முலாம்பழம்

இன்று பலரால் முலாம்பழம் விரும்பப்படுகிறது. ஆகஸ்ட் மாதத்தில், தர்பூசணியுடன் சேர்ந்து, இது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு மிகவும் பிடித்த விருந்தாகும். இந்த நறுமணமுள்ள பெர்ரி சுவைக்கு இனிமையானது மட்டுமல்ல, பல பயனுள்ள பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.

[ 1 ], [ 2 ]

முலாம்பழம் எதற்குச் சொந்தமானது?

உயிரியலைப் பற்றி நாம் பேசினால், முலாம்பழம் பூசணி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, வெள்ளரி இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு இனம், ஒரு முலாம்பழம் பயிர் மற்றும் ஒரு தவறான பெர்ரி ஆகும்.

இந்த செடி வெப்பத்தையும் ஒளியையும் விரும்புகிறது, மண்ணின் உப்புத்தன்மை மற்றும் வறட்சியை எதிர்க்கும், ஆனால் அதிகரித்த காற்று ஈரப்பதத்தை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளாது. ஒரு செடி இரண்டு முதல் எட்டு பழங்கள் வரை "இனப்பெருக்கம்" செய்யும் திறன் கொண்டது, ஒவ்வொன்றும் 1.5 - 10 கிலோ எடை கொண்டது. முலாம்பழம் பொதுவாக இரண்டு முதல் ஆறு மாதங்களில் பழுக்க வைக்கும்.

முலாம்பழம் அதன் "வம்சாவளியை" ஆப்பிரிக்கா மற்றும் கிழக்கு இந்திய தீவுகளுக்குத் திரும்பக் காட்டுகிறது. இந்த நாடுகள் முலாம்பழத்தின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகின்றன. பண்டைய காலங்களிலிருந்தே அரேபிய தீபகற்பத்தில் உள்ள பண்டைய எகிப்தின் ஆரம்பகால நாளாகமங்கள் மற்றும் நூல்களில் முலாம்பழம் பற்றிய குறிப்புகளைக் காணலாம். மத்திய மற்றும் மேற்கு ஆசியாவில் இடைக்காலத்தில், முலாம்பழம் அசாதாரண பிரபலத்தைப் பெற்றது: ரமலான் விடுமுறைக்கு முன்பு நோன்பின் போது, முஸ்லிம்களின் புனித புத்தகம் தாவர தோற்றம் கொண்ட உணவை மட்டுமே உட்கொள்ள அனுமதித்தது. 12-13 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் முலாம்பழம் பற்றி நம் மக்கள் கற்றுக்கொண்டனர்.

இன்று, உலகின் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வெப்பமான நாட்டிலும் முலாம்பழம் பயிரிடப்படுகிறது.

முலாம்பழம் பெரும்பாலும் பச்சையாக உண்ணப்படுகிறது, துண்டுகளாக்கப்பட்டு, தோல் மற்றும் விதைகளை நீக்கி சாப்பிடப்படுகிறது. பச்சை முலாம்பழத்தை மற்ற உணவுகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது செரிமான பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

பழுத்த, சுவையான முலாம்பழத்தின் அறிகுறிகள்:

• ஒரு குறிப்பிட்ட, ஒப்பிடமுடியாத நறுமணத்தின் இருப்பு;
• ஒரு முலாம்பழத்தை உள்ளங்கையால் அடிக்கும்போது, ஒலிப்பதற்குப் பதிலாக, மந்தமான சத்தம்;
• பழத்தின் தண்டிலிருந்து எதிர் துருவத்தில், நீங்கள் தோலைத் தொட வேண்டும். முலாம்பழம் பழுக்கவில்லை என்றால், இந்த தோலை கடினமாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் பழுத்த பழத்தின் தோலை அழுத்தினால், அது கீழே விழுந்து வசந்த காலம் தொடங்கும்.

முலாம்பழத்தின் வேதியியல் கலவை

முலாம்பழத்தின் வகை அதன் வேதியியல் கலவையை தீர்மானிக்கிறது. பழத்தின் கூழில் 16-18% சர்க்கரை உள்ளது, சில சமயங்களில் 20% வரை இருக்கும். முலாம்பழத்தில் கரோட்டின், வைட்டமின்கள் பி1, பி2, பிபி, ஏ, சி, பி9, பி, புரோவிடமின் ஏ, ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் இரும்புச்சத்து அதிக அளவில் உள்ளது (இது முக்கியமாக இந்த தயாரிப்பின் குணப்படுத்தும் விளைவை ஏற்படுத்துகிறது), பெக்டின் பொருட்கள், கொழுப்புகள், தாது உப்புகள், அத்துடன் உடல் திசுக்களுக்கு சேதம் ஏற்படுவதைத் தடுக்கும் ஒரு சிறப்பு நொதி ஆகியவை உள்ளன. உதாரணமாக, முலாம்பழத்தில் உள்ள இரும்புச்சத்து பால் பொருட்களை விட 17 மடங்கு அதிகம்.

முலாம்பழம் கூழ் மற்றும் விதைகளில் போதுமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 30% எண்ணெய் உள்ளது, இதை சமையலில் பயன்படுத்தலாம். முலாம்பழத்தின் பங்கேற்புடன் செரிமான செயல்முறைகள் மிகவும் சிறப்பாக இருக்கும், முலாம்பழத்தில் உள்ள ஃபோலிக் அமிலம் இரத்தத்தை உருவாக்குவதை ஊக்குவிக்கிறது. பெருந்தமனி தடிப்பு, இரத்த சோகை, இருதய நோய்கள் - இது முலாம்பழம் வெற்றிகரமாக போராட உதவும் நோய்களின் முழுமையான பட்டியல் அல்ல. முலாம்பழம் ஹீமோகுளோபின் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது, அத்துடன் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் விளைவை அதிகரிக்கவும் அவற்றின் நச்சுத்தன்மையைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

முலாம்பழத்தின் பயனுள்ள பண்புகள்

பழங்காலத்திலிருந்தே, முலாம்பழம் ஒரு மருந்தாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வயிற்று நோய்கள், பல்வேறு மனநல கோளாறுகள் (மனச்சோர்வு நிலைகள்), காசநோய், வாத நோய், ஸ்கர்வி, கீல்வாதம் ஆகியவற்றை நீக்குவதற்கு முலாம்பழக் கூழ் பண்டைய ரஷ்ய மூலிகை மருத்துவர்களால் பயன்படுத்தப்பட்டது, மேலும் முலாம்பழம் ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு, இருமல் எதிர்ப்பு மற்றும் ஆன்டெல்மிண்டிக் மருந்தாகவும் இருந்தது. முலாம்பழம் விதைகளை பாலில் கொதிக்க வைத்து, அதன் விளைவாக வரும் கஷாயம் சிறுநீர் தக்கவைப்பு, சிறுநீர்ப்பை கற்கள், முலாம்பழம் சாறு மலச்சிக்கல் மற்றும் மூல நோயை நீக்குவதற்கு நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல் மற்றும் மரபணு அமைப்பின் நோய்கள் - அவற்றுக்கு எதிராக, ஒரு பயனுள்ள டையூரிடிக் மற்றும் லேசான மலமிளக்கியாக, தண்ணீரில் கலக்கப்பட்ட முலாம்பழம் விதைகள் உதவுகின்றன.

தாகத்தைத் தணிப்பதும் நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்துவதும் முலாம்பழத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் ஒன்றாகும். ஒருவர் இரத்த சோகை, இருதய நோய்கள், பெருந்தமனி தடிப்பு, சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் நோய்களால் பாதிக்கப்படும்போது, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பெரும்பாலும் முலாம்பழத்தை ஒரு சிகிச்சை உணவாக பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த சந்தர்ப்பங்களில், வைட்டமின்கள் பி9 மற்றும் சி ஆகியவற்றின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக முலாம்பழம் ஒரு சிகிச்சை விளைவைக் கொண்டுள்ளது, கூடுதலாக, முலாம்பழத்தில் இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம் உப்புகள் உள்ளன.

முலாம்பழத்தின் பழுத்த தன்மை அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளுடன் நேரடியாக தொடர்புடையது. ஒருவருக்கு வயிற்றுப் புண் அல்லது கடுமையான இரைப்பை அழற்சி இருந்தால், அதை உண்ணும் போது பழத்தின் பழுத்த தன்மைக்கு கவனம் செலுத்துவது முக்கியம்; போதுமான அளவு பழுக்காத முலாம்பழம் அத்தகையவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த தயாரிப்பை வெறும் வயிற்றில் சாப்பிடக்கூடாது - அதை சாப்பிடுவது நல்லது, அதனால் நீங்கள் அதற்கு முன்னும் பின்னும் வேறு ஏதாவது சாப்பிடலாம்: இந்த வழியில், அது வயிற்றில் உள்ள மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கும், மேலும் அது உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படும்.

பாரம்பரிய மருத்துவம் மெலிந்த நோயாளிகள், கல்லீரல் நோய், பல்வேறு அறுவை சிகிச்சைகள் போன்றவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் முலாம்பழத்தை சாப்பிடப் பயன்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, மக்கள் பேசாமல் இருக்க முயற்சிக்கும் இத்தகைய நோய்களை நீக்கும் திறன் முலாம்பழத்திற்கு உண்டு. உதாரணமாக, முலாம்பழம் விதைகளின் கஷாயம் நீண்ட காலமாக கோனோரியா சிகிச்சையில் உதவியது, மேலும் தோலின் தோல் மற்றும் வேர்களின் கஷாயம் வயிற்றை சுத்தப்படுத்த பயன்படுத்தப்பட்டது.

இப்போதெல்லாம், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தங்கள் நோயாளிகளுக்கு முலாம்பழம் சாறு அல்லது அதன் கூழ் உதவியுடன் செரிமான செயல்முறைகளை மேம்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள். இது ஹெல்மின்த்ஸையும், குறிப்பாக குழந்தைகளில், நன்றாக சமாளிக்கிறது.

முலாம்பழக் கூழ் சருமத்திற்கு ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் டோனிங் செய்யும் முகமூடிகளுக்கு ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். கூடுதலாக, முலாம்பழத்தின் மையப்பகுதி விதைகளுடன் சேர்ந்து டீனேஜ் முகப்பருவை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு ஒரு நல்ல தீர்வாகும். முலாம்பழம் அற்புதமான புத்துணர்ச்சியூட்டும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. கிழக்கில் அவர்கள் கூறுகிறார்கள்: "முலாம்பழம் முடியை பளபளப்பாக்குகிறது, கண்கள் இளமையாக ஆக்குகிறது, உதடுகள் புத்துணர்ச்சியூட்டுகின்றன, ஆசைகளை வலிமையாக்குகிறது, வாய்ப்புகள் சாத்தியமாக்குகிறது, ஆண்கள் விரும்பத்தக்கவர்கள், பெண்கள் அழகாக இருக்கிறார்கள்."

முலாம்பழத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

முலாம்பழம் மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. 100 கிராம் முலாம்பழத்தில் 0.6 கிராம் புரதம், 0.3 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 7.4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அத்துடன் 35 கிலோகலோரி உள்ளது.

முலாம்பழத்தின் கலவையை விரிவாக விவரித்தால், 100 கிராம் முலாம்பழத்தில் பின்வருவன அடங்கும்:

• தண்ணீர் - 88.5 கிராம்
• புரதங்கள் - 0.6 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 10.3 கிராம் (மோனோ- மற்றும் டைசாக்கரைடுகள் - 9 கிராம்)
• உணவு நார்ச்சத்து (செல்லுலோஸ்) – 0.6 கிராம்
• பெக்டின்கள் - 0.4 கிராம்
• கரிம அமிலங்கள் - 0.12 கிராம்
• சாம்பல் - 0.5 கிராம்

வைட்டமின்கள்:

• வைட்டமின் ஏ (பீட்டா கரோட்டின்) – 0.4 மி.கி.
• வைட்டமின் பி1 (தியாமின்) – 0.04 மி.கி.
• வைட்டமின் B2 (ரைபோஃப்ளேவின்) - 0.04 மி.கி
• நியாசின் (வைட்டமின் பி3 அல்லது வைட்டமின் பிபி) – 0.4 மி.கி.
• ஃபோலிக் அமிலம் (வைட்டமின் பி9) – 6 எம்.சி.ஜி.
• வைட்டமின் சி (அஸ்கார்பிக் அமிலம்) - 20 மி.கி.
• வைட்டமின் ஈ (டோகோபெரோல்) – 0.1 மி.கி.

பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்:

• பொட்டாசியம் - 118 மி.கி.
• கால்சியம் - 16 மி.கி.
• மெக்னீசியம் - 13 மி.கி.
• சோடியம் - 32 மி.கி.
• பாஸ்பரஸ் - 12 மி.கி.

நுண் கூறுகள்:

• இரும்புச்சத்து - 1 மி.கி.
• அயோடின் - 2 எம்.சி.ஜி.
• கோபால்ட் - 2 எம்.சி.ஜி.
• மாங்கனீசு - 35 எம்.சி.ஜி.
• தாமிரம் - 47 எம்.சி.ஜி.
• ஃப்ளோரின் - 20 எம்.சி.ஜி.
• துத்தநாகம் - 90 எம்.சி.ஜி.

ஒரு முலாம்பழத்தில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

100 கிராம் முலாம்பழத்தில் 35 கிலோகலோரி உள்ளது:

• இதில் 2 கிலோகலோரி புரதங்களிலிருந்து
• இதில் 3 கிலோகலோரி கொழுப்பிலிருந்து வருகிறது.
• இதில் 30 கிலோகலோரி கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து வருகிறது.

முலாம்பழத்தின் வகைகள்

முலாம்பழங்களில் சில வகைகள் மற்றும் வகைகள் உள்ளன, அவை அவற்றின் சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளில் ஓரளவு வேறுபடுகின்றன. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை இங்கே.

பாகற்காய் முலாம்பழம்

இந்த வகையின் தனித்தன்மை கோடிட்ட தோல். பழத்தின் நீளம் 15-20 செ.மீ., கூழ் ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும். இந்த வகை முலாம்பழத்தை எடுத்துச் செல்லலாம், ஆனால் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைத்தால் தாங்காது.

சுவாரஸ்யமாக, இந்த முலாம்பழ வகை கத்தோலிக்க திருச்சபைத் தலைவருக்கு ஒரு அருமையான இனிப்பாக ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. போப் அதன் சுவையைப் பாராட்டினார், மேலும் இந்த வகையின் பெயர் உண்மையில் வந்த காண்டலூப்பியில் உள்ள அவரது தோட்டத்தில் முலாம்பழங்கள் வளர்க்கத் தொடங்கின. இன்று, ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் பாகற்காய் பரவலாக உள்ளது.

வெள்ளி முலாம்பழம், அல்லது ஆர்மேனிய வெள்ளரிக்காய்

இந்த வகையின் பழம் ஒரு கிலோகிராம் எடையை எட்டும், அதன் நீளம் 50 செ.மீ வரை இருக்கும். இது இப்போது முக்கியமாக ஆர்மீனியா மற்றும் சீனாவில் வளர்க்கப்படுகிறது.

அன்னாசி முலாம்பழம்

அன்னாசி முலாம்பழத்தின் பழங்கள் வட்டமான தட்டையான வடிவத்தையும் அசாதாரணமான மற்றும் பிரகாசமான நிறத்தையும் கொண்டுள்ளன. இந்த வகையின் வெளிப்புற அம்சம் அதன் விசித்திரமான "மருக்கள்" (முலாம்பழம் ஒரு வளைந்த கழுத்து போல் தெரிகிறது), அதே போல் வலுவான ரிப்பிங் (பழம் ஒரு பூசணிக்காயை ஒத்திருக்கிறது) - சில நேரங்களில் அதன் தோற்றத்தால் இது ஒரு முலாம்பழம் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது கூட கடினம். இந்த முலாம்பழத்தின் சுவை அசாதாரணமானது, வெப்பமண்டல பழத்தைப் போன்றது. கூழ் சிவப்பு அல்லது வெளிப்படையானது, எண்ணெய் நிறைந்தது, உருகும். அத்தகைய முலாம்பழத்தை சேமித்து கொண்டு செல்ல முடியும்.

கலஹரி முலாம்பழம்

இந்த முலாம்பழம் தர்பூசணியின் உயிரியல் மூதாதையர். கலஹாரி முலாம்பழம் பழத்தின் அளவு சிறியது, டென்னிஸ் பந்து போல, அதன் எடை 200 கிராம், கூழ் மஞ்சள் நிறமானது. கலஹாரி முலாம்பழ எண்ணெய் ஊட்டமளிக்கும், பாதுகாக்கும், மென்மையாக்கும், மீளுருவாக்கம் செய்யும், இனிமையான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, சரும நெகிழ்ச்சித்தன்மையையும், முகத்திற்கு புதிய நிறத்தையும், முடி - பளபளப்பையும், நெகிழ்வுத்தன்மையையும் தருகிறது. கலஹாரி முலாம்பழ எண்ணெய் அழகுசாதனவியல் மற்றும் மசாஜ் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முலாம்பழம்

முலாம்பழத்தின் தாயகம் வட ஆப்பிரிக்கா மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் நாடுகள். இதன் தோல் மாஸ்டாய்டு நிறத்தில், அடர்த்தியாக, வெள்ளை, மஞ்சள், பச்சை, நீலம்-சாம்பல் நிறத்தில் இருக்கும். சதை மென்மையான மஞ்சள், ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், இதன் சுவை இனிமையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

முலாம்பழத்தில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன (31 கிலோகலோரி) மற்றும் வைட்டமின் சி அதிகம் உள்ளது. அவற்றில் வைட்டமின் ஏ, பொட்டாசியம் மற்றும் மாங்கனீசும் அதிகம் உள்ளன.

தேன்பழம்

அவை மொராக்கோவில் பொதுவானவை, மேலும் அவற்றின் வாழ்விடம் மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளும் ஆகும். தேன் தர்பூசணிகள் மென்மையான தர்பூசணி வகையைச் சேர்ந்தவை. அவை நீளமானவை, வட்டமானவை மற்றும் நீள்வட்ட வடிவிலானவை. பள்ளங்கள் இல்லை. பழங்களின் நிறங்கள் காவி நிறத்தில் இருந்து பச்சை நிறமாக இருக்கும். தேன் தர்பூசணியின் சதை மஞ்சள்-வெள்ளை, பச்சை அல்லது மஞ்சள்-சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

தேன்பழம் அதன் நறுமணம் மற்றும் இனிப்புத்தன்மையால் வேறுபடுகிறது.

முலாம்பழம் எடுத்துக்கொள்வதற்கான முரண்பாடுகள்

வெறும் வயிற்றில் சாப்பிட்டால் முலாம்பழம் வயிற்றுக்கு அவ்வளவு நல்லதல்ல. பாலூட்டும் தாய்மார்கள் முலாம்பழம் மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்கள் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்: தாய் முலாம்பழம் உட்கொள்வது குழந்தைக்கு கடுமையான டிஸ்பெப்டிக் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். வயிற்றுப் புண் நோய், நீரிழிவு நோய், குடல் கோளாறுகள் (உதாரணமாக, வயிற்றுப்போக்கு) உள்ள நோயாளிகளுக்கு முலாம்பழம் முரணாக உள்ளது.

வயிற்றுப் புண் மற்றும் கடுமையான இரைப்பை அழற்சி உள்ள நோயாளிகள் பழங்கள் நன்கு பழுத்திருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

முலாம்பழம் சாப்பிட்ட பிறகு, நீங்கள் புளிப்பு பால், தயிர், கேஃபிர் அல்லது குளிர்ந்த நீரைக் குடிக்கக்கூடாது. இந்த விஷயத்தில், வயிற்று வலி கிட்டத்தட்ட உறுதி. மதுபானங்களையும் முலாம்பழத்தையும் இணைக்கும்போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

முலாம்பழத்தில் எது நன்றாகப் பொருந்தும்?

முலாம்பழம் கூழ் பெரும்பாலும் அனைத்து வகையான பழ சாலடுகள், பழ கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் போன்றவற்றிலும் சேர்க்கப்படுகிறது - பீச், அன்னாசி, வாழைப்பழம், தர்பூசணி, பேரிக்காய், பாதாமி, திராட்சை மற்றும் பல பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் இணைந்து, முலாம்பழம் சிறந்த சுவை குணங்களை வெளிப்படுத்துகிறது.

தர்பூசணிகள் மற்றும் முலாம்பழங்களின் பொருந்தக்கூடிய தன்மை

தர்பூசணி மற்றும் முலாம்பழத்தை ஒன்றாகச் சாப்பிடக்கூடாது என்ற கருத்து நிலவுகிறது. இது நிச்சயமாக அப்படித்தான் என்று சொல்ல முடியாது. உண்மை என்னவென்றால், உடலின் எதிர்வினை இங்கே தனிப்பட்ட குணாதிசயங்களைப் பொறுத்தது. ஆனால் பொதுவாக, முலாம்பழம் மற்ற பொருட்களுடன் சரியாகப் போவதில்லை. எனவே, உங்கள் வயிறு, செரிமானம் போன்ற பிரச்சனைகள் இருந்தால், தர்பூசணியுடன் முலாம்பழம் சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

முலாம்பழம் உணவுகள்

நீங்கள் இனி முலாம்பழத்தை அதன் தூய வடிவத்தில் சாப்பிட விரும்பவில்லை என்றால், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பல்வேறு உணவுகளை நீங்கள் பரிசோதித்துப் பார்க்க வேண்டும். முலாம்பழம் பல்வேறு ஜாம்கள், கன்ஃபிச்சர்கள், மர்மலேடுகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களில் "அருமையாக" இருக்கும். பலருக்கு முலாம்பழம் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் சர்பெட் மீது பைத்தியம் பிடித்திருக்கிறது.

இருப்பினும், முலாம்பழம் இனிப்பு உணவுகளில் மட்டுமல்ல நல்லது. கலைநயமிக்க இல்லத்தரசிகள் இதை பல்வேறு சிற்றுண்டிகள் மற்றும் அபெரிடிஃப்களில் பயன்படுத்துகிறார்கள், முலாம்பழ சூப்கள், முலாம்பழம் கபாப்கள், முலாம்பழ சாலடுகள், முலாம்பழ சாஸ்கள் தயாரிக்கிறார்கள், இவை பல்வேறு இறைச்சி மற்றும் பிற உணவுகளை சுவைக்கப் பயன்படுகின்றன, மையப்பகுதி அகற்றப்பட்ட முலாம்பழம் பழம் பேக்கிங்கிற்கு ஒரு குழியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, கோழி தொடைகள் மற்றும் பல.

பாரம்பரியமாக மத்தியதரைக் கடலில், முலாம்பழம் ஹாமுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது ஒரு அசாதாரண மற்றும் சுவாரஸ்யமான கலவையை உருவாக்குகிறது.

முலாம்பழத்திலிருந்து பல்வேறு பானங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன - ஆல்கஹால் மற்றும் ஆல்கஹால் அல்லாத, காக்டெய்ல், ஸ்மூத்திகள்.

முலாம்பழம் ஜாம்

முலாம்பழம் ஜாம் என்பது ஒரு அசாதாரண மற்றும் சுவையான சுவையாகும், இது குறிப்பாக முலாம்பழம் ரசிகர்களை ஈர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோகிராம் முலாம்பழம்;
• ஐந்து கிளாஸ் சர்க்கரை;
• இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர்;
• எலுமிச்சை சாறு இரண்டு தேக்கரண்டி;
• ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூ.

முலாம்பழம் வெட்டப்பட்டு, அதன் விதைகள் மற்றும் தோல் நீக்கப்பட்டு, கூழ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.

பழுத்த மற்றும் மென்மையான முலாம்பழத்தின் விஷயத்தில், குளிர்ந்த உப்பு நீர் முலாம்பழத்தின் நிறத்தைப் பாதுகாக்க உதவும்; கடினமான முலாம்பழத்தின் விஷயத்தில், நீங்கள் அதை கொதிக்க வைக்க வேண்டும், தண்ணீரில் சிறிது உப்பு சேர்த்து முலாம்பழம் மென்மையாக மாறும்.

முலாம்பழத் துண்டுகளை சூடான சர்க்கரை பாகை ஊற்றி, சுமார் எட்டு மணி நேரம் விட வேண்டும். சிரப்பை வடிகட்டி, கொதிக்க வைத்து, மீண்டும் ஊற்றி, மேலும் எட்டு மணி நேரம் விட வேண்டும். இந்த செயல்முறை நான்கு முறை மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. கடைசி முறை, முழு கொள்கலனும் தீயில் வைக்கப்பட்டு, இரண்டு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்பட்டு, குங்குமப்பூ தெளிக்கப்பட்டு, பின்னர் வேகவைக்கப்படுகிறது. "துளி" சோதனை செய்வதன் மூலம் தயார்நிலை சரிபார்க்கப்படுகிறது.

முலாம்பழம் மற்றும் வாழைப்பழ ஜாம்

முலாம்பழம் மற்றும் வாழைப்பழ ஜாம் தேவையான பொருட்கள்:

• உரிக்கப்பட்ட வாழைப்பழங்கள், அரை கிலோகிராம்;
• எட்டு நூறு கிராம் முலாம்பழம் கூழ்;
• எட்டு நூறு கிராம் சர்க்கரை;
• இரண்டு எலுமிச்சை;
• ஆல்கஹால் (ஓட்கா அல்லது காக்னாக்).

முலாம்பழத்தின் கூழ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரம் சமைக்கப் பயன்படுகிறது, அதன் விளைவாக வரும் நிறை அதில் வைக்கப்படுகிறது. முலாம்பழம் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு, ஒரு துணி அல்லது துண்டுடன் மூடப்பட்டு இரவு முழுவதும் விடப்படுகிறது. பின்னர் ஒரு எலுமிச்சையின் சாறு சேர்க்கப்பட்டு, முழு நிறை கலந்து அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது.

எலுமிச்சையை நன்கு கழுவி, தோலை நீக்காமல் மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும். உரிக்கப்பட்ட வாழைப்பழங்களுடனும் இதைச் செய்யுங்கள். இரண்டும் முலாம்பழம் கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன, சமைக்க மிதமான வெப்பம் தேவை. பழம் கூழ் ஆகும் வரை அதை வைத்திருக்க வேண்டும். பின்னர் வெப்பத்தை அதிகரித்து, முழு கலவையும் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது.

ஜாம் ஜாடிகளில் உருட்டப்படும்போது, காக்னாக் அல்லது ஓட்காவில் நனைத்த ஒரு வட்டம் மேலே வைக்கப்படும்; இது, எடுத்துக்காட்டாக, வடிகட்டி காகிதமாக இருக்கலாம்.

முலாம்பழம் மற்றும் ஆப்பிள் ஜாம்

இந்த ஜாமிற்கு இனிப்பு முலாம்பழங்கள் மட்டுமல்ல, நீர்ச்சத்துள்ள, நொறுக்கப்பட்ட, மற்றும் மிகவும் சுவையற்ற முலாம்பழங்களும் கூட பொருத்தமானவை. இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு மணம், இனிப்பு மற்றும் மென்மையான ஜாம் பெறுவீர்கள். ஆப்பிள்கள் இந்த ஜாமிற்கு காரமான சுவையை சேர்க்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோகிராம் உரிக்கப்பட்ட முலாம்பழம்;
• முந்நூறு முதல் ஐநூறு கிராம் வரையிலான ஆப்பிள்கள், கடினமான மற்றும் தாகமாக இருக்கும்;
• அரை கிலோ சர்க்கரை வரை (நீங்கள் விரும்பியபடி);
• அரை முதல் ஒரு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை தோல்.

முலாம்பழத்தின் தோல் மற்றும் விதைகள் அகற்றப்பட்டு, பின்னர் முலாம்பழம் வெட்டப்படுகிறது அல்லது ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கப்படுகிறது (இறைச்சி சாணை செய்யும்).

ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதில் நிறை வைக்கப்பட்டு, சர்க்கரையால் மூடப்பட்டு, இளம் தேனைப் போன்ற நிலைத்தன்மை வரும் வரை குறைந்தபட்ச வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. நுரை உருவாகினால், அது பெரும்பாலும் அகற்றப்படும்.

முலாம்பழம் ஏற்கனவே சமைக்கப்படும் கொள்கலனில் சிறிய ஆப்பிள் க்யூப்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. எல்லாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, அதன் பிறகு அது மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது. இறுதியில், துருவிய தோல் சேர்க்கப்படுகிறது.

எலுமிச்சையுடன் முலாம்பழம் ஜாம்

முலாம்பழம் மற்றும் எலுமிச்சை ஜாம் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோகிராம் முலாம்பழம் கூழ்;
• ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை;
• ஒரு எலுமிச்சை.

உரிக்கப்படும் முலாம்பழம் கூழ், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, முன்னுரிமை பற்சிப்பி பூசப்பட்டு, சர்க்கரையால் மூடப்பட்டு எட்டு முதல் பத்து மணி நேரம் வரை விடப்படும்.

காலப்போக்கில் உருவாகும் சாறு சேகரிக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் முலாம்பழம் கொதிக்கும் சிரப்பில் ஊற்றப்பட்டு மீண்டும் நீண்ட நேரம் (எட்டு முதல் பத்து மணி நேரம்) விடப்படுகிறது. இதேபோன்ற செயல்முறை இன்னும் இரண்டு முறை செய்யப்படுகிறது.

எலுமிச்சையின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றிய பிறகு, அதை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, சாறு பிழிந்து, ஜாமில் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும்.

வெள்ளை ஒயினுடன் கூடிய அசாதாரண முலாம்பழம் ஜாம்

வெள்ளை ஒயினுடன் முலாம்பழம் ஜாம் செய்ய தேவையான பொருட்கள்.

• ஒரு கிலோகிராம் முலாம்பழம் கூழ்;
• அறுநூறு கிராம் சர்க்கரை;
• ஒரு எலுமிச்சை;
• நூறு மில்லிலிட்டர் உலர் வெள்ளை ஒயின்.

சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட முலாம்பழம் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், மது மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மாவில் ஊற்றப்படுகிறது. ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, அதன் பிறகு வெப்பம் குறைக்கப்படுகிறது. ஜாம் ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, அது எரியாமல் பார்த்துக் கொள்கிறது.

முலாம்பழம் கம்போட்

முலாம்பழத்திலிருந்து மிகவும் சுவையான கம்போட் தயாரிக்கலாம். இதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் முந்நூறு கிராம் முலாம்பழம், நூற்று ஐம்பது கிராம் சர்க்கரை, சிறிது சிட்ரிக் அமிலம் (கத்தியின் நுனி), ஒரு தேக்கரண்டி ஒயின் மற்றும் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர் ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதிக அளவு கம்போட் வேண்டுமென்றால், விகிதாச்சாரத்திற்கு ஏற்ப பொருட்களின் அளவை அதிகரிக்கவும்.

வெட்டப்பட்ட க்யூப்ஸ் அல்லது முலாம்பழம் கூழின் சிறிய துண்டுகள் சூடான சர்க்கரை பாகில் ஊற்றப்படுகின்றன, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படுகிறது. விரும்பினால், இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் வரை வேகவைத்து சமைக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் இதை இல்லாமல் செய்யலாம். பானம் குளிர்ந்ததும், அதில் மது சேர்க்கப்படுகிறது.

மிட்டாய் முலாம்பழம்

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட முலாம்பழம் மிகவும் சுவையான மற்றும் அசாதாரணமான இனிப்பு வகையாகும். இதை தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு கிலோகிராம் முலாம்பழம் மற்றும் ஐந்து கிளாஸ் சர்க்கரை தேவைப்படும்.

உரிக்கப்பட்ட முலாம்பழக் கூழ் பல சென்டிமீட்டர் அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது (பொதுவாக இரண்டு முதல் நான்கு வரை). பின்னர் அவை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு எட்டு முதல் பத்து மணி நேரம் வரை அப்படியே விடப்படுகின்றன. இவை அனைத்தின் போதும் உருவாகும் சாறு கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் முலாம்பழத் துண்டுகள் சாறுடன் நனைக்கப்பட்டு, மீண்டும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு, நான்கு முதல் ஆறு நாட்கள் வெயிலில் உலர்த்தப்படுகின்றன. ஒரு மாற்று, வேகமான வழி, நாற்பது டிகிரி வெப்பநிலையில் பல மணி நேரம் அடுப்பில் கொதிக்க வைப்பதாகும்.

முடிந்ததும், துண்டுகள் மீண்டும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. அவை மூடிய மூடியுடன் கூடிய கண்ணாடி கொள்கலனில் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு மரப் பாத்திரத்தில் சேமிக்கப்படும்.

முலாம்பழம் பை

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு முட்டை;
• ஒரு மஞ்சள் கரு;
• இருநூறு கிராம் மாவு;
• அரை கிளாஸ் பால்;
• ஐம்பது கிராம் சர்க்கரை;
• ஒரு தேக்கரண்டி சோடா;
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு;
• ஐம்பது கிராம் வெண்ணெயை;

நிரப்புவதற்கு:

• இருநூற்று ஐம்பது கிராம் முலாம்பழம்

நிரப்புவதற்கு:

• ஒரு புரதம்
• நூறு கிராம் சர்க்கரை.

முட்டையை மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரையுடன் அடித்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் மாகரினைச் சேர்த்து, சோடா, பால், உப்பு மற்றும் மாவு சேர்த்து அடிக்கவும்.

மாவை நெய் தடவிய வடிவத்தில் அடுக்கி வைக்க வேண்டும். அதன் மேல் வெட்டப்பட்ட முலாம்பழம் துண்டுகள் அல்லது துண்டுகள் வைக்க வேண்டும். இருநூறு டிகிரியில் பத்து முதல் பன்னிரண்டு நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சர்க்கரையுடன் அடித்து, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட பை மீது பரப்பி, அடுப்பில் நூறு டிகிரி வெப்பநிலையில் பத்து நிமிடங்கள் சுடவும்.

முலாம்பழம் ஒயின்

முலாம்பழம் ஒயின் தயாரிப்பதன் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அதற்கு இனிப்பு, பழுத்த, ஜூசி மற்றும் மிகவும் நறுமணமுள்ள முலாம்பழங்கள் நிறைய தேவைப்படுகின்றன, இல்லையெனில் ஒயின் மென்மையாகவும் நுகர்வுக்கு ஏற்றதாகவும் இருக்காது, மேலும் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பது நிலைமையை சரிசெய்யாது - இதுதான் முலாம்பழம் ஒயினின் முழு சிரமம்.

முலாம்பழத்திலிருந்து இனிப்பு வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, இது டேபிள் ஒயின்களுக்கு ஏற்றதல்ல.

முலாம்பழப் பழங்களை நன்கு கழுவி, அனைத்துத் தோலையும் வெட்டி, விதைகளை கவனமாக அகற்ற வேண்டும். இவை அனைத்தும் கவனக்குறைவாகச் செய்யப்பட்டால், மீதமுள்ள பாகங்கள் எதிர்கால பானத்தின் சுவையைப் பாதித்து, அதை காரமாகவும் விரும்பத்தகாததாகவும் மாற்றிவிடும்.

முலாம்பழத்தை நறுக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், மேலும் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்வது எளிது.

இதன் விளைவாக வரும் முலாம்பழம் சாறு நொதித்தலுக்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலில் ஊற்றப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் சர்க்கரையால் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் ஈஸ்ட் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கப்பட்டு அங்கு ஊற்றப்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்முறையைத் தூண்டுவதற்கு, அம்மோனியா பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சிறிய அளவில் பாட்டிலில் சேர்க்கப்படுகிறது.

நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்ததும், இதன் விளைவாக வரும் மது வடிகட்டப்படுகிறது. பின்னர் நீங்கள் பானத்தை ருசித்து, தேவைப்பட்டால், அதில் சர்க்கரையைச் சேர்க்க வேண்டும். மது தயாராக உள்ளது, அதன் பிறகு அதை பாட்டில்களில் ஊற்றலாம்.

முலாம்பழம் காக்டெய்ல்

முலாம்பழம் பிரியர்கள் முலாம்பழம் காக்டெய்லைப் பாராட்டுவார்கள். இதை ஆல்கஹால் வடிவத்திலும் "குழந்தைகளுக்காகவும்" தயாரிக்கலாம்.

உரிக்கப்பட்டு விதைக்கப்பட்ட முலாம்பழக் கூழ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது (துண்டுகள், க்யூப்ஸ், நட்சத்திரங்கள் - நீங்கள் விரும்பியபடி). தோலில் இருந்து கூழ் சுத்தம் செய்வது நல்லது, இதனால் அது ஒரு கொள்கலன் வடிவில் இருக்கும், பின்னர் நீங்கள் திரவத்தில் ஊற்றலாம். முலாம்பழக் கூழை பழ ஓட்டில் வைக்கவும்; விரும்பினால், நீங்கள் நறுக்கிய பிற பழங்களைச் சேர்க்கலாம் (உதாரணமாக, லிச்சி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, பச்சை அல்லது அடர் திராட்சை போன்றவை). பின்னர் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் புதினா இலைகளைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் பானத்தை மதுபானமாக மாற்ற திட்டமிட்டால், கால்வாடோஸ், ரம் அல்லது விஸ்கியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. விரும்பினால், நீங்கள் மேலே விப் க்ரீமை வைத்து வெண்ணிலா சர்க்கரையைத் தெளிக்கலாம்.

சாக்லேட்டில் முலாம்பழம்

சாக்லேட் முலாம்பழம் தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு முலாம்பழம்;
• சாக்லேட் பார் (இருநூற்று ஐம்பது கிராம்)
• ரம்.

தோல் உரித்து விதை நீக்கிய முலாம்பழக் கூழ் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு (விரும்பியபடி வடிவமைக்க) அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. இதற்கிடையில், சாக்லேட் பட்டியை உருக்கி, விரும்பினால் ரம் அல்லது காக்னாக் சேர்க்கவும்.

உருகிய சாக்லேட் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, ஒவ்வொரு முலாம்பழத் துண்டும் அதில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு தட்டில் அல்லது உதாரணமாக, பேக்கிங் பேப்பரில் வைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, சாக்லேட்டில் நனைத்த முலாம்பழம், குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றொரு அரை மணி நேரம் வைக்கப்படுகிறது, அந்த நேரத்தில் சாக்லேட் கெட்டியாகிறது, அதன் பிறகு சுவையான உணவை பரிமாறலாம்.

கர்ப்ப காலத்தில் முலாம்பழம்

முலாம்பழம் என்பது "இளைஞர்கள் மற்றும் முதியவர்கள்" இருவரும் விரும்பும் ஒரு சுவையான உணவாகும், இது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு கவர்ச்சிகரமானது. கூடுதலாக, முலாம்பழம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, இதில் பல வைட்டமின்கள், நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, இது பல்வேறு குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் அதே நேரத்தில் - முலாம்பழம் ஒரு குறிப்பிட்ட பழம், முலாம்பழத்தின் குறிப்பிட்ட பண்புகளைக் கருத்தில் கொண்டு, அதை சில எச்சரிக்கையுடன் சாப்பிட வேண்டும், குறிப்பாக கர்ப்பமாக இருக்கும்போது.

முலாம்பழத்தில் உள்ள பொருட்கள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் தாய்க்கும் அவளுடைய எதிர்கால குழந்தைக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வைட்டமின்கள் மற்றும் தாது உப்புகள், ஃபோலிக் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலம், கால்சியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், சோடியம், சிலிக்கான், பெக்டின், நார்ச்சத்து ஆகியவற்றின் இருப்பு. கருவின் வெற்றிகரமான வளர்ச்சிக்கு, இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் மிகவும் அவசியம்.

ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண்ணுக்கு, முலாம்பழத்தின் சில நன்மை பயக்கும் பண்புகள் குறிப்பாக முக்கியம்:

• முலாம்பழம் சாப்பிடும்போது, u200bu200b"மகிழ்ச்சி ஹார்மோன்" உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது, மன அழுத்த சூழ்நிலைகளை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை இணக்கத்திற்குக் கொண்டுவருகிறது;
• இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவு அதிகரிக்கிறது;
• முலாம்பழம் குடல்களை சுத்தப்படுத்துகிறது, அதன் மைக்ரோஃப்ளோராவை பராமரிக்க உதவுகிறது, கர்ப்ப காலத்தில் மலச்சிக்கல் மற்றும் மூல நோய் உருவாவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் நீக்குகிறது;
• உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை மிக மெதுவாக அகற்ற உதவுகிறது, இதன் மூலம் எதிர்பார்க்கும் தாய்மார்களில் எடிமா உருவாவதைத் தடுக்கிறது;
• முலாம்பழத்திற்கு நன்றி, இரத்த அணுக்களின் உற்பத்தி மிகவும் தீவிரமாகவும் விரைவாகவும் நிகழ்கிறது;
• நகங்கள், முடி, தோலின் நல்ல நிலையை ஊக்குவிக்கிறது - இது சிலிக்கானின் வேலை (ஒரே பிடிப்பு என்னவென்றால், தோலுக்கு அருகில் உள்ள முலாம்பழம் கூழில் சிலிக்கான் உள்ளது, எனவே நீங்கள் கூழை அடிப்பகுதி வரை சாப்பிட வேண்டும். இருப்பினும், சாப்பிட்ட கூழின் பக்கவாட்டில் இருந்து முலாம்பழம் தோலால் துடைத்தாலும் தோலில் ஏற்படும் விளைவு கவனிக்கத்தக்கதாக இருக்கும்).

முலாம்பழங்களில் நைட்ரேட்டுகள் இருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், அவை குழந்தைக்கு ஆபத்தானவை, எனவே முலாம்பழம் எங்கு, எந்த சூழ்நிலையில் வளர்க்கப்பட்டது என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால், நம்பகமான உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து முலாம்பழங்களை வாங்குவது நல்லது.

முலாம்பழம் சாப்பிடுவதில் உள்ள சிக்கல்களைத் தவிர்ப்பதற்காக, கர்ப்ப காலத்தில் முலாம்பழத்தை மற்ற பொருட்களிலிருந்து தனித்தனியாக சாப்பிடுவது இன்னும் மதிப்புக்குரியது (புளித்த பால் பொருட்கள், குளிர்ந்த நீர் பற்றி நினைவில் கொள்வது மிகவும் முக்கியம்), மேலும் உணவுக்கு இடையில் இதைச் செய்வதும் நல்லது. வெறும் வயிற்றில், ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண் முலாம்பழம் சாப்பிடவே கூடாது.

கர்ப்பிணிப் பெண்ணின் உடலுக்கும் அவளுடைய எதிர்கால குழந்தைக்கும் முலாம்பழம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருந்தாலும், நீங்கள் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. கர்ப்ப காலத்தில் முலாம்பழத்தை நாள் முழுவதும் 200 கிராம் (2 பழ துண்டுகள்) சாப்பிட்டால் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பாலூட்டும் தாய்மார்கள் முலாம்பழம் சாப்பிடலாமா?

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் தாய் முலாம்பழம் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் இது குழந்தைக்கு வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்று வலியை ஏற்படுத்தும்.

[ 13 ]

முலாம்பழ விஷம்

துரதிர்ஷ்டவசமாக, முலாம்பழம் விஷம் மிகவும் பொதுவானது. உண்மை என்னவென்றால், இந்த முலாம்பழம் பயிரை வளர்க்கும்போது, நைட்ரேட்டுகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது லேசாகச் சொன்னால், மனித உடலில் நல்ல விளைவை ஏற்படுத்தாது. கூடுதலாக, முலாம்பழம் செரிமான அமைப்புக்கு மிகவும் கனமான தயாரிப்பு ஆகும்.

முலாம்பழம் விஷத்தின் அறிகுறிகளில் நீண்ட நேரம் நிற்காத வாந்தி மற்றும் குமட்டல், காய்ச்சல், பொதுவான பலவீனம், வலிமை மற்றும் பசியின்மை, மற்றும் கூர்மையான, அவ்வப்போது வயிற்று வலி ஆகியவை அடங்கும்.

முலாம்பழம் விஷத்தின் சிக்கலை நீக்க, நீங்கள் நிறைய திரவத்தை குடிக்க வேண்டும், முன்னுரிமை வேகவைத்து அதிகபட்சமாக சுத்திகரிக்கப்பட்டது. உடலில் இருந்து நைட்ரேட்டுகளை அகற்ற, செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன் அல்லது பிற சோர்பென்ட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. விஷம் குடித்த உடனேயே, ஆழமான எனிமா மூலம் வயிற்றை நன்கு சுத்தம் செய்யவும்.

நோயாளி படுக்கையில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள சிகிச்சை முறைகளை பரிந்துரைக்கும் ஒரு மருத்துவரை அழைக்க வேண்டும்.

நீரிழிவு நோய்க்கு முலாம்பழம்

நீரிழிவு நோயாளிகள் முலாம்பழத்தின் சில அம்சங்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முலாம்பழத்தின் முக்கிய அம்சங்கள்:

• 100 கிராம் கூழ் ஒன்றுக்கு ஒரு ரொட்டி அலகு;
• 100 கிராம் முலாம்பழத்தில் 35 கிலோகலோரி உள்ளது;
• கிளைசெமிக் குறியீட்டில் 65%;
• 6.2 கிராம் கிளைசெமிக் சுமை;
• பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது;
• டிசாக்கரைடுகளின் (பிரக்டோஸ், சுக்ரோஸ்) உள்ளடக்கத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம் 1.2% குளுக்கோஸ்; 2.4% பிரக்டோஸ்; 6% சுக்ரோஸ்;
• வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது, ஃபோலிக் அமிலம், கோபால்ட் உள்ளது, இது இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, நொதிகள், அட்ரினலின், புரதங்களின் தொகுப்பை ஊக்குவிக்கிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கு முலாம்பழத்தின் நேர்மறையான குணங்கள்

முலாம்பழத்தில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன, இதில் நிறைய நீர் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது. நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் உணவை முலாம்பழத்துடன் மிகவும் மாறுபட்டதாக மாற்ற அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், ஆனால் அதனுடன் தொடர்புடைய அளவு கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட பிற பொருட்களை மாற்றுவது அவசியம்.

இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதிக அளவு நீர் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது. உணவை பல்வகைப்படுத்தும் நோக்கத்திற்காக இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட பிற உணவுகளின் தொடர்புடைய அளவை மாற்றுகிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கு முலாம்பழத்தின் எதிர்மறை குணங்கள்

முலாம்பழம் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு யூனிட் தயாரிப்பு நிறைக்கு வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கத்தைக் கணக்கிட்டால், அவற்றின் அளவு மிகப் பெரியதாக இருக்காது, எனவே முலாம்பழம் அவற்றின் முழு அளவிலான ஆதாரமாக செயல்பட முடியாது.

நீரிழிவு நோயாளிகள் முலாம்பழத்தை உட்கொள்ளும்போது பின்வருவனவற்றைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

• முலாம்பழம் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டையும் கொண்டுள்ளது. இதன் காரணமாக, இரத்த குளுக்கோஸ் விரைவாக ஆனால் சிறிது நேரம் அதிகரிக்கிறது. உடல் பருமனுடன் கூடிய வகை 2 நீரிழிவு நோயில், முலாம்பழத்தை உட்கொள்ளும்போது, உடல் எடை நேர்மறையான விளைவாகக் குறைகிறது, ஆனால் இரத்தத்தில் இன்சுலின் அளவு சாதகமற்ற முறையில் ஏற்ற இறக்கமாக இருக்கும்.
• டைப் 1 நீரிழிவு நோயாளிகள் பொதுவான உணவின் ஒரு பகுதியாக முலாம்பழத்தை சாப்பிடலாம். எடை சாதாரணமாக இருக்கும்போது (எடை குறைபாடுகள் அல்லது அதிக எடை இல்லை), உணவு மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் (எந்த உச்சரிக்கப்படும் கட்டுப்பாடுகளும் தேவையில்லை), குறைந்த கலோரி. உட்கொள்ளும்போது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிர்வகிக்கப்படும் இன்சுலினுக்கு ஒத்திருப்பதையும், உடல் செயல்பாடு விகிதாசாரமாக இருப்பதையும் உறுதி செய்வது முக்கியம்.
• நீரிழிவு வகை 2 உள்ள நோயாளிகள் தங்கள் உணவில் முலாம்பழத்தைச் சேர்க்கலாம். ஒரு நாளைக்கு 100-200 கிராம் பாதுகாப்பான அளவு. எனவே, நீரிழிவு வகை 2 உடல் பருமனுடன் இணைந்தால், முலாம்பழம் சாப்பிடுவது விரும்பத்தகாதது.
• முலாம்பழத்தில் அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், குடலில் நொதித்தல் செயல்முறைகள் சிறப்பாக நடைபெறும். வெறும் வயிற்றில் முலாம்பழம் சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது. கூடுதலாக, அதை மற்ற உணவுகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• நீங்கள் ஒரு உணவு நாட்குறிப்பை வைத்திருந்தால், முலாம்பழத்துடன் சேர்த்து எத்தனை கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொண்டீர்கள் என்பதில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு.

முலாம்பழத்திற்கு ஒவ்வாமை

முலாம்பழத்திற்கு உணவு ஒவ்வாமை என்பது இப்போதெல்லாம் மிகவும் பொதுவானது. இந்த இனிப்பு நறுமணப் பழத்தை சாப்பிட்ட பிறகு ஒருவருக்கு அரிப்பு, தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளில் சிவத்தல், யூர்டிகேரியா, ஆஸ்துமா தாக்குதல்கள், நாசியழற்சி, தலைவலி, தலைச்சுற்றல், குமட்டல் போன்ற அறிகுறிகள் ஏற்பட்டால், பெரும்பாலும் நாம் முலாம்பழத்திற்கு ஒவ்வாமையைக் கையாளுகிறோம். நிச்சயமாக, நோயறிதல் மற்றும் சோதனைகளின் உதவியுடன் ஒரு மருத்துவர் ஒவ்வாமையை துல்லியமாக தீர்மானிக்க முடியும்.

ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளில் பாகற்காய் ராக்வீடுடன் தொடர்புடையது, எனவே ஒருவருக்கு இந்த தாவரத்திற்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், அவர்களுக்கு பெரும்பாலும் பாகற்காய் ஒவ்வாமை இருக்கும்.

மற்ற உணவு ஒவ்வாமைகளைப் போலவே, முலாம்பழ ஒவ்வாமையும் இந்த பழத்தை உணவு மற்றும் மருந்து சிகிச்சையிலிருந்து நீக்குவதன் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஆண்டிஹிஸ்டமைன் மருந்துகளால் நீக்கப்படுகிறது. இந்த மருந்துகளின் இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாம் தலைமுறை சிறந்த விளைவைக் கொண்டுள்ளன: கிளாரிடின், செட்ரின், எரியஸ், ஸைர்டெக் மற்றும் அவற்றைப் போன்ற பிற.

செரிடிசின் (ஸைர்டெக், பர்லாசின்) என்பது பூசப்பட்ட மாத்திரை (10 மி.கி), அத்துடன் ஒரு தீர்வு - வாய்வழி சொட்டுகள் (ஒரு மில்லிக்கு 10 மி.கி). ஆறு வயதுக்கு மேற்பட்ட பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு மாத்திரையை (20 சொட்டுகள்), 2-6 வயது குழந்தைகள் - ஒரு நாளைக்கு 5 மி.கி அல்லது 10 சொட்டுகள், 1-2 வயது குழந்தைகள் - 2.5 மி.கி (5 சொட்டுகள்) ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். ஸைர்டெக் 6 மாதங்களிலிருந்து ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை 2.5 மி.கி. என்ற அளவில் எடுக்கப்படுகிறது. ஆனால் இன்னும், துல்லியமான நோயறிதலை நிறுவவும் மிகவும் பயனுள்ள சிகிச்சையை பரிந்துரைக்கவும் கூடிய ஒரு ஒவ்வாமை நிபுணரை அணுகுவது அவசியம்.

முலாம்பழம் முகமூடிகள்

முலாம்பழம் பயனுள்ள பொருட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகள் நிறைந்திருப்பதால், இது அழகுசாதனத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எண்ணெய் சருமத்திற்கான முலாம்பழ முகமூடிகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள்

இரண்டு தேக்கரண்டி பழுத்த முலாம்பழக் கூழுடன் ஒரு தேக்கரண்டி கெஃபிர் சேர்த்துக் கலக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைத் தனித்தனியாக அடித்து, கலவையில் சேர்க்கவும். பின்னர் கலவையை நன்கு பிசைந்து, கலந்து, பதினைந்து நிமிடங்கள் முகத்தில் தடவி, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.

இரண்டு தேக்கரண்டி முலாம்பழம் கூழ், ஒரு தேக்கரண்டி குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம், ஒரு தேக்கரண்டி தேன் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கவும். நன்கு கலந்த பிறகு, முகமூடியை பதினைந்து நிமிடங்கள் முகத்தில் தடவி, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், பின்னர் ஒரு கனசதுர ஒப்பனை பனியால் முகத்தைத் துடைக்கவும்.

வறண்ட சருமத்திற்கான முலாம்பழ முகமூடிகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள்

இரண்டு தேக்கரண்டி முலாம்பழச் சாற்றுடன் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, ஒரு தேக்கரண்டி சமைத்த ரவை கஞ்சி மற்றும் ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கரு, இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி தேன் ஆகியவற்றைக் கலந்து, அனைத்தையும் நன்கு கலந்து முகத்தில் தடவி பதினைந்து முதல் இருபது நிமிடங்கள் வரை ஊற வைக்கவும். வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.

இரண்டு தேக்கரண்டி முலாம்பழக் கூழ் ஒரு தேக்கரண்டி நடுத்தர கொழுப்புள்ள பால் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உலர்ந்த செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட் உடன் கலந்து, முகமூடியை உங்கள் முகத்தில் இருபது நிமிடங்கள் தடவி, பின்னர் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.

இரண்டு தேக்கரண்டி முலாம்பழக் கூழ் ஒரு தேக்கரண்டி தேனுடன் கலக்கவும். துருவிய பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் (ஒரு தேக்கரண்டி) மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி வேகவைத்த தண்ணீரை கலவையில் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்த பிறகு, முகமூடியை முகத்தில் இருபது நிமிடங்கள் தடவி, வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.

முடிக்கு முலாம்பழம்

முலாம்பழம் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் முகமூடி, முடி உதிர்தல் மற்றும் முடி உதிர்தல் பிரச்சனைக்கு நன்றாக உதவுகிறது. இதை தயாரிக்க, நீங்கள் கூழிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, கழுவி, சற்று ஈரமான முடியில் தேய்க்க வேண்டும். வழுக்கை பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட்டால், முலாம்பழம் சாற்றையும் உச்சந்தலையில் தடவ வேண்டும். அதன் பிறகு, முடியை செலோபேன் அல்லது பாலிஎதிலினில் போர்த்தி, மேலே ஒரு துண்டுடன் சுற்ற வேண்டும். நாற்பது நிமிடங்கள் வைத்திருந்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். விளைவு அதிக நேரம் எடுக்காது - இதுபோன்ற முதல் முகமூடிக்குப் பிறகு, முடி பிரகாசிக்கத் தொடங்கும், மென்மையாகவும், தொடுவதற்கு இனிமையாகவும் இருக்கும். கடுமையான முடி உதிர்தல் பிரச்சனையை நீக்க, ஒவ்வொரு நாளும் அத்தகைய முகமூடியைச் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு முலாம்பழத்தை எப்படி தேர்வு செய்வது?

பழுத்த ஜூசி முலாம்பழத்தை வெட்டாமல் எப்படி தேர்வு செய்வது என்று பலர் யோசிக்கிறார்கள். தேர்ந்தெடுப்பதில் தவறு செய்யாமல் இருக்க, இந்த பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது மதிப்பு:

1. முலாம்பழம் அழகாக இருக்க வேண்டும், அதில் பற்கள், சில்லுகள், கீறல்கள் போன்றவை இருக்கக்கூடாது. முலாம்பழத்தை மணப்பது முக்கியம் - இந்த பழத்தின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் என்னவென்றால், அது நறுமணத்தை வெளிப்படுத்த வேண்டும். ஒவ்வொரு வகையும் அதன் சொந்த வழியில் மணக்கிறது, இது வாசனையின் முழு மாறுபாடு, இனிப்பு, இனிமையானது, வெண்ணிலா, பேரிக்காய் போன்றவற்றை நினைவூட்டுகிறது. முலாம்பழம் பச்சையின் வாசனையை மட்டுமே வெளிப்படுத்தும் போது, நீங்கள் அதைப் பாதுகாப்பாக ஒதுக்கி வைக்கலாம்.
2. நீங்கள் பழத்தை உரிக்கும்போது, அது மந்தமான ஒலியை எழுப்ப வேண்டும்.
3. ஒவ்வொரு முலாம்பழத்திற்கும் ஒரு வால் உள்ளது. முலாம்பழம் பழுத்தவுடன், அது உலர்ந்ததாகவும் உறுதியாகவும் இருக்கும், மேலும் பழத்துடன் தண்டு இணைக்கப்பட்டுள்ள இடம் உலர்ந்ததாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். அடுத்து, பழத்தைத் திருப்பி அதன் மூக்கைப் பாருங்கள். உங்கள் விரலால் அழுத்தும்போது தோல் தளர்ந்தால், முலாம்பழம் முலாம்பழம் வயலில் பழுத்திருக்கிறது என்று அர்த்தம். அதே விஷயத்தில், தோல் அப்படியே இருக்கும்போது, அது பச்சையாக இருக்கும்போதே பறிக்கப்பட்டது என்று அர்த்தம். ஒரே விதிவிலக்கு ஆப்கான் வகை ஜார்ட், இதன் சாராம்சம் செப்டம்பரில் பழத்தைப் பறிப்பதாகும், மேலும் முலாம்பழம் அது பறிக்கப்பட்ட பிறகு, சேமிப்பக இடத்தில் பழுக்க வைக்கும்.
4. முடிந்தால், உங்கள் விரல் நகத்தால் முலாம்பழத்தின் தோலைத் துடைக்கவும்: தோல் எளிதில் உரிந்து, அடியில் உள்ள சதை பச்சை நிறமாக இருந்தால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக முலாம்பழத்தை எடுக்கலாம்; அது பழுத்திருக்கும்.