அதிகரித்த அமிலத்தன்மையுடன் கூடிய அரிப்பு இரைப்பை அழற்சியில் தயிர், தீவிரமடைதல்

பாலாடைக்கட்டி ஒரு மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாகும், முழுமையான புரதத்தின் மூலமாகும், இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பல வைட்டமின்கள்: A, B1, B2, B12, C, PP; பாஸ்பரஸ், கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஆராய்ச்சியின் விளைவாக, முழு அல்லது புளித்த பாலை விட அதன் செரிமானத்திற்கு மிகக் குறைவான நொதிகள், இரைப்பை சாறு மற்றும் அதன் மிக முக்கியமான கூறு - ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் வெளியிடப்படுகின்றன என்பது கண்டறியப்பட்டது. இரைப்பை சளிச்சுரப்பியின் அழற்சி செயல்முறை ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதைக் குறைக்கிறது, உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான பொருட்களை உட்கொள்வதில் உங்களை கட்டுப்படுத்த கட்டாயப்படுத்துகிறது. இரைப்பை அழற்சியில் பாலாடைக்கட்டிக்கு ஒரு இடம் இருக்கிறதா, ஏனெனில் இது கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, ஹீமாடோபாய்சிஸை ஊக்குவிக்கிறது, நரம்பு மண்டலத்தை மீட்டெடுக்கிறது, குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்பு திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது?

இரைப்பை அழற்சி இருந்தால் என்ன சாப்பிடலாம், என்ன சாப்பிடக்கூடாது?

இரைப்பை அழற்சி மருந்துகள் மற்றும் பிசியோதெரபி மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அவற்றுடன் சிறப்பு ஊட்டச்சத்து விதிகளும் உள்ளன, இதன் விளைவாக எந்த அளவிற்கும் குறைவாகவே சார்ந்துள்ளது. வயிற்று நோயால் சாப்பிடக்கூடிய மற்றும் சாப்பிட முடியாத அனைத்தையும் பட்டியலிடுவது சாத்தியமில்லை, ஆனால் இரைப்பை அழற்சிக்கான உணவின் அடிப்படைக் கொள்கைகளை அறிந்து கொள்வது முக்கியம்: உணவு அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட உறுப்பின் உள் சுவரை எரிச்சலடையச் செய்யக்கூடாது, ஹைபோஆசிட் இரைப்பை அழற்சியின் விஷயத்தில் அதன் தொகுப்பை ஊக்குவிக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் மனித வாழ்க்கையை உறுதி செய்வதற்கு பயனுள்ள அனைத்தையும் கொண்டு அதை நிறைவு செய்ய வேண்டும். பகுதிகள் சிறியவை, மற்றும் உணவுகள் அடிக்கடி வருகின்றன. மெனுவில் தண்ணீரில் பிசுபிசுப்பான கஞ்சிகள் அல்லது ஓட்ஸ், அரிசி, ரவை, பார்லி தோப்புகள், செறிவூட்டப்படாத குழம்பில் முதல் உணவுகள், மெலிந்த உணவு இறைச்சி, அதே மீன், வேகவைத்து அல்லது கொதிக்க வைத்து சமைக்கப்படுகிறது, அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி உட்பட பால் பொருட்களும் விலக்கப்படவில்லை.

இரைப்பை அழற்சி இருந்தால் என்ன வகையான பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடலாம்?

மிகவும் சுவையான பாலாடைக்கட்டி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் இது பொதுவாக கொழுப்பாக இருக்கும். இரைப்பை அழற்சிக்கு இதுபோன்ற ஒரு தயாரிப்பு விரும்பத்தகாதது. கடையில் வாங்கும் பாலாடைக்கட்டியில் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கும் ஒரு குறி உள்ளது, ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலை வாங்கி, அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை தண்ணீருடன் தேவையான அளவிற்கு கொண்டு வந்து நீங்களே சமைப்பது இன்னும் சிறந்தது. இந்த செயல்முறைக்கு சிறப்பு சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை. பால் புளிக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியின் வெளியே வைத்திருக்க வேண்டும், மேல் பகுதியை - புளிப்பு கிரீம் சேகரித்து ஜாடியை அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். மோரைப் பிரித்து, பார்வைக்குத் தெரியும் புரதத்தை தயிர் செய்த பிறகு, அடுப்பிலிருந்து கொள்கலனை அகற்றி, குளிர்ந்து, ஒரு வடிகட்டியை நெய்யால் வரிசைப்படுத்தி, உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும். பாலாடைக்கட்டி துணியில் இருக்கும், மேலும் மோரை ஓக்ரோஷ்கா அல்லது அப்பத்தை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். குறைக்கப்பட்ட அமிலத்தன்மை புளித்த பால் உற்பத்தியை பச்சையாக உட்கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி ஏற்பட்டால், அதன் பங்கேற்புடன் சமையல் பொருட்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.

அரிப்பு இரைப்பை அழற்சி, அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி, அதிகரிப்புக்கான பாலாடைக்கட்டி

இரைப்பை சாறு அதிகமாக சுரக்கும் இரைப்பை அழற்சி, இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை சேதப்படுத்தி, அதன் குறைபாடுகளை ஏற்படுத்தி, வீக்கத்தைத் தூண்டும் அளவுக்கு அதிகமாக சுரப்பதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவு, உறுப்பின் உள் சுவரில் அதன் எதிர்மறை தாக்கத்தை நடுநிலையாக்கும் வகையில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. புதிய, குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி கூட நிலைமையை மோசமாக்கும், எனவே சமையல் செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்ட தயாரிப்பை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நிலையான நிவாரண காலத்தில் நீங்கள் உண்மையில் புதிய பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட விரும்பினால், குறைந்த கொழுப்பு அல்லது குறைந்த கொழுப்பை எடுத்து, அது பேஸ்டியாக மாறும் வரை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

அரிப்பு இரைப்பை அழற்சியின் மருத்துவ படம் இரைப்பை சளிச்சுரப்பியில் சிறிய காயங்கள், அரிப்புகள் இருப்பது. புளிப்பு, கரடுமுரடான, காரமான உணவு ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் கூடுதல் வெளியீட்டைத் தூண்டும், இது சேதமடைந்த உறுப்புக்கு கூடுதல் தீங்கு விளைவிக்கும். ஊட்டச்சத்து விதிகளைப் பின்பற்றத் தவறினால் புண்கள் உருவாகலாம், உட்புற இரத்தப்போக்கு ஏற்படலாம். அரிப்பு இரைப்பை அழற்சியால் கண்டறியப்பட்ட நோயாளிகள் தொடர்ந்து ஒரு உணவைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர், மேலும் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி அல்லது குறைந்த கொழுப்பு, மற்ற புளித்த பால் பொருட்களைப் போலவே, அனுமதிக்கப்பட்டவற்றின் பட்டியலில் உள்ளன.

இரைப்பை அழற்சி அதிகரிப்பது நோயின் வளர்ச்சியில் ஒரு வேதனையான காலமாகும். கடுமையான வலி, குமட்டல், வாந்தி, நெஞ்செரிச்சல் ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் மென்மையான உணவு தேவைப்படுகிறது, மேலும் பெரும்பாலும் பல நாட்கள் முழுமையான உண்ணாவிரதம் தேவைப்படுகிறது. இந்த நிலையில் இருந்து வெளியேற, உணவு பிசைந்த சூப்கள் மற்றும் கஞ்சிகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது உணவு உட்கொள்ளும் ஒரு பகுதியளவு முறையாகும், மேலும் அறிகுறிகளை முழுமையாகக் குறைப்பது மட்டுமே வெப்பமாக பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களில் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியை உணவில் சேர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

இரைப்பை அழற்சிக்கான பாலாடைக்கட்டி உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள்

இரைப்பை அழற்சியில் முரணாக இல்லாத புதிய பாலாடைக்கட்டி பிரியர்கள், தயிர் கலவையை தயாரிப்பதன் மூலம் மெனுவை பல்வகைப்படுத்த வாய்ப்பு உள்ளது. இதற்கு, உங்களுக்கு பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம், சிறிது சர்க்கரை, அமிலமற்ற பழங்கள் தேவைப்படும்: தலாம் இல்லாத இனிப்பு ஆப்பிள்கள், பீச், பாதாமி, பேரிக்காய். தயாரிப்பு ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது, பழங்கள் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன, சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கப்படுகின்றன, அனைத்தும் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன.

இரைப்பை அழற்சிக்கு தீங்கு விளைவிக்காத பாலாடைக்கட்டி உணவுகளுக்கு பல சுவையான சமையல் வகைகள் உள்ளன:

• பாலாடைக்கட்டி கேசரோல் - மிகவும் சுவையான, மென்மையான, காற்றோட்டமான உணவு வகை சமையல் இனிப்பு பின்வருமாறு தயாரிப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது: அரை கிலோ பாலாடைக்கட்டி, 2 முட்டைகள், 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம் முன் ஊறவைத்தல், 2 தேக்கரண்டி ரவை, 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, சிறிது வெண்ணிலா ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கப்பட்டு கலக்கப்படுகிறது. அடுப்பில் சுடும்போது மல்டிகூக்கர் அல்லது அச்சுகளின் சுவர்கள் வெண்ணெயுடன் தடவப்படுகின்றன, முழு வெகுஜனமும் மேலே போடப்படுகிறது - வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்களின் மெல்லிய அடுக்கு. 40 நிமிடங்கள் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, இனிப்பு தயாராக உள்ளது, ஆனால் அதை குளிர்விக்க வேண்டும்;

• இரைப்பை அழற்சிக்கு பாலாடைக்கட்டியுடன் கூடிய வரேனிகி - அவற்றுக்கான மாவை கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு பாலுடன் கலந்தால் மென்மையாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு முட்டையைச் சேர்க்க முடியாது, ஆனால் சிறிது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அதை சுவையாக மாற்றும். நிரப்புவதற்கு உங்களுக்கு குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி தேவைப்படும், நீங்கள் ஒரு முட்டையில் அடிக்கலாம், சுவைக்கு சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவை சேர்க்கலாம். நிரப்புதலில் வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் அல்லது பாதாமி பழங்கள் மட்டுமே வரேனிகியின் சுவையை மேம்படுத்தும். தயாரிப்புகளை உருவாக்கிய பிறகு, அவற்றை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி பரிமாறவும்;

• இரைப்பை அழற்சிக்கான சீஸ்கேக்குகள் - பாரம்பரிய செய்முறையில் இந்த தயாரிப்பை ஒரு வாணலியில் வறுக்க வேண்டும், ஆனால் வயிற்று நோயியலுக்கு இது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது. அடுப்பில் வேகவைத்தல் அல்லது சுடுவதன் மூலம் சூழ்நிலையிலிருந்து ஒரு வழியைக் காணலாம். அவை உருவாகும் பேஸ்ட் போன்ற கலவையைப் பெற, குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, மாவு, சுவைக்கு சர்க்கரை, சிறிது உப்பு எடுத்து உங்கள் கைகளால் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும். சராசரியாக, 400 கிராம் பாலாடைக்கட்டிக்கு 2 தேக்கரண்டி மாவு தேவைப்படுகிறது. பேக்கிங்கின் போது அவை பரவாமல் தடுக்க, ஒரு முட்டையை வெகுஜனத்தில் அடிப்பது நல்லது. அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, அதன் மீது உருவான சீஸ்கேக்குகளை வைத்து சுடவும். நீராவி சமையலுக்கு, உங்களுக்கு ஒரு மல்டிகூக்கர் மற்றும் சிலிகான் அச்சுகள் தேவைப்படும். தயிர் வெகுஜனத்தை அங்கே வைத்து, விரும்பினால் பழத் துண்டுகளைச் சேர்த்த பிறகு, "நீராவி" பயன்முறையை அமைக்கவும்.