நீல தேநீர்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு, முரண்பாடுகள்.

தேநீர் அருந்துவது நம் மக்களின் கலாச்சாரத்தில் நீண்ட காலமாக ஒரு பாரம்பரியமாக இருந்து வருகிறது. பலர் தங்கள் காலையைத் தொடங்கி தங்கள் நாளை தேநீருடன் முடிக்கிறார்கள். சிலர் கருப்பு நிறத்தையும், மற்றவர்கள் - பச்சை நிறத்தையும் விரும்புகிறார்கள். பானத்தில் பல்வேறு சேர்க்கைகளை விரும்புவோர் உள்ளனர், இது பல்வேறு சுவைகளைத் தருகிறது. கோடை வெப்பத்தில், அவர்கள் செம்பருத்தி - சிவப்பு தேநீர் நினைவில் கொள்கிறார்கள். ஆனால் பெரும்பாலானவர்கள் நீல தேநீர் பற்றி கேள்விப்பட்டதே இல்லை. ஆனால் அது உள்ளது மற்றும் ஒரு விலையுயர்ந்த வகையாகும்.

நீல தேநீர் எதனால் ஆனது?

தாய் ஆர்க்கிட்டின் பூக்கள் மற்றும் இலைகளிலிருந்து உலர்த்தி நொதித்தல் மூலம் நீல தேநீர் பெறப்படுகிறது.

கிளிட்டோரியா டெர்னேட்டியா எல். (கிளிட்டோரியா டெர்னேட்டியா), [ 1 ] என்பது வெப்பமண்டல ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு பசுமையான அலங்காரக் கொடியாகும், இது பட்டாம்பூச்சி பட்டாணி என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது ஃபேபேசியே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இது ஆசியா, கரீபியன், மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்கா போன்ற வெப்பமண்டலப் பகுதிகளில் பொதுவானது. இது பெரிய நீல பூக்களை உற்பத்தி செய்கிறது, அதனால்தான் தேநீர் அதன் பெயரைப் பெற்றது. கிளிட்டோரியா டெர்னேட்டியா ஒரு பாரம்பரிய மூலிகை மருந்தாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் உயிரியல் செயல்பாடுகளுக்கு கூடுதலாக, கிளிட்டோரியா டெர்னேட்டியா மலர் உலகளவில் இயற்கை உணவு வண்ணம் மற்றும் நீல நிற பானத்தின் மூலமாகும். இதன் வேர் சாறு கக்குவான் இருமலுக்கு சிகிச்சையளிக்க மருத்துவ ரீதியாகவும் ஆயுர்வேத நடைமுறையிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. [ 2 ]

இந்த பானத்தை தயாரிக்கும் பாரம்பரியம் தாய்லாந்தில் இருந்து வருகிறது, அங்கு இது நம் டோக் அஞ்சன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பூக்கள் பெரும்பாலும் உணவு வண்ணமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை விடியற்காலையில் பறிக்கப்படுகின்றன, இதனால் மொட்டுகள் இன்னும் மூடியிருக்கும், கையால் மட்டுமே. முதலில், அவை திறந்தவெளியில் உலர்த்தப்படுகின்றன, பூவின் மையப்பகுதி ஈரமாகி வெளிப்புற பகுதி ஏற்கனவே வறண்டு போகும் வரை, பின்னர் அவை ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகின்றன. பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன், அவை சுருள்களாக முறுக்கப்படுகின்றன.

நீல தேநீரின் சுவை

நீல தேநீரை முயற்சித்தவர்கள் அதன் தனித்துவமான லேசான நறுமணத்தையும் சுவையையும் கவனிக்கிறார்கள், அயோடினை சற்று நினைவூட்டுகிறது. முதல் பார்வையில், சிறப்பு எதுவும் இல்லை, ஆனால் ஏதோ ஒன்று உங்களை மீண்டும் மீண்டும் அதற்குத் திரும்பச் செய்து, மற்றொரு கப் பானத்தைக் குடிக்க விரும்புகிறது.

காய்ச்சும் செயல்பாட்டின் போது, தண்ணீர் நீல நிறமாக மாறும், மேலும் நறுமணம் பூக்கள், காட்டு காளான்கள் மற்றும் பிற அசாதாரண நிழல்களின் குறிப்புகளைப் பெறுகிறது.

நீல தேநீரின் பயன்கள்

உணவு இன்பத்திற்கு கூடுதலாக, நீல தேநீர் தாகத்தைத் தணிக்கிறது, பதட்டத்தை நீக்குகிறது. கூடுதலாக, தேநீரில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் தோல், [ 3 ] நகங்கள், முடி ஆகியவற்றின் நிலையில் நன்மை பயக்கும், மேலும் பல்வேறு வகையான தோல் காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பரிந்துரைக்கப்படலாம். [ 4 ] வாஸ்குலர் டிமென்ஷியா மற்றும் அல்சைமர் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு அறிவாற்றல் குறைபாட்டின் முன்னேற்றத்தைத் தடுக்கப் பயன்படுத்தலாம். [ 5 ] புற்றுநோய் சிகிச்சையில் வேதியியல் உணர்திறனுக்கு சி. டெர்னேட்டியாவிலிருந்து வரும் சைக்ளோடைடுகளைப் பயன்படுத்தலாம். [ 6 ]

நீல தேநீர் வகைகள்

நீல தேயிலையில் பல வகைகள் உள்ளன, அவை உற்பத்தி செய்யும் நாடு மற்றும் நொதித்தல் அளவு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. மேலே குறிப்பிடப்பட்ட தாய்லாந்தின் "நாம் டோக் அஞ்சன்" என்ற நீல தேயிலை, தாவரத்தின் பெயரின் மொழிபெயர்ப்பின் பதிப்புகளிலிருந்து "நீல ஊதா "சாங் ஷு அஞ்சன்"", "பட்டாம்பூச்சி பட்டாணி தேநீர்", "கிளிட்டோரியா டெர்னேட்", "பட்டாம்பூச்சி பட்டாணி" என்ற பெயரில் வர்த்தக வலையமைப்பில் காணப்படுகிறது.

சீன நீல தேநீரும் உள்ளது. இது ஊலாங்ஸ் என்று அழைக்கப்படும் - அரை புளிக்கவைக்கப்பட்ட தேநீர்களுடன் தொடர்புடையது. இதற்கான மூலப்பொருள் தேயிலை புதர், டெர்னேட் கிளிட்டோரியா அல்ல. தேயிலை இலையின் முழுமையற்ற செயலாக்கம் காரணமாக, ஆனால் அதன் விளிம்புகள் மட்டுமே, காய்ச்சும்போது, ஒரு அசாதாரண நிறம் பெறப்படுகிறது. இந்த தேநீர்கள் நீல-பச்சை என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் நீலத்திற்கும் கருப்புக்கும் இடையில் ஏதாவது பெறப்படுகிறது. நொதித்தலின் அளவைப் பொறுத்து, பானத்தின் நிறமும் வேறுபடுகிறது.

பல வகைகள் உள்ளன: டோங் ஃபை மெய் ரென், ஃபெங் ஹுவாங் டான் காங், டா ஹாங் பாவோ தேநீர். பிந்தையது மிகவும் விலையுயர்ந்த வகையாகும். அவை அனைத்தும் சிறந்த நறுமணம் மற்றும் சுவையால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

வியட்நாமிய நீல தேநீர் என்பது வெப்பமண்டல ப்ளூமேரியா மரத்தின் பூக்களால் சுவைக்கப்படும் சாதாரண தேயிலை இலைகள் ஆகும். இதன் பூக்கள் வெள்ளை, சிவப்பு, ஊதா மற்றும் நீல நிறத்தில் உள்ளன. அவை மல்லிகையின் சாயலுடன் மிகவும் இனிமையான புதிய, சற்று சிட்ரஸ் நறுமணத்தைக் கொடுக்கின்றன. ப்ளூமேரியா, பூக்கும் நீலம், பானத்திற்கு தொடர்புடைய நிறத்தை அளிக்கிறது.

தேநீர் உணவு உண்பவர்கள் உயர்தர மற்றும் அசாதாரண பானத்தை மட்டுமல்ல, முழு தேநீர் விழாவையும் அவர்களுக்கு முக்கியம். மற்றொரு வகை மக்கள் இதைப் புறக்கணிக்கிறார்கள், மேலும் அவர்களுக்காகவே நீல தேயிலை உற்பத்தியாளர்கள் விரைவான தயாரிப்பிற்காக பைகளில் பேக்கேஜிங் வழங்கியுள்ளனர்.

நீல தேயிலை பூக்களை சரியாக காய்ச்சுவது எப்படி?

நீல தேநீரை சரியாக காய்ச்சுவதன் மூலம் மட்டுமே அதன் உண்மையான சுவையை உணர முடியும். இதைச் செய்ய, ஒரு பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி தேநீர் தொட்டியை கொதிக்கும் நீரில் கழுவவும், அதில் 2 டீஸ்பூன் மூலப்பொருட்களை ஊற்றி, சிறிது சூடான நீரை (80-90ºС) ஊற்றவும். 10 வினாடிகளுக்குப் பிறகு, அதை வடிகட்டி மீண்டும் கண்ணாடியை நிரப்பி, 5 நிமிடங்கள் விட்டு, கோப்பைகளில் ஊற்றவும்.

தேநீர் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் சர்க்கரை, தேன், எலுமிச்சை சேர்க்கலாம், இருப்பினும் உண்மையான ஆர்வலர்கள் அதை அப்படியே குடிக்கிறார்கள். இது சூடாகவும் குளிராகவும் நல்லது. சுவாரஸ்யமாக, கஷாயத்தை 3 முறை வரை பயன்படுத்தலாம், இது தேநீரின் பண்புகளை மோசமாக்காது. இதை மிதமாக குடிக்க வேண்டும், ஒரு நாளைக்கு பல முறை, சில ஆதாரங்கள் வாரத்திற்கு 1-2 முறை மட்டுமே பரிந்துரைக்கின்றன.

நீல தேநீரின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

தாவரத்தின் வேதியியல் கலவை போதுமான அளவு ஆய்வு செய்யப்படவில்லை, ஆனால் காணப்படும் கூறுகளில் சபோனின்கள், மாலோனிலேட்டட் ஃபிளாவனால் கிளைகோசைடுகள், [ 7 ] ஃபிளாவனாய்டுகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பல கொழுப்பு அமிலங்கள் (பால்மிடிக், ஸ்டீரியிக், ஒலிக், லினோலிக் மற்றும் லினோலெனிக் அமிலங்கள்), டானின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், உயர் மூலக்கூறு பெப்டைடுகள், சைக்ளோடைடுகள் ஆகியவை அடங்கும். இந்த முழு "தொகுப்பும்" நீல தேநீரின் பின்வரும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை வழங்குகிறது:

• தூக்கமின்மையை நீக்குகிறது;
• மன அழுத்தத்தை குறைக்கிறது;
• அமைதிப்படுத்துகிறது;
• நினைவாற்றல், கவனம், [ 8 ], [ 9 ] ஆகியவற்றை மேம்படுத்துகிறது;
• மருந்துகளால் ஏற்படும் கல்லீரல் சேதத்தில் குறிப்பிடத்தக்க ஹெபடோப்ரோடெக்டிவ் விளைவைக் கொண்டுள்ளது; [ 10 ]
• நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு மற்றும் டையூரிடிக் நடவடிக்கை; [ 11 ]
• வயிற்றுப்போக்கு எதிர்ப்பு செயல்பாடு. [ 12 ]

கிளிட்டோரியா டெர்னேட்டியாவின் பிளேட்லெட் எதிர்ப்பு, வாசோடைலேட்டரி, ஆன்டிபிரைடிக், அழற்சி எதிர்ப்பு, வலி நிவாரணி [ 13 ], [ 14 ], நூட்ரோபிக், ஆன்சியோலிடிக், ஆண்டிடிரஸன்ட், வலிப்பு எதிர்ப்பு மற்றும் மன அழுத்த எதிர்ப்பு [ 15 ] பண்புகள் இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன, இது நீரிழிவு எதிர்ப்பு [16 ], ஆஸ்துமா எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்துகிறது.

சமீபத்தில், கிளிட்டோரியா டெர்னேட்டியா பூக்களின் நீர் சாறு, குடல் α-குளுக்கோசிடேஸ் மற்றும் கணைய α-அமைலேஸ் இன் விட்ரோ போன்ற செரிமான நொதிகளைத் தடுப்பதாக அறிவிக்கப்பட்டது [ 17 ]. இது மூன்று முக்கிய கொசு நோய்க்கிருமிகளான ஏடிஸ் எஜிப்டி, குலெக்ஸ் குயின்க்யூஃபாசியாடஸ் மற்றும் அனோபிலஸ் ஸ்டீபன்சிக்கு எதிராக லார்விசைடல் செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்தியது. [ 18 ]

பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகள்

கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு, பாலூட்டும் போது, தாவரத்தின் வேதியியல் கலவைக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லாத நிலையில், இரத்த சோகை ஏற்பட்டால், ப்ளூ டீ முரணாக உள்ளது. இது இரத்தத்தை மெலிதாக்கும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே, இரத்த உறைதலைக் குறைக்கும் மருந்துகளை எடுத்துக் கொள்ளும்போது, இந்த உண்மையை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

நீல தேநீரின் தீங்கு

ஒரு உச்சரிக்கப்படும் மயக்க விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், நீல தேநீர், கார் ஓட்டுதல் போன்ற எதிர்விளைவுகளின் தீவிரத்துடன் தொடர்புடைய தொழில் அல்லது பொழுதுபோக்காக இருப்பவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். ஆலைக்கு ஒவ்வாமை தோன்றுவதும் சாத்தியமாகும்.