உணவில் இயற்கையான நச்சுகள்: பலர் உடல்நல அபாயங்களை உணரவில்லை.

பலர் தங்கள் உணவில் உள்ள ரசாயன எச்சங்கள், மாசுபடுத்திகள் அல்லது மைக்ரோபிளாஸ்டிக் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள். இருப்பினும், பல உணவுகளில் முற்றிலும் இயற்கையான நச்சுப் பொருட்களும் உள்ளன என்பது குறைவாகவே அறியப்படுகிறது. இந்த நச்சுகள் பெரும்பாலும் பூச்சிகள் அல்லது நுண்ணுயிரிகள் போன்ற வேட்டையாடுபவர்களிடமிருந்து தங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள தாவரங்கள் பயன்படுத்தும் வேதியியல் சேர்மங்களாகும். உதாரணமாக, பீன்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கில் இத்தகைய பொருட்கள் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவை உடல்நல அபாயங்களை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

இருப்பினும், ஜெர்மன் ஃபெடரல் இன்ஸ்டிடியூட் ஃபார் ரிஸ்க் அசெஸ்மென்ட் (BfR) நடத்திய சமீபத்திய பிரதிநிதி கணக்கெடுப்பின்படி, பதிலளித்தவர்களில் பாதிக்கும் குறைவானவர்கள் (47%) மட்டுமே தாவர நச்சுப் பொருட்களைப் பற்றி அறிந்திருந்தனர். இயற்கையாக நிகழும் தாவர நச்சுகள் குறித்த BfR நுகர்வோர் கண்காணிப்பின் சிறப்புப் பதிப்பும் இந்த ஆபத்து 27% மக்களுக்கு கவலை அளிப்பதாகக் காட்டுகிறது.

அதே நேரத்தில், உணவில் உள்ள எச்சங்கள் (எ.கா. தாவர பாதுகாப்பு பொருட்களிலிருந்து) மற்றும் மாசுபாடுகள், அதாவது உணவில் வேண்டுமென்றே சேர்க்கப்படாத பொருட்கள் (எ.கா. கன உலோகங்கள்), முறையே 63 மற்றும் 62% பதிலளித்தவர்களுக்கு கவலை அளிக்கின்றன.

"இயற்கை தோற்றத்தின் அபாயங்கள் குறைத்து மதிப்பிடப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் செயற்கை தோற்றத்தின் அபாயங்கள் மிகைப்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை கணக்கெடுப்பு முடிவுகள் தெளிவாகக் காட்டுகின்றன" என்று BfR தலைவர் பேராசிரியர் ஆண்ட்ரியாஸ் ஹென்சல் கூறுகிறார்.

34% மக்களால் பச்சையான தாவர உணவுகள் அடிக்கடி உட்கொள்ளப்படுகின்றன, சில நேரங்களில் அல்லது அரிதாக 45% மக்களால், மற்றும் மிகவும் அரிதாக அல்லது இல்லாமலேயே 19% மக்களால் உட்கொள்ளப்படுகின்றன.

இயற்கை தாவர நச்சுகள் கொண்ட உணவுகள் என்னவென்று உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும்? இந்தக் கேள்வியை வெளிப்படையாகவும் முன் தேர்வு இல்லாமல் கேட்டால், முதலில் குறிப்பிடப்படுவது உருளைக்கிழங்கு (15%), பின்னர் தக்காளி, பச்சை பீன்ஸ் (ஒவ்வொன்றும் 9%) மற்றும் காளான்கள் (5%).

பதிலளித்தவர்களில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவர்கள் (53%) உணவில் உள்ள தாவர நச்சுகள் குறித்து தங்களுக்கு சரியாகத் தெரியாது என்று நம்புகிறார்கள், அதே நேரத்தில் 8% பேர் மட்டுமே தங்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருப்பதாக நம்புகிறார்கள்.

உணவு உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் மீதமுள்ள பொருட்களின் அளவு எச்சங்கள் ஆகும். உதாரணமாக, தாவர பாதுகாப்பு பொருட்கள் சரியாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும் கூட, பழங்கள், காய்கறிகள் அல்லது தானியங்களில் எச்சங்கள் இருக்கக்கூடும்.

மறுபுறம், மாசுபடுத்திகள் என்பது தேவையற்ற பொருட்கள், அவை தற்செயலாக உணவில் சேரும். அவை சுற்றுச்சூழலில் இயற்கையாகவே தோன்றலாம், மூலப்பொருட்களை உணவில் பதப்படுத்தும் போது உருவாக்கப்படலாம் அல்லது மனித செயல்பாட்டின் விளைவாக சுற்றுச்சூழலில் வெளியிடப்படலாம். மாசுபடுத்திகள் தேவையற்றவை, ஏனெனில் அவை சில சூழ்நிலைகளில் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

"பூஞ்சை உணவு" என்ற தொடர்புடைய தலைப்பையும் இந்த ஆய்வு எடுத்துக்காட்டியது. இங்கும் கல்விக்கான தெளிவான தேவை உள்ளது. சிறிய அளவிலான பூஞ்சை நச்சுகள் கூட மனித மற்றும் விலங்குகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். உதாரணமாக, பூஞ்சை ஜாமை எப்போதும் முற்றிலுமாக தூக்கி எறிய வேண்டும்.

இருப்பினும், பதிலளித்தவர்களில் 25% பேர் பூஞ்சை பிடித்த பகுதியை மட்டுமே அகற்றுவதாகக் கூறினர். பூஞ்சை பிடித்த பெர்ரிகளைப் பொறுத்தவரை, பாதிக்கப்பட்ட மற்றும் சுற்றியுள்ள பழங்களையும் சாப்பிடக்கூடாது. 60% பேர் மட்டுமே இந்த விதியைப் பின்பற்றுகிறார்கள்.