அனைத்து iLive உள்ளடக்கம் மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்படும் அல்லது முடிந்தவரை உண்மையான துல்லியத்தை உறுதி செய்ய உண்மையில் சரிபார்க்கப்படுகிறது.
நாம் கடுமையான ஆதார வழிகாட்டுதல்களை கொண்டிருக்கிறோம் மற்றும் மரியாதைக்குரிய ஊடக தளங்கள், கல்வி ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் சாத்தியமான போதெல்லாம், மருத்துவ ரீதியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட படிப்புகளை மட்டுமே இணைக்கிறோம். அடைப்புக்களில் உள்ள எண்கள் ([1], [2], முதலியன) இந்த ஆய்வுகள் தொடர்பான கிளிக் செய்யக்கூடியவை என்பதை நினைவில் கொள்க.
எங்கள் உள்ளடக்கத்தில் எதையாவது தவறாக, காலதாமதமாக அல்லது சந்தேகத்திற்குரியதாகக் கருதினால், தயவுசெய்து அதைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும்.
முதல் சோதனைக் குழாய் கட்லெட் சமைக்கப்பட்டு உண்ணப்பட்டது.
கடைசியாக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது: 01.07.2025
உலகின் முதல் ஆய்வக-தொகுக்கப்பட்ட கட்லெட் ஒரு அறிவியல் பத்திரிகையாளர் சந்திப்பில் வழங்கப்பட்டது. நெதர்லாந்தைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகள் இறுதியாக ஐரோப்பாவிற்கு ஒரு புதிய தயாரிப்பை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளனர், இதன் வளர்ச்சிக்கு அவர்களுக்கு £200 மில்லியனுக்கும் அதிகமாக செலவாகும். வெற்றிகரமான தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவது வளர்ச்சியடையாத நாடுகளில் உணவுப் பற்றாக்குறையின் சிக்கலை விரைவில் தீர்க்க முடியும் என்று ஆராய்ச்சி குழுவின் தலைவர் நம்பிக்கை தெரிவித்துள்ளார்.
மக்களுக்கு இறைச்சிப் பொருட்களை வழங்குவதை நோக்கமாகக் கொண்ட தொழில்துறை கால்நடை வளர்ப்பு, தேவை தொடர்ந்து அதிகரித்து வருவதால், பணிகளைச் சமாளிக்கவில்லை என்று மாஸ்ட்ரிச் (நெதர்லாந்து இராச்சியம்) நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். உலகெங்கிலும் உள்ள இறைச்சி நுகர்வோரின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய புதிய தொழில்நுட்பங்கள் உதவும்.
நிச்சயமாக, அத்தகைய பரிசோதனைக்கு விமர்சகர்களின் நியாயமான பங்கு இருக்காமல் இருக்க முடியாது, அவர்களின் முக்கிய வாதம் என்னவென்றால், இறைச்சி நுகர்வு குறைப்பதுதான் உணவுப் பற்றாக்குறையின் பிரச்சினையைத் தீர்க்க முடியும்.
தற்போது, பல ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மனித திசுக்களைப் பெறுவதற்கான சாத்தியக்கூறுகளை ஆய்வு செய்து வருகின்றன. இத்தகைய ஆராய்ச்சியின் முக்கிய குறிக்கோள் மாற்று அறுவை சிகிச்சை ஆகும், இதன் வளர்ச்சி மருத்துவத்தில் புரட்சியை ஏற்படுத்தும். நெதர்லாந்தைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகள் உயிரினங்களின் செல்களை வளர்ப்பதற்கு இதேபோன்ற முறையைப் பயன்படுத்தியுள்ளனர். தசை நிறை மற்றும் விலங்கு தோற்றம் கொண்ட கொழுப்புகளை உற்பத்தி செய்ய விஞ்ஞானிகள் ஏற்கனவே அறியப்பட்ட தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தியுள்ளனர்.
விலங்கு செல்களை உருவாக்கும் செயல்முறை இப்படித்தான் தெரிகிறது: விலங்குகளின் தசை திசுக்களில் இருந்து செல்கள் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை ஆய்வக நிலைமைகளில் உருவாக்கப்பட்டு பெருக்கப்படுகின்றன. மூன்று முதல் நான்கு வாரங்களுக்குப் பிறகு, ஊட்டச்சத்துக்களின் செல்வாக்கின் கீழ், ஸ்டெம் செல்களின் எண்ணிக்கை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. பின்னர் ஸ்டெம் செல்கள் ஒன்றாக வளர்ந்து, வழக்கமான மாட்டிறைச்சியிலிருந்து நடைமுறையில் வேறுபடுத்த முடியாத சிறிய தசை திசுக்களின் துண்டுகளை உருவாக்குகின்றன. முடிக்கப்பட்ட தசை திசுக்களின் துண்டுகளிலிருந்து, விஞ்ஞானிகள் ப்ரிக்வெட்டுகளை உருவாக்கினர், அவை உறைந்திருந்தன அல்லது சமைக்கப்பட்டன.
இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு, மாட்டிறைச்சியைப் போலல்லாமல், வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இதை விஞ்ஞானிகள் மயோகுளோபினுடன் அதிக நிறைவுற்றதாக மாற்ற முயற்சிக்கின்றனர். உண்மையான இறைச்சியுடன் அதிகபட்ச சாத்தியமான ஒற்றுமையை அடையாவிட்டால், இந்த திட்டம் வெற்றிகரமாக கருதப்படாது என்று தயாரிப்பில் பணிபுரியும் நிபுணர்கள் உறுதியாக நம்புகிறார்கள். நிறம் மற்றும் சுவை புதிய மாட்டிறைச்சியைப் போல இல்லாவிட்டால், தயாரிப்புக்கு உரிய தேவை இருக்காது, ஏனெனில் நுகர்வோர் முதன்மையாக ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் ஆர்வம் காட்டவில்லை, மாறாக ஒரு முழுமையான இறைச்சி மாற்றாக ஆர்வமாக உள்ளனர். மாநாட்டில் காட்டப்பட்ட கட்லெட் இயற்கை சாயத்தால் (பீட்ரூட் சாறு) வண்ணம் தீட்டப்பட்டது, ஏனெனில் மயோகுளோபினுடன் இறைச்சியை பதப்படுத்தும் யோசனை வளர்ச்சியில் உள்ளது. மேலும், மிகவும் பசியைத் தூண்டும் தோற்றத்திற்காக, பட்டாசுகள் மற்றும் சரியான பரிமாறல் பயன்படுத்தப்பட்டன. செயற்கையாக உருவாக்கப்பட்ட தசை திசுக்களுக்கு கூடுதலாக, கட்லெட்டில் மசாலாப் பொருட்கள், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவை அடங்கும்.
இந்த வளர்ச்சியை எதிர்ப்பவர்கள், செயற்கை இறைச்சி உற்பத்தி உணவுப் பற்றாக்குறையுடன் தொடர்புடைய உலகின் பிரச்சினைகளைத் தீர்க்காது என்று நம்புகிறார்கள். வளர்ச்சியடையாத நாடுகளில் உணவுப் பற்றாக்குறையைத் தடுக்க, உணவு உற்பத்தியை அதிகரிப்பதற்குப் பதிலாக, விநியோக முறையை மறுபரிசீலனை செய்வது அவசியம் என்று விமர்சகர்கள் உறுதியாக நம்புகிறார்கள்.