இரைப்பை அழற்சிக்கு உருளைக்கிழங்கு

இரைப்பை அழற்சி என்பது பலருக்கு நேரடியாகத் தெரிந்த ஒரு பொதுவான நோயாகும். எரிச்சலூட்டும் பொருட்களுக்கு பதிலளிக்கும் விதமாக இரைப்பை சளிச்சுரப்பி வீக்கமடைகிறது - ரசாயனங்கள், தொற்றுகள், அதிக அல்லது குறைந்த வெப்பநிலை, மன அழுத்தம், மோசமான ஊட்டச்சத்து. சொல்லப்போனால், ஊட்டச்சத்து என்பது நோயியலுக்கு மிகவும் பொதுவான காரணங்களில் ஒன்றாகும். எனவே, அதை குணப்படுத்த, நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம் உங்கள் உணவை சரிசெய்வது: தீங்கு விளைவிக்கும், மோசமாக ஜீரணிக்கக்கூடிய, குறைந்த தரம் வாய்ந்த அனைத்தையும் நீக்குதல். உணவு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையில் கேள்விகளை எழுப்பும் தயாரிப்புகளில் ஒன்று உருளைக்கிழங்கு. இது ஒரு நோய்வாய்ப்பட்ட வயிற்றுக்கு தீங்கு விளைவிக்குமா? உண்மையில், உருளைக்கிழங்கு இரைப்பை அழற்சிக்கு முரணாக இல்லை. இருப்பினும், நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய பல நுணுக்கங்கள் உள்ளன. [ 1 ]

இரைப்பை அழற்சி இருந்தால் உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடலாமா?

இரைப்பை அழற்சி நோயாளிகளுக்கு உருளைக்கிழங்கு ஒரு அவசியமான தயாரிப்பு. நோய் அதிகரிக்கும் போது உணவு மிகவும் முழுமையானதாகவும் அதே நேரத்தில் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கில் நிறைய பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன மற்றும் இரைப்பைக் குழாயால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. இருப்பினும், இரைப்பை அழற்சியுடன் அதிகமாக சாப்பிடுவது குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். எனவே, ஒரு நாளைக்கு 200-300 கிராமுக்கு மேல் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடாமல் இருப்பது உகந்ததாகும்.

இரைப்பை அழற்சி உள்ள நோயாளிகள் மசித்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற சூடான உணவுகளை சாப்பிடக்கூடாது: உணவு சூடாகவும், பகுதி அளவு சிறியதாகவும் இருக்க வேண்டும். உகந்த உணவு பகுதியளவு ஆகும்.

கூடுதலாக, சாத்தியமான முரண்பாடுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். இதனால், நோயாளிக்கு இரைப்பை அழற்சிக்கு கூடுதலாக, நீரிழிவு, உடல் பருமன், கால்குலஸ் கோலிசிஸ்டிடிஸ் இருந்தால் உருளைக்கிழங்கு தீங்கு விளைவிக்கும். உருளைக்கிழங்கு உணவுகளை சாப்பிடுவதற்கான சாத்தியக்கூறு குறித்து சந்தேகம் இருந்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும், அவர் தனித்தனியாக பொருத்தமான உணவைக் கருத்தில் கொண்டு ஊட்டச்சத்து திட்டத்தை வகுப்பார்.

முடிந்தால், உயர்தர வீட்டில் வளர்க்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை உணவில் பயன்படுத்த வேண்டும். இயற்கை தயாரிப்பில் குறைந்தபட்சம் விரும்பத்தகாத கூறுகள் உள்ளன, இல்லையெனில் அவை முற்றிலும் இல்லாமல் போகும்.

ஒரு பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, கிழங்குகளின் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்துவது முக்கியம்: அவை மென்மையாகவோ, பச்சையாகவோ, முளைத்ததாகவோ, அழுகியதாகவோ, கருமையாகவோ இருக்கக்கூடாது. இரைப்பை அழற்சியுடன், மசித்த உருளைக்கிழங்கு, சூப்கள், கேசரோல்கள் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. வறுத்த உருளைக்கிழங்கு (பிரெஞ்சு பொரியல்), சிப்ஸ், வறுத்த கிரேஸி மற்றும் டெருனி ஆகியவை குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் ஏற்கனவே சேதமடைந்த வயிற்றை கணிசமாக காயப்படுத்துகின்றன, அவை கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சிக்கு உருளைக்கிழங்கு

அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி பின்வரும் அறிகுறிகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது:

• நெஞ்செரிச்சல் (மார்பில் எரியும் உணர்வு);
• வயிற்றுப் பகுதியில் வலி (வலி, தசைப்பிடிப்பு);
• "புளிப்பு" ஏப்பம், தொண்டையில் எரியும் உணர்வு;
• நாக்கின் மேற்பரப்பில் வெள்ளை பூச்சு.

ஒரு விதியாக, ஹைபராசிட் இரைப்பை அழற்சி உள்ள நோயாளிகளின் உணவு மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது, வலுவான மற்றும் பணக்கார குழம்புகள், காளான்கள், மூல தாவர பொருட்கள், கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் இறைச்சிகள், புகைபிடித்த உணவுகள், கருப்பு ரொட்டி போன்றவற்றைத் தவிர்த்து. ஆனால் உருளைக்கிழங்கு பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, சுடப்பட்ட மற்றும் சூப்களிலும் மட்டுமே.

உருளைக்கிழங்கு குழம்பு இரைப்பை அழற்சிக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் அது தீவிரமடைந்த முதல் நாட்களிலிருந்தே குடிக்கலாம். இந்த குழம்பு வயிற்றின் சுவர்களை மெதுவாக மூடுகிறது, சேதமடைந்த சளி சவ்வை கூடுதல் எரிச்சலிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, மேலும் காயங்கள் மற்றும் புண்களில் கூட வடுக்கள் ஏற்படுவதை ஊக்குவிக்கிறது.

மருத்துவக் குழம்பு பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது. 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, 4 நடுத்தர கேரட், ஒரு வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கொத்து வோக்கோசு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உருளைக்கிழங்கை உரிக்காமல் நன்றாகக் கழுவவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரித்து கழுவவும். அனைத்து காய்கறிகளிலும் தண்ணீர் ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்க வேண்டாம். 45 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் விளைந்த காய்கறி குழம்பை சூடாகும் வரை குளிர்விக்கவும், வடிகட்டி, இரைப்பை அழற்சி உள்ள நோயாளிக்கு உணவுக்கு முன் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை பல முறை கொடுக்கவும்.

நன்மைகள்

உருளைக்கிழங்கில் அதிக அளவு ஸ்டார்ச், எளிய மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் (அல்புமின், குளோபுலின், பெப்டோன், டியூபரின்), பெக்டின், நார்ச்சத்து, கரிம அமிலங்கள் (மாலிக், சிட்ரிக், ஆக்சாலிக், முதலியன), நிறைய பொட்டாசியம் (570 மி.கி%), பாஸ்பரஸ் (50 மி.கி%), அஸ்கார்பிக் அமிலம் (சுமார் 30 மி.கி / 100 கிராம்), வைட்டமின் கே மற்றும் பி ₁ (0.12 மி.கி%), வைட்டமின் பி ₂ (0.07 மி.கி%), வைட்டமின் பி ₅ (0.3 மி.கி%), வைட்டமின் பி ₆ (0.3 மி.கி%), டோகோபெரோல் (0.1 மி.கி%), கரோட்டின் (0.02 மி.கி / 100 கிராம்), ஃபோலிக் அமிலம் (8 எம்.சி.ஜி / 100 கிராம்) உள்ளன. நுண்ணுயிரி கலவை குறைவான பணக்காரமானது அல்ல, மேலும் அலுமினியம், போரான், வெனடியம், இரும்பு, [ 2 ] அயோடின் மற்றும் கோபால்ட், லித்தியம் மற்றும் மாங்கனீசு, தாமிரம் மற்றும் மாலிப்டினம், நிக்கல் மற்றும் ரூபிடியம், ஃப்ளோரின் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றால் குறிப்பிடப்படுகிறது. தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளிலும் கிளைகோல்கலாய்டு சோலனைன் வெவ்வேறு அளவுகளில் உள்ளது.

அஸ்கார்பிக் அமில உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, அறியப்பட்ட அனைத்து காய்கறி பயிர்களிலும் உருளைக்கிழங்கு முதன்மையான காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். உதாரணமாக, 100 கிராம் புதிய இலையுதிர் கிழங்குகளில் சுமார் 30 மி.கி வைட்டமின் சி உள்ளது.

உருளைக்கிழங்கில் மஞ்சள் நிற வெட்டு இருந்தால், இந்த வகை கரோட்டின் (புரோவிடமின் ஏ) நிறைந்துள்ளது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முக்கியமாக குளுக்கோஸால் (திராட்சை சர்க்கரை), சிறிய அளவில் சுக்ரோஸால், இன்னும் சிறிய அளவில் பிரக்டோஸால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. [ 3 ]

தோலுடன் கூடிய உருளைக்கிழங்கில் நிறைய பொட்டாசியம் உள்ளது, இது சாதாரண எலக்ட்ரோலைட் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும் இருதய அமைப்பின் நன்கு ஒருங்கிணைந்த செயல்பாட்டிற்கும் அவசியம். உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை ஜீரணிக்கவும் ஒருங்கிணைக்கவும் உதவும் நொதிகளும் தோலில் நிறைந்துள்ளன. [ 4 ]

முரண்

எந்தவொரு பொருளும், ஒப்பீட்டளவில் பாதிப்பில்லாதது கூட, நுகர்வுக்கு அதன் சொந்த முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது என்று மருத்துவர்கள் கூறுகிறார்கள். இரைப்பை அழற்சிக்கான உருளைக்கிழங்கு விதிவிலக்கல்ல. பொதுவாக, உணவில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சதவீதத்தைக் குறைக்க வேண்டிய அவசியம் ஏற்பட்டால், உணவில் அவற்றின் இருப்பு குறைவாகவே இருக்கும் - உதாரணமாக, நோயாளி, இரைப்பை அழற்சியுடன் கூடுதலாக, நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டிருந்தால். இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கில் மெதுவாக உறிஞ்சப்படும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் உள்ளன என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம், மேலும் தயாரிப்பில் அவற்றின் இருப்பின் விகிதம் அதன் சமையல் தயாரிப்பின் அளவு மற்றும் முறையுடன் தொடர்புடையது. உதாரணமாக, கிழங்குகளை முழுமையாக கொதிக்க வைப்பது - குறிப்பாக, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு - அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது இரத்த சர்க்கரை அளவு கூர்மையாக அதிகரிக்கும்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கூடுதலாக, ஒரு நபருக்கு ஏதேனும் அளவு உடல் பருமன் இருந்தால் உருளைக்கிழங்கை எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும். அத்தகைய நோயறிதலுடன், தயாரிப்பை உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கக்கூடாது, ஆனால் சுட்ட உருளைக்கிழங்கு அல்லது தோலில் வேகவைக்க முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும்.

மிகவும் இளம் (சிறிய), மிகவும் பழைய (நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்பட்ட, முளைத்த) மற்றும் பச்சை உருளைக்கிழங்குகளை சாப்பிடுவதன் மூலம் அதிக எண்ணிக்கையிலான ஆபத்தான சூழ்நிலைகள் உருவாகின்றன என்று நிபுணர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். இந்த தயாரிப்பு விருப்பங்கள் அனைத்திலும் அதிக அளவு சோலனைன் இருக்கலாம், இது கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்தும் ஒரு நச்சு கரிம சேர்மமாகும். வெளிச்சத்தில் சேமிக்கப்படும் கிழங்குகளில் நச்சு கூறுகளின் அளவு பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது. தயாரிப்பை சாப்பிட்ட பிறகு கசப்பான சுவை மற்றும் தொண்டை வலி ஆகியவை அதிக சோலனைன் உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கின்றன.

சாத்தியமான அபாயங்கள்

முதலாவதாக, இரைப்பை அழற்சி உள்ள நோயாளிகள் உருளைக்கிழங்கை சரியாகத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். கிழங்குகளின் தோற்றத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்: அவற்றில் அழுகல் அல்லது பச்சை நிறத்தின் அறிகுறிகள் இருக்கக்கூடாது, அவை சமமாக நிறமாகவும், தொடுவதற்கு உறுதியாகவும் இருக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கில் பச்சைப் புள்ளி இருந்தால், அதைத் தூக்கி எறிவது நல்லது. விஷயம் என்னவென்றால், தவறாக சேமிக்கப்பட்டால், உருளைக்கிழங்கு ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளைக் குவிக்கிறது - சோலனைன், இது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது.

சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அனைத்து கிழங்குகளையும் கவனமாக பரிசோதித்து, அவற்றைக் கழுவி, முளைகளை அகற்ற வேண்டும். இரைப்பை அழற்சிக்கு பழைய உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது தீங்கு விளைவிக்கும் சோலனைனையும் குவிக்கிறது. நோய்வாய்ப்பட்ட ஒருவருக்கு உருளைக்கிழங்கு உணவுகளை வேகவைத்து அல்லது சுடுவதன் மூலம் சமைப்பது நல்லது. வேகவைத்தல் மற்றும் சுண்டவைத்தல் ஆகியவை அனுமதிக்கப்படுகின்றன. உப்பு குறைந்தபட்ச அளவில் சேர்க்கப்படுகிறது, அல்லது சேர்க்கவே இல்லை.

உருளைக்கிழங்கு சாறு, குழம்பு மற்றும் பிற உணவுகளின் அனைத்து நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், நீங்கள் துஷ்பிரயோகம் செய்து அதிகமாக சாப்பிடக்கூடாது. இது வயிற்று வலி உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

இரைப்பை அழற்சிக்கு உருளைக்கிழங்கு சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் பின்வரும் பரிந்துரைகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

• இரைப்பை அழற்சியின் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றும்போது, உங்கள் குடும்ப மருத்துவர், இரைப்பை குடல் நிபுணர் அல்லது சிகிச்சையாளரை அணுகி, உங்கள் உணவின் பிரத்தியேகங்களைப் பற்றி அவரிடம் கேட்க வேண்டும்.
• உங்கள் உடலின் எதிர்வினையை கவனமாக கண்காணித்து, சிறிய அளவில் உருளைக்கிழங்கு சாறு அல்லது குழம்பு குடிக்கத் தொடங்க வேண்டும். எதிர்மறை விளைவுகள் எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் படிப்படியாக அளவை அதிகரிக்கலாம்.
• உடல் பருமன், கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், நீரிழிவு நோய், என்டோரோகோலிடிஸ் மற்றும் யூரோலிதியாசிஸ் உள்ளவர்களுக்கு உருளைக்கிழங்கில் "சாய்ந்து" இருப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் மற்றும் கிழங்கு குழம்பு ஆகியவற்றை ஒரே நாளில் உட்கொள்ள வேண்டும். இரைப்பை அழற்சி என்பது பல நாட்கள் (குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட) சேமிக்கப்படும் பழைய பொருட்களை சாப்பிடுவதன் மூலம் மோசமடையக்கூடிய ஒரு நோயாகும்.
• பச்சை நிற பக்கங்களைக் கொண்ட கிழங்குகளிலிருந்து உணவுகளை சமைக்கவோ அல்லது சாறு பிழியவோ கூடாது. இத்தகைய புள்ளிகள் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருளான சோலனைன் குவிவதற்கான அறிகுறியாகும். "பழைய" உருளைக்கிழங்கில் சோலனைன் அதிக அளவில் இருக்கலாம், எனவே அவற்றையும் சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது.