ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள்: உப்பு இல்லாத உணவு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

உணவில் இருந்து உப்பை முற்றிலுமாக நீக்குவது உடலுக்கு அதன் அதிகப்படியான தீங்கு விளைவிப்பதை விட குறைவான தீங்கு விளைவிக்காது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நம்பிக்கை கொண்டுள்ளனர்.

சோடியம் குளோரைடு உப்பு படிகங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்தவொரு நபரின் சமையலறையிலும் ஒரு பொதுவான பண்பு ஆகும். இதே சோடியம் குளோரைடு உடலில் நிகழும் அனைத்து வகையான செயல்முறைகளிலும் தீவிரமாக பங்கேற்கிறது. உதாரணமாக, இது இல்லாமல், நரம்பு முனைகள் மற்றும் தசைகளின் இயல்பான செயல்பாடு, அத்துடன் உயர்தர எலக்ட்ரோலைட் பரிமாற்றம் சாத்தியமற்றது.

சருமத்தின் துளைகள் வழியாக வியர்வை வெளியேறும் போதெல்லாம் - உதாரணமாக, வெப்பமான காலநிலையிலோ அல்லது உடற்பயிற்சியின் போதோ - ஒரு நபர் சோடியம் குளோரைடை இழக்கிறார், உடலில் அதன் குறைபாடு பலவீனமான உணர்வையும், நனவை மேகமூட்டத்தையும் கூட ஏற்படுத்தும்.

பொட்டாசியம் என்ற எதிர்மறை விளைவைக் கொண்ட ஒரு நுண்ணூட்டச்சத்து வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு சமமாக அவசியமான ஒரு அங்கமாகும். சோடியம் குளோரைடு திசுக்களில் ஈரப்பதத்தைத் தக்க வைத்துக் கொண்டால், பொட்டாசியத்திற்கு நன்றி, இந்த ஈரப்பதம் அகற்றப்படுகிறது. இதிலிருந்து, ஒரு நபர் உட்கொள்ளும் சோடியத்தின் அளவு உடலில் நுழையும் பொட்டாசியத்தின் அளவோடு சரியாக தொடர்புடையதாக இருக்க வேண்டும்.

இந்த சமநிலைதான் உடலின் எலக்ட்ரோலைட் மற்றும் அமில-அடிப்படை சமநிலையை இயல்பாக்கும் ஒழுங்குமுறை இணைப்பாகும். கூடுதலாக, "பொட்டாசியம்-சோடியம்" விதிமுறை இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கும், அனைத்து வகையான வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் போக்கிற்கும் ஒரு தடுப்பு நடவடிக்கையாக செயல்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உணவில் உப்பு சேர்ப்பதன் மூலம் அதை மிகைப்படுத்தாமல், அதே நேரத்தில் திரவத்தின் முழு தினசரி விதிமுறையையும் உட்கொள்ள வேண்டும்.

பல்வேறு வகையான உப்புகள் உடலில் வெவ்வேறு விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர்:

• சுத்திகரிக்கப்படாத பாறை உப்பு, சோடியத்துடன் கூடுதலாக, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், தாமிரம் மற்றும் குரோமியம் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது, ஆனால் பயன்படுத்துவதற்கு முன் கூடுதல் அரைத்தல் தேவைப்படுகிறது;
• கடல் உப்பு மிகவும் பயனுள்ள உப்பு வகைகளில் ஒன்றாகும், இதில் கூடுதலாக அதிக அளவு செலினியம் மற்றும் அயோடின் உள்ளது;
• அயோடின் கலந்த உப்பு என்பது நாம் வழக்கமாகப் பயன்படுத்தும் ஒரு உப்பாகும், இது அயோடின் சேர்க்கப்பட்டதால் பழக்கமாகிவிட்டது. அயோடின் குறைபாடுள்ள பகுதிகளில் வசிக்கும் அனைவரும் இதை உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.

உடலில் இருந்து உப்பை விலக்குவது ஏன் ஆபத்தானது? நீண்ட காலமாக உப்பு இல்லாத உணவைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், ஒரு நபருக்கு செரிமானப் பாதை மற்றும் நீர்-உப்பு சமநிலையில் பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம். உப்பு இல்லாததால், திசுக்களில் இருந்து பெரும்பாலான பயனுள்ள பொருட்கள் "கழுவப்படும்" செயல்முறை துரிதப்படுத்தப்படுகிறது, நிலையான சோர்வு உணர்வு தோன்றுகிறது, மேலும் தலை அடிக்கடி சுழல்கிறது.

உணவில் அதிக அளவு உப்பைச் சேர்ப்பது, வீக்கம், சிறுநீர் அமைப்பு, இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

எதிர்மறை அம்சங்களைத் தவிர்க்க, உப்பு உட்கொள்ளும் பிரச்சினையை நீங்கள் புத்திசாலித்தனமாக அணுக வேண்டும். ஒரு வயது வந்தவருக்கு சராசரி தினசரி உட்கொள்ளல் 15 கிராம் என்று கருதப்படுகிறது. இந்த 15 கிராம் படிகங்களில் சோடியம் குளோரைடு மட்டுமல்ல: உணவுப் பொருட்களிலும் உப்பு காணப்படுகிறது: எடுத்துக்காட்டாக, தக்காளி, கெல்ப், கடல் மீன், செலரி ஆகியவற்றில் இது நிறைய உள்ளது.

உங்கள் சாலட்டில் கடின சீஸ் அல்லது ஃபெட்டா சீஸ் சேர்த்தால், உப்பு சேர்க்க வேண்டியதில்லை. உப்பை கெல்ப் பவுடர், வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி மற்றும் செலரி பவுடரால் வெற்றிகரமாக மாற்றலாம். நீங்கள் போதுமான திரவத்தை குடித்து, சோடியம் குளோரைடு கொண்ட உணவுகளை சரியாக சாப்பிட்டால், உடலில் உப்புகள் உட்கொள்வதை இயல்பாக்கலாம் மற்றும் நீர்-உப்பு சமநிலையை உறுதிப்படுத்தலாம்.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]