ஊட்டச்சத்தின் இரண்டு கோட்பாடுகள்: சிறந்த உணவு மற்றும் சிறந்த ஊட்டச்சத்து

பொதுவாக சிறந்த உணவு மற்றும் சிறந்த ஊட்டச்சத்து என்ற கருத்து கடுமையான அறிவியல் கோட்பாடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இது 19 மற்றும் 20 ஆம் நூற்றாண்டுகளின் சிறந்த விஞ்ஞானிகளின் படைப்புகளின் செல்வாக்கின் கீழ் உருவாக்கப்பட்ட பாரம்பரிய ஊட்டச்சத்து கோட்பாட்டின் அடிப்படையில் அறிவியல் பூர்வமாக உருவாக்கப்பட்டது. மீண்டும், இந்த கோட்பாடு ஒரு சீரான அணுகுமுறையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம், மேலும் அதன் முக்கிய நிலைப்பாடு ஊட்டச்சத்து முதன்மையாக உடலின் மூலக்கூறு கலவையை பராமரித்தல் மற்றும் சமநிலைப்படுத்தும் ஒரு செயல்முறையாகும், அதாவது உடலில் ஏற்படும் செலவுகளை ஈடுசெய்யும் ஒரு செயல்முறையாகும். நன்கு சமநிலையில் இருக்க வேண்டிய பல்வேறு உணவுப் பொருட்களின் உறிஞ்சுதல் மற்றும் செரிமானத்தின் விளைவாக, தேவையான கூறுகள் அவற்றிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டு, நிலைப்படுத்தல் நிராகரிக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், உள்வரும் மற்றும் இழந்த பொருட்களின் நிறமாலைக்கு இடையே ஒரு நல்ல சமநிலை உள்ளது. சிறப்பு வழிமுறைகளின் உதவியுடன், அத்தகைய சமநிலை மிகவும் துல்லியமாக பராமரிக்கப்படுகிறது. சாராம்சத்தில், சிறப்பு உணர்திறன் அமைப்புகளுக்கு நன்றி, உடலால் தொடர்புடைய பொருட்களின் இழப்பு கண்டறியப்படுகிறது, இது உணவு செயல்பாட்டின் மாற்றம், பல்வேறு வகையான உணவுகளின் சிறப்புத் தேர்வு போன்றவற்றுக்கு வழிவகுக்கிறது என்ற உண்மையைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, சமச்சீர் ஊட்டச்சத்து கோட்பாடு உயிரியல் அமைப்புகளுக்கு பொருள் மற்றும் ஆற்றலைப் பாதுகாப்பதற்கான அடிப்படை விதிகளைப் பயன்படுத்துவதை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்துவதற்கான அடிப்படைக் கருத்து வெளிப்பட்டது. எனவே, அந்த நேரத்தில், நிலைப்படுத்தும் பொருட்களை நிராகரித்து, முக்கியமாக அல்லது பிரத்தியேகமாக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்ட அதிகபட்சமாக செறிவூட்டப்பட்ட உணவை உருவாக்கும் யோசனை எழுந்தது. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், பல முக்கிய விஞ்ஞானிகள், அதிக சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்களின் வடிவத்தில் இரைப்பைக் குழாயில் அறிமுகப்படுத்தப்படும் ஒரு சிறந்த உணவை உருவாக்க முடியும் என்று நம்பினர்.

அதன் இறுதி வடிவத்தில், உணவு மற்றும் உணவை மதிப்பிடுவதற்கான சமச்சீர் அணுகுமுறைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட சமச்சீர் ஊட்டச்சத்து கோட்பாடு, 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் - 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் உருவாக்கப்பட்டது. சமச்சீர் ஊட்டச்சத்து கோட்பாடு உயிரியல் மற்றும் மருத்துவத்தில் முதல் மூலக்கூறு கோட்பாடுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் ஊட்டச்சத்து துறையில் புதிய யோசனைகள் மற்றும் முன்னறிவிப்புகளின் வளர்ச்சிக்கு பெரும்பாலும் உதவியது என்பதை நாங்கள் குறிப்பிட்டோம். மேலும், சமச்சீர் ஊட்டச்சத்து கோட்பாட்டின் அடிப்படையில், மிக முக்கியமான நடைமுறை மற்றும் தத்துவார்த்த முடிவுகள் பெறப்பட்டன, குறிப்பாக, உடலின் முக்கிய செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், தாது உப்புக்கள், நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் போன்றவை கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. இறுதியாக, சமச்சீர் ஊட்டச்சத்து கோட்பாடு விவசாய தொழில்நுட்பத்திலிருந்து தொழில்துறை தொழில்நுட்பத்திற்கு மாறுவதற்கான அறிவியல் அடிப்படையாகும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பிந்தையவற்றின் நன்மைகள் ஏ.என். நெஸ்மேயனோவ் குறிப்பிட்டார். நவீன உணவுத் தொழில் மற்றும் நவீன உணவுமுறையின் மிகப்பெரிய சாதனைகள் சமச்சீர் ஊட்டச்சத்தின் குறிப்பிடத்தக்க அழகான கோட்பாட்டின் விளைவாகும்.

குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றங்கள் இருந்தபோதிலும், சமச்சீர் ஊட்டச்சத்து கோட்பாட்டின் பல அடிப்படை நடைமுறை விளைவுகள் மற்றும் பரிந்துரைகள் நம்மை மிகவும் ஆபத்தான (முற்றிலும் தவறாக இல்லாவிட்டாலும்) திசையில் இட்டுச் சென்றுள்ளன என்பது இப்போது தெளிவாகிறது. நாகரிக மனித சமூகத்தில் இன்னும் மிகவும் பொதுவான நோய்களில் ஒன்றான ஏராளமான நோய்களின் வளர்ச்சியை அவை தூண்டியுள்ளன. மேம்படுத்தப்பட்ட, செறிவூட்டப்பட்ட உணவு என்ற யோசனை முதல் பார்வையில் மட்டுமே சரியானது என்பதன் மூலம் இந்த சூழ்நிலையை விளக்க முடியும். உண்மையில், சிறந்த உணவை உருவாக்குவது சாத்தியம், அதிக அளவு உணவுப் பொருட்களை சேமிக்க முடியாது, ஆனால், ஊட்டச்சத்துக்குத் தேவையான அந்த பகுதியை மட்டுமே, உலகின் ஒரு பகுதியிலிருந்து அனைத்து பொருட்களையும் அல்ல, ஆனால் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்ட அவற்றின் கூறுகளை மட்டுமே கொண்டு செல்ல முடியும். இருப்பினும், உண்மையில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் பல வழிகளில் குறைபாடுள்ளவை மற்றும் பல கடுமையான நோய்களை ஏற்படுத்துகின்றன என்பது தெரியவந்தது. ஒருவேளை இந்த தயாரிப்புகள் பெரிபெரி மற்றும் பல போன்ற இன்னும் கண்டுபிடிக்கப்படாத அல்லது விளக்கப்படாத நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டியிருக்கலாம். (பெரி-பெரி நோய் அரிசி முக்கிய உணவுப் பொருளாக இருக்கும் நாடுகளில் பொதுவானது. மோசமாக ஜீரணிக்கக்கூடிய அரிசி ஓடு நிலைப்படுத்தியாக அகற்றப்படுகிறது. ஆனால் அதில் அத்தியாவசிய வைட்டமின்களில் ஒன்றான வைட்டமின் பி1 உள்ளது _, இது இல்லாததால் தசைச் சிதைவு, இருதயக் கோளாறுகள் போன்றவற்றுக்கு வழிவகுக்கிறது.)

சமச்சீர் ஊட்டச்சத்து கோட்பாட்டிலிருந்து சமமான முக்கியமான முடிவு, அதாவது இரத்தத்தின் மூலம் நேரடியாக பெற்றோர் ஊட்டச்சத்தின் சாத்தியக்கூறு, தவறானது என்று மாறியது. பெற்றோர் ஊட்டச்சத்து, பல சந்தர்ப்பங்களில் அவசியமானதாக இருந்தாலும், சாதாரண மனித ஊட்டச்சத்தை ஒருபோதும் மாற்ற முடியாது.

சிறந்த உணவு என்ற கருத்து, தனிம ஊட்டச்சத்தில் மிகவும் முழுமையான வெளிப்பாட்டைக் கண்டது. மிகவும் முக்கியமானதாகத் தோன்றிய இந்தக் கருத்து, நாம் உட்கொள்ளும் உணவை இரைப்பைக் குழாயிலிருந்து இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைந்து வளர்சிதை மாற்றத்தில் நேரடியாகப் பங்கேற்கும் பொருட்களால் மாற்ற வேண்டும் என்ற உண்மைக்குக் கீழே கொதிக்க வைத்தது. இத்தகைய பொருட்களில் உணவு செரிமானத்தின் இறுதிப் பொருட்கள் - குளுக்கோஸ், அமினோ அமிலங்கள், கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்றவை அடங்கும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், உணவில் புரதங்களை மாற்றும் அமினோ அமிலங்களின் தொகுப்பு, ஒலிகோ- மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகளை மாற்றும் மோனோசாக்கரைடுகளின் தொகுப்பு, கொழுப்பு அமிலங்களின் தொகுப்பு போன்றவை இருக்க வேண்டும். தனிம உணவுகளில் பல்வேறு உப்புகள், நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் ஆகியவையும் இருக்க வேண்டும். விலங்குகள் மீதான ஆரம்ப பரிசோதனைகள் மற்றும் மனிதர்கள் மீதான அவதானிப்புகள் ஒரு தனிம உணவின் பரந்த சாத்தியக்கூறுகளை நிரூபித்தன. இந்த விஷயத்தில் இயற்கைப் பொருட்களை உண்ணும்போது விலக்கப்படும் எந்தவொரு கூறு வழியாகவும் ஊட்டச்சத்துக்களின் ஓட்டத்தைக் கட்டுப்படுத்த முடியும் என்று கோட்பாட்டு பகுப்பாய்வு காட்டுகிறது. இதனால், தனிம ஊட்டச்சத்து வெளிப்படையாக பல மதிப்புமிக்க நன்மைகளை வழங்கியது.

விண்வெளியில் ஊட்டச்சத்து என்ற கருத்து சமச்சீர் ஊட்டச்சத்து கோட்பாட்டின் அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்டது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பல்வேறு ஆசிரியர்களின் கருத்துக்களில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும், 1970 களில், நீண்ட விமானங்களின் போது விண்வெளி வீரர்கள் தேவையான கூறுகளின் உகந்த தொகுப்பு மற்றும் குறைந்தபட்ச நிலைப்படுத்தும் பொருட்களைக் கொண்ட அடிப்படை உணவுகளைப் பயன்படுத்த முடியும் என்று கருதப்பட்டது.

அதே நேரத்தில், தனிம உணவுகள் முரணாக இல்லை. அவை சாதாரண உணவை நீண்ட காலத்திற்கு மாற்ற முடியாது. ஆனால் சில நோய்களிலும் சில சூழ்நிலைகளிலும் (மன அழுத்தம், விளையாட்டுப் போட்டிகள், சிறப்பு வேலை நிலைமைகள், காலநிலை நிலைமைகள் போன்றவை), வழக்கமான உணவின் ஒரு பகுதியை அல்லது அனைத்தையும் தனிமங்களுடன் மாற்றுவது மிகவும் நல்லது. தற்போது, அத்தகைய மாற்றீடு வெற்றிகரமாக செயல்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் தனிம உணவுகளுக்கு தற்காலிக மாற்றத்தை கூட பரிந்துரைக்கலாம். அதே நேரத்தில், பரிணாம வளர்ச்சியில், மனிதன் தனிம உணவுகளுக்கு அல்ல, பாலிமெரிக் உணவுகளுக்கு, அதாவது பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக அவன் உட்கொண்ட உணவுக்கு ஏற்றவாறு மாறிவிட்டான் என்பது மிகவும் தெளிவாகிவிட்டது.

ஊட்டச்சத்து பிரச்சினையின் மிக முக்கியமான அம்சத்திற்கு நாம் வந்துள்ளோம், இது சாராம்சத்தில், புதிய ஊட்டச்சத்து கோட்பாட்டின் உருவாக்கத்திற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும். மீண்டும் ஒருமுறை நினைவு கூர்வோம்: சமச்சீர் ஊட்டச்சத்தின் விதிவிலக்காக பலனளிக்கும் கிளாசிக்கல் கோட்பாடு போதுமான அளவு பரிணாம வளர்ச்சியுடன் இல்லை. இன்னும் துல்லியமாக, அது அதன் மையத்தில் போதுமான அளவு பரிணாம வளர்ச்சி மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக இல்லை. போதுமான ஊட்டச்சத்து என்ற வளர்ந்து வரும் கோட்பாட்டின் சிறப்பியல்பு இதுதான்.

இந்தக் கோட்பாட்டின் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, அதன் பொருள் என்னவென்றால், முதலில், ஊட்டச்சத்து சமநிலையில் இருக்க வேண்டும், ஆனால் இனங்கள் மற்றும் மக்கள்தொகையின் பரிணாம பண்புகளுக்கு ஒத்த ஒரு வடிவத்திலும் வழங்கப்பட வேண்டும். இந்த சூழ்நிலை மிகவும் முக்கியமானது மற்றும் குறைத்து மதிப்பிடப்படக்கூடாது. இரண்டாவதாக, மனித ஊட்டச்சத்தின் சில அடிப்படைக் கருத்துக்கள், உடலியல், உயிர் வேதியியல், மருத்துவம் மற்றும் உயிரியலில் பொதுவாக புதிய சாதனைகளின் அடிப்படையில் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டு திருத்தப்பட வேண்டும். உயிரியல் மற்றும் மருத்துவத்தில் பல புதிய கண்டுபிடிப்புகள், ஊட்டச்சத்து என்பது உடலுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குவதற்கான செயல்முறை மட்டுமல்ல என்பதை நிரூபித்துள்ளன, சமீபத்தில் நாம் கற்பனை செய்தது போல. இந்த சிக்கலான சிக்கலைத் தீர்ப்பது மிகவும் கடினம். எனவே, அதன் மிக முக்கியமான சில அம்சங்களை மட்டும் சுருக்கமாக முன்னிலைப்படுத்த மீண்டும் முயற்சிப்போம்.

முதலாவதாக, உயிரினத்தின் முக்கிய செயல்பாடுகளில் இரைப்பை குடல் நுண்ணுயிரிகளின் முக்கிய பங்கை மீண்டும் ஒருமுறை குறிப்பிடுவது அவசியம். குடல்கள் நெருங்கிய தொடர்பு கொள்ளும் பாக்டீரியாக்களின் தனித்துவமான தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளன, அவை எண்டோஜெனஸ் மற்றும் எக்ஸோஜெனஸ் பொருட்கள் இரண்டிலும் பல முக்கியமான மாற்றங்களைச் செயல்படுத்துகின்றன. கூறப்பட்ட பொருட்களின் உருமாற்ற மாற்றங்களின் விளைவாக, அதே போல் நிலைப்படுத்தும் உணவு இழைகளின் விளைவாக, கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்கள் தோன்றும். இந்த உண்மை மட்டுமே சிறந்த உணவு மற்றும் சிறந்த ஊட்டச்சத்தை உருவாக்குவது சாத்தியமற்றது என்பதைக் குறிக்கிறது.

இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கை ஒரு சிறப்பு வகை ஹோமியோஸ்டாசிஸை செயல்படுத்துகிறது என்பது குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது - ட்ரோபோஸ்டாசிஸ், அதாவது இரைப்பைக் குழாயிலிருந்து உடலின் உள் சூழலுக்கு டிராபிக் ஓட்டத்தின் நிலைத்தன்மையைப் பராமரித்தல். பாக்டீரியா தாவரங்கள் இல்லாத நிலையில், டிராபிக் நிலைத்தன்மை கூர்மையாக பாதிக்கப்படுகிறது. சாதாரண எண்டோகாலஜியைப் பராமரிக்க, தங்களுக்கென குறிப்பிட்ட எண்டோகாலஜியைக் கொண்ட போதுமான பெரிய குழுவுடன் தொடர்புகள் தேவைப்படுவதும் அவசியம். பல்வேறு விளைவுகளின் விளைவாக சாதாரண எண்டோகாலஜி சீர்குலைக்கப்படலாம், இது பாக்டீரியா வளர்சிதை மாற்றங்களின் ஓட்டத்தில் அதிகரிப்புக்கு காரணமாகிறது மற்றும் பல கடுமையான நோய்களைத் தூண்டுகிறது.

இதனால், நாம் தொடர்ந்து ஓரளவு குறைபாடுள்ள உணவைப் பெறுகிறோம் என்பது இப்போது தெளிவாகத் தெரிகிறது, மேலும் நமது பாக்டீரியா தாவரங்கள் எழும் சாதகமற்ற நிலைமைகளை எதிர்க்க உதவுகின்றன. அதே நேரத்தில், பாக்டீரியா தாவரங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு நச்சுப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. எனவே, இந்த சூழ்நிலைகளின் வெளிச்சத்தில், சிறந்த உணவு மற்றும் சிறந்த ஊட்டச்சத்தை உருவாக்குவது ஏற்கனவே முற்றிலும் நம்பத்தகாதது. குறைக்கப்பட்ட இரைப்பை குடல் கொண்ட ஒரு நபரின் சாத்தியக்கூறு பற்றிய யோசனையும் அதே அளவுக்கு நம்பத்தகாதது.

உண்மையில், நாம் பலமுறை குறிப்பிட்டுள்ள வியக்கத்தக்க உண்மையை மனதில் கொள்வது மதிப்புக்குரியது: இரைப்பை குடல் என்பது உடலுக்குத் தேவையான பொருட்களை வழங்கும் ஒரு உறுப்பு மட்டுமல்ல. இது ஒரு நாளமில்லா சுரப்பி உறுப்பு, இது கடந்த தசாப்தத்தில் மாறியது போல், அதன் சக்தியில் இணைந்த மற்ற அனைத்து நாளமில்லா சுரப்பிகளையும் மிஞ்சும். இந்த கண்டுபிடிப்பு உயிரியல் மற்றும் மருத்துவத்தில் அமைதியான புரட்சிகள் என்று அழைக்கப்படுபவற்றில் ஒன்றாகும். இரைப்பைக் குழாயின் நாளமில்லா சுரப்பி அமைப்பு பிட்யூட்டரி சுரப்பி, தைராய்டு சுரப்பி, அட்ரீனல் சுரப்பிகள், பாலியல் சுரப்பிகள் மற்றும் பிற நாளமில்லா சுரப்பி அமைப்புகளை விட பெரிய அளவில் உள்ளது, மேலும் இந்த நாளமில்லா சுரப்பிகளை விட வேறுபட்ட ஹார்மோன்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

இதன் விளைவாக, ஊட்டச்சத்து என்பது உணவை மட்டுமல்ல, இரைப்பைக் குழாயின் நாளமில்லா சுரப்பியால் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒழுங்குமுறைப் பொருட்களையும் உட்கொள்ளும் செயல்முறையாகும், அதாவது, நமது உயிரினத்தை ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் கட்டுப்படுத்தும் வேதியியல் சமிக்ஞைகள். எனவே, இளம் உயிரினங்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு கூறுகள் பழையவற்றை விட அதிக விளைவை ஏற்படுத்துவதில் ஆச்சரியமில்லை. பிந்தைய வழக்கில், அவற்றின் மிகவும் உகந்த தொகுப்பு கூட அசிலேட்டரி விளைவுகளை ஏற்படுத்தாமல் போகலாம். இரைப்பைக் குழாயின் நாளமில்லா அமைப்பு செரிமான பெப்டிக் மற்றும் டிராபிக் விளைவுகளை மட்டுமல்ல, உணவு ஒருங்கிணைப்பு மற்றும் பல முக்கிய செயல்பாடுகளையும் ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்கேற்கிறது என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது.

இறுதியாக, ஊட்டச்சத்தின் பரிணாம அம்சங்களைப் பொறுத்து, உணவில் உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் நேரடியாக ஈடுபடாத அதிக அல்லது குறைந்த அளவிலான நிலைப்படுத்தும் கட்டமைப்புகள் இருக்க வேண்டும். 19 ஆம் நூற்றாண்டு வியத்தகு தவறுகளின் நூற்றாண்டாக மாறியது, சமச்சீர் ஊட்டச்சத்து கோட்பாட்டின் செல்வாக்கின் கீழ், தொழில்துறை, எடுத்துக்காட்டாக, அதிக சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு, தானியங்களை உற்பத்தி செய்யப் பயன்படுத்தப்படும் தானியங்கள் மற்றும் பிற சுத்திகரிக்கப்பட்ட பொருட்களைப் பெற முயன்றது. இருப்பினும், உணவு நார்ச்சத்து இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாடு, எலக்ட்ரோலைட் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் முதன்மை முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பல செயல்பாடுகளை கணிசமாக பாதிக்கிறது என்பதும் கண்டறியப்பட்டது. நிலைப்படுத்தும் பொருட்கள் இல்லாத நிலையில், இரைப்பைக் குழாயின் பாக்டீரியா தாவரங்கள் கணிசமாக அதிக நச்சுப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்கின்றன மற்றும் பாதுகாப்பு மற்றும் பிற செயல்பாடுகளை குறைவான திறம்படச் செய்கின்றன என்பதும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. மேலும், பரிணாம வளர்ச்சியின் போது, நிலைப்படுத்தும் பொருட்கள் ஸ்டீராய்டு வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடல் செயல்பாடுகளில் ஈடுபட்டன. இதனால், முழு தானிய ரொட்டியை மனிதன் உட்கொள்வது இரத்தத்தில் கொழுப்பைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, இது கொழுப்பைக் குறைக்கும் மருந்துகளை அறிமுகப்படுத்தியதன் விளைவாக ஒப்பிடத்தக்கது. இந்த நிகழ்வுக்கான விளக்கம் என்னவென்றால், கொழுப்பு, பித்த அமிலங்கள் மற்றும் ஸ்டீராய்டு ஹார்மோன் வளர்சிதை மாற்றத்தின் செயல்முறைகள் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

எனவே, உணவு நார்ச்சத்து எண்டோகாலஜியை இயல்பாக்குவதற்கும், கொழுப்பு, உப்புகள், நீர் பரிமாற்றம் போன்றவற்றின் பரிமாற்றத்தில் நேரடி செல்வாக்கு செலுத்துவதற்கும் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இது இப்போது அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று சொல்ல வேண்டும்.

மேற்கத்திய நாடுகளில், உணவு நார்ச்சத்தின் தொழில்துறை உற்பத்தி பரவலாக வளர்ந்துள்ளது. நம் நாட்டில், அவர்கள் தூய பழச்சாறுகள் போன்ற உற்பத்தியை நிறுத்திவிட்டு, அதற்கு பதிலாக உணவு நார்ச்சத்து கொண்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து பல்வேறு தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதை நிறுவியுள்ளனர். உண்மையில், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் மிகவும் மதிப்புமிக்க கூறுகளில் ஒன்று உணவு நார்ச்சத்து ஆகும். பல பிற தயாரிப்புகளைப் பற்றியும் இதைச் சொல்லலாம்.

முடிவுகளை

சிறந்த உணவு மற்றும் சிறந்த ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைக் கருத்து, உடலின் அனைத்து திறன்களின் சிறந்த வெளிப்பாட்டையும் அதன் உகந்த செயல்பாட்டையும் உறுதி செய்வதாகும். இருப்பினும், இந்த இலக்கை அடைவது நடைமுறைக்கு மாறானது என்று தெரிகிறது. உண்மையில், சில வகையான உணவுகள் அதிக உடல் உழைப்பின் போது சாதகமாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் குறிப்பிடத்தக்க உளவியல் மன அழுத்தம் இருக்கும் சந்தர்ப்பங்களில், வேறுபட்ட உணவு அவசியம். மேலும், உணர்ச்சி பின்னணியில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு உணவில் தொடர்புடைய மாற்றங்களும் தேவைப்படுகின்றன. வெப்பம் மற்றும் குளிர் காலநிலைகளில் ஊட்டச்சத்து வகைகளும் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன, மேலும் வடக்கு மற்றும் தெற்கு மக்களின் ஊட்டச்சத்தில் உள்ள வேறுபாடுகளை பொருளாதார காரணிகளாக மட்டும் குறைக்க முடியாது. இறுதியாக, ஆயுட்காலம் அதிகரிக்க, குறைந்த கலோரி உணவுகளை உட்கொள்ள வேண்டும். அதே நேரத்தில், தீவிரமான வேலையுடன், மிகவும் அதிக அளவிலான ஊட்டச்சத்து தேவைப்படுகிறது. எனவே, வெவ்வேறு நிலைமைகளுக்கு போதுமான உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்தின் பல வடிவங்கள் உள்ளன. ஆனால் அவற்றில் எதுவும் சிறந்தவை அல்ல.

மேலும், இன்றைய ஊட்டச்சத்தை உடலுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட வேதியியல் கூறுகளை வழங்குவதாக மட்டும் விளக்க முடியாது. இது ஒரு சிக்கலான செயல்முறையாகும், இதில் இரைப்பை குடல் உடலின் மற்ற உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளுடன் தொடர்பு கொள்கிறது மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான நரம்பு மற்றும் ஹார்மோன் சமிக்ஞைகளின் மூலமாக செயல்படுகிறது.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]