆறவைத்து, எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகரை தெளித்து, சர்க்கரையை (10 கிராம்) தூவி, 5 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். பின்னர் பீட்ரூட்டுடன் சேர்த்து, ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயுடன் சுவைக்கவும்.

மொராக்கோ வோக்கோசு சாலட்

• தேவையான பொருட்கள்: 120 கிராம் வோக்கோசு, 30 கிராம் வெங்காயம், கால் எலுமிச்சை, 2 கிராம் உப்பு. வோக்கோசு மற்றும் வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய எலுமிச்சை கூழுடன் கலந்து, உப்பு சேர்த்து உடனடியாக பரிமாறவும்.

இதய நோய் ரெசிபிகள்: சூப்கள்

வேர்கள் கொண்ட டயட் சூப்

2 லிட்டர் காய்கறி அல்லது பலவீனமான இறைச்சி குழம்புக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது: உருளைக்கிழங்கு (3 பிசிக்கள்.), கேரட் (1 நடுத்தர அளவிலான பிசி), வோக்கோசு வேர் (1 பிசி.), செலரி வேர் (100 கிராம்), லீக்ஸ் (1 தண்டு), உருகிய வெண்ணெய் (அரை தேக்கரண்டி), உப்பு (1 கிராம்).

வேர் காய்கறிகள் - கேரட், வோக்கோசு மற்றும் செலரி, அத்துடன் லீக்ஸ், சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டி உருகிய வெண்ணெயில் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் தண்ணீர் சேர்த்து 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். அதன் பிறகு, கொதிக்கும் குழம்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் எல்லாவற்றையும் போட்டு, உப்பு சேர்த்து காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். பரிமாறும் போது மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

[ 5 ]

கீரையுடன் கூடிய டயட் சூப்

1.5 லிட்டர் தண்ணீர் அல்லது பலவீனமான இறைச்சி குழம்புக்கு உங்களுக்குத் தேவைப்படும்: உருளைக்கிழங்கு (300 கிராம்), கேரட் (1 நடுத்தர அளவிலான துண்டு), கீரை (250-300 கிராம்), நடுத்தர வெங்காயம், ஒரு கொத்து வெந்தயம், தாவர எண்ணெய் (தேக்கரண்டி), உப்பு (3 கிராம்).

கொதிக்கும் நீரில் (அல்லது குழம்பில்) துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். துருவிய கேரட் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும், உருளைக்கிழங்கு வெந்த பிறகு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட வெந்தவுடன், முன் நறுக்கிய கீரை மற்றும் வெந்தயத்தை வாணலியில் சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, சூப்பில் உப்பு சேர்த்து மேலும் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

[ 6 ], [ 7 ]

இதய நோய்க்கான உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள்: முக்கிய உணவுகள்

இறைச்சி மற்றும் சீஸ் உடன் மெக்கரோனி கேசரோல்

தேவையான பொருட்கள்: பாஸ்தா (450 கிராம்), வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி (200 கிராம்), சீஸ் (100 கிராம்), கேரட் (1 நடுத்தர அளவு), பச்சை கோழி முட்டை (2 பிசிக்கள்.), நடுத்தர வெங்காயம், தாவர எண்ணெய், தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு (2-3 கிராம்).

பாஸ்தாவை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும். துருவிய கேரட் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை தாவர எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும். வேகவைத்த இறைச்சியை (தானியத்தின் குறுக்கே) நன்றாக நறுக்கவும், சீஸை தட்டி வைக்கவும்.

பாஸ்தாவின் பாதியை நெய் தடவிய வடிவத்தில் வைக்கவும், பின்னர் கேரட்டுடன் வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியை வைக்கவும். மீதமுள்ள பாஸ்தாவை மேலே போட்டு, அடித்த முட்டைகளை (ஆம்லெட் போல) ஊற்றி, துருவிய சீஸ் தூவவும். +180-185°C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 20-25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும்.

அடுக்கு காய்கறி குழம்பு

இதய நோய்க்கான உணவைப் பின்பற்றாதவர்கள் மகிழ்ச்சியுடன் உண்ணும் இந்த உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

உருளைக்கிழங்கு (2 பிசிக்கள்.), கத்திரிக்காய் (1 நடுத்தர அளவு), ஒரு சிறிய சீமை சுரைக்காய் (வழக்கமான அல்லது சீமை சுரைக்காய்), மிளகுத்தூள் (2 பிசிக்கள்.), பூண்டு (2 கிராம்பு), வெந்தயம் ஒரு கொத்து, புளிப்பு கிரீம் (150-180 கிராம்), தாவர எண்ணெய் (4 தேக்கரண்டி), உப்பு (3 கிராம்).

உருளைக்கிழங்கு, கத்திரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காயை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மிளகிலிருந்து விதைகளை அகற்றி நீண்ட மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு கொப்பரை அல்லது தடிமனான அடிப்பகுதி கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, காய்கறிகளை அடுக்குகளாக அடுக்கி, உப்பு சேர்த்து, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டைத் தூவவும். எல்லாவற்றின் மீதும் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி 45 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். சமைக்கும் போது குண்டியை கிளற பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

பூசணி மற்றும் கேரட் அப்பங்கள்

150 கிராம் உரிக்கப்பட்ட பச்சை பூசணிக்காயை ஒரு தட்டியுடன் அரைக்கவும், 150 கிராம் பச்சை கேரட்டிலும் இதைச் செய்யுங்கள். 100-150 மில்லி கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு பால், ஒரு முட்டை மற்றும் 2-3 தேக்கரண்டி மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து அரை திரவ மாவை உருவாக்கவும். சோடா (கத்தியின் நுனியில்) மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். அடுத்து, துருவிய கேரட் மற்றும் பூசணிக்காயை மாவில் போட்டு நன்கு கலக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட சூடான வாணலியில் அப்பத்தை சுடப்பட்டு புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

"மருத்துவத்தின் தந்தை" ஹிப்போகிரட்டீஸின் கூற்றுப்படி, மருந்துகளின் விளைவுகள் நிலையற்றவை, அதே நேரத்தில் உணவு முறைகளின் விளைவுகள் நீண்ட காலம் நீடிக்கும். எனவே, இதய நோய்க்கான உணவுமுறை உங்கள் சிகிச்சையின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும் என்பதற்கு தயாராக இருங்கள். மேலும், சிகிச்சை நீண்ட காலத்திற்கு நீடிக்கும், ஆனால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும் மிகவும் சுவையானது!

இதய நோய் இருந்தால் என்ன சாப்பிடலாம்?

• மெலிந்த இறைச்சிகள் (வியல், முயல், கோழி, வான்கோழி);
• கடல் மீன் மற்றும் கடல் உணவு;
• முட்டைகள் (வாரத்திற்கு ஐந்துக்கு மேல் இல்லை);
• தாவர எண்ணெய் (ஆலிவ், சூரியகாந்தி, சோளம்);
• காய்கறிகள் (புதிய, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த);
• அரிசி, தினை, பக்வீட், ஓட்ஸ் மற்றும் பார்லி தோப்புகள், பாஸ்தா;
• பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் (குறைந்த கொழுப்புள்ள கேஃபிர், புளித்த வேகவைத்த பால், தயிர், புளிப்பு கிரீம், பாலாடைக்கட்டி);
• பருப்பு வகைகள் (பீன்ஸ், பட்டாணி, பயறு), சோளம், உருளைக்கிழங்கு (வேகவைத்த);
• முழு தானிய ரொட்டி;
• புதிய பழங்கள்;
• கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள்.

உங்களுக்கு இதய நோய் இருந்தால் என்ன சாப்பிடக்கூடாது?

• கொழுப்பு இறைச்சி மற்றும் மீன்;
• வெண்ணெய், வெண்ணெயை, விலங்கு கொழுப்பு, பன்றிக்கொழுப்பு;
• பிரீமியம் மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் புதிய பேக்கரி பொருட்கள்; - வறுத்த அனைத்தும்;
• பணக்கார குழம்புகள்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள், இறைச்சிகள், ஊறுகாய் (சார்க்ராட் உட்பட);
• சூடான சாஸ்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள்;
• வலுவான தேநீர், காபி மற்றும் கோகோ, மது பானங்கள்;
• சாக்லேட் மற்றும் சாக்லேட் மிட்டாய்கள்.